江蘇省丹陽(yáng)市第三中學(xué)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)《8.3 蛋白質(zhì)和維生素》學(xué)案（無(wú)答案）（新版）滬教版.doc

8.3 蛋白質(zhì)和維生素_教師“個(gè)備”或?qū)W生筆記欄【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的重要性，初步認(rèn)識(shí)“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)”。 2.知道生活中常見(jiàn)的富含蛋白質(zhì)的食物3.了解蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)4.了解常見(jiàn)的富含維生素的食物和維生素制劑【課前預(yù)習(xí)】1人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素是_。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的 。其組成中一定含有 、 、 、_元素，有些還含有 等元素。3.富含蛋白質(zhì)的食物有_、_、_、_等。4. 食物中的蛋白質(zhì)在胃、腸中的 及體內(nèi)的 作用下，逐步分解，生成可被小腸吸收的 。 被人體吸收后，再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。5.人體的 、 、 、 和各種 等的主要成分都是蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)攝人量不足，會(huì)使人 、 、 等。6. 通常人體所需的各種維生素的量 ，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在體內(nèi) ，必須從 中攝取?，F(xiàn)在人們已經(jīng)能夠用人工方法 或從一些食物中 某些維生素，制成維生素制劑?！緦W(xué)習(xí)過(guò)程】一、蛋白質(zhì)1. 富含蛋白質(zhì)的常見(jiàn)食品有_等。2. 蛋白質(zhì)的組成和存在（1）蛋白質(zhì)由_等元素組成,它也是_化合物。（2）蛋白質(zhì)的存在形式有多種。人體的_等的 主要成份都是蛋白質(zhì)。3、人體吸收蛋白質(zhì)的過(guò)程： 屬于 變化4. 蛋白質(zhì)的性質(zhì)【活動(dòng)與探究 】 講述還記得化學(xué)的定義嗎？除了要研究物質(zhì)的存在、組成外，我們還要研究物質(zhì)的性質(zhì)吧，那么下面我們就來(lái)看看蛋白質(zhì)到底有哪些性質(zhì)？實(shí)驗(yàn)通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)總結(jié)出蛋白質(zhì)的性質(zhì)過(guò)程現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)一雞蛋清中加入水 雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液 實(shí)驗(yàn)二雞蛋清溶液中加入乙酸鉛溶液 雞蛋清溶液中加入濃硝酸并微熱 實(shí)驗(yàn)三雞蛋清加熱 實(shí)驗(yàn)四灼燒凝固的蛋白質(zhì)（或頭發(fā)）(小結(jié)) 蛋白質(zhì)_(填能或不能)溶于水，有些鹽類物質(zhì)會(huì)使其_，析出固體。蛋白質(zhì)_或_等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。【問(wèn)題討論】許多重金屬鹽（如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等）都有毒性，誤食后使人中毒的原因是什么？為什么食用大量牛奶就可以解毒？ 二、維生素1. 人體攝入的維生素量不足，會(huì)導(dǎo)致 出現(xiàn)障礙或患 癥。2. 富含維生素的常見(jiàn)食品有_等。3. 人體不能缺乏維生素。通常人體所需的各種維生素的量 ，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，必須從 中攝取?！井?dāng)堂訓(xùn)練】1下列物質(zhì)中，不含蛋白質(zhì)的是 ( )a羊毛 b汗液 c激素 d酶2不會(huì)破壞蛋白質(zhì)而使其失去原有的生理功能的物質(zhì)是 ( )a濃硝酸 b食鹽 c硫酸銅溶液 d甲醛3小明很挑食，有段時(shí)間眼睛發(fā)干，一到晚上就看不見(jiàn)東西。醫(yī)生說(shuō)小明是由于缺少維生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( )a牛奶豆?jié){ b奶油、巧克力 c水果蔬菜 d魚(yú)蝦4現(xiàn)榨的蘋(píng)果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色，你猜測(cè)其原因可能是 ( )a蘋(píng)果汁中的fe2+變?yōu)閒e3+ b蘋(píng)果汁中的fe3+變?yōu)閒e2+c蘋(píng)果汁中含有mno4 d蘋(píng)果汁中含有cu2+5.下列說(shuō)法正確的是 （ ）a蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)b稱為糖類的有機(jī)化合物都有甜味c甲醛溶液可用來(lái)浸制動(dòng)物標(biāo)本，也可用來(lái)泡制肉皮、蝦仁等食物d人誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量水來(lái)減輕毒性6血液中有一種含銅的呈藍(lán)色的蛋白質(zhì)分子，其相對(duì)分子質(zhì)量約為151 000，已知該分子中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34，則平均每個(gè)銅藍(lán)蛋白質(zhì)分子中含的銅原子個(gè)數(shù)為 ( )a802 b64 c8 d57下列是日常生活中的一些做法，其中正確的是 ( )a炒青菜時(shí)，應(yīng)將菜切細(xì)，然后用水浸泡一些時(shí)候b受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用，但可喂養(yǎng)家畜c人體為了補(bǔ)鈣，可以長(zhǎng)期飲用硬水d日常主食應(yīng)注意粗糧與細(xì)糧的搭配【課后提升】一、選擇題1小麗最近腹瀉，醫(yī)生建議她暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，小麗應(yīng)該選擇的早餐是a.油條和豆?jié){ b.饅頭和稀飯 c.雞蛋和牛奶 d.炸雞腿和酸奶 （ ）2人誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量的 （ ） a水 b肥皂水 c蛋清 d鹽水3下列物質(zhì)中，沒(méi)有蛋白質(zhì)的是 （ ） a人體的肌肉 b人體的血液 c人體的毛發(fā) d人體的汗液4在 瘦肉 魚(yú) 牛奶 大豆等食物中，富含蛋白質(zhì)的有 （ ）a b c d 5 下列說(shuō)法不正確的是 （ ）a大豆、花生和谷物等易被霉菌污染b某些霉菌的分泌物對(duì)人畜有毒c黃曲霉毒素可誘發(fā)肝癌d人不能吃霉變食物，但可用來(lái)喂養(yǎng)家畜6在日常生活中，下列做法不正確的是 （ ）a我們應(yīng)多食用新鮮蔬菜b兒童必須每天攝入一定量的維生素，成人沒(méi)必要c烹調(diào)富含維生素c的食物時(shí)，最好不要用水浸泡d要保證不偏食，一般不會(huì)缺乏維生素7“夜盲癥”是由于缺乏下列哪種營(yíng)養(yǎng)成分造成的 （ ） a維生素a b維生素b c維生素c d維生素d8合理搭配飲食是我們的健康理念中考期間，小明媽媽為她準(zhǔn)備了一份午餐：米飯、毛氏紅燒肉、排骨湯、炸雞腿這份午餐搭配中還需要的營(yíng)養(yǎng)素是 （）a糖類 b蛋白質(zhì) c油脂 d維生素二、填空題9蛋白質(zhì)在 ，或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。因此， 、 等能使人畜中毒。10為什么可以用高溫（如在水中煮沸或在酒精燈火焰上灼燒）的方法來(lái)消毒醫(yī)療器械？根據(jù)這個(gè)原理，家庭中的餐具最簡(jiǎn)單的消毒方法是什么？11 游泳池里的水呈藍(lán)色，你知道在水中加入了什么物質(zhì)？加入的這種物質(zhì)起到什么作用？ 12在使用濃硝酸時(shí)，若不小心將濃硝酸沾到了皮膚上，為什么在皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色斑跡？13為什么可用甲醛溶液來(lái)浸制動(dòng)物標(biāo)本？但卻不能用甲醛溶液來(lái)泡制肉皮、蝦仁等食物？【中考鏈接】1.（2013永州） 2012年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)?lì)C給兩位美國(guó)科學(xué)家，以表彰他們?cè)趃蛋白偶聯(lián)受體領(lǐng)域所作的奠基性貢獻(xiàn)g蛋白偶聯(lián)受體在新型藥物開(kāi)發(fā)應(yīng)用廣泛，它是由上千個(gè)氨基酸通過(guò)肽鍵而形成的一類細(xì)胞膜蛋白質(zhì)你認(rèn)為g蛋白偶聯(lián)受體中一定不含有的元素是 （） ac bo cn dne2. （2012徐州）明膠中富含蛋白質(zhì)，食用明膠以新鮮的動(dòng)物皮或骨骼為原料，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工序制成；工業(yè)明膠常以廢舊皮革等為原料，其熬制過(guò)程簡(jiǎn)單，產(chǎn)品中對(duì)人體有害的鉻元素嚴(yán)重超標(biāo)。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ( )a.鉻屬于金屬元素 b.灼燒明膠會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味c.生成明膠的過(guò)程中有化學(xué)變化發(fā)生d.工業(yè)明膠能用來(lái)生產(chǎn)藥用膠囊3.（2010廣安維生素c（片劑）化學(xué)式：c6h8o6每片100mg，含vc10%一日3次，每次*片飯后服用若發(fā)黃請(qǐng)勿食用！）人體缺乏維生素c（簡(jiǎn)寫(xiě)“vc”）會(huì)患?jí)难?。右圖所示為某種“維生素c”說(shuō)明書(shū)的一部分，請(qǐng)回答：（1）“vc”屬于_化合物（填“無(wú)機(jī)”或“有機(jī)”）；（2）“vc”中c、h、o三種元素的質(zhì)量比是_；（3）若正常成人每天對(duì)“vc”的最低需要量為60mg：當(dāng)這些“vc”