畢業(yè)論文開題報告ppt98068.ppt

本科論文開題報告,指導(dǎo)老師：郭城 學(xué)生姓名：王沁 學(xué) 號：132102102,薏仁多酚的提取及其抗氧化性研究,匯報提綱,一、課題研究背景和意義 二、課題主要研究內(nèi)容 三、進(jìn)度安排,課題研究背景,古代人把薏仁看作自然之珍品，用來祭祀，現(xiàn)代人把薏仁營養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。是典型的“綠色食品”。 多酚是促進(jìn)健康作用的化合物。它存在于一些常見的植物性食物。可作為天然食品添加劑中的抗氧化劑和保鮮劑。 非天然的抗氧化劑毒副作用大，熱穩(wěn)定性差，抗氧化效率低，應(yīng)用范圍狹窄，抑菌效果差。,課題研究意義,國內(nèi)目前占主導(dǎo)地位的抗氧化劑仍為合成的抗氧化劑 合成抗氧化劑的缺點： 1毒副作用 2熱穩(wěn)定性差 3抗氧化效率較低 4應(yīng)用范圍較狹窄 5抑菌效果差 多酚抗氧化劑的優(yōu)點 1抗氧化能力強 2來源充足 3價格廉價 4無毒副作用、對人體無害、使用安全,國內(nèi)研究現(xiàn)狀,抗氧化劑按來源分為合成抗氧化劑和天然抗氧化劑兩大類，我國由于食品添加劑行業(yè)起步較晚，目前主要使用的是合成抗氧化劑，由于合成抗氧化劑的毒性問題，近年來，開發(fā)利用天然抗氧化劑已成為當(dāng)今食品科學(xué)發(fā)展的趨勢。 現(xiàn)在市面上的視頻使用的抗氧化劑多為合成抗氧化劑，其缺點明顯，對人體危害也較大，而使用天然抗氧化劑的食品幾乎沒有，多酚作為一種優(yōu)秀的天然抗氧化劑，對其的提取和抗氧化性的研究勢在必行,實驗內(nèi)容,本課題采用福林酚標(biāo)準(zhǔn)曲線法來測定薏仁中多酚的含量，從清除OH的能力，清除O2-的能力，清除DPPH的能力三個方面對多酚的抗氧化性進(jìn)行測定。從乙醇濃度，料液比，提取時間提取溫度四個方面對多酚提取率進(jìn)行實驗 本課題研究重點包括兩個方面：1、對薏仁多酚的提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)化；2、對薏仁多酚的抗氧化性進(jìn)行研究,實驗方案,薏仁多酚的提取工藝流程,操作要點 ：取一定質(zhì)量質(zhì)地均勻的薏米，用蒸餾水快速以去除雜質(zhì)，置于恒溫干燥鼓風(fēng)箱中，80干燥8h，真空冷卻備用。將干燥后的薏米研磨碎，過80目篩，得到薏仁粉末，加入石油醚，利用索氏抽提法脫脂。脫脂后加入無水乙醇，攪拌均勻。充分混勻后2500g離心10min，收集上清提取液，濾渣用乙醇再度提取，重復(fù)三次，收集全部上清提取液后在45旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)治干。用紫外分光光度計測其吸光值。,薏仁多酚提取條件的優(yōu)化,選擇乙醇濃度、提取溫度、提取時間、料液比四個因素，以提取率為指標(biāo)，采用正交試驗的方法優(yōu)化工藝條件。薏仁多酚的含量采用福林酚標(biāo)準(zhǔn)曲線法進(jìn)行測定。,提取溫度為50、提取時間為2h、料液比為1:10、乙醇濃度為70%,薏仁多酚抗氧化性的測定,1、清除OH的能力：利用Fenton反應(yīng)法產(chǎn)生OH，以O(shè)H氧化水楊酸產(chǎn)生有色物質(zhì)，該產(chǎn)物在510nm處有強吸收峰。若體系中加入清除OH的物質(zhì)，則會減少有色物質(zhì)生成，降低吸光度。 2、清除O2-的能力:采用鄰苯三酚氧化法。 3、清除DPPH的能力:精確吸取樣品溶液各2mL，分別與濃度為210-4mol/L的DPPH無水乙醇溶液混合，搖勻后放置30min。以相對應(yīng)的溶劑（2mL蒸餾水與2mL無水乙醇的混合溶液）為對照，測定上述溶液在517nm處的吸光度值A(chǔ)1。精確吸取樣品溶液各2mL，分別與2mL蒸餾水混合均勻后，以蒸餾水為對照，分別測定各混合液在波長517nm處的吸光值A(chǔ)2。精確吸取210-4mol/L的DPPH無水乙醇溶液2mL與蒸餾水混合均勻后，以相對應(yīng)的溶劑（2mL蒸餾水與2mL無水乙醇的混合溶液）為對照，測定上述溶液在517nm處的吸光值A(chǔ)0。,五、進(jìn)度安排,進(jìn)度安排： 明確課題研究內(nèi)容、任務(wù)、研究進(jìn)度及基本要求。 2016.10.20前 撰寫開題報告書，完成外文翻譯和文獻(xiàn)綜述。 2016.10.212016.10.26 設(shè)計并完成實驗，得到相應(yīng)結(jié)果，達(dá)到研究目標(biāo)。 2016.10.272017.01.01 按相關(guān)規(guī)范撰寫論文初稿，并提交指導(dǎo)教師審閱修改。 2017.05.012017.05.15 將畢業(yè)論文文本及相關(guān)材料提交指導(dǎo)教師，并做好答辯準(zhǔn)備。 2017.05.162017.06.02