山東省安丘市七年級(jí)生物下冊(cè) 3.1.3合理膳食與食品安全課件（新版）濟(jì)南版.pptVIP

第三節(jié)合理膳食與食品安全,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：718歲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03。,1.舉例說(shuō)出什么是合理膳食。,2.舉例說(shuō)出日常生活中食品安全方面的例子。,3.設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。,一、圖說(shuō)：吃出健康、吃出聰明,合理膳食,探究主題一,“洋快餐”的三高劣勢(shì)大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。,高熱量,高脂肪,高蛋白,洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病,二、合理膳食,1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類(lèi)？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4.什么樣的飲食才是合理的飲食？,中國(guó)居民：平衡膳食寶塔,解讀平衡膳食寶塔,1.攝入食物的比例特點(diǎn)：谷類(lèi)最多，油類(lèi)最少。2.飲食應(yīng)遵循的原則：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。,三、一日三餐的飲食搭配,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。,四、青少年膳食指南,1.多吃谷類(lèi)，供給充足的能量。2.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入。3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。,目的要求:為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示：1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類(lèi)食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。2.設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等。組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。,五、感恩父母，設(shè)計(jì)食譜,作業(yè)：1.親自選購(gòu)材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。2.思考采購(gòu)注意的問(wèn)題（菜的新鮮等）。3.收集部分食品包裝袋。,一、分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）,1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些內(nèi)容？有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。,食品安全,探究主題二,二、圖說(shuō)：食品安全,1.什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)類(lèi)的食品統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。2.標(biāo)志：,三、綠色食品,良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，使我們?cè)鰪?qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，保持身體健康。食品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)都可能存在某些不安全因素，以致食品衛(wèi)生質(zhì)量的降低，對(duì)人體造成不同程度的損害。在日常生活中，我們要樹(shù)立安全意識(shí)，增強(qiáng)對(duì)假冒偽劣食品的辨別能力。,1.下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點(diǎn)稀粥咸菜（1）此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。（2）在食譜中應(yīng)添加（）類(lèi)物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終分解成（）。,蛋白質(zhì),瘦肉和大豆,多種氨基酸,2.有的同學(xué)為節(jié)約時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？不贊同。因?yàn)檫@樣做的后果是攝入過(guò)多的能量，但沒(méi)有攝入無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,3.根據(jù)圖示分析回答,（1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是含_較多的食物。（2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是含_較多的食物。（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_較多的食物，即金字塔第_、_層的食物。,C,D,B,三,四,（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第_層食物的攝入，適當(dāng)多吃第_層的食物。A維生素B蛋白質(zhì)C糖D脂肪,五,二,4.別再相信有“蟲(chóng)”洞的蔬菜更安全！有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明沒(méi)有