畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）-超市進(jìn)銷存管理系統(tǒng)設(shè)計(jì).doc

超市進(jìn)銷存管理系統(tǒng)論文第一章 緒 論1.1 選題背景1.1.1 國內(nèi)連鎖零售企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 自從我國入世以來，中國的零售業(yè)正經(jīng)歷著一場深刻的變革，它不僅使零售業(yè)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的熱點(diǎn)行業(yè)，而且對(duì)整個(gè)流通業(yè)乃至經(jīng)濟(jì)運(yùn)行方式都產(chǎn)生了積極影響。 2008全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額108488億元，比上年增長21.6%。分地域看，城市消費(fèi)品零售額73735億元，增長22.1%；縣及縣以下消費(fèi)品零售額34753億元，增長20.7%。分行業(yè)看，批發(fā)和零售業(yè)零售額91199億元，增長21.5%；住宿和餐飲業(yè)零售額15404億元，增長24.7%；其他行業(yè)零售額1885億元，增長3.7%。在限額以上批發(fā)和零售業(yè)零售額中，糧油類零售額比上年增長22.7%，肉禽蛋類增長22.3%，服裝類增長25.9%，汽車類增長25.3%，石油及制品類增長39.9%，日用品類增長17.1%，文化辦公用品類增長17.9%，通訊器材類增長1.4%，家用電器和音像器材類增長14.2%，建筑及裝潢材料類下降12.0%，家具類增長22.6%，化妝品類增長22.1%，金銀珠寶類增長38.6%，中西藥品類增長14.8%。資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局我國連鎖零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢，2008圖 1-1 2004-2008年社會(huì)消費(fèi)品零售總額及其增長速度1.1.2 國內(nèi)小型超市庫存管理狀況由于小型超市受管理人員整體素質(zhì)的局限和庫存管理的獨(dú)特性影響，有很多人對(duì)庫存管理的理解僅僅局限于實(shí)物庫存管理。因此，小型超市庫存管理狀況不容樂觀，整體水平不高，主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：（1）采購缺乏管理小型超市大體的運(yùn)作方式是集中談判，就近采購，單店控制，這主要是受中小型超市的供應(yīng)鏈管理環(huán)境、商品銷售量及相應(yīng)的庫存管理?xiàng)l件的制約。（2）暢銷品缺貨嚴(yán)重，滯銷品充斥庫房，顧客滿意度低缺貨不僅使零售商喪失了銷售機(jī)會(huì)，也使顧客的滿意度、忠誠度受到了損害。一般情況下，我們知道，在進(jìn)行采購和庫存控制中一個(gè)主要的考核指標(biāo)就是商品缺貨率，尤其是在信息系統(tǒng)投入少、管理還處于初級(jí)階段的小型零售企業(yè)，更多關(guān)注的不是庫存周轉(zhuǎn)率問題，而是減少缺貨的顧客滿意度問題。（3）庫存周轉(zhuǎn)率不高庫存周轉(zhuǎn)率是衡量超市庫存管理水平的一個(gè)重要指標(biāo)。從一定意義上講，企業(yè)的利益由庫存周轉(zhuǎn)率所左右，因?yàn)槠髽I(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程實(shí)際上就是由資金變?yōu)榇尕洠ㄟ^銷售，由存貨變?yōu)橘Y金，從中獲得利益的過程，在這循環(huán)當(dāng)中，庫存的周轉(zhuǎn)率高，意味同樣的資金可以獲得更高的利潤；庫存周轉(zhuǎn)率高，意味著可以減少資金占用，提高資金的利用效果。1.1.3 小型超市庫存管理策略研究的意義對(duì)于超市來講，設(shè)置庫存的根本目的，是要保證在需要的時(shí)間，需要的地點(diǎn)，為需要的商品提供需要的數(shù)量。同時(shí)，好的庫存還能起到以下作用：防止缺貨、提高顧客滿意度；節(jié)省開支、降低庫存成本：保證銷售過程順利進(jìn)行；提高商品進(jìn)貨的均衡性、調(diào)節(jié)季節(jié)性需求等。雖然小型超市在發(fā)展中受資金和管理人才匱乏的雙重影響，庫存管理整體水平不高，目前對(duì)于小型型超市庫存管理問題仍無系統(tǒng)的分析。近年來，隨著競爭的加劇和多家超市由于資金鏈斷裂帶來的危機(jī)感，小型超市也在關(guān)注基于供應(yīng)鏈管理的庫存管理方法和策略研究，并且部分已經(jīng)開始走向應(yīng)用。本文希望通過對(duì)小型超市庫存管理方面進(jìn)行細(xì)致的分析，能夠建立庫存管理模型，探討超市庫存管理的策略和方法，為提高小型超市的市場競爭力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)小型超市的可持續(xù)快速發(fā)展作一些有意義的工作。12 課題研究的基本思路、主要內(nèi)容與關(guān)鍵問題121 基本思路供應(yīng)鏈庫存管理中要解決的3個(gè)主要問題是：確定庫存檢查周期、確定訂貨量、確定訂貨點(diǎn)。對(duì)于小型超市庫存管理來說，除以上要解決的問題外，還存在商品品類少、單品銷量小，具有需求不確定性、多周期需求庫存和對(duì)市場快速反應(yīng)的特點(diǎn)。122 課題研究的主要內(nèi)容（1）系統(tǒng)提出小型超市庫存管理的概念，闡述小型超市在快速擴(kuò)張階段進(jìn)行庫存管理的必要性，為小型超市減少庫存損失，邁向健康發(fā)展尋找一條可行的辦法。(2) 分析中小型超市庫存的現(xiàn)狀，通過解剖部分有代表性的庫存物項(xiàng)尋找有效降低庫存費(fèi)用的新方法。123 本課題的關(guān)鍵問題(1) 應(yīng)用供應(yīng)鏈采購管理理論、庫存控制理論、現(xiàn)代物流管理的理論方法，分析論證影響小型型超市庫存的各個(gè)環(huán)節(jié)。(2) 研究小型超市庫存控制系統(tǒng)運(yùn)作過程中出現(xiàn)的一些實(shí)際問題，并提出解決措施與對(duì)策。(3) 研究小型超市庫存管理策略。(4) 提出小型超市逐步采用電子商務(wù)采購模式，擺脫缺貨損失和過量庫存的怪圈。第二章 小型超市庫存管理存在的問題21 國內(nèi)小型超市的特征及對(duì)庫存管理的影響小流通企業(yè)中的小型超市多分布在中小城市或大城市的周邊地區(qū)，選擇的零售業(yè)態(tài)大多適合地區(qū)需求，由于受較多的局限性，想做大具有較大難度。就國內(nèi)小型超市來講，具有以下特征：(1) 小型超市資本結(jié)構(gòu)單一，硬件投入少目前國內(nèi)小型超市主要以個(gè)人投資的有限責(zé)任公司或個(gè)體戶為主體，資本主要來源于股東投資和借款。在經(jīng)營中，一般都是由個(gè)人或一個(gè)家族來領(lǐng)導(dǎo)。中小城市競爭不激烈，新型零售業(yè)態(tài)少，新業(yè)態(tài)將以其新鮮感和魅力，吸引消費(fèi)者，使在中小城市建立超市的企業(yè)，有擴(kuò)大銷售、快速發(fā)展的市場機(jī)會(huì)。但是，受資本總量限制，企業(yè)整體規(guī)模較小和擴(kuò)張速度有限，這最終又將影響到企業(yè)的硬件配置行為。由于投入不足，從供應(yīng)鏈管理角度看，國內(nèi)零售企業(yè)尤其是小型超市本身的采購、庫存、配貨基礎(chǔ)設(shè)施還很不完善。(2) 組織結(jié)構(gòu)簡單小型超市一般組織結(jié)構(gòu)簡單，呈扁平化，領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任和決策是合而為一的，管理直接，對(duì)市場需求變化反應(yīng)速度快，公司決策快。因此，在庫存管理決策上也體現(xiàn)出較大的靈活性，能夠在出現(xiàn)問題后迅速調(diào)整管理模式和目標(biāo)。（3）小型超市具有很強(qiáng)的本土化特征小型超市的員工絕大多數(shù)來自于公司所在地的附近，這些企業(yè)貼近市場，貼近消費(fèi)者。店鋪?zhàn)饨鹣鄬?duì)大城市便宜，并且利用網(wǎng)點(diǎn)多，有選擇的可能性：因地制宜，可實(shí)現(xiàn)低成本經(jīng)營和擴(kuò)張；有發(fā)展連鎖超市的市場需求；有利于區(qū)域集中建店。（4）整體管理水平低下公司領(lǐng)導(dǎo)直接影響公司整體，公司領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人風(fēng)格將成為公司的文化或理念，尤其公司領(lǐng)導(dǎo)人的情緒將會(huì)影響到整個(gè)員工隊(duì)伍。就目前來講，由于受投資者個(gè)人因素影響，我國小型超市經(jīng)營決策者的意識(shí)比較落后，管理人員及售貨員多但是素質(zhì)不高。由于超市需求的不確定性，同時(shí)缺乏應(yīng)有的科學(xué)預(yù)測手段和零售業(yè)客戶的低忠誠度，在小型超市中，對(duì)庫存的獨(dú)立性需求往往呈現(xiàn)出隨機(jī)變化的特征，也為庫存管理帶來了較大的困難。(5) 小型超市的整體規(guī)模、單店規(guī)模均較小零售業(yè)的一大特征就是：規(guī)模出效益。只有通過連鎖經(jīng)營才能夠壯大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一經(jīng)營方針、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范和統(tǒng)一銷售價(jià)格等。在達(dá)到同樣資源配置效果的條件下，不同的經(jīng)營制度產(chǎn)生不同的交易費(fèi)用，連鎖經(jīng)營將許多單個(gè)企業(yè)之間的交易，也即市場上的交易，變?yōu)槠髽I(yè)內(nèi)的交易，從而最大限度地降低企業(yè)交易費(fèi)用。22 小型超市庫存管理存在的問題傳統(tǒng)的企業(yè)庫存管理側(cè)重于優(yōu)化單一的庫存成本，從存儲(chǔ)成本和訂貨成本出發(fā)確定經(jīng)濟(jì)訂貨量和訂貨點(diǎn)。從單一的庫存角度看，這種庫存管理方法有一定的適用性，但是小型超市具有其獨(dú)特的特性，因此從供應(yīng)鏈整體的角度看，將單一企業(yè)庫存管理的方法應(yīng)用于超市顯然是不夠的。221 忽視不確定性對(duì)庫存的影響超市經(jīng)營中存在諸多的不確定因素，如：訂貨提前期、商品運(yùn)輸狀況、商品的質(zhì)量、保質(zhì)期、到貨量、季節(jié)性需求變化等。為減少不確定性對(duì)庫存的影響，首先應(yīng)了解不確定性的來源和影響程度。很多公司并沒有認(rèn)真研究和跟蹤其不確定性的來源和影響，錯(cuò)誤估計(jì)自供應(yīng)商到超市的階段性供應(yīng)鏈中商品的流動(dòng)時(shí)間(提前期)，造成有的商品庫存增加，有的商品庫存不足的現(xiàn)象。拋開商品自訂貨至到貨過程的影響，超市商品銷售還受季節(jié)變化、重要季節(jié)、促銷等不確定因素影響，如果在考慮庫存管理時(shí)忽視這些因素的影響，就會(huì)重復(fù)出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。222 安全庫存量設(shè)量隨意供應(yīng)鏈的各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)為了應(yīng)付不確定性，都設(shè)有一定的安全庫存量。正如前面提到的，設(shè)置安全庫存是超市采取的一種應(yīng)急措施。問題在于，超市顧客需求具有高度不確定性，同時(shí)超市內(nèi)部管理水平低下和信息滯后使得安全庫存量成為雞肋。由于缺乏相應(yīng)的商品品類分析等有效措施，一方面為了保持服務(wù)水平不得不維持一個(gè)較高的安全庫存量，為此付出較高的代價(jià)；另一方面又為了資金鏈的安全而隨意限制高流轉(zhuǎn)率的商品庫存，最終形成暢銷品不安全，滯銷品庫存時(shí)間長的局面。第三章 小型超市庫存管理模型的提出3.1 庫存管理模型應(yīng)達(dá)到的效果1) 達(dá)成庫存管理的根本目的通過進(jìn)行庫存管理達(dá)成兩個(gè)關(guān)鍵考核指標(biāo)：客戶滿意度以及庫存周轉(zhuǎn)率。就超市行業(yè)來講，這兩項(xiàng)指標(biāo)事實(shí)上就是實(shí)施庫存管理的根本目的所在。2) 制定庫存管理的手段庫存周轉(zhuǎn)率的提高，單單靠所謂的實(shí)物庫存控制是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，它應(yīng)該是整個(gè)需求與供應(yīng)鏈管理這個(gè)大流程的輸出，而這個(gè)大流程除了包括倉儲(chǔ)管理這個(gè)環(huán)節(jié)之外，更重要的部分還包括：銷售預(yù)測與訂單處理，商品品類分析與采購控制，庫存計(jì)劃與預(yù)測本身，以及商品的配送與銷售的策略。而伴隨著需求與供應(yīng)鏈管理流程的整個(gè)過程，則是信息流與資金流的管理。也就是說，庫存本身是貫穿于整個(gè)需求與供應(yīng)管理流程的各個(gè)環(huán)節(jié)，要想達(dá)到庫存控制的根本目的，就必須控制好各個(gè)環(huán)節(jié)上的庫存。庫存管理涉及商品進(jìn)、銷、存各個(gè)方面。按照供應(yīng)鏈庫存管理理論，為了達(dá)到庫存管理的目的，首先需要分析需求，掌握需求規(guī)律，然后根據(jù)需求規(guī)律制定合適的訂貨策略和進(jìn)貨策略。再根據(jù)訂貨策略和進(jìn)貨策略進(jìn)行操作、實(shí)施。3.2 小型超市庫存管理模型的組織條件1）組織結(jié)構(gòu)小型超市規(guī)模較小,其組織結(jié)構(gòu)關(guān)系如圖： 店長店長助理銷售部門圖 3-1 組織結(jié)構(gòu)圖2）業(yè)務(wù)功能業(yè)務(wù)功能主要包括：進(jìn)貨、銷售和庫存/盤點(diǎn)管理。3）管理功能門店管理進(jìn)貨銷售庫存管理前臺(tái)后臺(tái)圖 3-2 管理功能結(jié)構(gòu)圖4）業(yè)務(wù)功能與組合結(jié)構(gòu)的關(guān)系業(yè)務(wù)功能與組織結(jié)構(gòu)的關(guān)系如表所示：表3-1 業(yè)務(wù)功能與組織結(jié)構(gòu)的關(guān)系表 進(jìn)貨銷售庫存/盤點(diǎn)店長店長助理銷售部門注：表中“”表示該項(xiàng)業(yè)務(wù)是對(duì)應(yīng)組織的主要業(yè)務(wù)；“”表示該組織是參加協(xié)調(diào)該項(xiàng)業(yè)務(wù)的。5）前臺(tái)銷售處理流程顧客營業(yè)員POS機(jī)店長現(xiàn)金找零、購物小票實(shí)收金額購物小票反饋圖3-3 POS前臺(tái)銷售處理流程6）后臺(tái)進(jìn)貨、庫存、銷售管理流程銷售人員店長助理店長商品需求計(jì)劃進(jìn)貨計(jì)劃檢出庫存量核實(shí)接貨儲(chǔ)存銷售店長助理營業(yè)員圖3-4 后臺(tái)進(jìn)貨、庫存、銷售管理流程33 庫存管理模型331 管理模型設(shè)計(jì)供應(yīng)商店長顧客POS機(jī)電子商務(wù)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)驗(yàn)收超市訂貨單說明：物流方向 信息流 反向物流圖3-5 小型超市庫存管理模型1)商品信息流模型設(shè)計(jì)(1)POS機(jī)實(shí)時(shí)將顧客購買商品的名稱、數(shù)量、金額等傳遞到中心處理器；(2)信息中心處理器庫存情況對(duì)商品進(jìn)行同步銷售處理；（3)超市根據(jù)信息系統(tǒng)安全庫存量提示，定期自信息系統(tǒng)中檢核商品的庫存情況；(4)超市根據(jù)庫存情況和供應(yīng)商反應(yīng)時(shí)間，決定是否需要訂貨，如需訂貨，將訂單審核后按照A、B、C報(bào)貨流程，通過終端信息傳遞系統(tǒng)傳遞給店長：(5)店長根據(jù)超市的需求與自有倉庫進(jìn)行信息比對(duì)，然后進(jìn)行配貨處理：(6)如果庫存缺貨，則店長將訂單傳遞到供應(yīng)商或廠家，廠家組織相應(yīng)貨物通過物流系統(tǒng)送貨：(7)商品到超市后按照檢驗(yàn)、入庫流程進(jìn)行信息錄入更新。2）供應(yīng)商庫存管理系統(tǒng)(1)供應(yīng)商按照分配給自己的代碼，通過終端進(jìn)行所供商品在庫查詢；(2)根據(jù)提示決定何時(shí)補(bǔ)貨、補(bǔ)貨品名、數(shù)量。3)物流模型(1)供應(yīng)商或店長接到訂單后，按照訂單組織商品；(2)供應(yīng)商將組織到的商品經(jīng)物流系統(tǒng)直接送至超市；(3)超市接貨后進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后將信息錄入系統(tǒng)，商品入庫或直接進(jìn)入超市。4）反向物流需要注意的是，超市中還有一個(gè)反向物流，這主要是因?yàn)樯唐菲茡p、到期帶來的換貨，以及由于受超市需求的季節(jié)性、促銷、節(jié)假日、預(yù)測不準(zhǔn)等因素的影響，造成的訂貨過多，引起庫存較大需進(jìn)行的退貨。這部分商品處理不好，也會(huì)給庫存管理帶來較大的影響。332超市內(nèi)部庫存管理設(shè)計(jì)1）存貨的ABC管理任何管理都要求突出重點(diǎn)，抓住主要矛盾。存貨管理也應(yīng)當(dāng)區(qū)分輕重緩急，不可能做到面面俱到。小超市的商品繁多，而各類商品的品種也花樣不一，通常有成千的存貨項(xiàng)目；同時(shí)，更為重要的是，這些商品在銷售和存貯過程中自身的特點(diǎn)又具有較大的差異，因而，對(duì)每一種商品的存貯擬訂策略，無論是出于管理能力的原因，還是從經(jīng)濟(jì)角度來考慮，做到全面細(xì)致是不現(xiàn)實(shí)的。ABC控制方法的管理目的就是突出重點(diǎn)，提高存貨管理的效率。ABC控制方法是按照存貨的重要程度來決定各存貨控制政策的控制方法，這種方法是一種統(tǒng)計(jì)分類方法。該方法一般首先按價(jià)值大小將存貨劃分為A、B、C三大類，分類標(biāo)準(zhǔn)為:在全部庫存貨品中，占庫存資金75左右、而其品種數(shù)僅占庫存項(xiàng)目總數(shù)20左右的貨品被定為A類貨品；占庫存資金15左右，品種數(shù)占30左右的貨品定為B類貨品；僅占庫存資金10左右，而品種卻占50左右的貨品定為C類貨2) A類品的劃分劃分ABC類產(chǎn)品，通常選擇的標(biāo)準(zhǔn)是庫存中各品種物資每年消耗的金額，該品種的年消耗量乘以它的單價(jià)即為每年消耗的金額。將年消耗金額高的劃為A類，次高劃歸B類，低的劃歸C類。這種劃分方不能很全面的概括各類物品的ABC分類，還應(yīng)從以下三方面對(duì)A類物品的劃分進(jìn)行補(bǔ)充：（1）A類普通商品。一般商品的價(jià)格差距不是很大，用每年消耗的金額算效果不明顯這時(shí)只需要按銷售量作為考察ABC分類的依據(jù)。按銷售量的多少進(jìn)行重新排序，將排在前面的10%-20的商品作為A類物品。（2)A類貴重商品。企業(yè)生產(chǎn)的商品有各種擋次，有的價(jià)格很貴，銷量也很少，我們再用消耗量乘以單價(jià)來進(jìn)行ABC分類就不太適合，因?yàn)檫@樣分類,貴重物品未見得能排進(jìn)A類中去，但它往往比普通商品有更重要的作用。所以這種貴重商品最好按金額來進(jìn)行分類。3）A類品的常規(guī)管理 不同類型的A類物品，其重點(diǎn)管理的內(nèi)容也有所不同。（1)A類普通商品的管理。A類普通商品主要以量取勝，周轉(zhuǎn)快，應(yīng)加強(qiáng)其庫存通道的建設(shè)。在貨位分區(qū)中應(yīng)盡可能靠近出口。使用貨架時(shí)，A類品應(yīng)規(guī)劃在易取的地方，在揀貨中A類品量大，可單獨(dú)制作揀貨單。 (2)A類貴重商品的管理。A類貴重商品每件資金占用額較高，應(yīng)注意擴(kuò)大該類商品的市場份額，提高庫存周轉(zhuǎn)率：在條件允許的情況下，該類商品由原產(chǎn)地倉庫直接組織貨源送往超市，不經(jīng)過中間儲(chǔ)存?？梢詼p少庫存次數(shù)，降低庫存額，減少占用資金。3.4 庫存管理指標(biāo)控制3.4.1 數(shù)據(jù)分析分析的目的：了解企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)狀；明確企業(yè)的經(jīng)營是否具有成效；預(yù)測市場的發(fā)展情況；對(duì)未來經(jīng)營業(yè)績的預(yù)期；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營中的漏洞并及時(shí)調(diào)整；考核業(yè)務(wù)的績效。1）銷售量和銷售額零售銷量銷售額：是指零售商店在每個(gè)月(或31天)內(nèi)出售給最終消費(fèi)者的零售商品數(shù)量商品的價(jià)值(零售量可以用價(jià)值(當(dāng)?shù)刎泿?表示，也可以用單位或可轉(zhuǎn)換的體積或重量單位(如升，千克)來表示)在不考慮商品破損和丟失等非常規(guī)因素時(shí)，超市中零售銷量銷售額是采用下面的算式進(jìn)行計(jì)算的。零售量=上期庫存+進(jìn)貨=最大可能的零售量一當(dāng)期庫存（3-1）2)零售庫存零售庫存：核數(shù)當(dāng)日商店內(nèi)的所有存貨，包括店面存貨和倉庫存貨。店面庫存：在店鋪銷售區(qū)域放置的所有零售存貨在貨架上或陳列著的顧客可看到的)。最好的庫存為滿排面量。店后庫存：在店鋪的倉庫區(qū)域存放的貨物數(shù)量，最好水平為零。3)庫存可供貨天數(shù)和庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)庫存可供銷售時(shí)間和庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)都是用來表示銷售量和零售店庫存之問的關(guān)系，它們也都有相似的計(jì)算方式。庫存可供銷售天數(shù)：庫存可供銷售時(shí)間的意思是以零售店某類產(chǎn)品現(xiàn)有的銷售速度和庫存水平，所有庫存全部銷售完所需的時(shí)間。(假設(shè)在此期間無庫存補(bǔ)充)。庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)：庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)是庫存可供銷售時(shí)間的另一種表達(dá)方式。它是指一年內(nèi)庫存流轉(zhuǎn)的平均次數(shù)，或者說庫存全部售完的平均次數(shù)。4)缺貨率缺貨：指核數(shù)當(dāng)日，零售店鋪沒有某品牌或某類產(chǎn)品的存貨，但在核數(shù)期內(nèi)有售賣該品牌產(chǎn)品的記錄。最好水平為零。缺貨率：全店缺貨商品所占全部商品的比率。3.4.2 盤點(diǎn)超市每進(jìn)行一次盤點(diǎn)，從事前的準(zhǔn)備到盤點(diǎn)后的處理均需投入很多的人力和時(shí)間，而這些投入非但無法提高業(yè)績，還會(huì)影響銷售業(yè)績。盤點(diǎn)應(yīng)達(dá)到的目的：(1)了解超市在該段時(shí)間內(nèi)的經(jīng)營損益情況。(2)了解超市的存貨水平，資金的積壓情況以及商品周轉(zhuǎn)情況。(3)了解目前商品的存放位置、缺貨情況。(4)發(fā)掘并清除滯銷品和臨期商品。（5)發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧并盡早采取防漏措施。(6)通過盤點(diǎn)可發(fā)現(xiàn)管理不足之處。(7)整理環(huán)境并清除死角。3.4.3 進(jìn)貨及收貨廠商配送物流配送自行采購超市進(jìn)貨驗(yàn)收退回入庫補(bǔ)貨上架不合格圖3-6 市進(jìn)收貨流程圖進(jìn)貨收貨應(yīng)做到以下幾點(diǎn)要求：(1)進(jìn)貨時(shí)遵守時(shí)間。（2)商品分類清楚，在指定區(qū)域驗(yàn)收。(3)訂貨單補(bǔ)貨單，送貨單齊全。(4)先退貨再進(jìn)貨。(5)驗(yàn)收后根據(jù)實(shí)際情況決定直接上架還是入庫。（6）經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型。下面給出的模型為存貯論研究中最基本的模型，也被稱為經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型。 （3-2） （3-3）（3-4）3.4.4 商品淘汰和滯銷處理商品淘汰：是經(jīng)過商品銷售分析或盤點(diǎn)后，將不能盈利和虧本的商品挑選出來停止銷售，返場或低價(jià)快速處理，以促使資金回籠和減少庫存壓力?？梢圆捎貌ㄊ款D矩陣法進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。1）商品評(píng)價(jià)-波士頓矩陣法 波士頓矩陣法是一種根據(jù)商品市場占有率和銷售增長率來對(duì)商品進(jìn)行評(píng)價(jià)的方法，是由美國波士頓咨詢公司提供的一種評(píng)價(jià)方法。由市場占有率和銷售增長率這兩個(gè)指標(biāo)以及它們的組合，就會(huì)有四種組合方式，形成四類商品。如圖3-7所示 銷 售 增 第III類商品 第1類商品 長 率 第類商品 第II類商品 0 市場占有率圖3-7 波士頓矩陣第1類商品，是市場占有率高、銷售增長率高的商品，很有發(fā)展前途，一般處于生命周期的成長期，它是零售店鋪的名牌或明星商品。對(duì)這類商品，零售店鋪要在陳列空間、促銷投入、陳列技巧諸方面給予支持和鞏固，保證其現(xiàn)有的地位及將來的發(fā)展。第類商品，是市場占有率高、銷售增長率低的商品，能帶來很大的利潤，是零售店鋪目前的主要收人來源，一般處在生命周期的成熟期階段，它是零售店鋪的厚利商品。對(duì)這類商品應(yīng)增加陳列位置，運(yùn)用POP促銷措施來提高盈利。第類商品，是市場占有率低、銷售增長率高的商品。這類商品在市場中處在成長期階段，很有發(fā)展前途，但生產(chǎn)企業(yè)尚未形成優(yōu)勢，帶有一定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，因此叫風(fēng)險(xiǎn)或疑問商品。對(duì)這類商品，零售店鋪只需保留較小的陳列空間，多用POP促銷，以擴(kuò)大其知名度。 第類商品，它的市場占有率和銷售增長率都低，說明商品無利或微利，處于衰退期了，零售店鋪應(yīng)果斷地將其撤出，對(duì)其進(jìn)行淘汰。 2）商品淘汰原則如下：(1)平均銷售量過低或只在促銷期有銷售以及銷售排名過低的商品；(2)平均利潤貢獻(xiàn)過低和利潤排名過低的商品；(3)庫存周轉(zhuǎn)率過低和庫存收益過低的商品；（4）對(duì)于損耗過高、供應(yīng)不穩(wěn)定、缺貨率過高和產(chǎn)品質(zhì)量有問題的商品也要淘汰。3.4.5 存貨管理樣表表3-2 入庫表入庫單號(hào)商品編號(hào)供應(yīng)商數(shù)量單價(jià)錄入審核入庫時(shí)間表3-3 收款員表收款員代號(hào)收款員姓名口令表3-4 出庫表出庫單編號(hào)商品編號(hào)數(shù)量錄入審核客戶出庫時(shí)間 表3-5 商品詞典表商品代號(hào)商品名稱單價(jià)表3-6當(dāng)前銷售商品信息表商品代號(hào)商品名稱單價(jià)數(shù)量金額總計(jì)實(shí)收找零時(shí)間收款員代號(hào)單據(jù)號(hào)表3-7庫存表商品編號(hào)商品名稱分類單位數(shù)量庫存底線備注第四章 開發(fā)設(shè)計(jì)一款適合中小型超市的軟件我們通過VF設(shè)計(jì)一款針對(duì)中小型商場超市而開發(fā)的商業(yè)進(jìn)銷存軟件，此款軟件是針對(duì)連鎖店的商品進(jìn)、銷、調(diào)、存全過程管理而設(shè)計(jì)的管理，是一個(gè)簡單易用而又功能強(qiáng)大的助手。系統(tǒng)具有較高的安全性、可靠性，對(duì)于一般的用戶而言，界面比較親切，也很容易操作。本軟件的宗旨是：一個(gè)稍具計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)的人，稍加培訓(xùn)即可熟練地進(jìn)行操作。它的基本特點(diǎn)是：安裝方便，操作簡單，傻瓜式的庫存和銷售查詢操作；完全仿人工處理流程的單據(jù)操作，使用者不需要為了熟悉軟件而放棄自己的使用習(xí)慣。它的使用的形式主要有：單機(jī)在商場超市中僅一臺(tái)收款機(jī)同時(shí)處理銷售和管理；單機(jī)對(duì)等網(wǎng)在商場超市中使用收款機(jī)進(jìn)行銷售并通過與收款機(jī)聯(lián)網(wǎng)的電腦進(jìn)行管理；單機(jī)對(duì)等網(wǎng)的另一種形式使用兩臺(tái)聯(lián)網(wǎng)的收款機(jī)進(jìn)行銷售，其中的一臺(tái)收款機(jī)同時(shí)承擔(dān)著管理的任務(wù)。4.1前臺(tái)子系統(tǒng)前臺(tái)管理系統(tǒng)的具體流程圖如下:圖4-1 前臺(tái)子系統(tǒng)流程圖1登錄啟動(dòng)程序，屏幕顯示登錄窗口，如圖：圖4-2 登陸窗口輸入收銀員編號(hào)、注冊口令后進(jìn)入系統(tǒng)。2銷售登錄成功后，屏幕顯示銷售主窗口如圖：圖4-3 銷售主窗口此界面右側(cè)幾個(gè)按鈕功能如下：上一筆：選擇現(xiàn)行所選商品的上一筆商品。下一筆：選擇現(xiàn)行所選商品的下一筆商品。刪除：刪除選擇現(xiàn)行所選商品。清除：清除所有輸入商品。收銀員的大部分工作都在本窗口中完成。銷售過程分為三步驟：（1）錄入商品條碼用條碼槍掃入或者直接通過鍵盤敲入，此時(shí)商品名稱和售價(jià)自動(dòng)導(dǎo)出。（2）錄入商品數(shù)量。（3）現(xiàn)金收款。顯示應(yīng)收金額，實(shí)收金額，及退補(bǔ)金額。3退貨界面同銷售界面。退貨過程分為三步驟：（1）輸入退貨商品條碼及數(shù)量。（2）錄入商品數(shù)量。（3）退款。4保護(hù)界面如下：圖 4-4 保護(hù)界面窗口此模塊實(shí)現(xiàn)的功能是：當(dāng)收銀員因故離開時(shí)，進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)，當(dāng)其回來后輸入自己的口令則進(jìn)入正常收銀狀態(tài)。5修改口令界面如下：圖4-5 修改口令窗口此模塊用來實(shí)現(xiàn)修改收銀員口令。輸入新注冊口令，點(diǎn)擊確認(rèn)鍵則修改口令成功。6對(duì)帳此模塊在收銀員交班前實(shí)現(xiàn)對(duì)帳，清收收銀員現(xiàn)金。界面如下：圖4-6 對(duì)賬窗口42商品管理子系統(tǒng)商品管理用來管理商品種類和商品信息。根據(jù)業(yè)務(wù)不同可分為4個(gè)模塊，具體如下：1、商品種類“商品種類”設(shè)置商品種類。界面如下：圖4-7 商品管理窗口此界面實(shí)現(xiàn)如下功能：插入新增商品的種類。刪除某類商品。2、商品目錄“商品目錄”設(shè)置商品目錄。界面如下：圖4-8 商品目錄管理窗口其中：商品內(nèi)碼用于超市內(nèi)部管理和核算，條碼用于銷售，條碼和內(nèi)碼一一對(duì)應(yīng)。實(shí)現(xiàn)功能如下：在種類中輸入需要的種類，選擇排序的方法，然后即按順序顯示商品信息?？梢圆迦牒蛣h除商品的信息。單擊來源可以顯示當(dāng)前行的商品來源。打印各種類商品目錄。3、打印條碼此項(xiàng)功能是為某些無條碼商品打印出條碼。實(shí)現(xiàn)的具體功能是：設(shè)置打印份數(shù)、打印條碼間距、售價(jià)間距等。4、打印配置“打印配置”主要配置條碼打印機(jī)的端口。43價(jià)格管理子系統(tǒng)此系統(tǒng)用來管理商品調(diào)價(jià)以及優(yōu)惠政策。包括5個(gè)模塊：1、調(diào)價(jià)此模塊用來調(diào)整商品的售價(jià)。界面如下：圖4-9 價(jià)格調(diào)整窗口實(shí)現(xiàn)如下的功能：在輸入商品內(nèi)碼或者商品條碼后，自動(dòng)顯示商品的其他信息，然后即可修改商品的價(jià)格。插入或者刪除要修改價(jià)格的商品。在記帳前，必須保存輸入的調(diào)價(jià)單。2、批量折扣此模塊用來設(shè)置商品的批量折扣以及最低批發(fā)數(shù)量。界面同前類似。3、優(yōu)惠政策此模塊用來設(shè)置商品的統(tǒng)一折扣以及消費(fèi)折扣。界面如下：圖4-10 優(yōu)惠調(diào)整窗口4、進(jìn)價(jià)變動(dòng)此模塊用來查詢商品進(jìn)價(jià)變動(dòng)歷史。采用動(dòng)態(tài)加權(quán)平均法在進(jìn)貨時(shí)自動(dòng)調(diào)整商品進(jìn)價(jià)。5、定價(jià)此模塊用來確定商品的售價(jià)。44庫存控制庫存控制用來實(shí)現(xiàn)庫存量的控制和報(bào)警，包括高、低限報(bào)警；失效報(bào)警和進(jìn)出庫差錯(cuò)控制。共包括如下模塊：圖4-11 庫存控制流程1、庫存參數(shù)此模塊用來設(shè)置庫存高低限參數(shù)，為高低限報(bào)警提供參考數(shù)量。主要是用于加強(qiáng)敏感商品的庫存管理。其界面如下：圖4-12 庫存參數(shù)設(shè)置在此界面下的最高、標(biāo)準(zhǔn)、最低、當(dāng)前，分別為：最高庫存數(shù)量、標(biāo)準(zhǔn)庫存數(shù)量、最低庫存數(shù)量及當(dāng)前庫存數(shù)量。2、修改失效日期單擊修改失效期標(biāo)簽后，即彈出選擇商品種類對(duì)話框，選擇商品種類后，單擊檢索按鈕，會(huì)出現(xiàn)的界面如下：圖 4-13 修改參數(shù)在此模塊中可修改失效日期。3、失效報(bào)警此模塊用于查找最早失效日期的商品。4、高限報(bào)警此模塊用于查找?guī)齑鏀?shù)量超過最高庫存數(shù)量的商品。5、低限報(bào)警此模塊用于查找?guī)齑鏀?shù)量不足最低庫存數(shù)量的商品。界面如下：圖4-14 高低限報(bào)警界面6、滯銷商品此模塊用于查找在指定時(shí)間段內(nèi)銷售數(shù)量低于給定數(shù)量的商品。輸入時(shí)間段和自己給定的最低銷售數(shù)量然后單擊檢索即在數(shù)據(jù)區(qū)顯示滯銷商品的基本信息。界面如下：圖4-15 庫存控制窗口7、暢銷商品此模塊用于查找在指定時(shí)間段內(nèi)銷售數(shù)量大于給定數(shù)量的商品。功能同上。8、商品明細(xì)帳此模塊檢索指定商品（指定商品內(nèi)碼或商品條碼）的流水帳，包括進(jìn)價(jià)進(jìn)銷存或售價(jià)進(jìn)銷存。9、進(jìn)貨入庫差錯(cuò)此模塊檢索指定時(shí)間段內(nèi)所有應(yīng)入庫數(shù)量與實(shí)際入庫數(shù)量不符的進(jìn)貨單。10、退進(jìn)貨出庫差錯(cuò)此模塊檢索指定時(shí)間段內(nèi)所有應(yīng)出庫數(shù)量與實(shí)際出庫數(shù)量不符的退進(jìn)貨單。11、盤點(diǎn)表此模塊打印存盤點(diǎn)表。界面如下：圖4-16 庫存盤點(diǎn)窗口月末工作流程：（1）打印庫存盤點(diǎn)表交庫房管理人員盤點(diǎn)。（2）對(duì)實(shí)際庫存數(shù)量與帳存數(shù)量不符的商品，制作盈虧單。（3）用“庫存單據(jù)”程序處理盈虧表。（4）用“月結(jié)”程序做月結(jié)處理。（5）用“財(cái)務(wù)控制”程序指定下一個(gè)財(cái)務(wù)核算月份。45供應(yīng)商管理子系統(tǒng)供應(yīng)商管理用來管理供應(yīng)商的基本信息，以及往來輔助帳。按照業(yè)務(wù)不同分為如下七個(gè)模塊：圖4-17 供應(yīng)商管理流程1、供應(yīng)商模塊圖4-18 供應(yīng)商模塊此模塊可實(shí)現(xiàn)如下功能：可刪除或插入供應(yīng)商?？尚薷墓?yīng)商的信息。打印供應(yīng)商基本信息。2、供應(yīng)商品此模塊用于維護(hù)供應(yīng)商供應(yīng)商品信息。界面如下：圖4-19 供應(yīng)商品窗口3、往來帳此模塊幫助進(jìn)貨人員掌握與供應(yīng)商之間的帳務(wù)關(guān)系。4、收款單5、付款單6、進(jìn)貨日報(bào)此模塊用于檢索、打印指定供應(yīng)商指定日期進(jìn)貨日報(bào)。（1）選定供應(yīng)商及進(jìn)貨日期，然后確認(rèn)，即在數(shù)據(jù)區(qū)顯示商品基本信息。（2）打印信息。7、退貨日報(bào)功能同進(jìn)貨日報(bào)。46 財(cái)務(wù)控制子系統(tǒng)圖4-20 財(cái)務(wù)控制流程1、財(cái)務(wù)月份此模塊用以設(shè)置財(cái)務(wù)核算月份，財(cái)務(wù)核算月份可以跨越自然月份。2、收銀機(jī)圖4-21 收銀機(jī)窗口分為銷售和折扣兩個(gè)模塊，分別實(shí)現(xiàn)功能如下：“銷售”財(cái)務(wù)提供前臺(tái)收銀機(jī)商品銷售的月、季、年的商品分類報(bào)表?！罢劭邸睘樨?cái)務(wù)提供前臺(tái)收銀機(jī)商品銷售折扣的月、季、年商品分類報(bào)表。3、后臺(tái)按業(yè)務(wù)不同又分為8個(gè)子模塊，分別實(shí)現(xiàn)功能如下：“銷售”為財(cái)務(wù)提供后臺(tái)已清算商品的月、季、年商品分類報(bào)表?！斑M(jìn)貨”為財(cái)務(wù)提供后臺(tái)進(jìn)貨商品的月、季、年商品報(bào)表?！罢{(diào)價(jià)庫存金額變化”為財(cái)務(wù)提供后臺(tái)調(diào)價(jià)引起庫存金額變化的月、季、年商品分類報(bào)表?！斑M(jìn)貨調(diào)整誤差”為財(cái)務(wù)提供進(jìn)價(jià)調(diào)整誤差的月、季、年商品分類報(bào)表。財(cái)務(wù)控制財(cái)務(wù)月份收銀機(jī)后臺(tái)會(huì)員 “盈虧”為財(cái)務(wù)提供后臺(tái)盤盈盤虧商品的月、季、年商品分類報(bào)表。“庫存”為財(cái)務(wù)提供后臺(tái)庫存商品的商品分類報(bào)表?！皥?bào)損”為財(cái)務(wù)提供后臺(tái)商品報(bào)損的月、季、年商品分類報(bào)表。“退進(jìn)貨”為財(cái)務(wù)提供后臺(tái)退進(jìn)貨商品的月、季、年商品分類報(bào)表。4、會(huì)員按業(yè)務(wù)不同又分為四項(xiàng)，分別實(shí)現(xiàn)功能如下：“購物付款日報(bào)”為財(cái)務(wù)提供會(huì)員購貨付款日報(bào)?！按婵钊請?bào)”為財(cái)務(wù)提供會(huì)員存款日報(bào)?！叭】钊請?bào)”為財(cái)務(wù)提供會(huì)員取款日報(bào)?！按婵钣囝~”為財(cái)務(wù)提供會(huì)員存款余額日報(bào)。47庫存單據(jù)子系統(tǒng)概括的說就是用來處理庫存單據(jù)。庫存單據(jù)包括進(jìn)貨單、退進(jìn)貨單、報(bào)損單、結(jié)轉(zhuǎn)單和盈虧單。1、進(jìn)貨單：界面如下圖4-22 進(jìn)貨窗口界面2、退貨單：界面大體同上3、報(bào)損：輸入要報(bào)損或者報(bào)廢的商品及數(shù)量。界面如下圖4-23 報(bào)損窗口界面4、結(jié)轉(zhuǎn)此模塊用于系統(tǒng)初始時(shí)，將手工帳結(jié)存商品輸入系統(tǒng)內(nèi)。5、盈虧界面如下：圖4-24 盤盈虧窗口界面48歷史數(shù)據(jù)子系統(tǒng)歷史數(shù)據(jù)用來查詢所有已記帳、未記帳各種單據(jù)。包括前臺(tái)歷史、后臺(tái)歷史及調(diào)價(jià)歷史。1、前臺(tái)歷史?？蓪?shí)現(xiàn)如下功能：查詢指定時(shí)間段內(nèi)的收銀單歷史。查詢指定時(shí)間段內(nèi)的退貨退款單歷史。查詢支票等檢驗(yàn)單歷史。2、后臺(tái)歷史。查詢報(bào)損歷史。查詢進(jìn)退貨歷史。查詢結(jié)轉(zhuǎn)、盈虧、銷售歷史。3、調(diào)價(jià)歷史?查詢在指定時(shí)間段內(nèi)的價(jià)格波動(dòng)歷史。49清算子系統(tǒng)清算的目的是將當(dāng)天的前臺(tái)銷售和前臺(tái)退貨匯總，生成銷售單和退貨單，再做記帳處理。在營業(yè)日結(jié)束后，必須執(zhí)行清算。根據(jù)業(yè)務(wù)不同分為如下模塊：1、銷售收銀清算：將前臺(tái)銷售匯總成銷售單。2、退貨退款清算：將前臺(tái)退貨匯總成退貨單。3、收銀員交款：用來管理收銀員交款的記錄。界面如下：圖 4-25 收銀員交款窗口4、增補(bǔ)銷售單：用于針對(duì)大宗批發(fā)銷售，在后臺(tái)直接處理銷售單?；蛘呤窃谇芭_(tái)發(fā)生意外的情況下，在后臺(tái)補(bǔ)輸銷售單。5、增補(bǔ)退貨單：功能大體同上。410報(bào)表報(bào)表所生成的月、季、年報(bào)表都是按可動(dòng)態(tài)配置的財(cái)務(wù)核算月、季、年匯總各種數(shù)據(jù)。包括：商品銷售、退貨、進(jìn)貨報(bào)廢及報(bào)損、盈虧等的日、月、季、年報(bào)。411月結(jié)、年結(jié)對(duì)所處的財(cái)務(wù)當(dāng)前月份或年的商品銷售進(jìn)行月結(jié)或者年結(jié)處理。412用戶管理用戶管理用來管理POS的用戶和他們的操作權(quán)限。在SQL Server中，每個(gè)用戶都有其獨(dú)立的賬戶，每個(gè)賬戶被授權(quán)訪問一個(gè)或多個(gè)數(shù)據(jù)庫。第五章 總結(jié)與展望由于提升服務(wù)水平與庫存管理之間存在一定的矛盾，部分管理人員和員工在思想上對(duì)現(xiàn)代庫存管理認(rèn)識(shí)不足，不僅未能完全從傳統(tǒng)的觀念中轉(zhuǎn)變過來，甚至?xí)a(chǎn)生抵觸情緒。庫存管理是生產(chǎn)與零售企業(yè)管理的核心內(nèi)容之一，小超市的庫存管理與傳統(tǒng)零售企業(yè)的倉庫管理在對(duì)象、范圍、重點(diǎn)和方式上均有較大的差異。在實(shí)際工作中，個(gè)別員工對(duì)現(xiàn)代企業(yè)進(jìn)行庫