標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28326-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑乙酸己酯的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以己醇和冰醋酸為原料，通過酯化反應(yīng)制得的乙酸己酯作為食品添加劑的使用。

標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中用作香料的乙酸己酯的質(zhì)量控制與管理。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要參考的其他相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和文件。

  3. 術(shù)語和定義：對(duì)乙酸己酯進(jìn)行了定義，說明了其化學(xué)結(jié)構(gòu)和基本信息。

  4. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：描述了乙酸己酯應(yīng)無色透明，具有純正的果香氣味，無異味。
    • 理化指標(biāo)：規(guī)定了乙酸己酯的純度、酸值、過氧化值、水含量等具體指標(biāo)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了乙酸己酯中的微生物如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等不得檢出，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

  5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)介紹了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，包括采用氣相色譜法測(cè)定純度，滴定法測(cè)定酸值等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則。

  7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，且包裝需密封、防潮，能保護(hù)產(chǎn)品不受外界污染。

  8. 運(yùn)輸和貯存：提供了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件，如避光、陰涼干燥處存放，防止高溫、日曬及受潮，確保產(chǎn)品質(zhì)量在有效期內(nèi)穩(wěn)定不變。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，旨在保障乙酸己酯作為食品添加劑使用時(shí)的安全性與合規(guī)性，為生產(chǎn)、監(jiān)管及消費(fèi)者提供統(tǒng)一的評(píng)判依據(jù)。


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  • 2012-06-25 實(shí)施
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 283262012中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實(shí)施食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酸己酯 GB 283262012 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酸己酯 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙酸和己醇為原料制得的食品添加劑乙酸己酯。 2 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量 2.1 化學(xué)名稱 乙酸己酯 2.2 分子式 C8H16O2 2.3 結(jié)構(gòu)式 CH3COO(CH2)5CH3 2.4 相對(duì)分子質(zhì)量 144.21(按 2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量) 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 無色 將試樣置于比色管內(nèi)，用目測(cè)法觀察 狀態(tài) 液體 香氣 果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 溶解度(25) 1mL 試樣全溶于 1mL 95%(體積分?jǐn)?shù))乙醇中 GB/T 14455.3 乙酸己酯含量,w/% 98.0 附錄 A 酸值(以 KOH 計(jì))/(mg/g) 1.0 GB/T 14455.5 折光指數(shù)(20) 1.4071.411 GB/T 14454.4 相對(duì)密度(25/25) 0.8680.872 GB/T 11540 GB 283262012 2 附 錄 A 乙酸己酯含量的測(cè)定 A.1 儀器和設(shè)備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細(xì)管柱。 A.1.3 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 A.2 測(cè)定方法 面積歸一化法：按GB/T 115382006中10.4測(cè)定含量。 A.3 重復(fù)性及結(jié)果表示 按GB/T 115382006中11.4規(guī)定執(zhí)行。 食品添加劑乙酸己酯典型氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄B。 GB 283262012 3 附 錄 B 食品添加劑乙酸己酯典型氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑乙酸己酯典型氣相色譜圖 食品添加劑乙酸己酯典型氣相色譜圖見圖B.1。 圖 B.1 食品添加劑乙酸己酯典型氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細(xì)管柱，長(zhǎng)30m，內(nèi)徑0.32mm。 B.2.2 固定相：(5苯基)甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色譜爐溫度：130恒溫。 B.2.5 進(jìn)樣口溫度：250。 B.2.6 檢測(cè)器溫度：250。 B.2.7 檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。 B.2.8 載氣：氮?dú)?

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