高中生物必修一生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)ppt.ppt

第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉(蛋白質(zhì)含量少)害死嬰兒,富含蛋白質(zhì)食品,思考:,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?,要分解成氨基酸，才被人體吸收。,探究氨基酸及其種類,蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,閱讀教材P2021內(nèi)容，結(jié)合下面部分氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)圖，分析回答下列問(wèn)題。,1各種氨基酸共有的元素是_，其中半胱氨酸還含有_元素。由此推知,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中，一定含有_四種元素，可能含有_元素,還可能含有_等微量元素，如血紅蛋白。,C、H、O、N,S,P和S,Fe,C、H、O、N,一、組成蛋白質(zhì)的基本單位:,氨基酸,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。,組成元素：C、H、O、N，有時(shí)含P和S等,甘氨酸,纈氨酸,丙氨酸,羧基,氨基,側(cè)鏈基團(tuán)（R基）,思考討論,1、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)的關(guān)系嗎？,氫原子,各種氨基酸的不同在于的不同。,R基,(1）每種氨基酸分子都含有（）和（）。并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在上。（2）該氨基酸還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)。,至少,一個(gè)氨基,NH2,一個(gè)羧基,COOH,C,H,COH,N,R,氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：,同一個(gè)碳原子,H,H,O,或簡(jiǎn)寫成：H2NCHCOOH,氨基酸的判斷依據(jù),-NH2、-COOH、是否連在同一個(gè)“C”上-H,R,（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_,（1）以上屬于氨基酸的是_,CH3,H,練習(xí),谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是()A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5,B,閱讀“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?只能從外界環(huán)境中直接獲?。ㄈ梭w內(nèi)有8種，嬰兒有9種）在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。,思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？,賴氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸(甲攜一本亮色書來(lái)),必需氨基酸：,非必需氨基酸：,思考與討論觀察下圖，說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖,氨基酸二肽三肽多肽肽鏈（1條或幾條）蛋白質(zhì),氨基酸的結(jié)合方式：,脫水縮合,H2O,+,肽鍵,（二肽）,H2O,+,二、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,多肽,（四肽）,盤曲折疊,蛋白質(zhì),H2O中的H元素來(lái)自于，H2O中的O元素來(lái)自于。,NH2和COOH,COOH,蛋白質(zhì)中的有關(guān)計(jì)算,動(dòng)動(dòng)腦,1.1、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？,1.2、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？,1.3、n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？,脫去的水分子數(shù),肽鍵數(shù),氨基酸分子數(shù),肽鏈條數(shù),nm,n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？,總結(jié),氨基酸分子總量,蛋白質(zhì)分子量,脫去水的分子量,2.1、某蛋白質(zhì)由m條多肽鏈構(gòu)成的，共含n個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子量平均是a，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？,an-18(n-m),總結(jié),3.1、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，至少含有多少個(gè)游離氨基（NH2），至少含有多少個(gè)游離羧基（COOH）呢？,3.2、n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈，至少含有多少個(gè)游離氨基，至少含有多少個(gè)游離羧基呢？,n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，至少含_個(gè)游離氨基，至少含有_個(gè)游離羧基。,總結(jié),m,m,至少含有的氨基酸至少含有的羧基數(shù)肽鏈條數(shù)m,三.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性,氨基酸種類不同,氨基酸數(shù)目不同,氨基酸排列順序不同,肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。,許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。,蛋白質(zhì)的功能,結(jié)構(gòu)蛋白：,細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）,蛋白質(zhì)的功能,催化作用：,有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。,蛋白質(zhì)的功能,運(yùn)輸作用：,有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。,蛋白質(zhì)的功能,調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：,免疫作用：抗體,蛋白質(zhì)的功能,一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。,1、結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛等2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素、生長(zhǎng)激素5、免疫作用：抗體,四、蛋白質(zhì)的功能,1、某蛋白質(zhì)由5條肽鏈組成，至少含有多少游離個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)游離羧基呢？A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰島素由2條肽鏈組成，其中一條鏈含21個(gè)氨基酸，另一條鏈含30個(gè)氨基酸，則胰島素分子結(jié)構(gòu)中所含的肽鍵數(shù)和脫去的水分子依次為A.48、49B.49、49C