大學(xué)生校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃1500字.doc

大學(xué)生校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃1500字 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是一份全方位的商業(yè)計(jì)劃其主要用途是遞交給投資商以便于他們能對(duì)企業(yè)或項(xiàng)目做出評(píng)判從而使企業(yè)獲得融資下面小編為大家分享大學(xué)生校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃歡迎大家參考借鑒 一、發(fā)展前景 自上初中以來我便開始住校深知令人頭疼的“吃飯”問題也就是食堂的飯菜問題由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”雖然大學(xué)生可以到校外就餐但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素還是愿意在校食堂就餐飯菜質(zhì)量得不到保證會(huì)導(dǎo)致很多問題學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯于是營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮這為學(xué)生身心健康埋下了隱患因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店 二、店面簡(jiǎn)介 本店位于大學(xué)聚集中心地段主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等早餐以浙江等南方小吃為主打特色當(dāng)然本地小吃也是少不了的品種多口味全營(yíng)養(yǎng)豐使就餐者有更多的選擇午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等本餐廳采用自助快餐的方式使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間本餐廳裝飾自然隨意同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息墻面采用偏淡的溫色調(diào)廚房布置合理精致采光性好整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間 三、發(fā)展戰(zhàn)略 1.本餐廳開業(yè)之前要作廣告宣傳因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可 2.本餐廳采取自助餐的方式茶水和鮮湯并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好可采用不同的做法使口感與眾不同以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者給顧客更多的優(yōu)惠以吸引更多的客源此外本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐由于休閑飲食的空缺這也將成為本店的一大特色 3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以送貨上門單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)這樣還有一個(gè)好處如有一人想叫外賣為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣如此也是能增加銷量的 4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤即節(jié)約又環(huán)保而廢棄物也不能隨便傾倒可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系讓其定期收取如此可以互利據(jù)悉競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的 5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月已減少不必要的成本支出 6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的變化的動(dòng)態(tài)的因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)并做出下一步計(jì)劃如此呈階梯狀的發(fā)展模式在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)增加其它服務(wù)項(xiàng)目并可以尋找新的市場(chǎng)做連鎖經(jīng)營(yíng)并慢慢打造自己的品牌可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展總之要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題如此才能有企業(yè)的未來 四、餐廳管理結(jié)構(gòu) 店長(zhǎng)兼收銀員1名廚師1名服務(wù)生2名 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五、市場(chǎng)分析 在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件 本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)為了保障大學(xué)生的飲食安全提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量成立大學(xué)飲食聯(lián)盟旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè) 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)： 優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂并且與食堂同樣方便快捷節(jié)約時(shí)間另外本餐廳采用自助選擇方式應(yīng)該很容易受到顧客歡迎并能節(jié)省部分人力資源同時(shí)餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等并提供茶水簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色此外學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限而校外很少有餐館出售早餐因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額 劣勢(shì)分析：由于剛起步快餐店的規(guī)模較小如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的因此還存在著不小的劣勢(shì)另一方面因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的寒暑假期間的客源會(huì)驟降而寒假期間會(huì)比暑期更少這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題 機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)從這些方面來看是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的 威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高但相比之下客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了并且成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素再者各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同又產(chǎn)生了另一個(gè)問題即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢這也是需要接受考驗(yàn)的 六、促銷和市場(chǎng)滲透 促銷策略： 前期宣傳：大規(guī)模高強(qiáng)度投入較大后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)針對(duì)節(jié)假日開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等 七、財(cái)務(wù)狀況分析 1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元廚房用具購置費(fèi)用1000元基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元) 2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資物料采購費(fèi)用場(chǎng)地租賃費(fèi)用稅水電燃料費(fèi)雜項(xiàng)開支等 3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查可初步確定市場(chǎng)容量并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元收益率30%由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月 八、營(yíng)銷組合策略 有形化營(yíng)銷策略： 由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略避開大量的硬廣告營(yíng)銷而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念 技巧化營(yíng)銷策略： 做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾： l、顧客反饋表在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念認(rèn)真聽取顧客意見 2、將顧客滿意進(jìn)行到底樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想 3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù) 九、大力打造“綠色食品”的品牌形象 根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品實(shí)行綠色包裝采用綠色標(biāo)志加強(qiáng)綠色溝通推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷我們有著天然的優(yōu)勢(shì)本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境都將嚴(yán)格把關(guān)努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等體現(xiàn)健康綠色的理念 推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化： 本餐廳將在營(yíng)銷過程中圍繞21世紀(jì)的餐飲主題養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向通過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝傳播飲食文化從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件 十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng) 本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境 1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式通過發(fā)行內(nèi)部刊物、會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性 2、社區(qū)群眾關(guān)系為保證充足的人力資源獲得穩(wěn)定的顧客群得到可靠的后勤保障應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)尊重顧客的合法權(quán)利提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)正確處理顧客的要求和建議 3、政府關(guān)系及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的信息 十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì) 本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)以低成本獲得高利潤(rùn)在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉最后廚房的加工程度為消費(fèi)者提供每份6100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品 十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)是不斷變化的所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能： (1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè) (2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)： 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散服務(wù)人員素質(zhì)較低如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存成與敗 原料資源風(fēng)險(xiǎn)： 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品尤其本餐廳是以保健為主的餐廳因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品 十三、應(yīng)對(duì)措施 l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)開發(fā)出自己的特色食品 2、嚴(yán)格管理定期培訓(xùn)人員建立顧客服務(wù)報(bào)告 3、進(jìn)入市場(chǎng)后認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期不故步自封積極開發(fā)更新食品 4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系保證原料資源的供給 初期(13月) 主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣 中期(1年) 鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè) 長(zhǎng)期(2年) 屆時(shí)餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)以特許經(jīng)營(yíng)的方式開拓新的市場(chǎng)空間擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力 十四、店面設(shè)計(jì) 視覺識(shí)別 店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部要貼近校園特色易于為校園群體喜愛和接受店名應(yīng)有格調(diào)意味悠長(zhǎng) 顏色：以黃色紅色橙色等暖系色調(diào)為主輔以輕快活潑的冷系色調(diào)彰顯時(shí)尚潮流雅致品位 店面布局 恰當(dāng)運(yùn)用燈光地毯隔斷等元素盡量一方面有效利用空間一方面顯得錯(cuò)落有致不顯開闊平淡之感可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)分區(qū)布局讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位 燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的