食堂消防安全培訓(xùn)課件_圖文

1、 食堂消防安全培訓(xùn)課件_圖文 2016年食堂消防安全培訓(xùn).12講師：消防安全培訓(xùn)消防安全培訓(xùn)大綱一、基本防火知識(shí)、消防知識(shí)和技能二、一般火災(zāi)隱患的識(shí)別和整改措施三、廚房操作人員的消防安全防范措施四、典型案例分析五、本崗位消防安全職責(zé)的解釋和認(rèn)識(shí)六、如何報(bào)告火災(zāi)和防范措施七、組織疏散和自救八、建筑消防設(shè)施根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb5907-86消防基本術(shù)語(yǔ)第一部分，火災(zāi)的定義為：1災(zāi)難是由不受控制的燃燒在時(shí)間還是空間上造成的。火勢(shì)失控是一種災(zāi)難性的燃燒現(xiàn)象？中國(guó)消防工作貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合、平戰(zhàn)結(jié)合、防消結(jié)合”的方針，把火災(zāi)隱患控制在最低限度，把火災(zāi)損失和人員傷亡減少到最低限度防火和滅火是同一個(gè)問(wèn)題的

2、兩個(gè)方面，“預(yù)防”為消除創(chuàng)造條件，“消除”為預(yù)防提供補(bǔ)充。一、基本防火、滅火知識(shí)和技能(1)基本防火方法為了防止基本燃燒條件的發(fā)生和避免基本燃燒條件的相互作用，有四種基本防火方法：？控制可燃物：的原則破壞燃燒和爆炸的基本措施示例：限制易燃材料的儲(chǔ)存和運(yùn)輸？空氣隔離原理：破壞助燃條件的措施示例：用可燃介質(zhì)密封的容器、設(shè)備？消除點(diǎn)火源：的原理破壞燃燒的激發(fā)能量測(cè)量示例：所有煙花爆竹禁止在火災(zāi)、爆炸的地方燃放？防止火勢(shì)蔓延的原則：不形成新燃燒條件的措施示例：建筑之間足夠的防火距離、建筑防火墻1 、基本防火、滅火知識(shí)和技能(2)滅火的基本方法在滅火技術(shù)理論的指導(dǎo)下，滅火可采用降溫法、窒息法、隔離法、滅

3、火法。方法1：冷卻方法？冷卻方法:采取措施將燃燒材料的溫度降低到燃點(diǎn)以下，使燃燒停止。？原則：降低燃燒材料的溫度，例如用水滅火，會(huì)吸收大量熱量，從而降低燃燒溫度并滅火。i 、基本防火、消防知識(shí)和技能2：窒息？窒息法:即消除燃燒條件下的助燃物質(zhì)并停止燃燒。常用的度量是：向著火處噴灑水蒸氣、二氧化碳滅火劑，以降低其氧氣濃度；用不燃或不可燃材料等覆蓋可燃物。？原則：取消燃燒器？測(cè)量示例：1、關(guān)閉燃燒空間；2、使用濕被子、用濕麻袋覆蓋點(diǎn)燃的物質(zhì)。i 、基本防火、滅火知識(shí)和技能，覆蓋濕麻袋等點(diǎn)燃的材料，i 、基本防火、滅火知識(shí)和技能，滅火毯，i 、基本防火、滅火知識(shí)和技能，方法3：隔離方法？隔離法:將可

4、燃物質(zhì)與火源分開(kāi)，使可燃物質(zhì)在失去火源。后自行熄滅？原則:將火與火源隔離？測(cè)量示例：1、將未燃燒的物質(zhì)轉(zhuǎn)移到安全的地方；2、用沙子等攔截分散的燃燒液體。i 、基本防火、消防知識(shí)和技能4：化學(xué)抑制方法？化學(xué)抑制:指通過(guò)干擾抑制自由基和中斷燃燒的連鎖反應(yīng)。？原則：中斷燃燒連鎖反應(yīng)？測(cè)量示例：氣體、干粉等滅火劑直接噴灑在火上，覆蓋火焰并中斷燃燒。一個(gè)、基本防火、滅火知識(shí)和技能有些火不能用水撲滅：？電器。當(dāng)電器發(fā)生火災(zāi)時(shí)，首先切斷電源。當(dāng)你不能切斷電源時(shí)，千萬(wàn)不要用水和泡泡汁來(lái)省錢，因?yàn)樗团菖荻寄軐?dǎo)電。消防應(yīng)選用干粉滅火器或二氧化碳、的干砂，電氣設(shè)備和電線上方2米的距離應(yīng)保持。？食用油鍋。當(dāng)油盤(pán)著火

5、時(shí)，不要給它澆水。因?yàn)樗龅綗嵊?，它?huì)形成一個(gè)“油炸鍋”，使油火到處飛濺。保存的方法是將切好的冷蔬菜沿著邊緣快速倒入鍋中，火會(huì)自動(dòng)熄滅。另一種方法是用鍋蓋或一塊能蓋住油盤(pán)的濕布蓋住燃燒的油盤(pán)，這樣燃燒的油火就不會(huì)在沒(méi)有氧氣的情況下接觸空氣而自行熄滅。？燃料油、油漆。著火時(shí)不要用水、燃油或油漆。使用泡沫、干粉或清潔氣體滅火器或沙子來(lái)保存它。二、一般火災(zāi)隱患的識(shí)別和整改措施(一)火災(zāi)隱患的含義？火災(zāi)通常只有單位、場(chǎng)所、設(shè)備和人的行為違反消防法律、法規(guī)、火災(zāi)或爆炸事故、對(duì)生命和財(cái)產(chǎn)安全的危險(xiǎn)、阻礙滅火的潛在危險(xiǎn)因素和條件。？是否構(gòu)成火災(zāi)可以從以下三個(gè)方面判斷：1、有直接引發(fā)火災(zāi)的危險(xiǎn)，如非法用電、用

6、氣量、火災(zāi)和有可能直接引發(fā)火災(zāi)的情況等。2、如果發(fā)生火災(zāi)，將導(dǎo)致火勢(shì)迅速蔓延，如改變建筑結(jié)構(gòu)、不符合建筑防火設(shè)計(jì)規(guī)范等。；3、如果發(fā)生火災(zāi)，會(huì)影響人們的安全疏散或滅火救援行動(dòng)，如安全出口、疏散通道被堵塞等。二、一般火災(zāi)隱患的識(shí)別和整改措施(2)一般火災(zāi)隱患的識(shí)別？下列情況之一可認(rèn)定為一般火災(zāi)隱患：？火源(電爐、火爐、鍋爐、火爐等。)或熱源(高溫蒸汽、電熱器具等。)靠近可能引起火災(zāi)的易燃結(jié)構(gòu)和易燃物品；？電氣設(shè)備絕緣不良、接觸不良、過(guò)載、缺少安全裝置，電氣和氣體設(shè)備的類型與使用場(chǎng)所不相容，可能造成火災(zāi)危險(xiǎn)；？油煙機(jī)和管道、煙道未定期清潔；？建筑布局不合理，建筑結(jié)構(gòu)和耐火等級(jí)不適合其使用，不符合防

7、火技術(shù)規(guī)范要求的；？安全疏散出口不足，安全通道被堵塞。如果事故影響疏散和車輛交通，阻塞和影響用水。二、一般火災(zāi)隱患的識(shí)別和整改措施(3)一般火災(zāi)隱患的整改措施根據(jù)機(jī)關(guān)消防安全管理?xiàng)l例、小組、企業(yè)、機(jī)構(gòu)，本單位存在的火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)消除。火災(zāi)隱患整改措施可分為現(xiàn)場(chǎng)整改和限期整改措施。？如果它被當(dāng)場(chǎng)糾正，例如：1、消火栓、消防設(shè)備被堵塞、影響或挪作他用；2、 。當(dāng)常閉防火門打開(kāi)且防火卷簾下的堆疊物品受到影響時(shí)。？對(duì)于限期整改，如：1、電源線損壞；2、餐廳、不帶消防毯的廚房。三、廚房操作人員的消防安全預(yù)防措施(一)廚房火災(zāi)的特征和救援措施1、特征廚房中有冰箱、廚房設(shè)備、烤箱等。由于霧、水蒸氣大，油煙積聚多，電氣設(shè)備容易受潮，絕緣層老化，導(dǎo)致漏電或短路著火；廚房里有很多火，油盤(pán)著