QDXL 0001S-2012 果汁飲料.docVIP

Q/DXL大連興隆食品有限公司企業(yè)標準 Q/DXL 0001S-2012果汁飲料2012-01-08 發(fā)布 2012-02-23實施大連興隆食品有限公司 發(fā)布Q/DXL 0001S-2012前 言 本標準按照GB/T1.12009給出的規(guī)則起草。本標準由大連興隆食品有限公司提出并起草。本標準主要起草人：張英華。本標準屬首次發(fā)布。Q/DXL 0001S-2012果 汁 飲 料1 范圍本標準規(guī)定了果汁飲料的要求，試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以各種水果粒肉、水果濃縮汁為原料，經(jīng)打漿、混合、均質(zhì)、加入白砂糖、添加適量維生素C、檸檬酸、食用香精，采用殺菌、無菌熱灌裝而成的果汁含量10的果汁飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 預(yù)包裝食品標簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 14754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB/T 16771 橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準QB/T 1505 食用香精JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標識管理規(guī)定3 要求3.1 原料要求3.1.1 果肉：應(yīng)干凈、無污染、無腐爛。并應(yīng)符合國家相關(guān)標準規(guī)定。濃縮果汁應(yīng)符合GB17325規(guī)定3.1.2 白砂糖：應(yīng)符合GB 317規(guī)定。3.1.3 維生素C：應(yīng)符合GB 14754規(guī)定。3.1.4 檸檬酸：應(yīng)符合GB 1987 規(guī)定。 3.1.5 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。13.1.6 食用香精：應(yīng)符合QB/T 1505規(guī)定。Q/DXL 0001S-20123.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色 澤呈本品應(yīng)有色澤香氣與滋味具有果汁飲料應(yīng)有香氣和滋味、甜酸適口、無異味組織形態(tài)液體狀，允許有少許果肉沉淀雜 質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)3.3 理化指標理化指標應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標果汁含量10總酸/%0.05-0.6可溶性固形物/%10總砷（以As計）/（mg/L）0.2鉛（Pb）/（mg/L）0.05二氧化硫殘留量/（mg/kg）103.4 微生物指標微生物指標應(yīng)符合表3規(guī)定表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/ml）100大腸菌群/（MPN/100ml）3霉菌/（cfu/ml）20酵母/（cfu/ml）20致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5 凈含量偏差2應(yīng)符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。Q/DXL 0001S-20123.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.7 加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 應(yīng)符合GB 12695規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官要求取樣品，進行鼻聞、口嘗、目測。4.2 理化指標4.2.1 果汁含量橙、柑、桔汁按GB/T 16771規(guī)定的方法測定，其它果汁含量按每班投料折算。4.2.2 可溶性固形物 按GB/T 12143規(guī)定進行。4.2.3 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定進行。4.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定進行。4.2.6 總酸 按GB/T 12456規(guī)定進行。4.2.7 二氧化硫殘留量按GB/T 5009.34規(guī)定進行。 4.3 微生物指標按GB/T 4789.21規(guī)定進行4.4 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定進行。5 檢驗規(guī)則5.1 組批與抽樣以同班次生產(chǎn)的相同規(guī)格的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品隨機抽樣，取樣量5瓶，作為檢驗樣品。5.2 出廠檢驗產(chǎn)品出廠前要經(jīng)生產(chǎn)單位檢驗部門按本標準規(guī)定檢驗合格并附有合格證方可出廠。檢驗項目為感官要求、總酸、可溶性固形物、凈含量偏差、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.3 型式檢驗5.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。5.3.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應(yīng)進行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；3c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時；Q/DXL 0001S-2012d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。5.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。微生物指標不得復(fù)檢。6 標志、包裝、運輸、貯存6.1 標志產(chǎn)品銷售標簽應(yīng)符合GB 7718和食品標識管理規(guī)定 規(guī)定。包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定， 6.2 包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)封口嚴密、牢固、不泄漏，包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝材料標準的有關(guān)規(guī)定。6.3 運輸運輸時應(yīng)防日曬、雨淋，運輸