GB1886.170-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑5′-鳥苷酸二鈉.pdf

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)G B1 8 8 6.1 7 02 0 1 6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 5 -鳥苷酸二鈉2 0 1 6 - 0 8 - 3 1發(fā)布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1實(shí)施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā) 布G B1 8 8 6.1 7 02 0 1 61 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 5 -鳥苷酸二鈉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉、 糖質(zhì)為原料, 經(jīng)發(fā)酵法或酶解法制得的食品添加劑5 -鳥苷酸二鈉。2 化學(xué)名稱、 結(jié)構(gòu)式、 分子式和相對(duì)分子質(zhì)量2.1 化學(xué)名稱5 -鳥苷酸二鈉2.2 結(jié)構(gòu)式2.3 分子式C1 0H1 2N5N a2O8PnH2O2.4 相對(duì)分子質(zhì)量4 0 7.1 8( 按2 0 1 1年國際相對(duì)原子質(zhì)量, 以無水計(jì))3 技術(shù)要求3.1 感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤無色或白色狀態(tài)結(jié)晶或結(jié)晶性粉末取適量試樣置于清潔、 干燥的白瓷盤中, 在自然光線下, 觀察其色澤和狀態(tài)G B1 8 8 6.1 7 02 0 1 62 3.2 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法5 -鳥苷酸二鈉含量( 以干基計(jì)) ,w/%9 7.01 0 2.0附錄A中A.2紫外吸光度比值(2 5 0/2 6 0)0.9 51.0 3(2 8 0/2 6 0)0.6 30.7 1附錄A中A.2干燥減量,w/%2 5.0G B5 0 0 9.3直接干燥法a透光率(5%水溶液) /%9 5.0附錄A中A.3p H(5%水溶液)7.08.5附錄A中A.4其他核苷酸通過試驗(yàn)附錄A中A.5氨基酸通過試驗(yàn)附錄A中A.6銨鹽通過試驗(yàn)附錄A中A.7砷(A s) / (m g/k g)2.0G B5 0 0 9.7 6重金屬( 以P b計(jì)) / (m g/k g)2 0G B5 0 0 9.7 4 a稱取試樣1g( 精確至0.0 0 0 1g) , 干燥溫度為1 2 0, 干燥時(shí)間為4h。G B1 8 8 6.1 7 02 0 1 63 附 錄 A檢 驗(yàn) 方 法A.1 一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水, 在沒有注明其他要求時(shí), 均指分析純?cè)噭┖虶 B/T6 6 8 2規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、 雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、 制劑及制品, 在沒有注明其他要求時(shí), 均按G B/T6 0 1、G B/T6 0 2和G B/T6 0 3的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí), 均指水溶液。A.2 5 -鳥苷酸二鈉含量( 以干基計(jì)) 、 紫外吸光度比值的測(cè)定A.2.1 試劑和材料鹽酸溶液: 量取0.9m L鹽酸, 緩慢注入10 0 0m L水中。A.2.2 儀器和設(shè)備紫外分光光度計(jì)。A.2.3 分析步驟A.2.3.1 試樣溶液的制備稱取試樣0.5g( 精確至0.0 0 01g) , 用適量鹽酸溶液溶解并定容至10 0 0m L, 搖勻。吸取上述溶液1 0m L, 用鹽酸溶液稀釋并定容至2 5 0m L, 搖勻, 作為試樣溶液備用。A.2.3.2 測(cè)定將試樣溶液注入1c m石英比色皿中, 以鹽酸溶液作參比溶液, 用紫外分光光度計(jì)在2 5 0n m、2 6 0n m、2 8 0n m處測(cè)定吸光度。A.2.4 結(jié)果計(jì)算A.2.4.1 5 -鳥苷酸二鈉含量( 以干基計(jì)) 的計(jì)算5 -鳥苷酸二鈉含量( 以干基計(jì)) 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1, 按式(A.1) 計(jì)算:w1=A2 8 9.82 5 0m1 0 01 0 0-w21 0 0%(A.1) 式中:A 試樣溶液在2 6 0n m處測(cè)得的吸光度;2 8 9.8 5 -鳥苷酸二鈉的比吸光度;2 5 0 體積換算系數(shù);m 試樣的稱樣量, 單位為克(g) ;1 0 0 換算因子;w2 試樣的干燥減量,%。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的1%。G B1 8 8 6.1 7 02 0 1 64 A.2.4.2 紫外吸光度比值的計(jì)算紫外吸光度比值(2 5 0/2 6 0) 和(2 8 0/2 6 0) 分別以X1和X2計(jì), 按式(A.2) 和式(A.3) 計(jì)算:X1=A1A(A.2)X2=A2A(A.3) 式中:A1 試樣溶液在2 5 0n m處測(cè)得的吸光度;A 試樣溶液在2 6 0n m處測(cè)得的吸光度;A2 試樣溶液在2 8 0n m處測(cè)得的吸光度。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的1%。A.3 透光率(5%水溶液) 的測(cè)定A.3.1 儀器和設(shè)備分光光度計(jì)。A.3.2 分析步驟稱取試樣1g( 精確至0.0 0 01g) , 溶于2 0m L水中, 搖勻。將上述試樣溶液置于1c m比色皿中, 以水作空白對(duì)照, 用分光光度計(jì)于4 3 0n m下測(cè)定試樣溶液的透光率, 記錄讀數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的0.5%。A.4 p H(5%水溶液) 的測(cè)定A.4.1 儀器和設(shè)備酸度計(jì)。A.4.2 分析步驟稱取試樣1g( 精確至0.0 0 01g) , 溶于2 0m L水中, 用酸度計(jì)測(cè)定上述試樣溶液的p H。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.2。A.5 其他核苷酸的測(cè)定A.5.1 試劑和材料A.5.1.1 展開溶液: 叔丁醇+飽和硫酸銨+0.0 2 5m o l/L氨水=3+1 6 0+4 0。A.5.1.2 層析濾紙。A.5.2 儀器和設(shè)備A.5.2.1 紫外分析儀。G B1 8 8 6.1 7 02 0 1 65 A.5.2.2 微量注射器。A.5.3 分析步驟稱取試樣1.0g, 加水溶解并定容至1 0 0m L, 用層析濾紙點(diǎn)樣1 0.0L, 于展開溶液中展開約3 0c m,晾干( 或烘干) 濾紙, 在紫外分析儀2 5 4n m處觀察。A.5.4 結(jié)果判定若只呈現(xiàn)一個(gè)斑點(diǎn), 判定為通過試驗(yàn)。A.6 氨基酸的測(cè)定A.6.1 試劑和材料茚三酮溶液: 取茚三酮0.5g, 加乙醇溶解并定容至1 0 0m L。A.6.2 儀器和設(shè)備水浴鍋。A.6.3 分析步驟稱取試樣0.1g, 加水溶解并定容至1 0 0m L, 搖勻后吸取試樣液5m L, 加入茚三酮溶液1m L, 于沸水浴中加熱3m i n。A.6.4 結(jié)果判定溶液不顯色, 判定為通過試驗(yàn)。A.7 銨鹽的測(cè)定A.7