酒店開業(yè)籌備重點工作草案.doc

酒店開業(yè)籌備重點工作草案 序號日期1經營計劃與預算總經理到任后，負責與業(yè)主商議酒店的未來經營方針，根據酒店的結構布局，設計及裝修風格，配套設備設施，營業(yè)點的數目、特色，綜合市場總監(jiān)、餐飲總監(jiān)的市場調研，決定酒店的定位及制定經營計劃。總經理及財務總監(jiān)到任后，開始編訂開業(yè)前費用預算交業(yè)主公司批準及撥款。待銷售總監(jiān)、餐飲總監(jiān)及部門經理到任后，根據他們提供的市場定位、客源結構、餐飲人數、人均消費及各部門費用等數據，編制開業(yè)后的年度經營預算，由管理公司審定后報業(yè)主公司，一般于開業(yè)2個月前上報業(yè)主。2財務工作1、財務總監(jiān)到任后，根據各部門提供的材料，包括工資和相關費用、培訓費用、采購費用及推廣費用等，制定開業(yè)前的開業(yè)籌備費用報業(yè)主批準撥款。2、與各部門經理制定經營物品的種類，規(guī)格、數量與金額，與業(yè)主公司協(xié)商成立采購小組、開展物品購置工作。3、物品采購與倉庫：部門經理及采購經理到職后，開始進行當地物資市場調查及編制各部門物品采購清單，包括開業(yè)和經營所需的各類物資（布草、印刷品、指示牌）、設備和用具。采購計劃將于開業(yè)前最少2個月交業(yè)主公司。清單包括各項采購品的規(guī)格、型號、數量和估計價格，由業(yè)主公司批準及撥款采購或由業(yè)主自行采購。購買的物品需于開業(yè)1-2個月前到貨，視各部門要求。小部分餐飲用的醬料、配料可于開業(yè)前1個月內到貨。為配合所購物品到貨，冰庫及倉庫等需于開業(yè)2個月前開始投入使用。3.1 制定采購計劃并交業(yè)主3.2 采購收貨3.3 冰庫及倉庫4、財務總監(jiān)根據酒店的市場定位，綜合各部門提供的收入（主要是客房收入和餐飲收入）和費用（人工成本、能源、餐飲成本和經營費用）等，擬定第一年的年度經營預算。5、聯(lián)系銀行辦理開戶及外幣兌換等事宜，聯(lián)系稅務局有關報稅及會計師事務所有關年度核算與驗資事宜，聯(lián)系保險公司有關各項保險投保事宜。6、配合業(yè)主及各部門挑選電腦系統(tǒng)、安裝及培訓（包括財務系統(tǒng)、前臺系統(tǒng)、餐廳系統(tǒng)等。7、建立財務制度。3人力資源工作（一）人員招聘、入職及培訓人力資源總監(jiān)到職后，開始編制組織架構、員工編制、工資、勞動保險及福利待遇，并在六月五日開始籌備人員招聘，大部分員工安排在開業(yè)前2個月入職，小部分非技術工種安排在1個月入職，視乎工作需要，小部分主管級的員工可能安排在2個月前入職協(xié)助籌備工作。1、管理人員進駐時間總經理、總工程師入職財務總監(jiān)、人力資源總監(jiān)、銷售總監(jiān)入職其他部門經理、部門副經理、采購經理及小部分主管入職2、人員招聘、入職編制組織架構、員工編制、工資、勞動保險及福利待遇組織人員招聘員工入職（大部分員工安排在開業(yè)前2個月入職，小部分非技術工種安排在1個月前入職，視乎工作需要，小部分主管級的員工可能安排在1個月前入職協(xié)助籌備工作。）（二）編制酒店員工手冊、各項規(guī)章制度，各部門崗位責任書及培訓材料（三）員工培訓1、安排骨干管理人員到公司旗艦店學習2、員工培訓基本在開業(yè)之前最少2個月前進行，由人力資源組織安排各類課程包括操作技能、服務知識、禮貌、儀容儀表、英語和酒店規(guī)章制度等。3、員工進行場地實習（四）后勤設施普通員工一般開業(yè)前2個月陸續(xù)入職，員工飯?zhí)眉八奚嵋矐?個月前投入使用。員工食堂投入使用員工宿舍投入使用員工更衣室、更衣柜安排外職員工的住宿及膳食4銷售、形象設計及宣傳推廣銷售總監(jiān)到任后，將開展市場調研、確定營銷策略，市場定位、客源結構和價格體系，并根據這些數據編制開業(yè)后的年度市場銷售計劃及市場推廣費用預算，此計劃是作為開業(yè)后年度經營預算制定的依據。銷售總監(jiān)按市場銷售計劃，進行銷售拜訪，參加國內外旅游展銷會，建立分銷和預定渠道。制定各類市場的合同及展開與客戶簽訂。公關經理到任后將選定設計公司及印刷公司，按公司規(guī)定的vi設計各項印刷品包括銷售用的各種宣傳資料、報表、表格、菜牌等，按各部門所需數量交付印刷。同時，制定各類客用品包括布草、低值易耗品等的vi設計，交采購部用于物品采購。公關經理亦將挑選廣告公司，制定廣告設計及訂廣告日期。除廣告外，其他宣傳推廣工作包括編制客戶郵寄名單，郵寄宣傳資料，拜訪當地宣傳媒介及參與當地各類公關活動。開業(yè)前2個月，提交開業(yè)慶典方案及開業(yè)日廣告宣傳計劃。5證照申請為保證合法經營，酒店開業(yè)前，必須獲得有關主管機關的各項證照或許可證，為減輕酒店開業(yè)前的負擔，部分許可證和審批手續(xù)可以由施工安裝單位申請，但具體事項需要在合同中加以明確，主要包括衛(wèi)星收視許可證、電梯使用許可證、環(huán)保排污批準證、鍋爐使用許可證、消防驗收審批手續(xù)等。其他的證件由總經理、財務總監(jiān)級相關部門到職后，協(xié)助業(yè)主公司申辦，但在開業(yè)前，所有證照必須齊備。6餐飲工作餐飲部主要工作包括以下各項，由餐飲總監(jiān)、行政總廚進行：1、市場調查，包括餐飲市場的整體情況，周邊競爭對手、本地人的口味，價格等，另一項市場調查是針對餐飲原材料如肉蛋、海鮮、干貨、蔬果等供應情況及價格。2、根據市場調查情況制定開業(yè)后的餐飲經營預算。3、根據餐飲定位，制定各餐廳菜譜，確定各種菜式的用料份量、進行成本核算和厘定價格。4、選定各餐廳包括宴會、自助餐臺的各類用具、餐具、碗筷、布草及各廚房用具等，制定所需規(guī)格、數量供采購部報價。5、選定各類清潔用品包括洗碗機的化學用品。6、進行廚房試用及試菜。7工程部1、視察工程進度，及監(jiān)督質量，包括所有系統(tǒng)、機電安裝（電梯、廚房設備、門鎖）及裝修，列出工程缺陷及對運作有影響的問題2、定期與各承包商開會，并共同檢查工程缺陷及修補工作之進度及質量。3、對各系統(tǒng)包括空調、強弱電、上下水、鍋爐、燃氣、消防、監(jiān)控等的安裝把好質量關、進行調試、驗收。4、協(xié)助各部門驗收工作，做好缺陷記錄，跟蹤落實整改。5、配合財務部、前廳部、電腦部進行電視、網絡、前臺系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、電話系統(tǒng)的安裝、調試。7房務部工作1、確定各樓層房型、單雙床和編排房號。2、監(jiān)督前臺電腦系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)、電視系統(tǒng)、電話系統(tǒng)及網絡之安裝、調試及驗收。3、選定各類布草、員工制服、清潔機械、清潔用品、洗衣房化學用品、客房用品、客用品等，提供型號、規(guī)格及數量給采購部購置。4、配合工程部驗收客房家具、商務中心、布草房、康樂中心等區(qū)域，做好缺陷記錄和跟蹤整改。6、進行開業(yè)前開荒工作，外圍及內部植物綠化及安排全面滅蟲工作。7、確定訂房程序及檢驗訂房系統(tǒng)。8、員工制服設計、度量、制作、驗收9、公共區(qū)域的標示牌及號牌編制、設計選樣并制作8保安工作1、監(jiān)督整個工作的施工安全，尤其是火災。2、負責監(jiān)控點、消防系統(tǒng)與設備的布置定位工作。3、視察及監(jiān)督酒店之消防、防盜、防風、巡邏等設備系統(tǒng)的安裝、調試及驗收。4、制定應急手冊、走火路線及巡邏路線。5、