GB5504-1985糧食、油料檢驗(yàn)小麥粉加工精度檢驗(yàn)法.pdf

中華人 民共 和國 國家標(biāo) 準(zhǔn) 糧食、油料檢驗(yàn) 小麥粉加工精度檢驗(yàn)法 I n s p e c t i o n o f g r a i n a n d o i l s e e d sM e t h o d s f o r d e t e r m i n a t i o n o f p r o c e s s i n g d e g r e e o f w h e a t f l o u rU D C ( 8 3 8 . 1 + $ 3 3 . 8 5 )0 0 1 . 4G S 5 5 0 4 -8 5本標(biāo)準(zhǔn)適用于商品 小麥粉加工精度的檢驗(yàn)。1 儀公和用具1 . 1 搭粉板;5 x 3 0 c m r1 . 2 粉刀，1 . 3 天平。感量 0 . 1 g )1 . 4 電爐，1 . 5 燒杯1 0 0 M I r1 . 0 鋁制蒸鍋、白瓷碗、玻璃棒等。試荊醉母液:稱取5 g 鮮酵母或2 g 干醉母，加入1 0 0 m 1 溫水 ( 3 5 左右)，攪拌均勻備用。3 擻作方法 共有五種方法。仲裁時(shí)以 濕燙法對比粉色，千燙法對比 戮星，制定標(biāo)準(zhǔn)樣品 時(shí)除按仲裁法 外，也可以蒸饅頭法對比粉色鼓星。 3 . 1 干法:用潔凈粉刀取少量標(biāo)準(zhǔn)樣品置于搭粉板上，用粉 刀壓平，將右邊切齊。再取少量試樣置于 標(biāo) 準(zhǔn) 右 側(cè) 壓 乎 ， 將 左 邊切 齊 ， 用 粉 刀 將 試 樣 慢 慢向 左 移 動 ， 使 試 樣 與 標(biāo) 樣 相 連 接 。 再 用 粉 刀 把 兩 個(gè) 粉樣緊緊壓平 ( 標(biāo)樣與試樣不得互混)， 打成上厚下薄的坡度 ( 上厚約6 m m ，下與粉板拉平)， 切齊各邊，刮去標(biāo)樣左上角，對比粉色熬星。 3 . 2 濕法:將干法檢驗(yàn)過的粉樣，連同 搭粉板傾斜擂入水中，直至不起氣泡為止，取出 搭粉板，待粉樣表面微千時(shí)，對比粉色熬星。 3 . 8 濕燙法:將濕法檢驗(yàn)過的粉樣，連同 搭粉板傾斜插入加熱的沸水中 ，約經(jīng)l m i n 取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表 面受燙浮起部分，對比粉色教星。 3 . 4 干燙法:先按干法打好粉板，然后連同 搭粉板傾斜插入加熱的沸水中 ，約經(jīng)l m i n 取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對比粉色鼓星。 3 . 5 蒸饅頭法: 標(biāo)樣與試樣分別同 樣做饅頭。 第一次發(fā)酵:稱試樣3 0 g 于瓷碗中 ，加入1 5 m 1 醉母液和成面團(tuán)，并揉至無干 面光滑后為止，碗上蓋一塊濕布，放在3 8 左右的保溫箱內(nèi)發(fā)醉至面團(tuán)內(nèi) 部略呈峰窩狀即可 ( 約3 0 m i n )。 第二次發(fā)酵:將已發(fā)酵的面團(tuán)用少許干面揉和至軟硬適度后，做成饅頭型放入碗中，用干布蓋上，置3 8 左右的保溫箱內(nèi)醒發(fā)約2 0 m i n ，后取出放入沸水燕鍋內(nèi) 燕1 5 m i n ，取出，對比粉 色鼓星。 -. . . . . . . . . . . . . . 口一，.，-，.，.，國家標(biāo)準(zhǔn)局1 9 8 5 - 1 卜 2 發(fā)布1 9 8 6 - 0 7 - 0 1 實(shí)施G B 5 5 0 4 -8