動(dòng)物產(chǎn)品加工學(xué)論文.doc

_西南林業(yè)大學(xué)課程論文（2011-2012學(xué)年第1學(xué)期）論文題目:動(dòng)物產(chǎn)品的現(xiàn)況及發(fā)展前景課程名稱：動(dòng)物產(chǎn)品加工學(xué)任課老師：陳粉粉姓 名:孟金橋班 級(jí):動(dòng)物科學(xué)09學(xué) 號(hào):20090655033 2011 年 11月 8日動(dòng)物產(chǎn)品的現(xiàn)況及發(fā)展前景摘要：結(jié)合國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)情況，從動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、安全性、以及影響食品安全生產(chǎn)的因素分析國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)況 ，總結(jié)國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)存在的問題及遇到的障礙，從而構(gòu)想動(dòng)物產(chǎn)品的發(fā)展前景。關(guān)鍵詞：動(dòng)物產(chǎn)品 生產(chǎn) 發(fā)展前景 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平的提高，人們對(duì)食品要求不斷提高，食品安全成為社會(huì)的一大焦點(diǎn)，然而我國(guó)社會(huì)生產(chǎn)力低下，科協(xié)技術(shù)落后，作為人們生活生存的一個(gè)生產(chǎn)模式，動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)仍然具有一定的缺陷進(jìn)空白，與此同時(shí)業(yè)存在廣闊的空間和遠(yuǎn)大的前景。1國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)況1.1國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)境目前，國(guó)家高度重視畜牧業(yè)的發(fā)展，把養(yǎng)殖業(yè)作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要途徑，同時(shí)把動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)作為一個(gè)重點(diǎn)對(duì)象，然而在這個(gè)全球人口最多的國(guó)家，動(dòng)物產(chǎn)品加工有了良好的生產(chǎn)環(huán)境，也帶來了巨大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在中國(guó)這片資源豐富的土地上，要使十三億中國(guó)人度能吃上健康肉，喝上健康奶，滿足讓長(zhǎng)生活的所需所求及健康標(biāo)準(zhǔn)成了國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)的巨大挑戰(zhàn)。然而，國(guó)家為解決人民的生活及生存所需，大加強(qiáng)強(qiáng)動(dòng)物飼養(yǎng)技術(shù)、動(dòng)物品種的改良，支持動(dòng)物飼養(yǎng)行業(yè)等給國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)加工帶來機(jī)遇。然而在這個(gè)人口覆蓋率最高、農(nóng)民比例高達(dá)百分之七十的國(guó)家，集約化養(yǎng)殖無法實(shí)現(xiàn)，農(nóng)民的粗放型養(yǎng)殖給動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)帶來了障礙，給國(guó)家調(diào)控管理帶來難度。同時(shí)，國(guó)民素質(zhì)低下，國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)你不健全使得我國(guó)動(dòng)物食品安全問題成為一大社會(huì)熱點(diǎn)。1.2國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品的安全性 目前在國(guó)內(nèi)動(dòng)物食品安全問題成為一大社會(huì)熱點(diǎn)。主要有以下幾個(gè)因素影響食品安全:飼料原料中存在有害物質(zhì)，使得動(dòng)物產(chǎn)品給人類健康帶來威脅。首先，飼料成分中含有某些天然的又害物質(zhì)，如生物堿，有毒蛋白，有毒硝基化合物等；還有動(dòng)物性飼料中含有的一些又害物質(zhì)，如組胺，抗硫胺素等。其次，飼料霉變或受到污染引響動(dòng)物健康，間接影響人體健康。主要包括一些霉菌、病菌、毒素及其他有害物質(zhì)對(duì)飼料的影響。再次，獸藥的耐藥性和添加劑可引起重金屬污染中毒。主要邊現(xiàn)在飼料搭配的不合理性及添加劑中含有某種過量的金屬元素。某些養(yǎng)殖戶不按照國(guó)家安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，過量使用某些藥物獲得眼前利益，給動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)帶來嚴(yán)重威脅。動(dòng)物疾病對(duì)動(dòng)物食品安全帶來威脅。目前，人們對(duì)動(dòng)物疾病控制技術(shù)不高，檢疫檢驗(yàn)環(huán)節(jié)嚴(yán)重存在問題。導(dǎo)致多種動(dòng)物疾病感染人類，使得動(dòng)物疾病成為動(dòng)物食品安全的一大因素。食品加工過程引起動(dòng)物產(chǎn)品污染，給人體健康帶來威脅。目前國(guó)內(nèi)的加工條件不好，一些加工環(huán)節(jié)上的失誤使得動(dòng)物產(chǎn)品被二次感染。一些小型屠宰場(chǎng)由于生產(chǎn)規(guī)模小，屠宰加工后的廢棄物不能及時(shí)的處理而容易造成動(dòng)物產(chǎn)品的二次污染。此外，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的不良環(huán)境可能造成動(dòng)物產(chǎn)品的二次污染。最讓人心痛的是摻假、摻雜現(xiàn)面向嚴(yán)重，使得動(dòng)物產(chǎn)品中攜帶有害物質(zhì)直接威脅人類生活健康。1.3影響國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)的因素現(xiàn)目前，影響國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)的主要因素有：中國(guó)現(xiàn)階段的國(guó)情影響動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)。中國(guó)土地生產(chǎn)面積所占比例低，農(nóng)民所占比例高，養(yǎng)殖業(yè)以粗放型養(yǎng)殖為主。使得動(dòng)物養(yǎng)殖管理成為我國(guó)動(dòng)物養(yǎng)殖安全管理與調(diào)控的一大難點(diǎn)。此外，粗放型養(yǎng)殖使得農(nóng)戶在飼喂，管理上出現(xiàn)多種沒道德，無公德心的行為使得動(dòng)物產(chǎn)品存在安全隱患。簡(jiǎn)而言之，現(xiàn)階段中國(guó)的國(guó)情及國(guó)民素質(zhì)是影響動(dòng)物產(chǎn)品安全的最主要因素。另外，由于上述原因，國(guó)際社會(huì)拒絕我國(guó)動(dòng)物加工產(chǎn)品的出口，成為我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展的一大重要限制性因素。此外，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的動(dòng)物產(chǎn)品藥物含量超標(biāo)，有關(guān)生產(chǎn)機(jī)構(gòu)為追求利益，置國(guó)家法律與不顧，濫用及非法使用國(guó)家違禁獸藥使得動(dòng)物產(chǎn)品安全性能降低。我國(guó)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品要求的檢測(cè)技術(shù)不達(dá)標(biāo)，檢測(cè)技術(shù)落后，設(shè)備落后，人才短缺嚴(yán)重使得一些檢測(cè)項(xiàng)目難以開展，以國(guó)際檢測(cè)格格不如。2動(dòng)物產(chǎn)品的發(fā)展前景構(gòu)想根據(jù)我國(guó)人口眾多，生產(chǎn)土地面積所占比例低，人均生產(chǎn)面積低的基本情況，以及我國(guó)國(guó)民素質(zhì)低的基本國(guó)情，動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)在我國(guó)具有廣闊的生產(chǎn)發(fā)展前景。但要使此獲得廣闊空間及遠(yuǎn)大前景，還有不足之處，需從一下幾方面做改進(jìn)。2.1提高我國(guó)相關(guān)法律的健全度及執(zhí)行力我國(guó)現(xiàn)行法律不健全導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)品加工存在空缺，使得國(guó)民鉆法律的空子給人們的生活身體健康帶來嚴(yán)重的威脅。我國(guó)需建立嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的法律法規(guī)，對(duì)濫用、亂用違禁獸用藥品的生產(chǎn)機(jī)構(gòu)給予嚴(yán)重處理。同時(shí)規(guī)范生產(chǎn)獸用藥品。加大法律的執(zhí)行力度，做到“有法可依，有法必依，違法必究”。2.2優(yōu)先扶持養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展目前我國(guó)已經(jīng)在扶持養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展仍然資源和資金的限制，國(guó)家應(yīng)優(yōu)先扶持養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，制定相關(guān)的獎(jiǎng)勵(lì)措施及照顧法規(guī)，給予發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的國(guó)民一定的扶持資金。同時(shí)研究相關(guān)的技術(shù)，使得養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。2.3加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)的研究 歸根到底，我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展受科學(xué)技術(shù)的限制，加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)的研究的勢(shì)在必行。國(guó)家應(yīng)大力加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)的研究，加強(qiáng)疾病檢疫能力，研發(fā)產(chǎn)品加工設(shè)備，培育科學(xué)技術(shù)有人員，為動(dòng)物產(chǎn)品加工提供科學(xué)的環(huán)境及先進(jìn)的環(huán)境和優(yōu)秀的技術(shù)人員以及指導(dǎo)人員。2.4提高國(guó)民素質(zhì)動(dòng)物產(chǎn)品中一些摻假、摻雜，違禁藥物超標(biāo)等，是國(guó)民素質(zhì)不夠的體現(xiàn)。提高國(guó)民素質(zhì)課有效地控制一些違禁藥物的使用及摻假、摻雜現(xiàn)象的出現(xiàn)。使得動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量更有效地提高。2.5加強(qiáng)國(guó)際交流 加強(qiáng)國(guó)際交流，了解國(guó)際市場(chǎng)，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)將使得動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)有所提高。3小結(jié) 目前，我國(guó)的動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)具有廣闊的空間和遠(yuǎn)大的前景，但由于我國(guó)的基本國(guó)情和科學(xué)技術(shù)落后，使得動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術(shù)落后，導(dǎo)致與國(guó)際市場(chǎng)相比落后。因此，國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)的研究，提高我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)境。在加強(qiáng)國(guó)際交流的同時(shí)提高國(guó)民素質(zhì)，減少不合格產(chǎn)品力的出現(xiàn)。用合理的法律法規(guī)控制動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)，我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)必將走上國(guó)際化道路、。參考文獻(xiàn)：1 江海玲. 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