GB17399-1998膠姆糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).pdf

G s 1 7 3 9 9 -1 9 9 8前言 本標(biāo)準(zhǔn)是全國(guó)糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組依據(jù)國(guó)家“ 八五” 食品衛(wèi)生制標(biāo)規(guī)劃起草的， 參照了國(guó)外法規(guī)及原中華人民共和國(guó)輕工總會(huì)、 原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 以及有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 結(jié)合實(shí)際情況， 規(guī)定了膠姆糖的衛(wèi)生要求、 檢驗(yàn)方法， 為食品衛(wèi)生監(jiān)督提供了全國(guó)統(tǒng)一的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)于1 9 9 8 年 5 月5日 發(fā)布， 1 9 9 9 年1 月 1日實(shí)施。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由 廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、 上海市盧灣區(qū) 衛(wèi)生防疫站、 黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、國(guó)家進(jìn)口 食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心( 廣州) 、 廣州番禺糖果有限公司起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 陳衛(wèi)東、 戴馬清、 范保榮、 黃妙英、 陳曉 楓、 程湘東。 本標(biāo)準(zhǔn)由 衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。中華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)膠姆糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)G B 1 7 3 9 9 -1 9 9 8H y g i e n i c s t a n d a r d f o r c h e w i n g g u m1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膠姆糖的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以膠基、 糖、 香精等食品添加劑為原料， 經(jīng)機(jī)械加工、 壓制而成的咀嚼類糖果。2 引用標(biāo)準(zhǔn) 下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文， 通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)， 所示版本均為有效， 所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂， 使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。 G B 2 7 6 0 -1 9 9 6 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 4 7 8 9 . 2 -9 4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 G B 4 7 8 9 . 3 -9 4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 G B 4 7 8 9 . 4 -9 4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) G B 4 7 8 9 . 5 -9 4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) G B 4 7 8 9 . 1 0 -9 4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) G B 4 7 8 9 . 1 1 -9 4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn) G B 4 7 8 9 . 1 5 -9 4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母菌計(jì)數(shù) G B / T 5 0 0 9 . 3 -8 5 食品中水分的 測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 食品中總砷的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中鉛的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 -1 9 9 6 食品中銅的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 4 -1 9 9 6 食品中 鋅的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 3 4 -1 9 9 6 食品中 亞硫酸鹽的測(cè)定方法 G B / T 5 0 0 9 . 3 5 -1 9 9 6 食品中 合成著色劑的測(cè)定方法3 衛(wèi)生要求3， 膠基 生產(chǎn)膠姆糖所用膠基必須是G B 2 7 6 0 所列原料制成。3 . 2 感官指標(biāo) 外觀完整、 邊緣光滑， 色澤均勻， 大小一致; 具該品種應(yīng)有色澤， 氣味及滋味。 無(wú)潮解現(xiàn)象， 無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)， 無(wú)異味。3 . 3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 1 9 9 8 一 0 5 一 0 5 批準(zhǔn)1 9 9 9 一 0 1 一 0 1 實(shí)施G B 1 7 3 9 9 -1 9 9 8表 1 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)干燥失重， %c鉛( 以P b 計(jì))m g / k g砷( 以A s 計(jì)) , m g / k g鎮(zhèn)銅( 以C u 計(jì)) , m g / k g簇鋅( 以Z n 計(jì)) , m g / k g(二氧化硫( 以S O : 計(jì)) , m g / k g食品添加劑 7 1 O 0 . 5 5 1 0 3 0按G B 2 7 6 0 規(guī)定3 . 4 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2 微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總 數(shù)， 個(gè)/ 9減大腸菌群, M P N / 1 0 0 g成致病菌( 指沙門(mén)氏 菌、 志賀氏 菌、 金黃色葡萄球菌、 溶血性鏈球菌搏菌， 個(gè)/ 9 5 o o 3 0不得檢出 2 04 檢驗(yàn)方法4 . 1 干燥失重按G B / T 5 0 0 9 . 3 規(guī)定執(zhí)行。4 . 2 砷按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 規(guī)定執(zhí)行。4 . 3 鉛按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 規(guī)定執(zhí)行.4 . 4 鋼按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 規(guī)定執(zhí)行。4 . 5 鋅按G B / T 5 0 0 9 . 1 4 規(guī)定執(zhí)行。4 . 6 二氧化硫按G B / T 5 0 0 9 . 3 4 規(guī)定執(zhí)行。4 . 7 色素按G B / T 5 0 0 9 . 3 5 規(guī)定執(zhí)行。4 . 8 菌落總數(shù)按G B 4 7 8 9 . 2 規(guī)定執(zhí)行。4 . 9 大腸菌群按G B 4 7 8 9 . 3 規(guī)定執(zhí)行。4 . 1 0 致病菌按G