酒窖工程設(shè)計.doc

酒窖工程設(shè)計 奧登斐爾酒窖設(shè)計與生產(chǎn)專家酒窖工程設(shè)計要求及注意事項：1.選址我們經(jīng)常問到的一個問題是，“我可以把酒窖放在家里任何一個地方嗎？”回答是肯定的，但是酒窖地點的選擇會影響到將來的維護(hù)費用。酒窖應(yīng)裝在室內(nèi)最涼爽濕度最好的地方。越接近儲存葡萄酒最合適的華氏12.77的溫度和55-75%的濕度，需要的制冷裝置就越小，整體造價就越低。計算酒窖的吸熱量，應(yīng)當(dāng)考慮到周圍環(huán)境的影響。如果周圍年平均溫度是30，那么比起18,來肯定要買臺更大的制冷裝置，以 保持適當(dāng)?shù)臏囟?。而在干燥的環(huán)境下需要更加頻繁地增加濕度。2.酒窖墻及天花板酒窖墻及天花板覆蓋 內(nèi)墻和天花板覆蓋在酒窖里起到裝飾作用。很多時候，通常我們做好墻壁保溫防水后，然后畫（始終使用乳膠漆）相匹配的顏色主題于地窖中,覆蓋最常用的是杉木或紅木（取決于貨架材料）。石頭或花崗巖也用作墻壁覆蓋材料。3.酒窖門如果一個冷卻系統(tǒng)安裝好，須安裝的酒窖門時。必須有一個很好的密封，以保持涼爽的地窖里空氣逃跑了地窖。其中最常見的問題是由于不正確的選用密封門。實芯門或中空玻璃插是最常用。玻璃門必須有至少增加一倍窗格鋼化玻璃。4.酒窖地板所有類型的地板用于酒窖。最常用的是石板，瓷磚，大理石。熱門的選擇包括我們的軟木和一些橡木酒桶。不要使用地毯。與案件墻面涂料，地板通常選擇匹配的整體裝飾色彩的地窖里。地板應(yīng)適用于水平表面。最好是不適用的基礎(chǔ)修剪或成型的墻壁后面的貨架。5.酒窖照明照明酒窖的一個重要組成部分的整體酒窖裝飾。常用的射燈是最受歡迎的。這些應(yīng)放在暗開關(guān)來控制亮度。在大多數(shù)情況下，這些被用作主要的燈內(nèi)的地窖里。也受歡迎的各種藝術(shù)燈，不同地區(qū)的地窖里。不同類型的射燈是用來突出圖片，區(qū)域，或大格式酒瓶。建議將所有照明加裝計時器，所以他們也不會留在很長時間。燈光造成過熱，將導(dǎo)致冷卻設(shè)備到工作本身。6.酒窖溫濕度控制如果氣候控制地窖需要，奧登可以提供冷卻設(shè)備，以保持適當(dāng)?shù)牡亟褍?nèi)，溫度約12-16，濕度為50-70 。為酒窖不到2000立方英尺的規(guī)模，主要有兩種類型的單位。 “wk2150/3350單體式酒窖空調(diào)”和“wks2150/3150分體式酒窖空調(diào) ” 對于較大的地窖里，我們提供商業(yè)制冷設(shè)備，必須安裝由認(rèn)證制冷專家。征求了奧登銷售代表提供正確的冷卻裝置，并獲得安裝和電源指示。7.酒窖酒架酒窖承制所有的葡萄酒架的設(shè)計和定制。標(biāo)準(zhǔn)材料紅木,橡木，楓木,沙比利木等，在選用木材時,將考慮木材的特性面,在酒窖中我們首先要考慮的材質(zhì)的耐潮性,以及它的穩(wěn)定性。酒窖功能分區(qū)規(guī)劃： 個性品味，獨特精區(qū)奧登酒窖嚴(yán)格按照美國30年酒窖設(shè)計制作經(jīng)驗，豐富的功能分區(qū)，人性化合理設(shè)計（如吧臺區(qū)高度統(tǒng)一為：938mm，此高度人體擺拿東西時最為方便），原裝進(jìn)口酒窖恒溫系統(tǒng)，全原實木酒架制作，超大容量的存酒區(qū).為您打造一個專業(yè)大師級的酒窖專業(yè)恒溫酒窖應(yīng)從它的空間分配，功能的配備，及酒架的和諧設(shè)計，鑫鴻酒窖將酒窖的：展示，品酒區(qū)，吧臺，裝飾區(qū)，設(shè)備區(qū)及儲蓄區(qū)全方面層次分明設(shè)計。展示區(qū)：以15度傾斜，酒與酒塞充分接觸時也使您的名酒展示一目了然 。品酒區(qū)：原實木酒桌的氣息完全融入美酒的芬香 吧臺區(qū)：935mm人性化高度設(shè)，物品從容擺放。裝飾區(qū)：油畫大師們親手的葡萄園風(fēng)光，讓您結(jié)陶醉在酒窖-葡園-葡園-酒窖 。設(shè)備區(qū)：酒窖溫度設(shè)定區(qū)，美國30年酒窖設(shè)備制作經(jīng)驗的原裝恒溫系統(tǒng)，全方位保障酒窖的心臟 。儲蓄區(qū)：超大容量的酒區(qū).小空間大作為，每10平米儲酒在2000-3000支。酒窖工程設(shè)計要求：理想的酒窖應(yīng)符合幾個基本要求：1、足夠的貯存空間，通氣性能好，（酒是有生命的，需要呼吸氧氣）2、溫度1014度，（溫度太高軟木塞容易膨脹，太高容易干裂）3、濕度7580%。（容易發(fā)霉，變質(zhì)）4、隔絕自然光照明、防震、防巨聲干擾（容易變質(zhì)）5、必須有原木制作紅酒架，其中用橡木是最適合的6、原木不能做油漆，尤其很容易把紅酒的質(zhì)量破壞。（空氣通過木塞與酒接觸）7、酒架時，層板的斜度要把握好，酒剛好浸泡到木塞三分之一的高度、保證木塞的濕度。全部浸泡的話；第一、木塞發(fā)霉；第二、酒和空氣無法接觸。不浸泡的話：木塞就容易干燥開列。8、建議你可以準(zhǔn)備一個備忘錄, 不但可以在上面記錄葡萄酒的名稱, 年份, 原產(chǎn)地，產(chǎn)區(qū), 葡萄品種, 品級和裝瓶者的名稱, 更重要的是可以記錄每次品嘗后的心得和感想, 甚至其他品酒人的評價以及與事物的特別搭配法。酒窖工程設(shè)計應(yīng)符合下述幾個基本要求：濕度通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。 55%-75左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。光線自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂?。震動震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。溫度酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在1016，最高不要超過24，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5到都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計的關(guān)鍵。堆放關(guān)于酒品的堆放問題。凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用。一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下，陳放已達(dá)二十五年以上的高級名貴酒品，應(yīng)采取換塞等措施，否則將會發(fā)生意外而前功盡棄。位置以上可以看出，要儲存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施，以使酒品貯存的安全得到保障。專業(yè)專業(yè)的恒溫酒窖,會根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件設(shè)計，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，精確達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。真正的紅酒愛好者,收藏者值得擁有!建造一個25平方米左右的酒窖費用一般在15萬元左右，但是可以存放30005000瓶葡萄酒，從長遠(yuǎn)的角度來講這是一個物超所值的投資。設(shè)計優(yōu)良的酒窖不僅僅只有這些好處，科學(xué)的設(shè)計也能幫助你在日后更快更準(zhǔn)確地找到你想要的葡萄酒。酒窖工程設(shè)計施工的營造簡單來說有七步1、正確選址： 遠(yuǎn)離熱源，并利用地下空間節(jié)約能源。2、保溫措施： 墻體和頂?shù)乇仨氉霰靥幚怼＿@是酒窖建造里比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要測量、計算得到一個比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和 洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。最簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。3、酒窖木門：最好在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條，因為門是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。適用木材中最便宜的是松木，最常用的是橡木和國內(nèi)的一些硬雜木。前提要求是，木門一定要烘干得當(dāng)，否則受門兩側(cè)不同的溫、濕度影響，木門很容易變形。4、照明部分：照明最好選用冷光源。由于白熾燈會產(chǎn)生熱能；熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線，紫外線嚴(yán)重破壞葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)，所以都不能作為酒窖的照明光源。5、酒窖空調(diào)：推薦選用歐美進(jìn)口設(shè)備或選用低能耗、高配置的國內(nèi)空調(diào)產(chǎn)品。由于中國的 ccc 限制，進(jìn)口產(chǎn)品目前無法正常報關(guān)進(jìn)口，而且售后保障比較有難度，因此在選用前一定慎重考慮；國產(chǎn)酒窖空調(diào)產(chǎn)品的選擇很多，每個廠家的原理和系統(tǒng)都有較大的差異，售后服務(wù)和質(zhì)量保證期是要考慮的重要因素。6、酒架的訂做：根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量，酒瓶規(guī)格，可以選用不同的材質(zhì)，訂做滿足預(yù)期風(fēng)格和預(yù)算的酒架。酒架的材質(zhì)非常多，木，鋼制或磚砌，規(guī)模和風(fēng)格建議與酒窖整體風(fēng)格一致。現(xiàn)在比較常用的風(fēng)格是木制酒架，最簡單的做法