DB34T989-2009地理標(biāo)志產(chǎn)品金山時(shí)雨茶.pdf

DB34 安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB34/T 9892009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 金山時(shí)雨茶 Product of Geographical Indication-Jinshan Shiyu Tea 2009-08-19 發(fā)布 2009-08-19 實(shí)施 安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DB34/T 9892009 前 言 產(chǎn)自安徽績(jī)溪境內(nèi)的金山時(shí)雨茶，歷史悠久，品質(zhì)獨(dú)特。為保護(hù)該地理標(biāo)志產(chǎn)品，規(guī)范金山時(shí)雨茶 的生產(chǎn)，提高金山時(shí)雨茶的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定制定。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 A 為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：宣城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、績(jī)溪縣農(nóng)技推廣中心、宣州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、 績(jī)溪縣上莊茶葉專業(yè)合作社。 本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。 安徽省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口管理。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：肖翠珍、方明、胡祖有、程春、劉仕、王文彬、吳建軍、檀基良。 本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載 DB34/T 9892009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 金山時(shí)雨茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金山時(shí)雨茶地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn) 方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于金山時(shí)雨茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的 修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分測(cè)定 GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定 GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測(cè)定 GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ) GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件 NY/T 787 茶葉感官審評(píng)通用方法 SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 金山時(shí)雨茶地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍限于安徽省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn) 品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的范圍，即現(xiàn)安徽省績(jī)溪縣管轄的行政區(qū)域內(nèi)的長(zhǎng)安、上莊、揚(yáng)溪、金沙、伏嶺、家 朋、瀛洲、荊洲 8 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，見(jiàn)附錄 A。 4 術(shù)語(yǔ)和定義 GB/T 14487 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 4.1 金山時(shí)雨茶 Jinshan Shiyu Tea 金山時(shí)雨茶在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下， 選用當(dāng)?shù)氐胤饺后w種茶樹(shù)新梢 的芽、葉為原料經(jīng)特定的加工工藝制作而成，具有“形似發(fā)髻緊結(jié)，花香高長(zhǎng)持久，湯色清澈明亮，滋 味醇爽”的品質(zhì)特征。 5 分級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 w w w . b z f x w . c o m DB34/T 9892009 5.1 分級(jí) 按感官品質(zhì)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。 5.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 每級(jí)設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品，每三年換樣品一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備符合 GB/T 18795 的規(guī)定。 6 要求 6.1 自然環(huán)境 6.1.1 地理特征 績(jī)溪縣位于黃山和天目山兩大山脈板塊的接合部，屬皖南山區(qū)。地理坐標(biāo)為北緯 295730 20，東經(jīng) 1182011855，是一個(gè)含中山的低山丘陵縣。境內(nèi)山巒起伏，河谷深切，地形地 貌復(fù)雜，植被繁茂，森林覆蓋率達(dá) 71.5 %，。茶園主要分布在中低山及丘陵區(qū)。 6.1.2 氣候特征 績(jī)溪縣屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，冬少嚴(yán)寒，夏少酷熱；雨量充沛，濕度大，云霧多；熱 量豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)。年平均氣溫 15.9，年平均降水量 1519.3 mm，空氣相對(duì)濕度在 80 %左右，年日 照時(shí)數(shù) 1926.4/h左右，太陽(yáng)有效輻射量為 111.92 kJ/cm 2，多于同緯度平均值。無(wú)霜期 240 d。 6.1.3 土壤 績(jī)溪縣土壤類型主要為黃棕壤、黃壤、黃紅壤等，土壤深厚，表層富含腐殖質(zhì)層，有機(jī)質(zhì)含量較高， pH值 56。 6.2 鮮葉 6.2.1 質(zhì)量要求 鮮葉加工制作采用當(dāng)?shù)氐胤饺后w種新梢的芽、葉為原料，要求無(wú)紫芽葉、無(wú)劣變或異味，無(wú)非茶類 夾雜物。 6.2.2 采摘 6.2.2.1 開(kāi)采期 茶樹(shù)春梢有 5 %達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)采。 6.2.2.2 采摘標(biāo)準(zhǔn) 見(jiàn)表 1。 表1 金山時(shí)雨茶各等級(jí)鮮葉芽葉組成 茶葉鮮葉芽葉組成 % 級(jí) 別 一芽一葉開(kāi)展 一芽二葉初展 一芽二葉開(kāi)展 一芽三葉初展 一芽三葉開(kāi)展 特 級(jí) 80 15 5 - - 一 級(jí) - 80 20 - - 二 級(jí) - - 30 70 - 三 級(jí) - - - 70 30 6.2.2.3 采摘方法 按標(biāo)準(zhǔn)采用提手采，保持芽葉完整，無(wú)損傷。 6.2.3 裝運(yùn) 6.2.3.1 使用清潔衛(wèi)生的通氣良好的竹籃、竹簍筐等用具裝放鮮葉原料，禁用布袋、塑料袋等緊壓裝 運(yùn)。 6.2.3.2 鮮葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)送，避免日曬雨淋，防止悶熱、機(jī)械損傷和有毒、有害物質(zhì)的污染。 6.3 制作工藝 工藝流程分為：鮮葉攤放殺青揉捻做坯（滾或烘）攤涼做形（鍋炒條理卷曲）攤涼 足火去碎末。 6.4 成品茶 6.4.1 感官品質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載 w w w . b z f x w . c o m DB34/T 9892009 6.4.1.1 通用要求 具有該茶類應(yīng)有的品質(zhì)，無(wú)劣變，無(wú)異味，無(wú)非茶類夾雜物，不得使用添加劑。 6.4.1.2 感官指標(biāo) 金山時(shí)雨茶的各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合實(shí)物樣和表 2 的規(guī)定。 表2 金山時(shí)雨茶各級(jí)感官指標(biāo) 內(nèi)質(zhì) 級(jí)別 外形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級(jí) 緊結(jié)卷曲，勻整，形似發(fā)髻，油潤(rùn)隱毫 花香高 長(zhǎng)持久 嫩綠清澈鮮亮鮮醇爽回甘 嫩黃 勻亮鮮活 一級(jí) 緊結(jié)卷曲，勻整，形似發(fā)髻，綠潤(rùn)顯毫 嫩香高長(zhǎng)嫩綠明亮 鮮醇爽 嫩黃明亮 二級(jí) 緊結(jié)卷曲，較勻整，形似發(fā)髻，較綠潤(rùn)隱毫清香 淺黃綠亮 較鮮醇厚 較嫩勻， 黃綠亮 三級(jí) 緊結(jié)卷曲，尚勻整，形似發(fā)髻，尚綠潤(rùn) 清香 黃綠較亮 醇厚 尚勻，黃綠 6.4.2 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表3 金山時(shí)雨茶理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分/% 6.0 粉末/% 0.5 總灰分/% 6.5 水浸出物/% 37.0 6.4.3 污染物限量指標(biāo) 應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表4 金山時(shí)雨茶污染物限量指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） 5.0 稀土/（mg/kg） 2.0 6.4.4 農(nóng)藥最大殘留量指標(biāo) 應(yīng)符合 GB 2763 規(guī)定 6.4.5 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。 7 試驗(yàn)方法 7.1 取樣 按 GB/T 8302 規(guī)定的方法執(zhí)行。 7.2 感官指標(biāo) 按 NH/T 787 規(guī)定的方法執(zhí)行。 7.3 理化指標(biāo) 7.3.1 水分 按 GB/T 8304 規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.2 粉末 按 GB/T 8311 規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.3 總灰分 按 GB/T 8306 規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.4 水浸出物 w w w . b z f x w . c o m DB34/T 9892009 按 GB/T 8305 規(guī)定的方法測(cè)定。 7.4 污染物限量指標(biāo) 按 GB 2762 規(guī)定的檢驗(yàn)方法測(cè)定。 7.5 農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo) 按 GB 2763 規(guī)定的檢驗(yàn)方法測(cè)定。 7.6 凈含量 按 JJF 1070 規(guī)定的方法進(jìn)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 8.1 檢驗(yàn)批次 產(chǎn)品應(yīng)以批為單位，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝單位重量應(yīng)相同。 8.2 出廠檢驗(yàn) 8.2.1 出廠檢驗(yàn)內(nèi)容為感官指標(biāo)、水、粉末、凈含量、允許短缺量和包裝標(biāo)簽。 8.2.2 每批產(chǎn)品應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格，簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證后，方可出廠。 8.3 型式檢驗(yàn) 8.3.1 型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢驗(yàn)。 8.3.2 型式檢驗(yàn)在下列情況之一時(shí)進(jìn)行： a）首次批量生產(chǎn)前； b）原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 凡劣變、有污染、有異味或污染物限量和農(nóng)藥殘留量指標(biāo)有一項(xiàng)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格 產(chǎn)品。 8.4.2 除污染物限量和農(nóng)藥殘留量指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別的，應(yīng) 在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復(fù)檢，復(fù)檢中理化指標(biāo)不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品，感官指標(biāo)不合格 的降級(jí)處理。 8.4.3 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議的， 應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢， 或在同批產(chǎn)品中重新按 GB/T 8302 規(guī)定加倍抽樣， 重新抽樣應(yīng)由爭(zhēng)議雙方會(huì)同進(jìn)行，對(duì)有爭(zhēng)議項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 9 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 9.1 標(biāo)志 9.1.1 獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，應(yīng)按地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志管理辦法的規(guī)定在其產(chǎn) 品包裝上使用專用標(biāo)志。 9.1.2 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。 9.2 標(biāo)簽 應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。 9.3 包裝 9.3.1 包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒，不影響茶葉品質(zhì)。 9.3.2 接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合 SB/T 10035 的規(guī)定。 9.3.3 包裝應(yīng)牢固、防潮、能保護(hù)茶葉品質(zhì)、便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 9.4 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時(shí)輕裝輕卸，防撞 擊，防重壓，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。 9.5 貯存 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載 w w w . b z f x w . c o m DB34/T 9892009 9.5.1 應(yīng)貯存于清潔、干燥、陰涼、無(wú)異味的專用倉(cāng)庫(kù)中,嚴(yán)禁與有毒、有異