廈門旅游全攻略.doc

特產(chǎn)美食，盡在淘寶東錦商貿(mào)廈門旅游全攻略如果你還沒有去過廈門，那么這篇文章你一定要收藏，因?yàn)槟鞘且粋€(gè)無論如何你都會(huì)去一次的城市。如果你已經(jīng)去過廈門，那么這篇文章也一定會(huì)對你有所幫助，因?yàn)槟鞘且粋€(gè)去了一次就一定會(huì)再想去的城市。當(dāng)然如果你問廈門有什么好玩的，那恐怕卻要讓你失望了。廈門真的沒什么好玩的。那么廈門又是為什么迷人呢？到廈門旅游的話又是幾天合適呢？廈門 廈門，一座風(fēng)景優(yōu)美的港口旅游城市。位于中國東南沿海，臺(tái)灣海峽西岸，與金門諸島一水之隔。廈門素有“海上花園”、“最溫馨的城市”之美譽(yù)，是中國首批經(jīng)濟(jì)特區(qū)、中國東南沿海重要的中心城市、國際港口及海外游客首選的中國十大旅游城市之一。廈門氣候宜人，年平均氣溫21攝氏度，現(xiàn)轄六個(gè)行政區(qū)，全市常住人口249萬人。近年來榮獲“中國優(yōu)秀旅游城市”、“國際花園城市”、“國家衛(wèi)生城市”、 “全國十佳人居城市”、“聯(lián)合國人居獎(jiǎng)”、“全國文明城市”等稱號。 廈門的旅游資源豐富。目前，廈門擁有5A級景區(qū)1個(gè)，4A級景區(qū)8個(gè)。全國首批5A級景區(qū)鼓浪嶼是廈門城市名片，素有“音樂之島”、“萬國建筑博覽”的美譽(yù)，是來廈游客必去的地方。廈門的4A級景區(qū)分別為奇絕秀麗的園林植物園、“炮王”所在地胡里山炮臺(tái)、自然與人文同馨的嘉庚公園、水上大觀園之園林博覽苑、大氧吧之天竺山、園林式的日月谷溫泉、氣勢非凡的海滄大橋游覽區(qū)、仿古式的同安影視城，無處不展現(xiàn)出廈門的美麗和溫馨。 但是最重要的是到了廈門你才會(huì)明白，在這里是怎樣一種悠閑的生活狀態(tài)。來到廈門你會(huì)不由自主的進(jìn)入這樣的狀態(tài)，讓整個(gè)身心徹底放松，好好的享受慢悠悠的生活，當(dāng)然還有那吃不完的美食。所以呀廈門待多久都不嫌多。但是有一點(diǎn)是如果想找到廈門旅游的真諦，就一定不要隨團(tuán)出游，只要可以自己安排時(shí)間才能享受到這份自由，幾天都無所謂，大不了，下次再來。當(dāng)然在這里還是給大家推薦一個(gè)合適的自助游安排，能夠讓大家在有限的時(shí)間里，得到最愉快的享受。首先要跟大家交代的是廈門是亞熱帶氣候，所以幾乎一年四季到這里都很舒服，冬天氣溫幾乎不會(huì)零下，而夏天溫度也沒有那么高，通常情況下從五月開始到11月幾乎都可以下海。而每個(gè)季節(jié)又都有自己迷人之處，所以不管是什么時(shí)候有時(shí)間，都可以考慮。下面是一個(gè)四日游的攻略，具體的大家可以根據(jù)自己的時(shí)間再做調(diào)整。第一天：曾厝垵-廈大-南普陀-胡里山-環(huán)島路（沿線會(huì)展中心，椰風(fēng)寨，五緣灣等）。這一條線路玩下來一整天都會(huì)很累了。建議最好前一天晚上到達(dá)，并在這條線附近住一晚。廈門的酒店資源很豐富，尤其是近兩年7天，如家這類經(jīng)濟(jì)型酒店擴(kuò)張的特別厲害。但是到廈門住經(jīng)濟(jì)型酒店的話，就太掃興了。因?yàn)閺B門與三亞最大的區(qū)別之一就在這人文方面。到廈門一定要入住特色的家庭型旅館。玩這一線的話就一定要住在曾厝垵。既可以感受旅館的特色，也可以感受整個(gè)淳樸的氣息。曾厝垵片區(qū)很大，里面的家庭旅館也很多。質(zhì)量也是良莠不齊，價(jià)格也是從幾十到幾百都有。一分價(jià)錢一分貨的道理在這個(gè)時(shí)候還是要參考下。在這里可以給大家推薦幾家比較有特色的。已經(jīng)做得比較久的如洛洛家，馬克客棧，散步貓，童年小筑，慢慢悠悠等，都是比較有自己的小氛圍，自己的氣質(zhì)和特色的。在節(jié)假日也是很早就訂不到了，還有一點(diǎn)就是陷在曾厝垵里面的有的很難找。馬克客棧外景而九月剛剛開業(yè)的愛吾吉屋特色旅館也在這個(gè)國慶脫穎而出。這家酒店的老板剛剛從北京回到廈門，最大的特色是根據(jù)他們的愛犬為原型在院子里打造了一間狗狗形狀的木屋套房。十一前剛開業(yè)的時(shí)候，很多人都在微博上轉(zhuǎn)載。而這家主樓的房間也是主打今年最流行的小清新浪漫風(fēng)格，清爽，干凈，舒適。而且位置在廈大學(xué)生公寓旁，交通比較方便，也很好找，可以走路去廈大。木狗套房外景及主樓有了一個(gè)好的睡眠之后，就要正式開始旅程了。在這里非常建議大家從公寓穿過芙蓉隧道走路去廈大。在這內(nèi)壁混雜著涂鴉和廣告的隧道里，你收獲的不僅僅是被創(chuàng)意打動(dòng)或搞笑。還可能找到曾經(jīng)的夢想和感動(dòng)。穿過芙蓉隧道就直接進(jìn)入廈大校園了。學(xué)校規(guī)模很大，而且象座大花園，風(fēng)景很不錯(cuò)。特別是女生宿舍樓，還能看得到海景，怪不得都說廈大是談戀愛的勝地。校內(nèi)有一片漂亮的湖泊，湖邊的草坡上三三兩兩的坐著學(xué)生。湖邊有個(gè)湖畔咖啡館，如果走累了如果在這里喝杯咖啡，也是件很愜意的事?；蛘咧形琊I了，就到芙蓉餐廳去解決午飯也是不錯(cuò)的選擇哦。廈門大學(xué)正門 從廈大出來就可以直接看到南普陀的指示牌了。以前要門票，現(xiàn)在都免掉了。南普陀寺位于五老峰下，以奉祀觀音為主，又在我國佛教四大名山之一浙江普陀山之南，故名。南普陀寺起源于唐代，薈集了閩南淵源流長的歷史文化，天王殿、大雄寶殿、大悲殿、藏經(jīng)閣、左右?guī)?、鐘鼓樓等?gòu)成的建筑群，雄偉、壯觀，頗具佛教特色，更具佛法無邊之威嚴(yán)，香火一向燒得很旺。注：南普陀現(xiàn)在只能在寺外燒香火。據(jù)說南普陀是求姻緣的哦，情侶們不可錯(cuò)過。 胡里山炮臺(tái)在廈門大學(xué)附近的胡里山上。始建于清道光三年，即1823年，鴉片戰(zhàn)爭中被毀。光緒十七年，即1891年，募得白銀10萬余兩進(jìn)行重建，歷時(shí)5年建成。成為省級文物保護(hù)單位。炮臺(tái)原裝備著2門克虜伯主炮，及副炮2門，小炮10門，配炮兵140名?，F(xiàn)存東炮臺(tái)的主炮經(jīng)專家認(rèn)定是世界上保存最好的最大的克虜伯大炮，有“世界古炮王”之稱。 三個(gè)主要景點(diǎn)走完，就要奔向大海了。環(huán)島路是廈門市環(huán)海風(fēng)景旅游干道之一，臨海見海，有的依山傍海，有的凌海架橋，有的穿石鉆洞，充分體現(xiàn)了亞熱帶風(fēng)光特色。環(huán)島路沿線很多出租自行車的，從廈大白城沙灘開始，一路騎一路玩，整個(gè)環(huán)島路沿線都很漂亮。有很多廣場建筑，雕塑。椰風(fēng)寨是廈門環(huán)島路上的一個(gè)比較有名的海灘 當(dāng)然椰風(fēng)寨也有很多游樂設(shè)施，比如大風(fēng)車 旋轉(zhuǎn)木馬.海盜船.這些都是小孩子非常愛的游樂地方 即使游樂設(shè)施玩膩了，不怕，你還可以停下來到海邊吹吹風(fēng) 在海邊悠閑的散步！環(huán)島路到了盡頭，就是美麗的五緣灣，位于廈門機(jī)場和翔安隧道兩大門戶之間，是島內(nèi)惟一一塊集水景、溫泉、植被、濕地、海灣等多種自然資源于一身的風(fēng)水寶地，還有大量的畬族文化等人文景觀。策劃大師王志綱在看過五緣灣之后，把它比做臺(tái)灣校園歌曲中的“外婆的澎湖灣”，這里是一座活力生態(tài)港，財(cái)智精英城，休閑娛樂的港灣城。夕陽西下的五緣灣這樣一天下來是很累的，如果不是前一天到的早，也就沒有機(jī)會(huì)在環(huán)島路下海游泳咯。玩了一天也餓了，那就殺向中山路吧。在這里隨便的一種小吃都會(huì)讓你覺得美味至極。繁華的中山路，特色的騎樓，美味的食物。嗯，飽餐之后就可以走到輪渡碼頭，坐船上鼓浪嶼啦。（關(guān)于吃的，最后會(huì)有專門總結(jié)）隨便發(fā)兩張美食照片 沙茶面斯利美芒果冰 超大份第二天：鼓浪嶼個(gè)人一直覺得如果經(jīng)濟(jì)好一些，在鼓浪嶼住上一兩天還是不錯(cuò)的。但是最好不是在節(jié)假日。作為美麗的一個(gè)著名代表，鼓浪嶼居然名副其實(shí)，不辱傳聞,海礁嶙峋、岸線迤邐的海島風(fēng)光自不必多說，傳說島上隨處可聽見優(yōu)美鋼琴聲，輕易得到印證了，如果循聲走去，一定還可以聽到更多的琴聲從各處傳來，讓人恍惚。除了聲色的沉醉,上千幢古老別墅和它們背后的傳奇才是小島的精髓。所以個(gè)人一直覺得，真的體會(huì)鼓浪嶼的真諦，其實(shí)一天是不夠的。如果你選擇買套票走完景點(diǎn)，那么最好是安排兩天時(shí)間。另外一天用來在島上閑逛，迷路。如果只有一天時(shí)間，我個(gè)人是寧可不去那些固定的景點(diǎn)，也要在島上游蕩?，F(xiàn)在的鼓浪嶼商業(yè)化已經(jīng)很嚴(yán)重，尤其是龍頭街那一塊。鼓浪嶼上的特色住宿和特色小店也是很多。在這里不用多說，隨便走走就都知道了。只是提醒大家，名氣大的不一定就真的好。張三瘋的奶茶個(gè)人覺得真的比coco差遠(yuǎn)了，價(jià)格卻是高出一大截。而娜雅的旅館，也有點(diǎn)年久失修的意味。倒是那些隱藏在巷子里的特色旅館，反而還能讓你找到想要的感覺。趙小姐家的餅是真的很好吃，當(dāng)然價(jià)格也很好。倒是雞山路附近一家小賣部門口，塑料盒里面裝的5個(gè)一盒的現(xiàn)做椰餅味道超好。一盒只要六塊錢，據(jù)老板講做椰餅的師傅是專門給龍頭路附近醫(yī)院做糕點(diǎn)的。最后再提醒的一點(diǎn)就是關(guān)于肉干和肉松之類的。黃金香的味道不錯(cuò)，黃勝記的真的不怎么樣，很多淀粉。個(gè)人倒是覺得那個(gè)廚師品牌的肉干比較貨真價(jià)實(shí)。第三天：集美大嶝島一日游在鼓浪嶼休養(yǎng)生息后，就要再次出發(fā)了。集美區(qū)是著名的僑鄉(xiāng)和風(fēng)景旅游區(qū)，旅居海外的僑胞有六萬多人。這里環(huán)境恬靜幽雅，風(fēng)光旖旎，陳嘉庚先生故居、鰲園歸來園、李林園、龍舟池、鱷魚園、萬寶山觀光果園、學(xué)村建筑群等都是獨(dú)具閩南風(fēng)韻的人文景觀，年旅游人數(shù)近百萬人次。漫步集美學(xué)村，建筑平凡質(zhì)樸，跟蘇州的小巷有幾分相似。陳嘉庚故居也在于此，如果沒有門前的號牌，你怎么都不會(huì)想到那是陳先生的故居。與如今集美校園的雄偉壯麗對比，陳嘉庚先生故居的平凡質(zhì)樸更顯珍貴。 感受了學(xué)村的文化氣質(zhì)，來到靠臺(tái)灣最近的島嶼。大嶝鎮(zhèn)由大嶝、小嶝、角嶼三個(gè)島嶼組成，俗稱“三島”，踏上前往大嶝島的旅途，硝煙散去，時(shí)光飛逝，大嶝三島這片曾經(jīng)飽受創(chuàng)傷的土地，現(xiàn)已綠蔭蔥蔥，景色怡人?！安坏介L城非好漢，不到三島非英雄”，看來，是非去不可。而且如今廈門重點(diǎn)開發(fā)這塊的旅游，已經(jīng)有很多項(xiàng)目可以選擇。 晚上如果不是特別累，就到白鷺洲那邊的海灣公園去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧，那里有最美的廈門夜景。第四天：土樓一日游 土樓是東方文明的一顆明珠，它以歷史悠久、種類繁多、規(guī)模宏大、結(jié)構(gòu)奇巧、功能齊全、內(nèi)涵豐富著稱，具有極高的歷史、藝術(shù)和科學(xué)價(jià)值，被譽(yù)為“東方古城堡”、“世界建筑奇葩”，“世界上獨(dú)一無二的、神話般的山區(qū)建筑模式”?？梢员б粋€(gè)一日游的團(tuán)。南靖還是永定都可以選擇。以上的時(shí)間安排應(yīng)該算是很緊張了。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來說，鼓浪嶼最好還是要加一天，如果覺得鼓浪嶼住宿比較貴，可以繼續(xù)住在環(huán)島路，反正也就10分鐘的車程。另外廈門也還有一些其他不錯(cuò)的景點(diǎn)，亞洲第一的海滄大橋旅游區(qū)，植物園的三角梅基地，還有今年剛剛開發(fā)出來的觀音山水陸兩大樂園，都是還值得去。另外中山路也是要多次光顧，一次肯定不會(huì)滿足。環(huán)島路，也許你也想有更多的時(shí)間去發(fā)呆。附廈門特色美食小吃全推薦：廈門特產(chǎn)特產(chǎn)篇：桂圓干，可以在淘寶上買聯(lián)票和特產(chǎn)，（淘 寶商 場 網(wǎng) 址：http:/FengLiS魚丸湯 廈門魚丸湯數(shù)“原巷口”最為正宗，采用野生鯊魚精心打制，其皮Q勁十足，鮮脆可口、餡香多汁，湯頭香濃四溢，美味可口，被譽(yù)為鼓浪嶼四大名小吃之一。土筍凍 土筍凍一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì),屬環(huán)節(jié)動(dòng)物,學(xué)名蟲,身長二、三寸,經(jīng)過熬煮,所含膠質(zhì)溶入水中,冷卻后即凝結(jié)成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風(fēng)味小吃。春卷 烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用面皮包著各種菜肴食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲,越細(xì)越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養(yǎng)豐富。廈門燒肉粽 味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋燒,吃時(shí)配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點(diǎn),肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實(shí)。海蠣煎 海蠣煎選用海蠣中的上品珠蠔為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調(diào)勻,然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時(shí),以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達(dá)到香脆細(xì)、美昧可口之功效。炸五香 這是有特殊風(fēng)味的廈門名點(diǎn),佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然后用豆皮卷成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調(diào)料,入口香、酥、脆。沙茶面 沙茶面的制作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調(diào)配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可。炒面線 炒面線為廈門獨(dú)特名菜,系原全福樓、雙全酒家所創(chuàng)。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤后用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然后再把炒過的面線拌配料再炒。吃時(shí)以沙茶醬、紅辣醬為佐料。蝦面 蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在于它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然后和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時(shí)，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個(gè)蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進(jìn)熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。韭菜盒 用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆干等混合起來做陷,包成一個(gè)個(gè)圓餅形,邊用手做成波浪狀,然后放入油鍋熱炸,出鍋后趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。油蔥粿 中秋節(jié)俗稱八月半，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團(tuán)狀,放進(jìn)碗里的米漿蒸煮而成。吃時(shí)要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。炒粿條 寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭粿（蘿卜糕）將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿卜糕。炸棗 廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時(shí)，撈起盛入籮內(nèi)帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復(fù)揉，至揉透后，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內(nèi)，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復(fù)。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時(shí)，將圓形坯放入油鍋，炸一會(huì)兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時(shí)撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節(jié)常做的食品。注：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風(fēng)味。圓仔湯 吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團(tuán)。據(jù)說，吃元宵始于春秋末期，宋代才稱圓子，取“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意。宋代有一位文人說這種食品是“秫粉包糖，香湯浴之”，并作16字贊一首：“團(tuán)團(tuán)秫粉，點(diǎn)點(diǎn)蔗霜；浴以沉水，清甘且香。”廈門圓仔將各地風(fēng)味兼收并蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝干水后，再用手工揉勻成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻搟成片，而后切成小塊為餡；用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，細(xì)膩柔綿，餡香湯清，十分可口。貢糖夾餅 貢糖夾餅的特點(diǎn)：“脆香鮮醇，別具風(fēng)味”。制法是將面粉加發(fā)酵粉，熟豬油，清水，和成發(fā)酵油面團(tuán)，摘成劑子，壓扁搟成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入一塊貢糖，適量的肉松，芫荽，蘿卜酸，芥末醬即成。芋包 芋包夏秋季節(jié)小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時(shí)佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。廈門餡餅 餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì),選用優(yōu)質(zhì)面粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細(xì),餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時(shí),注意掌握火候,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。廈門餡餅以鼓浪嶼餡餅最為著名。同安馬蹄酥 馬蹄酥以面粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合后要逐個(gè)貼在爐壁上烘烤(現(xiàn)在改放在鐵盤上煎烤)?？局七^程必須于馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養(yǎng)，性燥熱。閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補(bǔ)品。馬蹄酥同時(shí)是饋贈(zèng)親友的佳品。桔紅糕 廈門同安傳統(tǒng)食品。外觀光滑如玉，潤澤細(xì)膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產(chǎn)品暢銷各地，弛名海內(nèi)外。魚皮花生 廈門同安素有盛譽(yù)特產(chǎn)之一，因表皮裹有魚肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨(dú)特風(fēng)格。同安封肉 廈門同安傳統(tǒng)小吃。作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包扎，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內(nèi)熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕干等佐料，放在鍋里燜上兩個(gè)半小時(shí)即可。麻糍 鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯(cuò)過的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來，百年的發(fā)展仍停留在一個(gè)小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經(jīng)營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團(tuán)，滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的游客有了一個(gè)香甜的回憶。鴨肉粥 鴨肉粥制作流程是先把殺后洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據(jù)食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風(fēng)味小吃的面線糊供食客們?nèi)我膺x擇。糯米蟳粥 蟳，就是蟹，是廈門的海鮮特產(chǎn)，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也簡單：糯米淘凈瀝干，待沙鍋煲里的蟹湯煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調(diào)料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調(diào)節(jié)口味的佳肴，也是一道有特色的廈門風(fēng)味小吃。沙茶烤肉串 雅坡咖啡室黃漢忠的風(fēng)味小吃。以豬的里脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬后，用竹簽將肉片串成串，再涂上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復(fù)翻烤而成，以金黃色為佳。食時(shí)再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。姜母鴨 據(jù)中國藥譜及漢方藥典兩書所載，“姜母鴨”原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。姜母鴨”以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)洌揖哂惺韪螡櫡?、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效?！敖给啞币话阋蕴撞偷男问匠霈F(xiàn)，其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋?！敖给啞鄙献篮?，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食，最后還可以上一些雜面煮食蘿卜酥 蘿卜酥的陷比較大眾的配料主要是白蘿卜、白芝麻、青菜絲、肉泥、蝦、韭黃等，陷的配料是比較隨意的，你完全可以依據(jù)你自己的喜好自己配，但是制作蘿卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的蘿卜餅，蘿卜餅的餅皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成兩種-油面和水面，餅的周圍就用油面制作，這樣吃起來就會(huì)感到既酥又香，鮮而不膩。將包好的蘿卜酥放到油鍋里炸一下，注意油的溫度不要太熱，以免破壞蘿卜餅皮的外表，影響美觀，油炸的過程留心觀察餅皮的顏色，不要炸的太久，以炸到金黃色最為適宜。出鍋后，由于餅皮比較酥，要輕輕的擺放。吃一口，你會(huì)感到油而不膩，滿口酥香，且外表層次鮮明，視覺效果極佳。蔥糖卷又稱糖蔥餅，因其甜、酸、辛、辣、咸五味懼全，是將薄餅批切成小張鋪開，包以蔥糖為主料，輔以花生酥、肉松、芫荾、蘿卜酸、辣椒醬、芥末等，卷成小卷即可食用，吃起來香甜柔韌，鮮美耐嚼，酸辣爽口，開胃健脾。豆包粿又稱豆包仔粿，以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉，加綠菜豆汁拌勻成豆包批，也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細(xì)加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包粿后，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鐘即可食用。配以花生湯或稀飯、豆?jié){，頗為爽口。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。即使放兩天也不會(huì)變質(zhì)，如表皮發(fā)硬，重蒸一下立即恢復(fù)軟糯的風(fēng)味。雙潤糕 雙潤糕由于層次分明，咸甜合璧，光滑游潤，為人們所喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時(shí)后瀝干磨成漿，分裝兩個(gè)容器，一只加白糖一只加紅塘后攪勻?；ㄉ收ㄋ秩ツぱ谐赡由鲜熵i油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精