生物化學(xué) 脂化學(xué).ppt

1、第一節(jié) 脂類的化學(xué),脂類的結(jié)構(gòu)通式,甘 油,脂肪酸,脂肪酸,脂肪酸,甘 油,脂肪酸,脂肪酸,脂肪（三脂酰甘油）,有機堿：膽胺-腦磷脂,有機堿：膽堿-卵鱗脂,膽 固 醇,HO,MG: 一酯酰甘油,DG: 二酯酰甘油,TG: 三酯酰甘油,有機堿,(環(huán)戊烷高氫菲),返 回,主菜單,一、脂肪（三脂酰甘油）可變脂 分布：皮下，腹腔大網(wǎng)膜，腸系膜等處 生理功能： 氧化供能及儲存能量 固定臟器，維持體溫 減小摩擦,甘油（丙三醇）,脂肪酸,可變脂: 指含量常受營養(yǎng)狀況和活動量的影響而變動的脂肪,脂肪酸,多為無分支的具偶數(shù)碳原子的脂肪族羧酸；按是否含有雙鍵可分為飽和與不飽和脂肪酸 營養(yǎng)必需脂肪酸是維持哺乳動物正

2、常生長所需的而體內(nèi)無法自行合成的脂肪酸，多為長鏈或超長鏈的高度不飽和脂肪酸，如：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。 營養(yǎng)非必需脂肪酸機體可以從糖等轉(zhuǎn)變生成，不依賴食物提供的脂肪酸，多為飽和或低度不飽和的長鏈脂肪酸。,脂 肪 酸 的 分 類,按有否不飽和鍵,按營養(yǎng)學(xué)角度分,（多價不飽和脂肪酸）,營養(yǎng)必需脂肪酸：,機體需要但不能自身合成，必需依賴 食物供給的脂肪酸,必需脂肪酸（ 3 族 ）的功能：,促進兒童智力發(fā)育、延緩老人大腦、降低血液膽固醇濃度,返 回,主菜單,CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C-OH,O,CH

3、3 ( CH2 )14 -C-OH,O,- (CH2 )16 -C-OH,O,CH3,軟脂酸,硬脂酸,脂 肪 酸 的 結(jié) 構(gòu) 通 式,R- C-OH,O,CH3 ( CH2 )14 -C-,O,S-CoA,- (CH2)16 -C- S-CoA,O,CH3,S-CoA,軟脂酰輔酶A,硬脂酰輔酶A,脂肪酸,脂肪酰輔酶A,R- C-,O,CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C-,O,S-CoA,軟 脂 酸,軟脂酰輔酶A,返 回,主菜單,脂肪酸的生理功能 營養(yǎng)必需脂肪酸是磷脂的重要組成成分，參與細胞膜結(jié)構(gòu)的組成 降低

4、血脂、防止動脈粥樣硬化和血栓形成 例：二十碳五烯酸（EPA） 二十二碳六烯酸（DHA） 合成許多重要的生理活性物質(zhì) 例：花生四烯酸作為合成前列腺素、血栓素、 白三烯的原料 幫助脂溶性維生素的消化吸收,二、類脂固定脂 不受營養(yǎng)狀況及機體活動影響的類脂，也稱固定脂 生理功能：構(gòu)成各種細胞膜結(jié)構(gòu)，并參與多種生理活動。,磷脂,分布：各組織的膜結(jié)構(gòu)上 生理功能： 構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)，參與細胞間的識別和細胞信息傳遞。 協(xié)助脂肪的消化吸收，并參與脂類在血漿中的轉(zhuǎn)運。 構(gòu)成神經(jīng)髓鞘的組成成分，維持神經(jīng)興奮的正常傳導(dǎo)。,磷脂又稱甘油磷脂、磷酸甘油酯,鞘磷脂，又稱神經(jīng)磷脂，在腦組織和神經(jīng)組織中含量較多。,分布：細胞膜上，神經(jīng)末梢等處 生理功能： 組成細胞膜的重要成分 參與神經(jīng)傳導(dǎo)過程 作為激素等的受體,糖脂,膽固醇及其酯 分布： 細胞重要組成成分，在神經(jīng)組織及腎上腺中含量尤其豐富 生理功能： 構(gòu)成細胞膜成份 參與細胞識別及信息