標準解讀
GB 31647-2018《食品安全國家標準 食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》是中國關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)過程中必須遵循的衛(wèi)生標準和要求。該標準旨在確保食品添加劑在生產(chǎn)、處理、包裝、貯存及運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的安全性,防止污染,保障公眾健康。以下是標準的主要內(nèi)容要點:
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范圍:明確了該標準適用于食品添加劑的生產(chǎn),包括直接使用以及生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的過程。不包括食品用香精、營養(yǎng)強化劑及食品工業(yè)用加工助劑的生產(chǎn)。
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術(shù)語和定義:對食品添加劑、復(fù)配食品添加劑、生產(chǎn)場所、交叉污染等關(guān)鍵術(shù)語給出了明確界定,為理解標準內(nèi)容奠定基礎(chǔ)。
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基本要求:規(guī)定了食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的總體條件,如廠房選址、設(shè)計與布局、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、人員健康管理及培訓(xùn)等,確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生安全。
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原料、輔料及包裝材料:要求企業(yè)對使用的原料、輔料及包裝材料進行嚴格控制,確保其符合食品安全標準,避免污染風(fēng)險。
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生產(chǎn)過程控制:詳細說明了生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范,包括原料驗收、加工、包裝、成品貯存等環(huán)節(jié)的具體要求,強調(diào)了防止微生物、化學(xué)及物理污染的措施。
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檢驗:要求企業(yè)建立完善的檢驗體系,對原料、半成品、成品進行必要的檢測,確保產(chǎn)品符合國家食品安全標準和企業(yè)內(nèi)控標準。
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標簽標識:規(guī)定了食品添加劑產(chǎn)品的標簽標識應(yīng)真實、準確,包含產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容,便于追溯和消費者知情。
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記錄與文件管理:強調(diào)了生產(chǎn)、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)的記錄保存重要性,要求企業(yè)建立健全的記錄管理體系,以確保生產(chǎn)的可追溯性。
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培訓(xùn)與自檢自查:要求企業(yè)定期對員工進行食品安全知識和操作技能的培訓(xùn),并實施自檢自查制度,及時發(fā)現(xiàn)并糾正潛在問題。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2018-06-21 頒布
- 2019-06-21 實施


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