2015年電大管理會計小抄(最新完整版)

電大 管理會計 期末考試小抄 一、 單選題 1.按照管理會計的解釋，成本的相關(guān)性是指 ( A.與決策方案有關(guān)的成本特性 )。 2.下列各項中，屬于因果預(yù)測分析法的是 (C.本量利分析法 )。 3.將決策分析區(qū)分為短期決策與長期決策所依據(jù)的分類標(biāo)志是 (C.決策規(guī)劃時期的長短 )。 4.在定價決策中，對于那些同類競爭產(chǎn)品差異性較大、能滿足較大市場需要、彈性小、不 易仿制的新產(chǎn)品最好采用 ( A.撇油策略 )。 5.下列項目中，能夠規(guī)定管理會計工作對象基本活動空間的假設(shè)是 (A.多層主體假設(shè) )。 6.在計算保本 t和保利 t時 ，有關(guān)公式的分母可以是 (A.單位貢獻(xiàn)邊際 ) 7.某投資方案的年營業(yè)收人為 100萬元，年營業(yè)支出為 60萬元，其中折舊為 l0 萬元，所 得稅率為 40 ，則該方案每年的營業(yè)現(xiàn)金流 t為(C. 34 )萬元。 8.在下列各項中，屬于標(biāo)準(zhǔn)成本控制系統(tǒng)前提和關(guān)鍵的是 (A.標(biāo)準(zhǔn)成本的制定 ) 9.在貴任會計中，將企業(yè)辦理內(nèi)部交易結(jié)算和內(nèi)部責(zé)任結(jié)轉(zhuǎn)所使用的價格稱為 (C.內(nèi)部轉(zhuǎn)移價格 )。 10.在責(zé)任預(yù)算的基礎(chǔ)上，將實際數(shù)與計劃數(shù)進(jìn)行比較，用來反映與考核各責(zé)任中心工作 業(yè)績的書面文件是 ( B.責(zé)任報告 )。 11.編制 全面預(yù)算的出發(fā)點和起點是 ( B.銷售預(yù)算 )。 12.下列屬于年金范疇的是 (A.償債基金 )。 13.下列長期投資決策評價指標(biāo)中，其計算結(jié)果不受建設(shè)期的長短、資金投人的方式、回 收額的有無，以及凈現(xiàn)金流量的大小等條件影響的是 (A.投資利潤率 )。 14.如果其他因素不變，一旦提高折現(xiàn)率，則下列指標(biāo)中其數(shù)值將會變小的是 ( A.凈現(xiàn)值率 )。 15.能使投資方案的凈現(xiàn)值等于零的折現(xiàn)率，叫( C.內(nèi)部收益率 )。 16.在單一方案決策過程中，可能與凈現(xiàn)值評價結(jié)論發(fā)生矛盾的評價指標(biāo)是 (C.投資回收期 )。 17.在只有一個投資項目可供選擇的條件下，如果該項目不具有財務(wù)可行性，則必然會存 在的一種情況是 ( C.凈現(xiàn)值率 NPVR0 )。 18.在財務(wù)會計中，應(yīng)當(dāng)將銷售費用歸屬于下列各項中的 (D.非生產(chǎn)成本 ) 19.有關(guān)聯(lián)產(chǎn)品深加工決策中，聯(lián)產(chǎn)品分離前的聯(lián)合成本是 ( B.不相關(guān)成本 )。 20.在短期經(jīng)營決策中，只要買方出價低于 ( B.單位變動成本 )，企業(yè)就不應(yīng)接受特殊價格追加定貨。 21.下列項目中，不屬于能夠揭示管理會計與財務(wù)會計之間共性特征的表述是 (B.兩者的具體目標(biāo)相同 ) 22.在財務(wù)會計中，應(yīng) 當(dāng)將銷售費用歸屬于下列各項中的叼 D.非生產(chǎn)成本 )。 23.在管理會計中狹義相關(guān)范圍是指 ( B.業(yè)務(wù)量的變動范圍 )。 24.假定某產(chǎn)品的單位貢獻(xiàn)邊際大于零，在其他條件不變的情況下，本期的銷售量比上期減 少時，如按變動成本法確定營業(yè)利潤，本期營業(yè)利潤與上期相比將 (B.減少 )。 2 5.在下列指標(biāo)中，可據(jù)以判斷企業(yè)經(jīng)營安全程度的指標(biāo)是 ( C.保本作業(yè)率 ) 2 6.某企業(yè)每月固定成本 2000元，單價 20元，計劃銷售產(chǎn)品 500件，欲實現(xiàn)目標(biāo)利潤 1000 元，其單位變動成本應(yīng)為 (C. 14 )。 27.下列各項中，不屬于定量分析法的是 (A.判斷分析法 )。 28.在半成品是否深加工決策中必須考慮的由于對半成品進(jìn)行深加工而追加的變動成本，稱為 (D.加工成本 )。 2 9.在半成品是否深加工的決策中，下列成本中屬于相關(guān)成本的是 D.因深加工而追加的固定成本 )。 30.已知某項目的原始投資額為 1000萬元，建設(shè)期為 2年，投產(chǎn)后第 1-9年每年凈現(xiàn)金 流量為 “50萬元第 0年凈現(xiàn)贊量為“5“萬元則該項目包括建設(shè)期的靜態(tài)投資回收期為 ( C. 6年 ) 31.某人年初存人銀行 1000 元，假設(shè)銀行按每年 10%的復(fù)利計息，每年末取出 20。元，則 最后一次能夠足額 (200)元提款的時間是 (C. 7年末 )。 (已知年金現(xiàn)值系數(shù) :5年 100o3.696；7年 10%為 4. 868；8年 10%為 5. 335； 9年 10%為 5.679) 32.已知某投資項目的某年營業(yè)收人為140元，該年經(jīng)營成本為 70 萬元，折舊為 30萬元， 所得稅率為 40%。據(jù)此計算的該年經(jīng)營凈現(xiàn)金流量為 (C. 54 萬元 )。 33.在管理會計中，單一方案決策又稱為 ( A.接受或拒絕方案決策 )。 34.某投資項目在建 設(shè)期內(nèi)投人全部原始投資，該項目的凈現(xiàn)值率為 25 ，則該項目的獲 利指數(shù)為 ( B. 1. 25)。 35.下列長期投資決策評價指標(biāo)中，其數(shù)值越小越好的指標(biāo)是 (B.投資回收期 )。 36.當(dāng)某方案的凈現(xiàn)值大于零時，其內(nèi)部收益率 ( C.一定大于設(shè)定折現(xiàn)率 )。 37。可以概括了解企業(yè)在預(yù)算期間盈利能力的預(yù)算是 (C.預(yù)計利潤表 )。 38.滾動預(yù)算的基本特點是 (B.預(yù)算期是連續(xù)不斷的 )。 39.下列屬于用量標(biāo)準(zhǔn)的是 ( A.材料消耗量 )。 40.供需雙方分別按照不同的內(nèi)部轉(zhuǎn)移價格計價結(jié)算時采用的是 ( D.雙重市場價格 ) 二、多選題 (每小題 2分 .共 10分 ) 下列項目中，屬于在現(xiàn)代管理會計階段產(chǎn)生和發(fā)展起來的有 (BCDE) A.規(guī)劃梓制合計 13.預(yù)測決策會計 C.責(zé)任會計 D.管理會計師職業(yè) E.管理會計專業(yè)團(tuán)體 2.目標(biāo)成本方案的提出方法包括( ABCDE)。 A.按目標(biāo)利潤預(yù)測目標(biāo)成本 13.以本企業(yè)歷史最好成本作為目標(biāo)成本 C.以本企業(yè)歷史最高的成本作為目標(biāo)成本D.以國內(nèi)外同類產(chǎn)品的先進(jìn)成本水平作為目標(biāo)成本 E.以標(biāo)準(zhǔn)成本、計劃成本或定額成本作為目標(biāo)成本 3.銷售預(yù)測中，定性預(yù)測可以用(CDE )。 A.移動加權(quán)平均法 E.回歸分析法 C.專家判斷法 D.推銷員判斷法 E.綜合判斷法 4.銷售及管理費用預(yù)算編制的主要依據(jù)是 (BDE )。 A.預(yù)算期生產(chǎn)量 13.預(yù)算期銷售量 C.單位產(chǎn)品變動性標(biāo)準(zhǔn)費用額 D.有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)耗用量 E.有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)價格 5成本控制按其手段分類可分為 (AB) A.絕對成本控制 B.相對成本控制 C.產(chǎn)品成本控制 1).質(zhì)量成本控制 E.經(jīng)營成本控制 6.在相關(guān)范圍內(nèi)，固定成本應(yīng)當(dāng)具備的特征有(AE) A.總額的不變性 B.總額的變動性 C.總額的正比例變動性 D.單位額的不變性 E.單位額的反比例變動性 7.安全邊際指標(biāo)的表現(xiàn)形式包括 (ABC )。 A.安全邊際量 B. C.安全邊際率 D. E.貢獻(xiàn)邊際率 8.下列各式中，屬于生產(chǎn)經(jīng)營決策相關(guān)成本的有(ABCD) A.增量成本 B. C.專屬成本 D. E.不可避免成本 9.下列項目中，屬于長期投資特點的有 (ABCD) A.投人資金多 B.影響持續(xù)時間長 C.資金回收慢 D.蒙受損失風(fēng)險大 E.與收益性支出相聯(lián)系 10.制定 內(nèi)部轉(zhuǎn)移價格應(yīng)遵循的基本原則有 (CDE) A.要以成本為基礎(chǔ) B.要和市場價格保持一致 C.要為供求雙方自愿接受 D.要公正合理，避免主觀隨意性 E.要有利于分清各責(zé)任中心的成績和不足 三、簡答題 (每小題 10分，共 20 分 ) 1.簡述靜態(tài)投資回收期的特點。 答 :靜態(tài)投資回收期是一個非折現(xiàn)絕對數(shù)正指標(biāo)。它能夠直觀地反映原始總投資的反本期限，容易理解，計算簡便，是所有靜態(tài)指標(biāo)中應(yīng)用較為廣泛的傳統(tǒng)評價指標(biāo)。但由于它沒有考慮貨幣時間價值因素，又不考慮回收期滿后繼續(xù)發(fā)生的現(xiàn)金流量的變化情況 ，故存在一定的弊端。 2.如何評價某一個投資項目具有財務(wù)可行性 ? 答 :在只有一個投資項目可供選擇的條件下，需要利用評價指標(biāo)考察獨立項目是否具有財務(wù)可行性，從而作出接受或拒絕該項目的決策。當(dāng)有關(guān)正指標(biāo)大于或等于某些特定數(shù)值，反指標(biāo)小于特定數(shù)值，則該項目具有財務(wù)可行性 ；反之，則不具備財務(wù)可行性。 3.請說明貢獻(xiàn)邊際率和變動成本率的含義及其性質(zhì)。 答 :貢獻(xiàn)邊際率是指貢獻(xiàn)邊際占銷售收人的百分比。變動成本率是指變動成本占銷售收人的百分比。貢獻(xiàn)邊際率和變動成本率屬于互補性質(zhì)，變動成本率越高，貢獻(xiàn)邊際率越低，盈利能力越小 ；反之，變動成本率越低，貢獻(xiàn)邊際率越高，盈利能力越強。 4.簡述長期投資決策評價指標(biāo)運用的原則和標(biāo)準(zhǔn)。 答 :長期投資決策評價指標(biāo)的運用 :一般說來，長期投資決策評價指標(biāo)的運用應(yīng)遵循以下原則 ；具體問題具體分析、確保財務(wù)可行性、分清主次指標(biāo)、講求效益的原則。對于單一的獨立投資項目的財務(wù)可行性的評價，一般可以參考以下標(biāo)準(zhǔn) : 凈現(xiàn)值 0 凈現(xiàn)值率 0 獲利質(zhì)指數(shù) 1 內(nèi)部收益率 行業(yè)基準(zhǔn)折現(xiàn)率 包括建設(shè)期在內(nèi)的靜態(tài)回收期 n-2 對于多個互斥方案的決策，可以通過比較凈現(xiàn)值的大小、 差額投資內(nèi)部收益率等方法確定最優(yōu)方案。 四、計算分析題 (共 50分 ) 1. (15分 )某企業(yè)擬購人一套設(shè)備，有 131和 B2兩種型號可供選擇，該企業(yè)采用平均年限 法計提折舊，所得稅率為 330o，預(yù)定投資報酬率為 14%，其他有關(guān)資料如下 : 項目 B1 B2 購置成本 200000 150000 有效期 5 5 預(yù)計殘值 20000 15000 預(yù)計稅前凈利 40000 30000 根據(jù)以上資料，采用凈現(xiàn)值法分析確定企業(yè)應(yīng)選購哪種型號的設(shè)備。 (5 年， 14%的復(fù)利現(xiàn)值系數(shù) )=0. 519 (5 年， 14%的年金現(xiàn)值系數(shù) )=3. 433 答案 : B1 型號 : 稅后凈利 =40000 X (1-33 )二 26800(元 ) 折舊額 =200000 一 20000=36000(元 ) 凈現(xiàn)值 =一200000+(26800+36000) X 3. 433+20000 X0. 519=25972. 4(元 ) 132型號 : 稅后 凈利 =30000 X (1- 33 線 )= 20100(元 ) 折舊額二 150000 一 15000 5 =27000(元 ) 凈現(xiàn)值 =一150000+(20100+27000) X3. 433+15000X0. 519=19479. 3(元 ) B1型號的凈現(xiàn)值大于 B2 型號的凈現(xiàn)值，所以應(yīng)選擇 B1型號設(shè)備。 2. (15分 )已知某企業(yè)只生產(chǎn)一種產(chǎn)品，其某年有關(guān)的業(yè)務(wù)量、售價與成本資料如下 : 期初存貨量 (件 ) 本期生產(chǎn)量 (件 ) 本期銷售量 (件 ) 期末存貨量 (件 ) 售價 (元 /件 ) 0 6000 4500 1500 20 變動生產(chǎn)成本 (元 ) 固定制造費用 (元 ) 變動銷售費用 (元 ) 固定銷售費用 (元 ) 變動管理費用 (元 ) 固定管理費用 (元 ) 60000 15000 900 2100 450 4050 要求 :按變動成本法編制收益表。 答案 : 收 益 表 (單位 :元 ) 貢 獻(xiàn) 式 營業(yè)收入 90000 變動成本 變動生產(chǎn)成本 45000 變動銷售費用 900 變動管理費用 450 變動成本合計 46350 貢獻(xiàn)邊際 43650 固定成本 固定制造費用 15000 固定銷售費用 2100 固定管理費用 4050 固定成本合計 21150 營業(yè)利潤 22500 3. (20分 )某廠某月份的收益表如下 :(單位 :元 ) 銷售收人 800000 銷售成木 變動成本 480000 固定成本 400000 凈損失 (80000) 該廠經(jīng)研究 ，認(rèn)為如果每月增加廣告費 200000元，可使銷售量有較大的提高。要求計算 增加廣告費以后，保本額是多少 ? 答案 :貢獻(xiàn)邊際二 800000一480000 =320000 貢獻(xiàn)邊際率 = 320000 800000 =40% 保本額 = 400000+ 200000 40% =1500000(元 ) 1.某廠只生產(chǎn)一種產(chǎn)品，第一、二年的產(chǎn)量分別為 3000。件和 24000 件 ；銷量分別為 20000件和 30000件 ；存貨計價采用先進(jìn)先出法。產(chǎn)品單價為 15元 /件 ；單位變動生產(chǎn)成本為 5元 /件 ；每年固定性制造費 用的發(fā)生額為 18000。元。銷售及管理費用都是固定的，每年發(fā)生 額為 25000元。 (20分 ) 要求 :分別采用變動成本法和完全成本法方法確定第一、二年的營業(yè)利潤。 答 :變動成本法的營業(yè)利潤 : 第一年 : 貢獻(xiàn)邊際=15 X 20000-5 X20000=200000(元 ) 營業(yè)利潤 =200000-080000+25000)=一5000(元 ) 第二年 : 貢獻(xiàn)邊際 =15 X 30000一5X30000=300000(元 ) 營業(yè)利潤=300000-(180000+25000)=95000(元 ) 完全成本法的 單位產(chǎn)品成本 : 第一年 :5+180000 30000 180000 24000 =11(元 ) 第二年 :5+ =12.5(元 ) 完全成本法的營業(yè)利潤 : 營業(yè)毛利 =15 X 20000一 (0+11 X 30000一 11 X 10000) =80000(元 ) 營業(yè)利潤二 80000-25000=55000(元 ) 第二年 : 營業(yè)毛利 =15 X 30000一(11 X 10000+12. 5 X 24000-12. 5 X 4000) =90000(元 ) 營業(yè)利潤 =90000-25000=65000(元 ) 2.某企業(yè)只生產(chǎn)一種產(chǎn)品， 2005年銷量為 100。件，單價 20 元，單位成本14元，其中單位 變動成本 10元。為擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，企業(yè)擬租用一臺專用設(shè)備，年租金為160。元，假定 2006年 單價和單位變動成本不變。 (15分 ) 要求 :(1)計算 2006年該企業(yè)的保本量。 (2)若要實現(xiàn)利潤比 2005年增加一倍的目標(biāo)， 2006年至少銷售多少件產(chǎn)品 ? (3)若 2006年市場上只能容納 1400件產(chǎn)品，此時該產(chǎn)品的安全邊際量是多少 ? 答 :(15分 ) 單位貢獻(xiàn)邊際 =20一 10=10(元 ) 固定成本總額=(14-10) X 1000+1600=5600(元 ) 保本銷售量 = 5600 10 =560(件 ) 2005年固定成本二 4 X 1000=4000(元 ) 目標(biāo)利潤=(20 X 1000-10 X 1000-4000) X 2=12000(元 ) 目標(biāo)銷售量 = 5600十 12000 10 =1760(件 ) 安全邊際 =1400一 560=840(件 ) 3.假定某企業(yè)現(xiàn)生產(chǎn)銷售甲產(chǎn)品 60000件，銷售單價 5元，單位變動成本 3元，固定成本 為 60000元。計劃期銷售單價和成本水平不變。(10分 ) 要求 :(1)計算該企業(yè)甲產(chǎn)品的經(jīng)營杠桿系數(shù) ； (2)假定計劃期甲產(chǎn)品的銷售量增加到 72000件，而售價與成本水平不變。預(yù)測計劃期的 利潤是多少 ? 答 :(10分 ) 貢獻(xiàn)邊際 =(5一 3) X 60000二 120000(元 ) 營業(yè)利潤 = 120000 一 60000二 60000(元 ) 營業(yè)杠桿系數(shù)二 120000 60000 計劃期銷售變動率 = 72000一 60000 60000 =20% 計劃期營業(yè)利潤=60000 X (1-1-20 0 o X 2) =84000(元 ) 4.某企業(yè)生產(chǎn)中需用某種零件 10000件，外購價每件 3元，如自行制造，每件成本 3.3元， 該企業(yè)制造費用總額 8000元，其中包括固定性費用 3400元，變動性費用 4600元。 (5分 ) 要求 :做出該零件是自制或外購的決策。 答 :(5分 ) 單位固定制造費用 =3400/10000=0.34(元 ) 自制的相關(guān)成本二 3. 3-0. 34=2. 96(元 ) 外購相關(guān)成本 =3(元 ) 因為自制的相關(guān)成本低于外購，所以選擇自制。 請您刪除一下內(nèi)容， O( _ )O 謝謝！2015 年中央電大期 末復(fù)習(xí)考試小抄大全，電大期末考試必備小抄，電大考試必過小抄 After earning his spurs in the kitchens of The Westin, The Sheraton, Sens on the Bund, and a sprinkling of other top-notch venues, Simpson Lu fi nally got the chance to become his own boss in November 2010. Sort of. The Shanghai-born chef might not actually own California Pizza Kitchen (CPK) but he is in sole charge of both kitchen and frontof- house at this Sinan Mansionsstalwart. Its certainly a responsibility to be the head chef, and then to have to manage the rest of the restaurant as well, the 31-year-old tells Enjoy Shanghai. In hotels, for example, these jobs are strictly demarcated, so its a great opportunity to learn how a business operates across the board. It was a task that management back in sunny California evidently felt he was ready for, and a vote of confi dence from a company that, to date, has opened 250 outlets in 11 countries. And for added pressure, the Shanghai branch was also CPKs China debut. For sure it was a big step, and unlike all their other Asia operations that are franchises, they decided to manage it directly to begin with, says Simpson. Two years ago a private franchisee took over the lease, but the links to CPK headquarters are still strong, with a mainland-based brand ambassador on hand to ensure the business adheres to its ethos of creating innovative, hearth-baked pizzas, a slice of PR blurb that Simpson insists lives up to the hype. They are very innovative, he says. The problem with most fast food places is that they use the same sauce on every pizza and just change the toppings. Every one of our 16 pizza sauces is a unique recipe that has been formulated to complement the toppings perfectly. The largely local customer base evidently agrees and on Saturday and Sunday, at least, the place is teeming. The kids-eat-for-free policy at weekends is undoubtedly a big draw, as well as is the spacious second-fl oor layout overlooked by a canopy of green from Fuxing Park over the road. The company is also focusing on increasing brand recognition and in recent years has taken part in outside events such as the regular California Week. Still, the sta are honest enough to admit that business could be better； as good, in fact, as in CPKs second outlet in the popular Kerry Parkside shopping mall in Pudong. Sinan Mansions has really struggled to get the number of visitors that were envisaged when it first opened, and it hasnt been easy for any of the tenants here, adds Simpson. Were planning a third outlet in the city in 2015, and we will probably choose a shopping mall again because of the better foot traffic. The tearooms once frequented by Coco Chanel and Marcel Proust are upping sticks and coming to Shanghai, Xu Junqian visits the Parisian outpost with sweet treats. One thing the century-old Parisian tearoom Angelina has shown is that legendary fashion designer Coco Chanel not only had style and glamor but also boasted great taste in food, pastries in particular. One of the most popular tearooms in Paris, Angelina is famous for having once been frequented by celebrities such as Chanel and writer Marcel Proust. Now Angelina has packed up its French ambience, efficient service, and beautiful, comforting desserts and flown them to Shanghai. At the flagship dine-in and take-out space in Shanghai, everything mimics the original tearoom designed from the beginning of the 20th century, in Paris, the height of Belle Epoque. The paintings on the wall, for example, are exactly the same as the one that depicts the landscape of southern France, the hometown of the owner； and the small tables are intentional imitations of the ones that Coco Chanel once sat at every afternoon for hot chocolate. The famous hot chocolate, known as LAfricain, is a luxurious mixture of four types of cocoa beans imported from Africa, blended in Paris and then shipped to Shanghai. Its sinfully sweet, rich and thick as if putting a bar of melting chocolate directly on the tongue and the fresh whipped cream on the side makes a light, but equally gratifying contrast. It is also sold in glass bottles as takeaway. The signature Mont-Blanc chestnut cake consists of three parts: the pureed chestnut on top, the vanilla cream like stuffing, and the meringue as base. Get all three layers in one scoop, not only for the different textures but also various flavors of sweetness. The dessert has maintained its popularity for a century, even in a country like France, perhaps the worlds most competitive place for desserts. A much overlooked pairing, is the Paris-New York choux pastry and N226 chocolate flavored tea. The choux pastry is a mouthful of airy pecan-flavored whipped cream, while the tea, a blend of black teas from China and Ceylon, cocoa and rose petals, offers a more subtle fragrance of flowers and chocolate. Ordering these two items, featuring a muted sweetness, makes it easier for you to fit into your little black dress. Breakfast, brunch, lunch and light supper are also served at the tearoom, a hub of many cultures and takes in a mix of different styles of French cuisines, according to the management team. The semi-cooked foie gras terrine, is seductive and deceptive. Its generously served at the size and shape of a toast, while the actual brioche toast is baked into a curved slice dipped with fig chutney. The flavor, however, is honest: strong, smooth and sublime. And you dont actually need the toast for crunchiness. This is the season for high teas, with dainty cups of fine china and little pastries that appeal to both visual and physical appetites. But there is one high tea with a difference, and Pauline D. Loh finds out just exactly why it is special. Earl Grey tea and macarons are all very well for the crucial recuperative break in-between intensive bouts of holiday season shopping. And for those who prefer savory to sweet, there is still the selection of classic Chinese snacks called dim sum to satisfy and satiate. High tea is a meal to eat with eye and mouth, an in-between indulgence that should be light enough not to spoil dinner, but sufficiently robust to take the edge off the hunger that strikes hours after lunch. The afternoon tea special at Shang-Xi at the Four Seasons Hotel Pudong has just the right elements. It is a pampering meal, with touches of luxury that make the high tea session a treat in itself. Whole baby abalones are braised and then topped on a shortcrust pastry shell, a sort of Chinese version of the Western vol-au-vent, but classier. Even classier is the dim sum staple shrimp dumpling or hargow, upgraded with the addition of slivers of midnight dark truffles. This is a master touch, and chef Simon Choi, who presides unchallenged at Shang-Xi, has scored a winner again. Sweet prawns and aromatic truffles whats not to love? His masterful craftsmanship is exhibited in yet another pastry a sweet pastry that is shaped to look like a walnut, but which you can put straight into the mouth. It crumbles immediately, and the slightly sweet, nutty morsel is so easy to eat youll probably reach straight for another. My favorite is the dessert that goes by the n