16秋華師《營養(yǎng)健康》在線作業(yè).doc

奧鵬17春16秋華師營養(yǎng)健康在線作業(yè)一、單選題（共 20 道試題，共 40 分。）1. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高？（ ）A. B族維生素B. 維生素AC. 維生素DD. 維生素CE. 維生素K正確答案：2. 發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）A. 到醫(yī)院就醫(yī)B. 保存剩余食物C. 向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報告D. 與餐廳聯(lián)系正確答案：3. 正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為（ ）。A. 純白色B. 白色或微黃C. 深黃色至黃褐色D. 透明的正確答案：4. 為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過（ ）克，包括醬油、咸菜中的鹽。A. 3B. 4C. 5D. 6正確答案：5. 一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為（ ）小時。A. 23B. 34C. 56D. 68E. 810正確答案：6. 貧血是一種特殊的營養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi)（ ）數(shù)量減少、功能異常引起。A. 白細(xì)胞B. 紅細(xì)胞C. 血小板D. 血漿正確答案：7. 以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為大腦提供能量。（ ）A. 谷類B. 牛奶C. 雞蛋D. 肉類E. 蔬菜、水果正確答案：8. 為達(dá)到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃（ ）個雞蛋。A. 1B. 2C. 3D. 4正確答案：9. 為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水（ ）毫升。A. 1200B. 1500C. 2000D. 2200正確答案：10. 下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？（ ）A. 蛋類B. 魚肉C. 豬肉D. 蔬菜正確答案：11. 牛奶是人體（ ）的最好來源。A. 鐵B. 鈣C. 碘D. 鈉正確答案：12. 下列說法中錯誤的有：（ ）。A. 脂肪是人體能量的重要來源之一B. 脂肪可提供必需脂肪酸C. 脂肪有利于脂溶性維生素的吸收D. 為了補充脂溶性維生素，可以多吃脂肪E. 脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關(guān)正確答案：13. 在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？（ ）A. B族維生素B. 維生素AC. 維生素DD. 維生素CE. 維生素E正確答案：14. 最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是（ ）。A. 白開水B. 含糖飲料C. 未經(jīng)煮沸的自來水D. 井水E. 純凈水正確答案：15. 下列哪種維生素為脂溶性維生素？（ ）A. 維生素AB. 維生素B1C. 維生素CD. 維生素B12E. 葉酸正確答案：16. 兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾??？（ ）A. 口角炎B. 皮膚干裂C. 甲狀腺腫大D. 牙齦出血正確答案：17. 高溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是（ ）。A. 細(xì)菌性食物中毒B. 植物性食物中毒C. 動物性食物中毒D. 化學(xué)性食物中毒正確答案：18. 食品企業(yè)在促進健康飲食方面不應(yīng)當(dāng)做的是（ ）。A. 為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量B. 在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油C. 增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤鼶. 食物用小份量包裝進行分裝正確答案：19. 為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應(yīng)該超過（ ）克。A. 10B. 15C. 20D. 25E. 30正確答案：20. 吃白果的時候應(yīng)該將它的（ ）剔掉。A. 胚芽B. 內(nèi)果皮C. 外果皮D. 果肉正確答案： 華師營養(yǎng)健康在線作業(yè)二、多選題（共 15 道試題，共 30 分。）1. 糖多、油大等營養(yǎng)價值不高的食品包括下面的：（ ）。A. 蘋果B. 甜點心C. 甜飲料D. 油炸小吃E. 各種快餐正確答案：2. 人體脂肪的生理功能主要包括（ ）。A. 為人體提供能量B. 參與構(gòu)成細(xì)胞組織C. 維持正常體溫D. 減少沖擊，保護內(nèi)臟器官E. 是神經(jīng)組織的重要成份正確答案：3. 食物群一般都包括下列哪類食物？（ ）A. 谷類以及薯類B. 動物性食物C. 豆類以及堅果D. 蔬菜、水果以及菌藻類E. 純能量食物，即動植物油等正確答案：4. 肥胖是身體內(nèi)的一種能量代謝障礙，是由于（ ）的共同作用，而引起的體重過重現(xiàn)象。A. 膳食熱量攝入過多B. 不良生活方式C. 活動性熱量消耗過D. 遺傳因素E. 飲食方式不良正確答案：5. 對于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品？（ ）A. 全脂奶B. 低脂奶C. 脫脂奶D. 低脂奶酪E. 所有類型的酸奶正確答案：6. 一頓“好”的早餐應(yīng)包括哪些食物？（ ）A. 谷類B. 保健品C. 奶類D. 動物性食物E. 新鮮蔬菜和水果正確答案：7. 常用來補鐵的“富鐵”食物包括哪些？ （ ）A. 瘦豬肉B. 動物肝臟C. 動物血D. 雞蛋E. 牛奶正確答案：8. 預(yù)防鐵中毒的主要措施有：（ ）。A. 提高家長、兒童對鐵中毒的預(yù)防意識B. 飯前喝一杯咖啡和茶C. 儲存食物不用鐵容器D. 治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過程出現(xiàn)不適，馬上就醫(yī)E. 中的鐵劑放在小兒拿不到的地方正確答案：9. 家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則？（ ）A. 購買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適用于2歲以上兒童）B. 水果蔬菜品種多樣，方便拿取C. 常使用雜糧、全麥、粗米制作食物D. 少放鹽、糖和油脂E. 購買大包裝甜飲料正確答案：10. 喝豆?jié){要注意：（ ）。A. 煮豆?jié){時不要沖入雞蛋B. 以加牛奶煮C. 不要空著肚子喝豆?jié){D. 徹底將其煮熟E. 煮開鍋即可正確答案：11. 食物中毒按病因分為哪幾種類型？（ ）A. 細(xì)菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒B. 化學(xué)性食物中毒，如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒C. 有毒動植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D. 真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒E. 吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病正確答案：12. 為了預(yù)防有毒動植物造成的食物中毒，下面哪些行為應(yīng)堅決制止？（ ）A. 自己采摘野蘑菇B. 外出游玩時采摘野菜回來吃C. 不吃霉變的甘蔗D. 購買和食用變質(zhì)鮮銀耳E. 不生吃白果正確答案：13. 運動過程中，如何正確地補水?（ ）A. 每隔15分鐘，補充一次水分B. 一小時內(nèi)應(yīng)飲水500毫升C. 運動時不喝水D. 運動后喝大量冷飲E. 運動前要注意多飲水正確答案：14. 關(guān)于喝牛奶，下面那個描述是正確的？（ ）A. 含乳飲料不是純牛奶B. 煮生豆?jié){時不能加牛奶C. 適量喝牛奶（每天2杯，共約500毫升）不至于引起脂肪攝入過量D. 有人喝牛奶后會有腹脹等不舒服的感覺E. 如果條件允許，兒童青少年應(yīng)該養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣正確答案：15. 下列哪些行為容易引起食物中毒？ （ ）A. 喝未煮熟的豆?jié){B. 生吃魚膽C. 吃未炒熟的扁豆D. 吃發(fā)芽或變綠的土E. 吃清洗干凈的黃瓜正確答案： 華師營養(yǎng)健康在線作業(yè)三、判斷題（共 15 道試題，共 30 分。）1. 未達(dá)到營養(yǎng)不良標(biāo)準(zhǔn)的“較低體重”對身體健康仍然是有不良影響的。應(yīng)引起充分的重視。A. 錯誤B. 正確正確答案：2. 飲料的外包裝商標(biāo)有保質(zhì)期限，但是無生產(chǎn)日期，察看瓶蓋是不平整的，還有點銹斑?？梢再徺I。A. 錯誤B. 正確正確答案：3. 提醒顧客“少吃油炸”的餐館屬于健康餐館。A. 錯誤B. 正確正確答案：4. 大豆的蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)該每天吃豆類和豆制品。A. 錯誤B. 正確正確答案：5. 生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但對人體不會產(chǎn)生有害的影響。A. 錯誤B. 正確正確答案：6. 貧血發(fā)生率的高低，不僅取決于膳食的攝入水平，還和生長發(fā)育有關(guān)。A. 錯誤B. 正確正確答案：7. 預(yù)防乳糖不耐受癥可選擇特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。A. 錯誤B. 正確正確答案：8. 豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫皂素，皂素在100時很快被分解而失去毒性。A. 錯誤B. 正確正確答案：9. 蔬菜大多含熱量低，而越是新鮮的蔬菜，所含的維生素越多。A. 錯誤B. 正確正確答案：10. 水果、奶制品、堅果（花生、核桃）和富含優(yōu)質(zhì)蛋白的牛肉干或豆腐干等是營養(yǎng)價值高的零食。A. 錯誤B. 正確正確答案：11. 維生素C可顯著增加膳食中鐵的消化吸收率。A. 錯誤B. 正