標準解讀

GB 31647-2018《食品安全國家標準 食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》是中國關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)過程中必須遵循的衛(wèi)生標準和要求。該標準旨在確保食品添加劑在生產(chǎn)、處理、包裝、貯存及運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的安全性，防止污染，保障公眾健康。以下是標準的主要內(nèi)容要點：

  1. 范圍：明確了該標準適用于食品添加劑的生產(chǎn)，包括直接使用以及生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的過程。不包括食品用香精、營養(yǎng)強化劑及食品工業(yè)用加工助劑的生產(chǎn)。

  2. 術(shù)語和定義：對食品添加劑、復(fù)配食品添加劑、生產(chǎn)場所、交叉污染等關(guān)鍵術(shù)語給出了明確界定，為理解標準內(nèi)容奠定基礎(chǔ)。

  3. 基本要求：規(guī)定了食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的總體條件，如廠房選址、設(shè)計與布局、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、人員健康管理及培訓(xùn)等，確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生安全。

  4. 原料、輔料及包裝材料：要求企業(yè)對使用的原料、輔料及包裝材料進行嚴格控制，確保其符合食品安全標準，避免污染風(fēng)險。

  5. 生產(chǎn)過程控制：詳細說明了生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范，包括原料驗收、加工、包裝、成品貯存等環(huán)節(jié)的具體要求，強調(diào)了防止微生物、化學(xué)及物理污染的措施。

  6. 檢驗：要求企業(yè)建立完善的檢驗體系，對原料、半成品、成品進行必要的檢測，確保產(chǎn)品符合國家食品安全標準和企業(yè)內(nèi)控標準。

  7. 標簽標識：規(guī)定了食品添加劑產(chǎn)品的標簽標識應(yīng)真實、準確，包含產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容，便于追溯和消費者知情。

  8. 記錄與文件管理：強調(diào)了生產(chǎn)、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)的記錄保存重要性，要求企業(yè)建立健全的記錄管理體系，以確保生產(chǎn)的可追溯性。

  9. 培訓(xùn)與自檢自查：要求企業(yè)定期對員工進行食品安全知識和操作技能的培訓(xùn)，并實施自檢自查制度，及時發(fā)現(xiàn)并糾正潛在問題。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-06-21 頒布
  • 2019-06-21 實施
?正版授權(quán)
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準G B3 1 6 4 72 0 1 8食品安全國家標準食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范2 0 1 8 - 0 6 - 2 1發(fā)布2 0 1 9 - 0 6 - 2 1實施中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會國 家 市 場 監(jiān) 督 管 理 總 局發(fā) 布! ! # $ %!& (!?!?! ?! ?! ?! ?!?! ?! ?# ?! ?&!?& !?& !?& &!?& !?# ?# ?& &!?& & !?# ?& & &!?& & !?# ?# ?# ?& & $!?# ?# ?& & )!?# ?& & #!?! ?! ?! ?! ?# ?# ?& & %!?!?! !?# ?! ?! ?! ?! ?! ?# ?! ?! ?! &!?# ?! ?# ?! !?! ?! ?# ?! ?! ?! ?# ?# ?# ?! ! # $ %!& (#!?# ?# ?# ?! $!?! )!?! ?# ?! #!?! ?! ?# ?# ?! ?! ?! %!?! ?! ?! ?! ?! ?! ?! ?! ?$!?$ !?$ !?$ %& ( )?# ?$ &!?# ?! ?$ !?$ ! !?$ ?# ?# ?$ ! &!?% ?& ?# ?$ ! !?! ?# ?# ?$ ! $!?! ?# ?$ ?# ?% ?& ?$ ?$ $!?$ ?# ?! ?# ?$ )!?# ?$ #!?$ # !?! ?! ?! ?! ?! ! # $ %!& (*!?# ?# ?$ # &!?! ?! ?! ?! ?# ?# ?! ?! ?! ?$ # !?! ?! ?# ?$ &!?$ & !?$ & &!?! ?! ?# ?! ?! ?! ?# ?$ & !?# ?$ & $!?! ?! ?# ?! ?! ?# ?! ?$ & )!?# ?# ?# ?$ & #!?# ?! ?)!?) !?) !?# ?! ?# ?) &!?# ?) !?$ %! ( + + !# , ! *?-?) &!?) & !?! ?! ?! ?# ?) & &!?# ?) & !?! ?! ?! ?! ?) & $!?! ?# ?! ?) !?) ! !?) ! &!?! ?# ?# ?! ?# ?! ?# ?# ?$ ?) $!?) $ !?! ?) $ &!?! ?$ ?# ?) $ !?# ?$ ?! ! # $ %!& (!#!?# !?# !?! ?! ?# ?# ?! ?! ?! ?# &!?# ?# ?$ ?# ?# ?# !?# ?! ?! ?$ ?# ?! ?# $!?# ?# ?# ?# )!?# ?# ?# ?# #!?! ?! ?# ?! ?# ?# ?# %!?! ?# ?! ?# ?! ?$ ?! ?! ?# ?# ?# (!?! ?! ?# ?# ?# ?# &!?# & !?$ ?# ?! ?# & &!?# & !?# ?# & $!?! ?! ?! ?# ?# & )!?! ?# ?! ?# ?%!?% !?! ?# ?! ?# ?# ?# ?% &!?# ?# ?#! ! # $ %!& (&!?# ?% !?# ?. /! ?! ?! ?# ?! ?! ?# ?# ?# ?% $!?# ?! ?! ?# ?% )!?# ?! ?# ?% #!?# ?# ?% %!?# ?# ?% (!?# ?# ?# ?#?# ?% *!?# ?# ?# ?# ?# ?# ?% !?! ?# ?# ?% !?# ?% &!?! ?! ?# ?% !?(!?( !?( &!?! ?! ?( !?! ?# ?*!?* !?* &!?$ ?$ ?* !?# ?# ?# ?* $!?# ?* )!?# ?! ! # $ %!& (0! !? !?# ? &!?! ?! ?! ?# ?# ? !?# ?! ?! ?# ? $!?# ? !?# ? &!? & !?# ?# ? & &!?! ? & !? & $!?! ?# ? & )!?# ? !? ! !? ! !? ! &!?! ?# ? ! !?! ? ! &!? ! & !?! ?! ? ! & &!?! ? ! & !?! ?# ?# ?! ? ! & $!?# ?# ?# ? ! & )!?# ? ! & #!?! ?# ? ! & %!?# ?! ?# ?! ! # $ %!& (!? $!? $ !? $ !?# ?! ?! ?! ?! ?! ?# ? $ !?! ?! ?! ?! ? $ &!?! ?! ?! ?!?! ? $ !?! ?! ?! ?! ?! ?! ?! ? $ $!?! ?! ?! ?! ? $ &!?! ?# ?#? $ &!?# ?# ? $ !?% ?& # ?! ! # $ %!& (+!?!?!#% ?&?!?# ?# ?# ?! ?! ?# ?# ?! ?-?# ?! ?! ?# ?# ?- !# !?# ?# ?# ?# &!?# ?! ?! ?# ?# !?! ?!?% ?! ?& !?!?!?# ?#?! ?# ?! ?!?# ?$ ?!?# ?$ ?!?% ?! ?! ?! ?&!?! ? ? ? ? ? ? ?# ?# ?!?$?!?$ %! ( + + !?# ? ? ? ? ? ? ?!?# ?$ ? ? ? ? ? ? ? ?$ %! (

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