2012年高中化學(xué) 4.3《蛋白質(zhì)和核酸》同步課件 新人教版選修5

1、蛋白質(zhì)和核酸,掌握：氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì) 認(rèn)識(shí)：蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì),預(yù)習(xí)全程設(shè)計(jì),第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸,名師全程導(dǎo)學(xué),訓(xùn)練全程跟蹤,第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì),讀教材填要點(diǎn) 一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1氨基酸的分子結(jié)構(gòu) 氨基酸可看作是羧酸分子中烴基上的H被 取代后的產(chǎn)物，因此氨基酸分子中既含有 ，又含有 ，天然氨基酸全為 ，其通式可寫為 .,氨基,氨基,羧基,氨基酸,2氨基酸的性質(zhì) (1)物理性質(zhì),大多數(shù)能溶,能溶,難溶,(2)化學(xué)性質(zhì) 兩性 在氨基酸分子中， 是酸性基團(tuán)， 是堿性基團(tuán) 成肽反應(yīng) 氨基酸分子之間通過(guò)一個(gè)分子的 和另一個(gè)分子的 間脫去一分子水

2、，縮合形成含有肽鍵( )的化合物,COOH,NH2,氨基,羧基,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) (1)組成：蛋白質(zhì)是由 等元素組成， 有些蛋白質(zhì)含有 ，少量蛋白質(zhì)還含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等,C、H、O、N、S,P,(2)蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu),2性質(zhì) (1)兩性：因有NH2和COOH. (2)水解：在酸、堿或酶作用下天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物為多種 ,氨基酸,(3)鹽析,沉淀,沉淀溶解,溶解度,析出,分離提純,(4)變性,沉淀,沉淀不溶解,沉淀,沉淀不溶解,不可逆,(5)顏色反應(yīng) 現(xiàn)象：蛋白質(zhì)(含苯環(huán))遇 變黃色 應(yīng)用：檢驗(yàn)蛋白質(zhì) (6)蛋白質(zhì)的灼燒 現(xiàn)象：有燒焦羽毛的氣味 應(yīng)用：檢驗(yàn)

3、蛋白質(zhì),濃硝酸,三、酶 1酶的含義 酶是具有生理活性的 ，對(duì)于許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)具有很強(qiáng)的催化作用 2酶的催化作用特點(diǎn) (1) ； (2)具有高度的 ； (3)具有 作用,蛋白質(zhì),條件溫和，不需加熱,專一性,高效催化,四、核酸 1概念 核酸是一類 的生物高分子化合物,含磷,先思考再交流 1將下列氨基酸的名稱與結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式用短線相連,答案：,2你知道常見(jiàn)的能與NaOH溶液和鹽酸都反應(yīng)的物質(zhì)有哪些？,答案：(1)金屬：Al等 (2)兩性化合物：Al2O3、Al(OH)3等 (3)弱酸銨鹽：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、(NH4)2S等 (4)多元弱酸酸式鹽：NaHCO3

4、、NaHS、NaHSO3、 NH4HSO3等 (5)氨基酸、蛋白質(zhì)：,3某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如下：,它水解后產(chǎn)生幾種氨基酸？分別寫出它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,分析：該蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段中含有肽鍵( )其 水解時(shí)的斷鍵部位為 ，其中OH接 形成COOH，H接 形成NH2.,4臨床上解救Cu2、Pb2、Hg2等重金屬鹽中毒的病人 時(shí)，要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等為什么？ 分析：生雞蛋、牛奶、豆?jié){中含有大量蛋白質(zhì)，能破壞Cu2、Pb2、Hg2等重金屬鹽而保護(hù)人體中的蛋白質(zhì) 答案：Cu2、Pb2、Hg2等重金屬鹽可以使蛋白質(zhì)變性，對(duì)于此類重金屬鹽中毒的病人，讓其服用大量含蛋白質(zhì)豐富的物質(zhì)是讓這

5、些重金屬鹽作用于這些外來(lái)蛋白質(zhì)上，而避免其大量攻擊人體組成中的蛋白質(zhì),5為什么使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫不宜過(guò)高？ 分析：酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的，對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)當(dāng)水溫過(guò)高時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)變性而失去酶的催化作用 答案：水溫過(guò)高會(huì)使酶失去催化作用,要點(diǎn)一氨基酸縮合反應(yīng)的規(guī)律 ,1兩分子間縮合,2分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán),3縮聚成多肽或蛋白質(zhì),氨基酸縮合機(jī)理為： 脫去 一分子水后形成肽鍵( )，肽鍵可簡(jiǎn)寫為“CONH”，不能寫為“CNHO”,例1A、B兩種有機(jī)物，分子式都是C9H11O2N. (1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，分子 結(jié)構(gòu)中不存在CH3，化合物A的結(jié)構(gòu)

6、簡(jiǎn)式為_(kāi) (2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn) 物(硝基連在苯環(huán)上)化合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi) (3)兩分子A可形成具有六元環(huán)的物質(zhì)C，則C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 _,解析(1)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨基酸，由分子式C9H11O2N和氨基酸的概念可知A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 (2)題目中提示化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)，則原芳香烴只能是1,3,5三甲基苯,(3)A分子中的NH2和COOH可脫水形成 ， 從而把兩分子A結(jié)合成環(huán)狀，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：,1(2011福建雙十中學(xué)月考)據(jù)最近的美國(guó)農(nóng)業(yè)研究 雜志報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的

7、免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ，則下列說(shuō)法不正確的是 (),.,A半胱氨酸屬于氨基酸 B半胱氨酸是一種兩性化合物 C兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： D 與NaOH溶液加熱時(shí) 可放出一種堿性氣體,解析：由題給結(jié)構(gòu)可知，氨基在羧基的鄰位碳上，是氨基酸；氨基為堿性基團(tuán)，而羧基為酸性基團(tuán)，所以是一種兩性化合物；兩分子的半胱氨酸脫水形成二肽應(yīng)是氨基與羧基反應(yīng)的結(jié)果，形成的二肽結(jié)構(gòu)應(yīng)為 ，C不正 確因該物質(zhì)是氨基酸的銨鹽，電離生成的NH 與OH反應(yīng)會(huì)放出氨氣,答案：C,+4,要點(diǎn)二蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較 ,(1)稀的鹽溶液能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解 (2)濃的無(wú)機(jī)鹽溶液

8、能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析 (3)鹽溶液中含有重金屬離子時(shí)，不論其濃度大小，均 能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,例2約翰芬思等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)獲得了諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)下列有關(guān)說(shuō)法正確的是() A蠶絲、羊毛、棉花的成分都是蛋白質(zhì) B蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng) C蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象 D蛋白質(zhì)在紫外線的照射下將會(huì)失去生理活性,解析蠶絲、羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，棉花的主要成分是纖維素；蛋白質(zhì)溶液是膠體，能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)；CuSO4是重金屬鹽，其溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；蛋白質(zhì)在紫外線照射下也會(huì)發(fā)生變性而失去生理活性 答案D,2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是 () A蛋白質(zhì)

9、溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì) B重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會(huì)引起 中毒 C溫度越高，酶對(duì)某些反應(yīng)的催化效率越高 D任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會(huì)變成黃色,解析：(NH4)2SO4不是重金屬鹽，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象，但鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，加水后蛋白質(zhì)又會(huì)溶解；BaSO4雖然屬于重金屬鹽，但它既不溶于水，也不溶于酸，吞服后不能被人體所吸收，不會(huì)引起中毒；酶是一種蛋白質(zhì)，在高溫下發(fā)生變性而不再具有催化活性；不是任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會(huì)變成黃色 答案：A,氨基酸縮合后，形成含有肽鍵的新化合物的種類與氨基酸的種類和縮合的方式均有關(guān)，同種氨基酸間可形成肽鍵，不同種的氨基酸間也可形成肽鍵,例(2011紹興高二聯(lián)考)藥物多巴是僅含有C、H、O、N 4種元素的有機(jī)化合物，其相對(duì)分子質(zhì)量195Mr200，其中O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為32.49%，N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.11%.經(jīng)測(cè)定，藥物多巴具有如下性質(zhì)和結(jié)構(gòu)特征： .遇FeCl3溶液顯紫色；,.1 mol多巴和含1 mol HCl的鹽酸溶液或者和含3 mol NaOH的NaOH溶液均能恰好完全反應(yīng)； .多巴分子中含有1個(gè)苯環(huán)，苯環(huán)上有