高一生物蛋白質(zhì)2

1、問題探討,1你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等； （2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。 2你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些？ （1）結(jié)構(gòu)蛋白：細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)成分（2）調(diào)節(jié)作用：如胰島素； （3）催化作用：酶 （4）免疫作用：抗體 （5）運(yùn)輸作用：血紅蛋白 3為什么有些食品要添加某些氨基酸？ 氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界獲得。因此，食品要添加某些氨基酸,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人體吸收,思考:,一、蛋白

2、質(zhì)的基本單位,請觀察課本20頁的幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)： 討論： 1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？ 2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系？,1、每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。,2、“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中主要的部分-氨基和羧基.,氨基,羧基,側(cè)鏈基團(tuán),特點(diǎn)：每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上,不同,1.氨基酸2.通式及特點(diǎn),氨基酸約20種： 甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、 脯氨酸、谷氨酸、天冬氨、 精氨酸、酪氨酸、組氨酸、 谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸 纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸

3、、 色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸 異亮氨酸、甲硫氨酸,思考1、判斷某分子是否是氨基酸的依據(jù)是什么？ 每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上 思考：2、不同的氨基酸分子的區(qū)別在哪兒？在于側(cè)鏈基團(tuán)R基的不同,3.分類： 必需氨基酸：8種 食物中直接獲得 (異亮、甲硫、纈、賴、苯丙、亮、色、蘇) 非必需氨基酸：12種 食物消化后在人體轉(zhuǎn)化 后合成,思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,請回答添加的是哪些氨基酸?為什么要添加這些氨基酸?,2 、有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？,甲 攜 來 一 本 亮 色 書,2食物中蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)如何成

4、為氨基酸？氨基酸被吸收入細(xì)胞后又如何成為蛋白質(zhì)？人體中蛋白質(zhì)與食物中蛋白質(zhì)一樣嗎？,食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解成為氨基酸。這些氨基酸被吸收進(jìn)入細(xì)胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構(gòu)成人體蛋白質(zhì)。體蛋白質(zhì)與食物中蛋白質(zhì)是不一樣的，人體蛋白質(zhì)具有完成人體生命活動的結(jié)構(gòu)和功能。,思考與討論:P22,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,討論: 1從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì) 多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì),1.二肽的形成：(縮合反應(yīng)),問題：n個氨基酸形成一條多肽鏈時失去幾個水分子？形成幾個肽鍵

5、？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？,注意： 脫水縮合 肽鍵 二肽 多肽(鏈),肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：,肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)1,肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)2,(3)肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)肽鏈條數(shù) = nm,=失去的水分子數(shù),(1),(2),2.蛋白質(zhì)的形成：,一級結(jié)構(gòu) 二級結(jié)構(gòu) 三級結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu),一級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中的氨基酸按一定的排列順序組成肽鏈。 二級結(jié)構(gòu)：多肽鏈自身的折疊和盤繞方式。 三級結(jié)構(gòu)：具有二級結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助氫鍵和其他化學(xué)鍵進(jìn)一步卷曲、折疊形成的空間構(gòu)象。 四級結(jié)構(gòu)：由兩條或兩條以上具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助氫鍵和其他化學(xué)鍵形成一定的空間排列。,氨基酸,脫水縮合,多肽,折疊、盤旋,

6、蛋白質(zhì),3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性： 種類不同、數(shù)目成百上千、排列次序千變?nèi)f化、空間結(jié)構(gòu)千差萬別,牛胰島素：51個氨基酸、2條多肽鏈組成。相對分子質(zhì)量是5700。,答：10個氨基酸能夠組成2010條互不相同的長鏈。氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)的不同是蛋白質(zhì)多種多樣的原因。,氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同,肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì) 分子功能的多樣性。,1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體 結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等 的成分主要是蛋白質(zhì)。,2、催化作用：

7、細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的 催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示 為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）,3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。 如血紅蛋白、載體蛋白。,4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用， 能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素。,5、免疫作用：抗體,6、識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語言。,三、蛋白質(zhì)的功能： 2許多蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體功能的重要 物質(zhì)功能蛋白。,催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì) 識別作用:膜表面糖 運(yùn)輸作用：如紅細(xì)胞中的血紅蛋白 蛋白 調(diào)節(jié)

8、作用：胰島素，生長激素等 免疫作用：如抗體,高分子化合物，相對分子質(zhì)量很大 如：牛的胰島素 5700 人的血紅蛋白 64500 牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12,蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為什么會這么大呢？,小結(jié)： 課堂練習(xí)：P24練習(xí) 科學(xué)史話： 世界上第一個人工合成蛋白質(zhì)的誕生 科學(xué)前沿： 國際人類蛋白質(zhì)組計劃,下面屬于氨基酸的是_,NH2,COOH,CH3,H,H,COOH,6、假設(shè)組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均分子量為128， （1）假設(shè)一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。,（2）假設(shè)一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽

9、的分子量約為 。,（3）假設(shè)一個多肽化合物，由n個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽的分子量約為 。,1118,1136,128n-18（n-m）,7、假如組成多肽的每個氨基酸中，只含有一個氨基和一個羧基，那么： （1）一個多肽化合物，由10個氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。,（2）一個蛋白質(zhì)，由10個氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。,（3）一個蛋白質(zhì)，由n個氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數(shù)目分別為 、 。,上海離婚律師 上海離婚律師 上海婚姻律師 范俊峰 yrk753tra 上海律師收入 上海律師收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 上海律師事務(wù)所 突然之間，有一個男人闖入她波瀾不驚的生活，她一直試圖適應(yīng)這種突然的改變。他送她鮮花、巧克力、詩集，帶她去正宗法式餐廳吃飯。他是細(xì)心而行動果斷的人。發(fā)現(xiàn)她只穿白色的衣服，便送她白色的真絲連衣裙，一眼就可以看出價格不菲，因為每一個細(xì)節(jié)都細(xì)致無缺，捧在手里會像是流動的月光。奢侈并非金光閃爍的富麗堂皇，而是在細(xì)微之處亦精致完滿。 他對她很好，她都明白，只是她不知道該如何表達(dá)對他的情感。這是她從來不曾學(xué)會過的事。他只是不夠耐心，也不夠了解，一廂情愿地以為她是他