廈門經(jīng)典小吃top10_2013廈門美食全攻略.doc

廈門經(jīng)典小吃top10 2013廈門美食全攻略1. 鴨肉面線簡介：鴨肉面線，是廈門獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，味友最最出名就是鴨肉面線，各地的食客老饕是趨之若騖，面線是手工面線，鴨子一定要是正番鴨，以十幾種中藥慢燉味友鴨肉面線湯，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。每天的銷量多達(dá)幾百份。正番鴨他們有專門的飼養(yǎng)基地，每只鴨子都有規(guī)定的出欄體重，要夠份量才能上餐桌。這鴨湯你春夏吃和秋冬吃的湯頭絕對(duì)不一樣，因?yàn)榈昀锏膹N師會(huì)根據(jù)季節(jié)的變化適時(shí)的調(diào)整藥材所下的分量，春夏較少，湯較清。秋冬藥材下得厚，湯濃醇厚。推薦：1）店名：味友食府；地址：集美區(qū)同集路90號(hào)。2）店名：土老板鴨肉面線；地址：檳榔東里3號(hào)101。2. 沙茶面簡介：廈門是個(gè)較早對(duì)外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應(yīng)讀作“沙嗲”，到了飲茶成風(fēng)的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠(yuǎn)揚(yáng)，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。沙茶面的妙處，是在湯頭。小廚坊采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上，再磨細(xì)，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風(fēng)味獨(dú)特。推薦：1）店名：烏糖沙茶面；地址：思明區(qū)民族路60號(hào)。2）店名：大中沙茶面；地址：思明區(qū)中山路49號(hào)(和鳳街口)。3）店名：四里沙茶面(湖濱四里店)；地址：思明區(qū)湖濱四里14之3號(hào)。 四里沙茶面(廈禾路店)；地址：思明區(qū)廈禾路371號(hào)。4）店名：花現(xiàn)沙茶面；地址：思明區(qū)溪岸路147號(hào)(近中山公園)。3. 土筍凍簡介：土筍凍，特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種環(huán)節(jié)動(dòng)物，學(xué)名海星蟲，身長二、三寸，經(jīng)過熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調(diào)料。推薦：1）店名：天河西門土筍凍；地址：思明區(qū)斗西路33號(hào)(近中山公園西門)。2）店名：老二市口土筍凍(幸福路店)；地址：思明區(qū)廈禾路386號(hào)之5店(幸福路口)。3）店名：安海土筍凍；地址：思明區(qū)開禾路140號(hào)(近開元路)。 4. 燒仙草簡介：幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但這款食品孕婦忌吃。在夏天，一碗冰冰涼涼的仙草凍，的確能將五臟六腑的悶熱血?dú)舛记宄囊桓啥?，?dāng)然也就容光煥發(fā)的洋溢自然之美了，是炎熱消暑的圣品。在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到溫心的甜點(diǎn)，食用時(shí)再加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生、細(xì)粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。燒仙草具備有去干降火，美容養(yǎng)顏的功效，備受當(dāng)下女性的青睞。推薦：1）店名：仙草南路(思明南路店)；地址：思明區(qū)思明南路1號(hào)之118(近思明電影院)。 仙草南路(中山路總店)；地址：思明區(qū)思明南路158號(hào)安定廣場152號(hào)之3。 仙草南路(廈大一店)；地址：思明區(qū)演武路4號(hào)富萬邦商業(yè)廣場4樓美食城。2）店名：八婆婆燒仙草(龍頭店)；地址：思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路58號(hào)之1店。 八婆婆燒仙草(龍頭路2店)；地址：思明區(qū)龍頭路144號(hào)。 八婆婆燒仙草(太平路店)；地址：思明區(qū)太平路22號(hào)。 八婆婆燒仙草(輪渡店)；地址：思明區(qū)鷺江道。 八婆婆燒仙草(思明南路店)；地址：思明區(qū)思明南路422號(hào)廈門大學(xué)。 八婆婆燒仙草(火車站店)；地址：思明區(qū)火車站。 八婆婆燒仙草(馬壟路店)；地址：湖里區(qū)馬壟路。 八婆婆燒仙草(松柏路店)；地址：湖里區(qū)松柏路長青北里。 八婆婆燒仙草(香港時(shí)代廣場店)；地址：思明區(qū)思明南路1號(hào)香港時(shí)代廣場。 八婆婆燒仙草(后埔店)；地址：湖里區(qū)呂嶺路后埔街559號(hào)。 八婆婆燒仙草(孫厝路店)；地址：集美區(qū)孫厝路口。3）店名：福伯燒仙草(中山路店)；地址：思明區(qū)中山路定安路34號(hào)之一店。 福伯燒仙草(誠毅路店)；地址：集美區(qū)誠毅路集美大學(xué)誠毅學(xué)院玻璃房1樓。 福伯燒仙草(演武路店)；地址：思明區(qū)演武路富安邦小吃街。 福伯燒仙草(石鼓路店)；地址：集美區(qū)石鼓路13號(hào)之一。 福伯燒仙草(蓮花路店)；地址：思明區(qū)蓮花路口華天購物中心。 福伯燒仙草(水利大廈店)；地址：湖里區(qū)安兜街口水利大廈。 福伯燒仙草(廈門大學(xué)店)；地址：思明區(qū)思明南路422號(hào)廈門大學(xué)學(xué)生公寓。 福伯燒仙草(呂玲路店)；地址：湖里區(qū)呂玲路189-10號(hào)。 福伯燒仙草(杏南路店)；地址：集美區(qū)杏南路53-16號(hào)。 福伯燒仙草(廈禾路店)；地址：思明區(qū)廈禾路878-888號(hào)世貿(mào)商城1樓。4）店名：趙小姐的店；地址：思明區(qū)龍頭路298號(hào)。5）店名：草客燒仙草(湖濱南路店)；地址：思明區(qū)湖濱南路388號(hào)國貿(mào)大廈5樓。 草客燒仙草(嘉禾路店)；地址：湖里區(qū)嘉禾路396號(hào)新鑫景地19號(hào)店面。 草客原草燒仙草；地址：湖里區(qū)嘉和路396號(hào)鑫新景第大廈19號(hào)。5. 花生湯簡介：花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤肺。福建的花生湯以廈門的黃則和花生湯店和福州閩食園的最為正宗，在外來旅客、港、澳、臺(tái)同胞及海外僑胞中，也早已聞名。前者距今已有五十多年歷史，而后者已在歷史的長河中被人淡忘，只聽老一輩的人有時(shí)會(huì)說起，它代表了福州，代表了福州的甜湯。廈門方言有一句：“頂開花，下結(jié)子，大人小孩愛吃甲要死?！彼i一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的落花生， 自然、風(fēng)趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調(diào)和吃法。花生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價(jià)格便宜，家家吃得起，老少都能吃。推薦：1）店名：黃則和花生湯店(龍頭路店)；地址：思明區(qū)龍頭路290號(hào)。 黃則和花生湯店(中山路店)；地址：思明區(qū)中山路22-24號(hào)。 黃則和花生湯店(禾祥東路店)；地址：思明區(qū)禾祥東路26號(hào)。 黃則和花生湯店(祥店市場店)；地址：思明區(qū)祥店里67-70號(hào)祥店市場。 黃則和花生湯店(壽山路店)；地址：思明區(qū)壽山路15號(hào)之一。 6. 海蠣煎簡介：海蠣煎，用閩南話講是“蚵仔煎”，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會(huì)在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時(shí)，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。推薦：1）店名：康家龍頭海蠣煎；地址：思明區(qū)龍頭路189號(hào)。2）店名：蓮歡海蠣煎；地址：思明區(qū)中山路局口街局口橫巷4號(hào)(近思明南路)。7. 炸五香簡介：炸五香是有特殊風(fēng)味的廈門名點(diǎn)，佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主，切成長方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然后用豆皮卷成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤上桌。蘸以各色調(diào)料，入口香、酥、脆。推薦：1）店名：好清香大酒樓(湖濱中路店)；地址：思明區(qū)湖濱中路85號(hào)。2）店名：佳味再添小吃店；地址：思明區(qū)大同路49號(hào)。3）店名：客味坊；地址：思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路410號(hào)。 8. 魚丸湯簡介：廈門魚丸湯以草魚為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、雞精、香油為調(diào)料。將草魚宰殺洗凈，剁成蓉，加入淀粉、水制成魚蓉，用勺制成小丸子；胡蘿卜洗凈切成片；芹菜切成絲；姜切片；坐鍋點(diǎn)火，放入清水，水開后放入油菜、胡蘿卜片、芹菜、姜片，開鍋后加入鹽、白糖、雞精、魚肉丸，待丸子變成白色時(shí)加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。推薦：1）店名：永豐魚丸(開元路店)；地址：思明區(qū)開元路143號(hào)。 永豐魚丸(廈禾路店)；地址：思明區(qū)廈禾路234號(hào)。2）店名：原巷口魚丸店(龍頭路店)；地址：思明區(qū)龍頭路62號(hào)。 原巷口魚丸店(泉州路二店)；地址：思明區(qū)泉州路77號(hào)(林記魚丸湯對(duì)面)。3）店名：林記木擔(dān)魚丸湯；地址：思明區(qū)泉州路54號(hào)。 林記木擔(dān)魚丸(龍頭路一店)；地址：思明區(qū)龍頭路56號(hào)。4）店名：粒粒香肉燕皮扁食店；地址：思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路169號(hào)。5）店名：龍頭魚丸店；地址：思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路183號(hào)。6）店名：客味坊；地址：思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路410號(hào)。7）店名：南方澳魚丸湯；地址：思明區(qū)人和路臺(tái)灣小吃街。9. 燒肉粽簡介：廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋燒，吃時(shí)配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽，真是味道可口。需提醒一點(diǎn)，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實(shí)。推薦：1）店名：1980燒肉粽；地址：思明區(qū)中山路353號(hào)。2）店名：好清香大酒樓(東海店)；地址：思明區(qū)中山路1號(hào)東海大廈酒店6樓。3）店名：好清香美食中心；地址：思明區(qū)湖濱南路200號(hào)。4）店名：臺(tái)灣阿萬加料燒肉粽；地址：思明區(qū)長青路280號(hào)。 10. 油蔥粿簡介：油蔥粿，閩南話也叫碗仔粿。農(nóng)歷七月半，廈門都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相傳一戶人家