QWAD 0003 S-2015 無棣安德食品有限公司 海帶絲.docVIP

Q/WAD無棣安德食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/WAD 0003S-2015 海帶絲2015-01-27發(fā)布 2015-01-29實施無棣安德食品有限公司 發(fā)布6Q/WAD 0003S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由無棣安德食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孔德勝。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III海帶絲1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海帶絲的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鹽漬海帶絲為主要原料，添加食鹽等輔料，經(jīng)清洗、烘干、分選、包裝等主要工藝加工制成的干海帶絲。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定方法GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量SC/T 3212 鹽漬海帶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 鹽漬海帶絲應(yīng)符合SC/T 3212的規(guī)定。3.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.3 食鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原料驗收清洗烘干分選包裝檢驗入庫。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)外觀形狀、大小基本一致色 澤 呈深棕色至淺棕色滋味與氣味 具有本品應(yīng)有的滋味和氣味，無異味 雜 質(zhì)正常視力下無可見外來雜質(zhì)3.4. 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)水分 /（g/100g） 24.0食鹽（以NaCl計）/（g/100g） 15鉛（以Pb計）/(mg/kg) 1.0無機(jī)砷（以As計）/ (mg/kg) 0.53.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） 25000大腸菌群/(MPN/100g) 30霉菌 /（cfu/g） 300致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌）執(zhí)行GB 29921規(guī)定3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗5.1.1 色澤、組織狀態(tài)與雜質(zhì)正常室溫光線下,將樣品置于潔凈的白瓷盤中。迎光觀察其狀態(tài)、色澤及雜質(zhì)。5.1.2滋味與氣味在室溫下，取一定量被測樣品，嗅其氣味，品嘗其滋味，檢驗有無異常氣味與滋味。5.2 理化檢驗5.2.1 水分按GB 5009.3的規(guī)定的方法測定。 5.2.2 食鹽按GB/T 12457的規(guī)定的方法測定。5.2.3 鉛按GB 5009.12的規(guī)定的方法測定。5.2.4 無機(jī)砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。5.3 微生物檢驗5.3.1 菌落總數(shù)按照GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。5.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。5.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。5.3.4 沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌分別按GB 4789.4、GB 4789.7、GB 4789.10（第二法）規(guī)定的方法檢驗。5.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣從同一批次產(chǎn)品中，抽樣基數(shù)不得少于200袋，隨機(jī)抽取20袋，總量不少于2kg，樣品平均分成兩份，一份用于檢驗，另一份留樣備檢。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、食鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用OPP/CPP復(fù)合包裝材料，應(yīng)符合GB 9683 的規(guī)定。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有