連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)畢業(yè)論文.doc

連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)題目：物美大賣場文一店賣場陳列淺析學(xué)生姓名 白 學(xué) 號(hào) 11 指導(dǎo)教師 何 班 級 【摘 要】陳列是賣場終端營銷最有效的手段之一，在終端銷售領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。然而隨著國內(nèi)外品牌多元化發(fā)展，陳列出現(xiàn)的問題已成為制約銷售增長和品牌進(jìn)一步發(fā)展的障礙。本文就從調(diào)查物美大賣場文一店賣場陳列入手,特別針對連鎖零售行業(yè)在陳列方面存在的問題進(jìn)行淺析。通過對物美大賣場文一店陳列現(xiàn)狀的分析提出陳列上存在的問題，然后從國內(nèi)賣場陳列發(fā)展?fàn)顩r和物美文一店陳列的內(nèi)部機(jī)制分析,最后提出陳列的改進(jìn)策略。從而希望對物美大賣場文一店的賣場陳列有所幫助。強(qiáng)調(diào)賣場陳列的重要性，實(shí)現(xiàn)銷售的平穩(wěn)增長和物美品牌的不斷發(fā)展?！娟P(guān)鍵詞】連鎖專賣店，賣場，陳列目錄1物美集團(tuán)概況12物美大賣場的陳列缺陷12.1堆頭陳列凌亂、樣式單一12.2賣場通道間距比較狹窄22.3賣場商品亂堆、散貨隨處亂放。22.4堆頭陳列不夠吸引力32.5賣場陳列缺乏個(gè)性化和藝術(shù)性33國內(nèi)大賣場陳列發(fā)展?fàn)顩r44店面陳列改進(jìn)策略44.1陳列要遵循色彩搭配原則44.2陳列要有個(gè)性化，富有藝術(shù)感44.3將必需品與刺激商品有機(jī)配合陳列54.4優(yōu)化陳列的空間54.5加強(qiáng)陳列培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)54.6建立健全陳列管理機(jī)制65總結(jié)6參考文獻(xiàn)7畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）1 物美集團(tuán)概況物美集團(tuán)是一家以商業(yè)流通產(chǎn)業(yè)為主的集團(tuán)公司，自1994年12月在北京率先創(chuàng)辦綜合超市以來，秉承“發(fā)展現(xiàn)代零售產(chǎn)業(yè)，提升大眾生活品質(zhì)”的經(jīng)營理念，以振興現(xiàn)代零售產(chǎn)業(yè)為己任，在連鎖超市領(lǐng)域辛勤耕耘。今天的物美已經(jīng)成為首都最大的連鎖零售企業(yè)，年銷售額超過300億元，年納稅額超10億元，位列中國連鎖百強(qiáng)前茅。物美大賣場杭州文一店共六層，地下一層為賣場辦公室和自行車車庫，可停放近千輛自行車；一層為購物中心，包括餐飲、服務(wù)、品牌等類經(jīng)營；二、三層為大賣場主體，經(jīng)營生鮮、副食、百貨、家電、紡織等商品3萬余種；四層是可停放150輛汽車的機(jī)動(dòng)車車庫；五、六層是影視娛樂中心和健身休閑中心。一切從實(shí)際出發(fā)，一切以成果為導(dǎo)向。在激烈的市場競爭中，依托“全面的預(yù)算制管理、先進(jìn)的IT信息系統(tǒng)、有效的績效考評體系”這三大法寶，通過整合創(chuàng)新，物美打造出了獨(dú)具特色的企業(yè)核心競爭力，隨著中國現(xiàn)代商業(yè)的快速發(fā)展，作為民族零售業(yè)的優(yōu)秀代表、顧客信賴的中國連鎖超市品牌，物美將更積極地面對挑戰(zhàn)，繼續(xù)發(fā)揮管理與技術(shù)的優(yōu)勢，愈做愈強(qiáng)，為繁榮中國零售市場、服務(wù)民眾做積極的貢獻(xiàn)。2 物美大賣場的陳列缺陷通過實(shí)地調(diào)研后總結(jié)分析發(fā)現(xiàn)物美大賣場文一店賣場陳列方面的存在以下問題。2.1 堆頭陳列凌亂、樣式單一優(yōu)秀的堆頭陳列可以提高商品的形象及商品的對外渲染力，有效激發(fā)顧客對商品的消費(fèi)欲望，促進(jìn)消費(fèi)。圖1如圖1，賣場中的堆頭陳列雜亂無章且樣式的搭配不合理。服裝陳列凌亂，不方便顧客的挑選和拿取；所陳列的服裝樣式單一，風(fēng)格不夠全面突出，沒有形成鮮明的對比，對顧客沒有了視覺的沖擊；色調(diào)雜亂，色彩與燈光環(huán)境的搭配不和諧，無法給人一種自然的感覺，明顯讓人感覺壓抑不自在，無法吸引顧客的眼光在此停留。這樣的堆頭陳列使得服裝的風(fēng)格得不到良好的渲染，沒有了堆頭服裝陳列的氣勢，引不來顧客的駐足關(guān)注，這樣的堆頭陳列對銷售不利。2.2 賣場通道間距比較狹窄 賣場中的服裝陳列的列與列之間過于緊密，造成賣場通道比較狹窄。圖2如圖2，緊密的排列，擋住了顧客的視野，縮小了顧客的視野范圍；緊密的通道，促使顧客需要加速通過，造成許多顧客對身邊的服裝只是匆匆一瞥。缺少足夠的空間來容納顧客，一旦人流量增加，往往使顧客感覺到擁擠煩悶，影響到了顧客的購買心情，無法給顧客一個(gè)溫馨的購物環(huán)境，促使其離開。從某種意義上來說，是這樣的陳列方式將顧客趕走了。緊密的陳列同樣使燈光的效果大大減弱，光線的遮擋，服裝的反射光減弱，暗淡了亮麗的服裝色澤，猶如珠寶喪失了光亮，表現(xiàn)不出那種珠光寶氣，就不能創(chuàng)造出一種高貴的氛圍，大大降低了服裝陳列的綜合效果。2.3 賣場商品亂堆、散貨隨處亂放。商品衛(wèi)生普遍較差，商品排面維護(hù)不到位。如圖，推頭上面的的商品隨意擺放，且有雜物，衛(wèi)生不到位。這樣會(huì)降低顧客對商品的購買欲望，造成許多顧客想買面包卻因?yàn)榭吹竭@樣的情況，對面包匆匆一瞥，就走開的狀況。無法給顧客一個(gè)新鮮、安全、放心的形象。降低了大賣場在顧客心中的形象，從而影響了顧客的重復(fù)購買的可能性。2.4 堆頭陳列不夠吸引力堆頭是各種陳列的最佳空間，堆頭可依據(jù)商品的性格、變化作立體陳列，是最寬廣的活用范圍。并可立體陳列以增加其豐富感。堆頭陳列由于所占空間面大，主體明顯位于視覺重心，是最容易誘導(dǎo)顧客進(jìn)行購買的位置，通常以重點(diǎn)商品作為陳列焦點(diǎn)。圖4圖5圖4與圖5相比圖4的堆頭陳列最大不足之處在于蔬菜不夠明亮，看起來不是那么新鮮，這樣不符合人們對新鮮的要求，不能顧全客戶的需求。影響到了整體的銷售。破壞簡潔明了的視覺效果喪失。2.5 賣場陳列缺乏個(gè)性化和藝術(shù)性在有限的賣場空間商品陳列設(shè)計(jì)必須兼顧藝術(shù)性和科學(xué)性：即實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的藝術(shù)化再整合，使之在色彩及形態(tài)的排列上更加完美，刺激購買需求。陳列方式的形式美在陳列中的應(yīng)用將對美化賣場環(huán)境，提升商品價(jià)值，吸引顧客對商品的注意，刺激顧客購買將發(fā)揮巨大的作用。然而目前賣場員工對陳列重要性認(rèn)識(shí)還不夠，商品陳列中缺乏藝術(shù)性和科學(xué)性展示，陳列沒有統(tǒng)一的設(shè)計(jì)和管理，陳列人員缺乏專業(yè)素養(yǎng)，賣場陳列在考慮功能性和基本組合方式不夠全面，怎樣使賣場變得和諧、有節(jié)奏，商品展示的布局具有美感這方面有很大的進(jìn)步空間。3 國內(nèi)大賣場陳列發(fā)展?fàn)顩r國外大賣場起步早，陳列得到很好的注重。陳列技術(shù)高，陳列樣式多，有很多技術(shù)高深的陳列人員，有比較完善的服裝陳列機(jī)制。我國的陳列由于起步較晚，目前還處于一個(gè)概念模糊的狀態(tài)。就目前情況而言，、陳列沒有得到很好的重視，市場上，許多人沒有看到陳列行業(yè)的前景。總之，社會(huì)缺乏足夠的重視，教育方面的滯后，各個(gè)方面的因素制約了國內(nèi)的陳列的發(fā)展。相對于世界品牌來說，國內(nèi)的品牌賣場陳列還是落后的，陳列還有一段路需要去經(jīng)歷與摸索，才會(huì)形成有中國特色的陳列風(fēng)格。4 店面陳列改進(jìn)策略4.1 陳列要遵循色彩搭配原則色彩具有豐富的商業(yè)價(jià)值，是陳列中重要的設(shè)計(jì)要素，利用色彩的誘目性來吸引消費(fèi)者，用色彩的秩序感讓消費(fèi)者對貨品識(shí)別和選擇，色彩營造的氛圍來與消費(fèi)者進(jìn)行情感交流，促進(jìn)其消費(fèi)的欲望。優(yōu)化店面的色彩和商品的色彩的組合強(qiáng)化品牌文化和品牌風(fēng)格，利于加強(qiáng)賣場秩序，便于管理。首先，要把握商品陳列色彩之間的節(jié)奏 不同商品之間要有呼應(yīng)、有節(jié)奏美感，例如漸變的節(jié)奏，對比的節(jié)奏等等。根據(jù)市場的實(shí)際需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，把暢銷的產(chǎn)品作為重點(diǎn)。不同商品的相同色系可以搭配起來，可以讓同種色系中顯示出不同的商品，豐富了顧客的感官。其次，要遵循色彩配置的比例 隨著季節(jié)的變化和大眾對色彩審美的轉(zhuǎn)變，每個(gè)季節(jié)都有它的流行色，將這有代表性的流行色作為每個(gè)季度的“標(biāo)志色”陳列在店里顯耀的位置，來吸引顧客的注意。流行色彩相對于灰度較高的的產(chǎn)品，銷售量受流行的影響較大，較難把握銷售的時(shí)機(jī)，易造成產(chǎn)品積壓。因此采用常用色（例如黑色、白色、灰色等）的產(chǎn)品與流行色按照一定的比例進(jìn)行搭配，控制流行色彩的所占的比重，這樣“流行色”賦予品牌店一種全新的面貌,也能發(fā)揮出常用色下的產(chǎn)品銷售穩(wěn)定的優(yōu)勢。4.2 陳列要有個(gè)性化，富有藝術(shù)感在現(xiàn)代的超級市場中，中央陳列貨架和附壁式陳列貨架能整齊地配置，商品可以秩序井然地陳列了。但是就是這種整齊的配置和有秩序的陳列，往往使人聯(lián)想到軍人列隊(duì)式整齊排列，久而久之這會(huì)使這種配置和陳列使顧客產(chǎn)生單調(diào)感。因此為打破這種單調(diào)感，應(yīng)通過商品組合的藝術(shù)造型進(jìn)行陳列的方法。各種商品都有其獨(dú)特的審美特征，如有的款式新穎，有的造型獨(dú)特，有的格調(diào)高雅，有的色澤鮮艷，有的包裝精美，有的氣味芬芳。在陳列中，應(yīng)在保持商品獨(dú)立美感的前提下，通過藝術(shù)造型，使各種商品巧妙布局，相映生輝，達(dá)到整體美的藝術(shù)效果。可以采用直線式、形象式、藝術(shù)字式、單雙層式、多層式、均衡式、斜坡式等多種方式進(jìn)行組合擺放，賦予商品陳列以高雅的藝術(shù)品位和強(qiáng)烈的藝術(shù)魅力，從而對消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)大吸引力。4.3 將必需品與刺激商品有機(jī)配合陳列為了自然地引導(dǎo)賣場內(nèi)顧客流量，在各重要地方要配置陳列必需商品，其旁邊陳列刺激商品，這是超級市場商品平面布置的原則之一，也是刺激顧客擴(kuò)大購買量的陳列方法。這種原則的貫徹可以用兩種方法來表現(xiàn)，第一種方法是根據(jù)顧客自然流向，以刺激商品引起顧客的注意，然后準(zhǔn)必需商品和必需商品，第二種方法是與第一種方法順序相反，將刺激商品放在顧客自然流向的深處。4.4 優(yōu)化陳列的空間優(yōu)化陳列空間可以從過道空間、櫥窗、堆頭或陳列空間等多方面綜合考慮。 首先，貨柜、貨架、櫥窗的定位以及材料與形狀的選擇，選擇最適合顧客取物的高度75125cm；貨柜、貨架可根據(jù)設(shè)計(jì)采用各種各樣的形狀達(dá)到各種不同的效果。櫥窗布置必須設(shè)計(jì)在店鋪?zhàn)铒@眼的地方或者是人流主道的位置，且前面沒有遮擋物，還必須留下足夠的空間任其充分地展現(xiàn)品牌的風(fēng)格及精神。 其次，顧客空間是指顧客的活動(dòng)區(qū)域。包括店內(nèi)空間、店外空間。這些空間會(huì)對顧客在賣場的停留時(shí)間產(chǎn)生影響。顧客停留賣場時(shí)間越長，購買成交率越高。因此，要提高購買成交率，就必須延長顧客在賣場停留的時(shí)間。為此可采取以下兩種設(shè)計(jì)：一是顧客空間的S形路線，將顧客動(dòng)線設(shè)計(jì)成S形有利于引導(dǎo)顧客逛完店鋪里所有的商品，由此延長顧客在賣場停留的時(shí)間。二是增大過道空間，路徑寬，人的行走速度慢，容易聚集人流，路徑窄，人的行走速度快，容易分散人流。因此顧客空間的行走區(qū)域設(shè)計(jì)以寬暢并能充分接觸商品為基本要求。4.5 加強(qiáng)陳列培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)開展培訓(xùn)是一種很有效的方式。陳列風(fēng)格在隨季節(jié)等因素不斷更新，賣場陳列也必然會(huì)隨之的變化而變化。因?yàn)榉b每年每季每月每天都在變化中，所以賣場的裝修風(fēng)格、空間規(guī)劃、陳列布局，陳列設(shè)計(jì)，貨品的調(diào)整擺放等一系列陳列問題都要隨之變化。以學(xué)習(xí)培訓(xùn)的方式傳達(dá)不同時(shí)期、時(shí)段服裝展示的標(biāo)準(zhǔn)。縱向和橫向的培訓(xùn)相結(jié)合，員工既需要學(xué)習(xí)內(nèi)部的陳列方案規(guī)劃，又需要學(xué)習(xí)借鑒其他品牌公司的好的經(jīng)驗(yàn)。縱向培訓(xùn)指垂直學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)品牌上游的要求規(guī)定，派員工到品牌公司直接接受培訓(xùn)，或請品牌公司陳列師到代理品牌駐地講授品牌陳列。水平學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)借鑒同類同行的經(jīng)驗(yàn)，作為自己的補(bǔ)充。可以請其他品牌公司或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行陳列業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，取別人之長。4.6 建立健全陳列管理機(jī)制聘請陳列師和加強(qiáng)培訓(xùn)只能從短時(shí)間上解決目前的問題。建立健全的管理機(jī)制，是從制度根本來解決對于人才的需求和人才缺乏的矛盾。管理機(jī)制包括陳列梯隊(duì)的建立，保持人才的穩(wěn)定性作為關(guān)鍵，建立穩(wěn)定的人才供應(yīng)機(jī)制，可防止有經(jīng)驗(yàn)有才華的員工被競爭對手挖走給公司帶來的重大打擊。因此陳列環(huán)節(jié)中，掌握陳列經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀運(yùn)營主管或店長是推動(dòng)銷售的重要角色，公司內(nèi)部培養(yǎng)人才梯隊(duì)，并定期的開展內(nèi)部學(xué)習(xí)交流來共同提升陳列水平，形成有競爭力的團(tuán)隊(duì)，同時(shí)為建立陳列人才梯隊(duì)創(chuàng)造條件。5 總結(jié)陳列的設(shè)計(jì)應(yīng)用對美化賣場環(huán)境，提升商品價(jià)值，吸引顧客對商品的注意，刺激顧客購買將發(fā)揮巨大的作用。隨著國內(nèi)外賣場多元化的發(fā)展，品牌店中的銷售競爭日漸激烈，陳列設(shè)計(jì)的重要性日益凸顯，而陳列展示的成功與否，不僅影響到現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)利益，而且也關(guān)系到品牌的發(fā)展和延伸，甚至?xí)绊懙秸麄€(gè)品牌在形象、文化、品質(zhì)上的提升。通過對物美大賣場文一店賣場的陳列研究以及現(xiàn)場調(diào)查對賣場陳列的現(xiàn)狀做出一系列的評定，對于賣場中存在的不足加以歸納。這些問題的產(chǎn)生宏觀上受到國內(nèi)的整體陳列水平低和高校專業(yè)教育沒有跟上的影響，從自身的發(fā)展來看，主要是缺乏健全的陳列管理機(jī)制，缺乏陳列的人才以及缺乏對陳列就是銷售的明確認(rèn)知。物美作為國內(nèi)連鎖企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一，應(yīng)致力于找出自身發(fā)展中所存在的問