DB21T 1776-2009 南果梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程.doc

DB21/T 2009遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2010-02-01實(shí)施2009-12-29發(fā)布南果梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程DB21/T 17762009DB21遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS備案號(hào)：1DB21/T 17762009前 言本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布于2009年12月。本標(biāo)準(zhǔn)由鞍山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由鞍山千山王綠色果品有限公司、沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、鞍山市千山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、遼寧省果樹(shù)所、鞍山師范學(xué)院負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王學(xué)苾、劉興治、王 克、劉成先、辛廣、桂春達(dá)。I南果梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了南果梨貯藏保鮮的質(zhì)量要求、采收要求、冷藏保鮮技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于遼寧省地區(qū)南果梨貯藏保鮮生產(chǎn)及運(yùn)銷。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 199582005 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鞍山南果梨SB/T 100601992 梨冷藏技術(shù)SB/T 10158 新鮮蔬菜包裝通用技術(shù)條件3 質(zhì)量要求收貯南果梨質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 19958 的規(guī)定。4 采收要求4.1 采收期確定4.1.1 時(shí)間與感官指標(biāo) 9月上、中旬；果實(shí)長(zhǎng)到應(yīng)有大小，果皮光亮，綠色開(kāi)始減退，果肉質(zhì)地較細(xì)脆，風(fēng)味正常。4.1.2 田間測(cè)查對(duì)自己和周圍梨園不同區(qū)位樹(shù)上果實(shí)，分別在每棵樹(shù)上隨機(jī)摘取5個(gè)-10個(gè)梨果，剖檢種子顏色，70以上種皮顏色由白色變成褐色或淺褐色為適采期。4.1.3 選擇天氣 咨詢當(dāng)?shù)貧庀蟛块T，了解采收期間降雨及大風(fēng)天氣情況；選晴天露水干后，避免雨天、霧天采，搶在大風(fēng)天之前采；若遇雨采收，應(yīng)將果實(shí)放在通風(fēng)處，散去表面水分。4.2 采收備品采果梯應(yīng)結(jié)實(shí)、牢固；采果筐（籃）底部應(yīng)襯墊，邊上應(yīng)包縫柔軟材料，把手應(yīng)有掛鉤；盛果筐（箱）內(nèi)應(yīng)鋪墊枯草或牛皮紙等襯墊材料。4.3 采收人員采前對(duì)采收人員應(yīng)講清采摘技術(shù)要求和注意事項(xiàng)，要求修剪指甲，并戴線手套。4.4 采收方法4.4.1 采摘順序 先摘外圍果，后摘內(nèi)膛果；先摘下部果，后摘上部果。4.4.2 采摘方法 用手握住果實(shí)底部，母指和食指摁住果柄，向上將果柄和果枝分離。忌用力拽，避免損傷果柄、果枝；樹(shù)冠高處用采果梯摘；摘果逐個(gè)輕放在果筐（籃）內(nèi)，輕裝、輕揀，嚴(yán)禁傾倒，避免多次倒筐（箱），避免碰、磕、刺等損傷。4.4.3 采后堆放 采后果實(shí)可在平坦、清潔，無(wú)積水，并運(yùn)輸方便之樹(shù)間處，設(shè)臨時(shí)果場(chǎng)堆放，也可裝筐（箱）運(yùn)回包裝場(chǎng)或貯藏庫(kù)陰涼處堆放，通風(fēng)散熱，避免暴曬、雨淋。4.5 采后運(yùn)輸運(yùn)輸車輛應(yīng)專用，不與其他貨物混運(yùn)，車廂內(nèi)清潔，無(wú)污染物。運(yùn)輸中應(yīng)輕裝、輕卸，碼緊、碼實(shí)，避免顛簸，避免擠壓傷。5 貯藏保鮮技術(shù)要求5.1 貯藏場(chǎng)所應(yīng)采用標(biāo)準(zhǔn)果品冷藏庫(kù)或微型節(jié)能果品冷藏庫(kù)。5.2 貯前準(zhǔn)備5.2.1 貯架、托盤備置貯庫(kù)凈高 4.0 m以上的，采用角鋼焊接貯藏架；貯架長(zhǎng)度按貯庫(kù)縱向中間留 80cm100 cm通道，兩邊各設(shè)數(shù)排貯架，架端距墻10cm-20cm；貯架寬度可放二個(gè)貯藏箱長(zhǎng)度；貯架層間高比一層貯藏箱高 5cm8cm；貯架高度比貯庫(kù)凈高低50 cm左右；貯架底層距地面10cm-15cm.。不設(shè)貯藏架的冷藏庫(kù)，可根據(jù)塑料箱的規(guī)格制作木制托盤，供叉車堆碼。貯庫(kù)凈高4.0m以下的微型節(jié)能冷藏庫(kù)，多數(shù)不架設(shè)貯藏架，但需要在地面用水泥枕、枕木或木制托盤鋪設(shè)垛底。5.2.2 貯藏容器應(yīng)符合SB/T 10158的規(guī)定。采用塑料果品箱或紙箱，包裝箱應(yīng)清潔、干燥、堅(jiān)固承壓。5.2.3 清掃通風(fēng) 貯藏前，應(yīng)對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行徹底清掃，除去垃圾、殘物，并充分通風(fēng)。5.2.4 庫(kù)房及器材消毒對(duì)使用過(guò)的冷藏庫(kù)墻壁、地面、貯藏架，以及塑料箱等器材，用 10 漂白粉液(含有機(jī)氯 25 30 )按庫(kù)容每立方米 40 mg用量噴霧消毒?；蛴酶咝?kù)房消毒劑，按庫(kù)容每立方米 5 g量進(jìn)行密閉熏蒸 4 小時(shí)以上。對(duì)用過(guò)的塑料箱等器材，可用 2 漂白粉液洗刷消毒。5.2.5 提前開(kāi)機(jī)降溫貯前 1天，開(kāi)啟制冷機(jī)降溫，使空庫(kù)溫度降至 0-2 。5.3 貯前預(yù)熟南果梨采收后應(yīng)在庫(kù)外遮陰通風(fēng)處經(jīng)預(yù)熟再入貯。預(yù)熟時(shí)間根據(jù)采收期早晚、貯藏期長(zhǎng)短而定；采收期早，貯藏期短（1 個(gè)月2 個(gè)月），預(yù)熟時(shí)間 5 天7 天，采收期晚，貯藏期長(zhǎng)（3個(gè)月6個(gè)月），預(yù)熟時(shí)間 3 天5 天。5.4 入貯應(yīng)符合SB/T 100601992 中 4.3 和GB/T 199582005 中 9.4 規(guī)定。5.4.1 日入貯量應(yīng)根據(jù)庫(kù)容大小分期分批入貯；標(biāo)準(zhǔn)果品冷藏庫(kù)每天入貯量是庫(kù)容的 1/51/7；微型節(jié)能果品冷藏庫(kù)每天入貯量是庫(kù)容的 1/31/5。 5.4.2 貯庫(kù)容量人工堆碼或架擺的微型節(jié)能冷藏庫(kù)，貯藏容量每立方米 150 kg200 kg。庫(kù)房?jī)舾?4.0 m以上架擺的，貯藏容量每立方米不超過(guò) 250 kg。標(biāo)準(zhǔn)果品冷藏庫(kù)托盤叉車堆碼的，貯藏容量每立方米不超過(guò) 300 kg。5.4.3 貯庫(kù)堆碼入貯應(yīng)按產(chǎn)地、采收期、等級(jí)，分垛堆碼。堆垛通風(fēng)要求：貨垛方向及間隙應(yīng)盡量與庫(kù)間空氣環(huán)流方向一致；貨垛長(zhǎng)、寬一般200 cm左右，垛間距離 20 cm30 cm ，貨垛距墻壁 10 cm20 cm；垛底架空10 cm-15cm，垛高距貯庫(kù)棚頂 40 cm50 cm；通道寬80 cm100 cm。貨垛防凍要求：距冷風(fēng)機(jī)150 cm以上，冷風(fēng)機(jī)下方不堆放貨垛。5.5 貯期管理5.5.1 貨品標(biāo)簽入貯后應(yīng)及時(shí)按產(chǎn)地、采收期、入貯期、等級(jí)等，填寫(xiě)貨位標(biāo)簽，貯量大的庫(kù)，還應(yīng)填貨位平面圖。5.5.2 溫度 入貯后48小時(shí)內(nèi)，將庫(kù)溫降至 1 。管理期間控制 0 0.5 ，盡量防止庫(kù)溫波動(dòng)。采用1/5刻度精密水銀溫度計(jì)測(cè)溫，在貯庫(kù)過(guò)道中間、有代表性、方便觀察的果箱內(nèi)，掛（插）溫度計(jì)，每天專人適時(shí)觀測(cè)記錄。可安裝遙測(cè)自記溫度計(jì)，自動(dòng)記錄庫(kù)溫。5.5.3 相對(duì)濕度應(yīng)控制 90 95 相對(duì)濕度。相對(duì)濕度達(dá)不到時(shí)，應(yīng)開(kāi)啟加濕器，或?yàn)⑺⑷鲅┘訚?。采用?biāo)準(zhǔn)濕度計(jì)在貯庫(kù)過(guò)道中間懸掛測(cè)定相對(duì)濕度。5.5.4 通風(fēng)換氣冷藏期間，應(yīng)保持庫(kù)內(nèi)空氣經(jīng)常流通。貯藏中后期,應(yīng)定期或不定期開(kāi)啟排氣窗，進(jìn)行庫(kù)內(nèi)外通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣應(yīng)在庫(kù)內(nèi)外溫度接近時(shí)進(jìn)行，每次通風(fēng)換氣時(shí)間以庫(kù)溫波動(dòng)不超過(guò)5左右為準(zhǔn)。5.5.5 貯期抽檢 貯藏期間，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)庫(kù)觀察果實(shí)轉(zhuǎn)色及病、爛情況，并定期（ 貯期短的每 10 天15 天，貯期長(zhǎng)的每 15 天30 天一次）或不定期進(jìn)庫(kù)隨機(jī)