2017學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治的工作總結(jié).doc

.楚雄市市場監(jiān)督管理局2017年開展學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作的總結(jié)根據(jù)州局學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作相關(guān)文件要求，結(jié)合我市實際，切實開展了2017年開展學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作，現(xiàn)將總結(jié)如下。一、整治目標(biāo)通過開展學(xué)校及周邊食品安全專項整治行動，全面排查校園內(nèi)及校園周邊食品生產(chǎn)加工、流通和餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的食品安全隱患，嚴(yán)厲打擊制售質(zhì)量不合格、過期變質(zhì)、“三無”食品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的違法行為，落實實施“明廚亮灶”單位情況，切實保障廣大師生的飲食安全。二、整治重點（一）重點區(qū)域：各類學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂及學(xué)校周邊區(qū)域，特別是農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的學(xué)校食堂及學(xué)校周邊區(qū)域。學(xué)校周邊區(qū)域主要是指學(xué)校校門兩邊200米以內(nèi)的范圍。 （二）重點單位：學(xué)校食堂及學(xué)校周邊區(qū)域餐飲服務(wù)單位、超市、食雜店、食品攤販等。 （三）重點品種：糧油及米面制品、豆制品、自制飲料、畜禽肉及制品、調(diào)味品、食品添加劑等。（四）重點內(nèi)容 1、學(xué)校食堂食品安全制度建立及落實情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂安全管理制度是否健全，是否按新的法律法規(guī)進行更新，并按照制度要求落實到位，是否建立學(xué)校法人代表為食品安全第一責(zé)任人，主管校長（負(fù)責(zé)人）具體負(fù)責(zé)的工作制度，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，中小學(xué)校食堂是否承包經(jīng)營等。 2、餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)制度落實情況，是否持有有效許可證，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，要嚴(yán)格依法查處。 3、食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，是否貨證票據(jù)相符，是否建立進貨驗收臺賬；食品倉儲是否符合要求，是否做到一物一標(biāo)，有無過期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油。重點檢查有無來源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。 4、加工場所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到流程清晰、標(biāo)志明確，加工工具和設(shè)施分開使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全，是否在規(guī)定區(qū)域操作；食品加工過程能否燒熟煮透，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)；能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。 5、從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；是否掌握應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時是否穿戴潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病仍從事直接入口食品工作等。 6、食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專柜存放、專人負(fù)責(zé)和專用臺賬等要求，是否按要求進行公示。 7、對校園內(nèi)及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營主體進行全面排查。重點檢查有關(guān)證照，生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)食品安全有關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行情況，進貨查驗，索證索票和進、銷貨臺帳記錄等制度的落實情況，食品標(biāo)簽、說明書是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，校園食品安全聯(lián)絡(luò)員制度的執(zhí)行情況等。加強對存在嚴(yán)重食品安全隱患的學(xué)校（幼托機構(gòu)）內(nèi)超市、食雜店、食堂及校園外食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查。此次檢查，出動執(zhí)法人員128人次、車輛52臺次，檢查225學(xué)校，對不符合要求的做出限期責(zé)令整改4件。對學(xué)校食堂許可、食品安全管理制度、從業(yè)人員管理