NY5005-2001無(wú)公害食品茄果類(lèi)蔬菜.pdf

中 華 人 民 共 和 國(guó) 農(nóng) 業(yè) 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn)N Y 5 0 0 5 -2 0 0 1無(wú)公害食品茄果類(lèi)蔬菜2 0 0 1 一 0 9 一 0 3發(fā)布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1實(shí)施中 華 人 民共 和 國(guó)農(nóng) 業(yè) 部發(fā) 布N Y 5 0 0 5 -2 0 0 1前言本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、 農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心( 北京) 。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 高儉德、 劉肅、 杜永臣、 李君明、 張寶璽、 張松林、 連勇。N Y 5 0 0 5 -2 0 0 1無(wú)公害食品茄果類(lèi)蔬菜1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品茄果類(lèi)蔬菜的定義、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品茄果類(lèi)蔬菜番茄、 茄子和青椒。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日 期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件 ， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn) 。G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中總砷的 測(cè)定方法G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中 鉛的 測(cè)定方法G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中 錫的 測(cè)定方法G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中總汞的 測(cè)定方法G B / T 5 0 0 9 . 1 8 食品中 氟的 測(cè)定方法G B / T 5 0 0 9 . 2 0 食品中 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留 量的 測(cè)定方法G B / T 5 0 0 9 . 3 8 蔬菜、 水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法G B / T 8 8 5 5 新鮮水果和蔬菜的取樣方法G B 1 4 8 7 5 食品中 辛硫磷農(nóng)藥殘留量的 測(cè)定方法G B 1 4 8 7 6 食品中甲 胺磷和乙酞甲 胺磷農(nóng)藥殘留 量的測(cè)定方法G B 1 4 8 7 7 食品中 氨基甲酸酪類(lèi)農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法G B 1 4 8 7 8 食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法G B / T 1 4 9 7 3 食品中 粉銹寧殘留量的 測(cè)定方法G B / T 1 5 4 0 1 水果、 蔬菜及其制品 亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定G B / T 1 7 3 3 2 食品中有機(jī)抓和擬除蟲(chóng)菊醋類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的側(cè)定中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3 . 1同一品種 s a m e v a r i e t y果實(shí)具有本品種形狀、 色澤、 風(fēng)味、 大小等典型性狀。3 . 2成熟度 m a t u r i t y果實(shí)成熟的程度。3 . 3果形f r u i t s h a p e果實(shí)具有本品種固有的形狀。N Y 5 0 0 5 -2 0 0 13 . 4新鮮 f r e s h n e s s果實(shí)有光澤、 硬實(shí)、 不萎蔫。3 . 5果面清潔c l e a n n e s s o f f r u i t s u r f a c e果實(shí)表面不附有污物或其他外來(lái)物。3 . 6腐爛d e c a y由于病原菌的侵染導(dǎo)致果實(shí)變質(zhì)。3 . 7整齊度 u n i f o r m i t y同一批果實(shí)大小相對(duì)一致的程度。用樣品平均單果質(zhì)量乘以(9 0 寫(xiě) 每批樣品中不符合感官要求的， 按質(zhì)t計(jì)總不合格率不得超過(guò) 5 %成熟度果實(shí)已充分發(fā)育， 種子已 形成( 番茄、 辣椒) ;果實(shí)已充分發(fā)育， 種子未完全形成( 茄子)果形只允許有輕微的不規(guī)則， 并不形響果實(shí)的外觀新鮮果實(shí)有光澤、 硬實(shí)、 不葵蔫果面清潔果實(shí)表面不附有污物或其他外來(lái)物腐爛無(wú)異味無(wú)N Y 5 0 0 5 -2 0 0 1表 1 ( 續(xù))項(xiàng)目品質(zhì)規(guī)格限度灼傷無(wú) 規(guī)格用整齊度表示。 同規(guī)格的樣品其整齊度應(yīng))9 0 % 每批樣品中不符合感官要求的， 按質(zhì)t計(jì)總不合格率不得超過(guò) 5 %裂果無(wú)( 指番茄)凍害無(wú)病蟲(chóng)害無(wú)機(jī)械傷無(wú)注1成熟度的要求不適用于2 , 4 - D和番茄靈等化學(xué)處理座果的番茄果實(shí)。注2 : 腐爛、 裂果、 病蟲(chóng)害為主要缺陷.4 . 2 衛(wèi)生 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。裹 2 無(wú)公容茄果類(lèi)蔽菜衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)， m g / k g1六六六( B HMO . 22滴滴涕( D D T )O . 13乙 酞甲 胺璐( a c e p h a t e )0 . 24殺帆硫碑( f e n i t r o t h i o n )0 . 55馬拉硫碑( m a l a t h i o n )不得檢出6樂(lè)果( d i m e t h o a t e )17敵敵畏( d i c h l o r v o s )O . 28敵百蟲(chóng)( t r i c h l o r f o n )簇0 . 19辛硫碑( p h o x im )O . 0 51 0唆硫碑( q u i n a l p h o s )0 . 21 1澳佩菊酸( d e l t a m e t h r i n )0 . 21 2佩戊菊酸( f e n v a l e r a t e )0 . 21 3級(jí)氛佩菊留( c y h a l o t h r in )簇0 . 51 4抓菊幽( p e r m e t h r i n )11 5抗蚜威( p i r i m i c a r b )11 6多菌靈( c a r b e n d a z i m )0 . 51 7百菌清( c h l o r o t h a l o n i l )11 8三哇酮( t r i a d i m e f o n )簇0 . 21 9砷( 以A s 計(jì))0 . 52 0鉛( 以P b 計(jì))022 1汞( 以H g 計(jì))鎮(zhèn)0 . 0 12 2福( 以C d 計(jì))O . 0 52 3氛( 以F 計(jì))0 . 5N Y 5 0 0 5 -2 0 0 1表 2 ( 續(xù))序號(hào)項(xiàng)目亞硝酸鹽標(biāo), m g / k g( 4注 1 : 粉銹寧通用名為三哇酮.注2 : 出口產(chǎn)品按進(jìn)口國(guó)的要求檢測(cè).注 3 : 根據(jù) 中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例 ， 劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用， 不得檢出5 試驗(yàn)方法感官要求的檢測(cè) 品種特征、 成熟度、 果形、 新鮮、 果面清潔、 腐爛、 灼傷、 凍害、 病蟲(chóng)害及機(jī)械傷害等， 用 目測(cè)法檢月.1曰1055測(cè)病蟲(chóng)害有明顯癥狀或癥狀不明顯而有懷疑者， 應(yīng)取樣用小刀縱向解剖檢驗(yàn)， 如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀， 則需擴(kuò)大一倍樣品數(shù)量。5 . 1 . 2 整齊度的測(cè)定: 用臺(tái)秤稱(chēng)量每個(gè)樣品的質(zhì)量， 按式( 1 ) 計(jì)算出平均質(zhì)量( 叉) : 叉=( X +X : 十+X , ) / n ( 1 ) 式中: X 樣品的 平均質(zhì)量， 單位為克( 9 ) ; X 單個(gè)樣品的質(zhì)量， 單位為克( 9 ) ; 。 所檢樣品的個(gè)數(shù)， 單位為個(gè)。5 . 2 衛(wèi)生要求的檢測(cè)5 . 2 . 1 按5 . 2 . 2 按5 . 2 . 3 按5 . 2 . 4 按5 . 2 . 5 按5 . 2 . 6 按5 . 2 . 7 按5 . 2 . 8 按5 . 2 . 9 按5 . 2 . 1 0 按5 . 2 . 1 1 按六六六、 滴滴涕、 澳抓菊A N , 抓戊菊西、 抓菊酣、 紐姐權(quán)菊曲G B / T 1 7 3 3 2 規(guī)定執(zhí)行。乙歐甲膠磷G B 1 4 8 7 6 規(guī)定執(zhí)行。殺螟硫磷、 樂(lè)果、 馬拉硫確、 敵敵畏、 哇硫確、 敵百蟲(chóng)G B / T 5 0 0 9 . 2 0 規(guī)定執(zhí)行。辛硫磷G B 1 4 8 7 5 規(guī)定執(zhí)行?？寡镣礼 B 1 4 8 7 7 規(guī)定執(zhí)行。百菌清G B 1 4 8 7 8 規(guī)定執(zhí)行。多菌靈G B / T 5 0 0 9 .三哇酮G B / T 1 4 9 7 3砷G B / T 5 0 0 9 . 鉛G B / T 5 0 0 9 . 銘G B / T 5 0 0 9 .3 8 規(guī)定執(zhí)行。規(guī)定執(zhí)行。n規(guī)定執(zhí)行。1 2 規(guī)定執(zhí)行。1 5 規(guī)定執(zhí)行。N Y 5 0 0 5 -2 0 0 15 . 2 . 1 2 汞 按 G B / T 5 0 0 95 . 2 . 1 3 奴 按 G B / T 5 0 0 9 .5 . 2 . 1 4 亞硝酸鹽 按 G B / T 1 5 4 0 11 7 規(guī)定執(zhí)行。1 8 規(guī)定執(zhí)行。規(guī)定執(zhí)行.6 檢驗(yàn)規(guī)則6 ， 1 檢驗(yàn)分類(lèi)6 . 1 . 1 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核， 即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。 有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a ) 申 請(qǐng)無(wú)公害食品標(biāo)志或進(jìn)行無(wú)公害食品年度抽查檢驗(yàn); b ) 出口 蔬菜、 產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求; c ) 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大; d )因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6 ， 1 . 2 交收檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品交收前， 生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、 標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。6 . 2 組批檢驗(yàn) 同產(chǎn)地、 同規(guī)格、 同時(shí)收購(gòu)的茄果類(lèi)蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。 批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、 同規(guī)格的茄果類(lèi)蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同進(jìn)貨渠道的茄果類(lèi)蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6 . 3 抽樣方法 按照G B / T 8 8 5 5 中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 報(bào)驗(yàn)單填寫(xiě)的項(xiàng)目 應(yīng)與實(shí)貨相符， 凡與實(shí)貨不符， 品種、 規(guī)格混淆不清， 包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者， 應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。6 . 4 包裝檢驗(yàn) 應(yīng)按第8 章的規(guī)定進(jìn)行。6 . 5 判定規(guī)則6 . 5 . 1 每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)， 對(duì)不符合感官要求的樣品做各項(xiàng)記錄。如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷， 選擇一種主要的缺陷， 按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格品的百分率按式( 2 ) 計(jì)算， 計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。 x=功， / 、: “ ， ， ( 2) 式中: x 單項(xiàng)不合格百分率， 單位為百分率( o ) ; m l 單項(xiàng)不合格品的質(zhì)量， 單位為克 9 ) ; m a 檢驗(yàn)批次樣本的總質(zhì)量， 單位為克( 9 ) 。 各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。6 . 5 . 2 限度范圍: 每批受檢樣品， 不合格率按其所檢單位( 如每箱、 每袋) 的平均值計(jì)算， 其值不得超過(guò)所規(guī)定限度。 如同一批次某件樣品不合格品百分率超過(guò)規(guī)定的限度時(shí)， 為避免不合格率變異幅度太大， 規(guī)定如下 : 規(guī)定限度總計(jì)不超過(guò)5 腸者， 則任一件包裝不合格品百分率的上限不得超過(guò)1 0 %,N Y 5 0 0 5 -2 0 0 16 . 5 . 3 衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格， 該批次產(chǎn)品為不合格。6 . 5 . 4 復(fù)驗(yàn): 該批次樣本標(biāo)志、 包裝、 凈含量不合格者， 允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。 感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。了 標(biāo)志7 門(mén)包裝上應(yīng)明確標(biāo)明無(wú)公害食品標(biāo)志。了2 每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、 產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、 商標(biāo)、 生產(chǎn)單位( 或企業(yè)) 名稱(chēng)、 詳細(xì)地址、 產(chǎn)地、 規(guī)格、 凈含量和包裝日 期等， 標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、 完整、 準(zhǔn)確。8 包裝、 運(yùn)輸、 貯存8 . 1 包裝8 . 1 . 1 用于產(chǎn)品包裝的容器如塑料箱、 紙箱等應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)， 同一規(guī)格應(yīng)大小一致， 整潔、千燥、 牢固、 透氣、 美觀、 無(wú)污染、 無(wú)異味， 內(nèi)壁無(wú)尖突物， 無(wú)蟲(chóng)蛀、 腐爛、 霉變等， 紙箱無(wú)受潮、 離層現(xiàn)象。 塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。8 . 1 . 2 按產(chǎn)品的品種、 規(guī)格分別包裝， 同一件包裝內(nèi)的產(chǎn)品需擺放整齊緊密。8 . 1 . 3 每批產(chǎn)品 所用的 包裝、 單位質(zhì)量應(yīng)一致， 每件包裝凈含量不得超過(guò)1 0 k g ， 誤差不超過(guò)2 Y.,8 . 1 . 4 包裝檢驗(yàn)規(guī)則: 逐件稱(chēng)量抽取的樣品， 每件的質(zhì)量應(yīng)一致， 不得低于包裝外標(biāo)志的質(zhì)量。根據(jù)整齊度計(jì)算的結(jié)果， 確定所抽取樣品的