KTV消毒制度-Microsoft-Word-文檔.doc

KTV場所歌城杯具清潔消毒作業(yè)流程1.0所有客人使用過的杯具,由服務人員統一收回至操作間。 2.0由清潔人員對當日回收的杯具進行檢查,對有損壞的杯具進行報損; 3.0報損統計完畢后,由清潔工對杯具進行去渣、清潔。 4.0將清洗后的杯具放入消毒池中,以1:20的濃度放入藥片和清水。 5.0杯具浸泡10分鐘后,將杯具進行徹底沖洗。 6.0沖洗完的杯具在凈水后,用口布對其擦拭,除去水跡。 7.0檢查杯具是否清潔光亮,針對不合格的應重復清洗,到合格為止; 8.0將杯具分類并整齊放入消毒柜內,關好柜門進行消毒處理。 9.0消毒完畢,將各類杯具存放入相應位置待用。 KTV管理之衛(wèi)生制度1營業(yè)場所廳面衛(wèi)生實行“三清潔制度”，即班前小清潔，班中隨時清潔和班后的大清潔；部分區(qū)域實行計劃衛(wèi)生制度和每周大清理制度。2每日的班后衛(wèi)生清潔包括： (1) 地毯和沙發(fā)等軟地面的洗塵； (2) 硬地面的濕拖； （3）茶幾、吧臺、窗臺、燈具、器械設備和營業(yè)場所的所有橫截面的抹塵； (4) 對各類杯具進行每日消毒，嚴格執(zhí)行消毒制度，做到“一客一換一消毒”； (5) 客人用的拖鞋等做到“一客一換一消毒”； (6) 客用布草做到“一客一換”； (7) 客人用的麥克風每日進行清潔和消毒一次 3使用有效方法使廳面空氣隨時保持清新。 4做好滅蚊蠅工作，發(fā)現蚊蠅及時噴殺，如果不能控制，及時通知專業(yè)滅蚊蠅公司進行消滅。 5食品分類存放，每周對冰箱進行徹底清理和整理，對即將過期的食品飲料要按規(guī)定撤換退庫。 6要隨時對客人用過的杯具進行消毒，消毒方法：將洗刷干凈的杯具杯口朝下裝入器皿，再放進消毒柜內，并啟動開關，消毒時間在15分鐘至20分鐘之間，溫度可達l00，消毒后等溫度下降后方可取出杯具，然后放置在柜內，用干凈的布巾蓋好備用。 7消毒柜進行計劃清理；康樂領班每天須記錄消毒情況，寫明消毒時間、數量、種類、消毒人。 8服務員每天要對更衣室進行消毒。消毒可以使用紫外線消毒車或化學藥劑消毒。 9主管每天要對消毒的杯碗、房間的消毒情況做檢查，如發(fā)現有不按規(guī)定消毒或不進行消毒的要按的獎懲條例中的有關規(guī)定予以處理。 10康樂部經理必須定期對衛(wèi)生進行全面的檢查，并將檢查結果記錄在案，作為各班組衛(wèi)生評比的重要依據之一。 11康樂經理對部門所轄區(qū)域的衛(wèi)生負有最后責任。 考核1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.10.5元的處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.52元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到