NY230-1994_椰油食用椰子油.pdf

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準N Y 2 3 0 一 9 4椰 油食 用 椰 子 油1 主腸內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了食用椰子油的技術要求、 衛(wèi)生標準、 檢驗方法和驗收規(guī)則。本標準適用于優(yōu)質(zhì)椰干經(jīng)粉碎、 提取、 精煉而得到的作為食用的椰子油， 不適用于其他用途的椰子油。2 引用標準 G B 2 7 1 6 食用植物油衛(wèi)生標準 G B 5 0 0 9 . 3 7 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法 G B 5 5 2 4 植物油脂檢驗 扦樣、 分樣法 G B 5 5 2 5 植物油脂檢驗透明度、 色澤、 氣味、 滋味鑒定法 G B 5 5 2 8 植物油脂檢驗水分及揮發(fā)物測定法 G B 5 5 2 9 植物油脂檢驗 雜質(zhì)測定法 G B 5 5 3 。 植物油脂檢驗酸價測定法 G B 5 5 3 2 植物油脂檢驗 碘價測定法 G B 5 5 3 4 植物油脂檢驗 皂化價測定法 G B 5 5 3 5 植物油脂檢驗 不皂化物測定法 G B 5 5 3 6 植物油脂檢驗熔點測定法 G B 7 7 1 8 食品標簽通用標準3 技術要求3， 特征指標 食用椰子油的特征指標見表1 , 表 1項目指標相對密度( 4 0 C / 2 0 水)0 . 9 0 8 0 - 0 . 9 2 1 0折光指數(shù)( 4 0 C )1 . 4 4 7 0 - 1 . 4 5 0 0皂化價， m g K O H / g2 4 6 . 0 - 2 6 4 . 0碘價， g l / 1 0 0 g7 . 0 - 1 1 . 0不皂化物， %(0 . 8熔點， 2 0 . 0 - 2 8 . 0中華人民共和國農(nóng)業(yè)部1 9 9 4 一 0 7 一 0 2 批準1 9 9 5 一 0 2 一 0 1 實施N Y 2 3 0 一 9 43 . 2 質(zhì)量標準 食用椰子油的質(zhì)量標準見表2 ,表 2項目指標色澤( 羅維朋比色計 I *)(紅 1 . 5 黃 8 . 0氣味， 滋味具有娜子油固有的氣味和滋味， 無異味水分及揮發(fā)物， % 0 . 1 0雜質(zhì)， % 0 . 1 0酸價， m g K O H / g(1 . 03 . 3 食用椰子油不得摻混有其他油脂.4 衛(wèi)生標準 食用椰子油的衛(wèi)生標準按G B 2 7 1 6 執(zhí)行。5 檢驗方法5 . 1 相對密度的檢驗5 . 1 . 1 試劑 a . 洗滌液; b . 乙醇、 乙醚; c . 無二氧化碳之蒸餾水; d . 脫脂棉、 濾紙等。5 . 1 . 2 儀器 液體相對密度天平; b . 燒杯、 吸管等。5 . 1 . 3 操作方法 a . 取樣 按G B 5 5 2 4 的規(guī)定執(zhí)行。 b稱量水 按照儀器使用說明， 先將儀器校正好， 在掛鉤上掛1 號祛碼， 向量筒內(nèi)注人燕餾水達到浮標上的白金絲浸入水中1 c m為止。將水調(diào)節(jié)到2 0 時， 擰動天平座上的螺絲， 使天平達到平衡， 再不要移動， 倒出 量 筒 內(nèi) 的 水 ， 先 用 乙 醇 ， 后 用 乙 醚 將 浮 標 、 量 筒 和 溫 度 計 上 的 水 除 凈 ， 再 用 脫 脂 棉 揩 干 . c . 稱試樣 將試樣注入量簡內(nèi)， 達到浮標上的白金絲浸人試樣中1 c m為止， 待試樣溫度達到4 0 時， 在天平刻槽上移加祛碼使天平恢復平衡。 祛碼的使用方法: 先將掛鉤上的1 號祛碼移至刻槽9 上， 然后在刻槽上填加2 號、 3 號、 4 號祛碼， 使天平達到平衡。 d . 結果表示二 位 . = 41 裂 曝 按大小祛碼所在的位置計算結果。 1 號、 2 號、 3 號、 4 號祛碼分別為小數(shù)第一位、 第 。 例如1 號祛碼在9 處， 2 號在1 處， 3 號在8 處， 4 號在1 處， 此時椰子油的相對密度在試樣為4 0 0C， 水溫為2 0 時為0 . 9 1 8 1 eN Y 2 3 0 一 9 4 雙試驗結果允許差不超過0 . 0 0 0 4 ， 求其平均數(shù)， 即為測定結果。測定結果取小數(shù)后第四位。52 折光指數(shù)的檢驗5 . 2 . 1 試劑 a . 乙醚 ; b . 乙醇。5 . 2 . 2 儀器 a . 阿貝氏折射計; b . 小燒杯。 c玻棒: 一端燒成圓形; d . 拭鏡紙、 鑷子、 脫脂棉等。5 . 2 . 3 操作方法 a取樣 按G B 5 5 2 4 的規(guī)定執(zhí)行。 b . 校正儀器 放平儀器， 用脫脂棉釀乙醚揩凈上下棱鏡， 在溫度計座處插入溫度計。用已知折光指數(shù)的物質(zhì)校正儀器( 常用純水或。 一 澳代蔡或標準玻片進行校正) ， 如不符合校正物質(zhì)的折光指數(shù)時， 用小鑰匙擰動目鏡下方的小螺絲， 把明暗分界線調(diào)整正切在十字交叉線的交叉點上。 c . 測定 用圓頭玻棒取混勻， 過濾的試樣兩滴， 滴在棱鏡上( 玻棒不要觸及鏡面) ， 轉(zhuǎn)動上被鏡， 關緊兩塊棱鏡。 約3 m i n 待試樣溫度穩(wěn)定在4 0 后， 擰動阿米西棱鏡手輪和棱鏡轉(zhuǎn)動手輪， 使視野分成清晰可見的兩個明暗部分， 其分界線恰好在十字交叉的焦點上， 記下標尺讀數(shù)。 d . 結果表示 標尺讀數(shù)即為4 0 下的折光指數(shù)值。5 . 3 皂化價的檢驗 按G B 5 5 3 4 執(zhí)行。5 . 4 碘價的檢驗 按G B 5 5 3 2 執(zhí)行。5 . 5 不皂化物的檢驗 按G B 5 5 3 5 執(zhí)行.5 . 6 熔點的檢驗 按G B 5 5 3 6 執(zhí)行。5 . 7 色澤、 氣味、 滋味的檢驗 按G B 5 5 2 5 執(zhí)行。58 水分及揮發(fā)物的檢驗 按G B 5 5 2 8 執(zhí)行。5 . 9 雜質(zhì)的檢驗 按G B 5 5 2 9 執(zhí)行。5 . 1 0 酸價的檢驗 按G B 5 5 3 0 執(zhí)行.5 . 1 1 衛(wèi)生標準檢驗 按G B 5 0 0 9 . 3 7 執(zhí)行。N Y 2 3 0 一 9 46 檢臉規(guī)則6 . 1 食用椰子油的檢驗批按照總量的1 0 %計。6 . 2 食用椰子油必須進行型式檢驗。6 . 3 食用椰子油的所有指標必須進行全檢。7 標志、 包裝、 運抽和貯存7 . 1 標志 必須標明名稱， 凈重、 生產(chǎn)日 期、 保質(zhì)期、 適宜的貯存溫度、 廠名、 商標以及產(chǎn)品達到本國家標準的說明。內(nèi)容必須符合G B 7 7 1 8 的規(guī)定.7 . 2 包裝7 . 2 . 1 采用全封閉容器， 包裝容器所采用的材料必須符合食品衛(wèi)生的要求， 其類型、 規(guī)格尺寸由供需雙方商定。7 . 2 . 2 包裝時必須對包裝容器進行嚴格消毒和干燥處理。7 . 3 運輸 裝卸時應小心輕放， 運翰途中避免日曬雨淋及容