美食廣場主管述職報告.doc

美食廣場主管述職報告 尊敬的酒店領導及同仁： 大家好！我是*華天大酒店美食廣場的主管*新春即至萬象更新在這迎新辭舊之即感謝各位領導對我的關心和指導也感謝各位同仁對我的支持回顧XX年的點點滴滴歷歷在目9個月來本人忠于職守勤奮工作較好地完成了各項任務現(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報: 一、履行職責情況 從XX年3月4日任職后前幾個月（3、4、5月）主要擔任金閣副主管職務負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作后幾個月（612月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要調至美食廣場擔任主管職務9月份開始兼任部門培訓工作回顧這幾個月來的工作主要有以下幾個方面： 1、抓學習教育激勵奮發(fā)向上 從任職以后在做管理工作時我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)文化水平和綜合素質有很大差異業(yè)務水平及服務意識不高針對此種狀況我把自己所看到的不足一一列出病單進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導糾正錯誤的管理方法進行理論的講解及實踐的練習操作從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序通過學習使員工加強服務質量提高業(yè)務服務水平 當賓客進店時有迎聲迎賓員能主動、熱情地上前服務介紹餐廳的特色菜 當賓客準備點煙或點起煙時服務員應及時點火或呈上煙缸等 在11月份時酒店舉行了技能大比武系列活動美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績其他員工通過本次比賽活動養(yǎng)成了一個好的習慣不懂就問不懂就學相互求教也學到了很多知識精神風貌也越來越好提高了工作效率不足的是操作細節(jié)還有待改善 2、抓管理建章立制的執(zhí)行度 前期美食廣場很多工作存在問題主要的毛病存在于規(guī)范的制度沒有按章執(zhí)行員工不明確制度一些制度沒有具體的負責人進行落實等通過班組各管理人員悉心探討我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內并及時更換宣傳欄文件每天進行現(xiàn)場督導檢查對員工加強工作意識明確工作責任有很大幫助 3、抓內部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通聽取他們的寶貴意見不斷改進并協(xié)調利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房如有時客戶反饋“小炒肉”分量不足“水煮活魚”不夠香菜肴味道偏咸等等通過客戶的真誠反饋再加上我們認真的討論、修改不斷地提高菜肴的質量令顧客滿意并及時將客戶信息進行記錄在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶以爭取更多的回頭客 4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作 餐廳接待了多場大型會議用餐會議餐的要求主要求速度快效率高班組特針對此點將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿足客人的要求在各項會議餐接待過程中未出現(xiàn)較大投訴也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用 5、深入市場調查抓市場經(jīng)濟 班組成立市場調查小組班組要求其每周針對*市內較好的餐飲營業(yè)場所進行針對性的調查及時掌握市場需求并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動以取得更高的經(jīng)濟效益 總之在這平凡而又不平凡的9個月里我感受很深同時也深感自己的不足 三、工作中存在的問題 1、協(xié)調平衡工作不理想有些事情協(xié)調的不全面、不到位平衡的不盡合理影響了工作質量 2、起草函件擬的內容不夠嚴謹周全 3、工作中細節(jié)問題處理不到位應加強改進 4、經(jīng)營缺乏務實性 作為班組主管我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用所以工作中我將不斷加強學習不斷提高自己的管理水平文化專業(yè)知識和業(yè)務能力不斷改進自己工作方法和工作作風努力提高工作效率從而帶動本班組員工共同提高 上述工作我只是摘其重點進行了匯報不可避免有許多疏漏還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見如果說取得一些成績也是在酒店領導關懷下各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果 四、下步工作設想 目前外面的市場還沒有完全打開需要我們繼續(xù)努力我將朝這幾個方面努力： 1、總結經(jīng)驗進一步明確部門的指導思想緊緊圍繞酒店的經(jīng)營理念牢固樹立服務思想為班組員工做好信息及時傳遞服務工作 2、不斷學習提高自己加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習 3、認真做好本崗位工作的同時不斷認識新的客戶穩(wěn)定老客戶通過自己及班組全員的努力留住客戶做好內部客戶的維護及溝通工作 4、有計劃性地安排好餐廳各項工作 5、及時掌握員工動態(tài)多了解心理學做好員工的心里輔導老師并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃 6、結合實際提高班組的整體工作水平以服務、求實、高效為原則嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度做好員工檔案管理、加強員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風氣增強學習氛圍等工作 7、密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營任務 8、努力提高溝通與協(xié)調工作深刻領會領導思想進一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項函件、決定、指示下達到班組后的落實與執(zhí)行情況 9、及時做好酒店領