第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素.ppt

1、，地區(qū)差異熱帶地區(qū)/高溫季節(jié)成熟的果實(shí)儲(chǔ)存性不好，多種水果和蔬菜有適當(dāng)?shù)纳鷳B(tài)區(qū)域范圍。2.低溫期形成的儲(chǔ)存器官，儲(chǔ)存耐受性好。3.晚熟品種耐貯性中熟早熟。4.根莖浙江省水果類葉菜類。(b)根莖，根莖是什么？在嫁接果樹幼苗中，根部分叫砧木。它結(jié)合牙齒果樹品種相似或相同的野生種和品種穗形成完整的植物。多馬對(duì)果樹的生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？多馬對(duì)果樹生長(zhǎng)發(fā)育的影響，1。某種程度的不親和性影響?zhàn)B分的吸收，運(yùn)輸。2.影響增長(zhǎng)量。影響地面部分光合產(chǎn)物的積累和分配。4.影響水果的養(yǎng)分積累和質(zhì)量及儲(chǔ)存性。例如：矮蘋果著色初期，顏色好，耐儲(chǔ)藏。寶德秋海棠紅星淺色，存儲(chǔ)阻力最大。無(wú)香海棠、震源海棠、臨澤紅星貯藏力較好。

2、柚子溫州市柑橘，甜橙產(chǎn)量高，皮厚，韌性強(qiáng)，味道淡，糖低。安維爾溫州市柑橘皮薄，顏色好吃。(3)果樹田的分娩狀態(tài)，1。樹齡幼樹不耐儲(chǔ)存，果實(shí)大，鈣少，氮和蔗糖含量高，水分多，呼吸強(qiáng)。2.樹木勢(shì)生長(zhǎng)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)太旺盛，不易結(jié)果，容易得青春痘病，中庸好。3.果實(shí)太高，氮高，鈣少，儲(chǔ)藏不耐，質(zhì)量不好，ML牙齒好。4.合理負(fù)荷保證養(yǎng)分供應(yīng)，平衡生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系，避免“大小年”，5 .結(jié)果部位光照好，果實(shí)色澤好，養(yǎng)分豐富。糖耐量差。蔬菜特性與蔬菜的結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)發(fā)育等有關(guān)。第二，生態(tài)因素，(1)溫度溫度決定了水果和蔬菜的自然分布，也影響了水果和蔬菜的成熟和儲(chǔ)存。各種水果和蔬菜要求一定的適宜溫度范圍和生長(zhǎng)積溫要求。

3、在積溫范圍內(nèi)，溫度越高，水果和蔬菜的生長(zhǎng)和成熟期相應(yīng)縮短。例如：蘋果向南移動(dòng)，柑橘向北移動(dòng)，西瓜南北成熟期不同，不同生育期的溫度變化影響花期、左果率、水果病害。溫度影響水果和蔬菜的儲(chǔ)存性。(b)照明，光影響當(dāng)量、顏色、維生素C含量。光線好的果實(shí)，維生素C含量高，發(fā)育好，皮革薄，水溶性固體高，酸度和果汁楊怡低。例：紅富士。明度與蔬菜干物質(zhì)的積累有關(guān)。光照時(shí)間和強(qiáng)度影響水果化學(xué)組成。紫外線(36004500A)是與紅色發(fā)育密切的相關(guān)。例如：高原產(chǎn)蘋果色紅色，地面反射板(塑料)提高色度。(c)水分、雨天、水果和蔬菜易感疾病。例如：痤瘡、果肉褐變、水深病等，馬鈴薯塊莖快速膨脹，皮孔擴(kuò)張破裂，表皮粗糙，

4、食用價(jià)值損失，無(wú)法儲(chǔ)存。水分不足，果實(shí)顏色不好，平均身高小，成熟早，鈣含量低，容易發(fā)生儲(chǔ)藏病害。例如：痘痘病、蘿卜糠心等一般需要在采集前調(diào)節(jié)水分。(4)土壤，一般中等密度，肥料適宜，濕度適中的土壤生產(chǎn)的果實(shí)耐儲(chǔ)存。粘質(zhì)土壤影響根的生長(zhǎng)，果實(shí)影響色差、硬實(shí)和易感病。柑橘在壤土上生長(zhǎng)得很好。蘋果在規(guī)格土里長(zhǎng)得好。pH中性。酸性土壤，鈣利用率低，施氮導(dǎo)致土壤板結(jié)，果實(shí)養(yǎng)分不充實(shí)，不耐儲(chǔ)存。果園土壤pH適當(dāng)范圍67。(5)地理?xiàng)l件、經(jīng)緯度、古道、地形地貌不同，光照、溫度、濕度等因素也不同，影響水果和蔬菜的質(zhì)量和分布。柑橘緯20 33.23N我省可以利用小氣候種植“溫州市柑橘”，抵抗-9。蘋果緯度也可以

5、種植在30 41N長(zhǎng)江以北或長(zhǎng)江以南高地。安徽省水果和蔬菜的分布特征：種類很多，但不是最佳地區(qū)。第三，農(nóng)業(yè)技術(shù)因素，(1)促進(jìn)肥料1氮的生長(zhǎng)，氮多，葉綠素積累，抑制花色素苷合成，酶物質(zhì)和氧化酶活性減少，無(wú)疾病抵抗，呼吸強(qiáng)度增加。氮對(duì)水果和蔬菜品質(zhì)的影響。徐璐施用不同量的氮和不同形式的氮都會(huì)產(chǎn)生不同的效果。高氮促進(jìn)呼吸，增加鈣和磷的水平以抵消。雙磷是植物能源代謝主要物質(zhì)(ATP)，對(duì)膜結(jié)構(gòu)有重要影響。因果樹容易衰老，落花落果和果實(shí)的顏色不華麗，果肉綠色，糖低，儲(chǔ)藏中容易發(fā)生果肉褐變、腐爛的心等生理疾病，因此有因缺乏和代謝的影響。3鉀亮麗地促進(jìn)果實(shí)的顏色，增加芳香，提高果實(shí)的密度和酸性含量，有利于

6、儲(chǔ)存。但是氮高，鉀高，蘋果容易長(zhǎng)痘痘。4鎂能激活水解酶。高鎂也容易得青春痘病，果肉變成褐色。結(jié)果表明，鎂、鉀、水果生理失衡與水果中的鈣連接在一起，不能在任何元素含量下孤立地分析。5鈣會(huì)影響水果和蔬菜的很多生理過程。例如，細(xì)胞變長(zhǎng)，下降，老化，長(zhǎng)腫瘤，保持水果和蔬菜的良好儲(chǔ)存質(zhì)量。鈣可以維持細(xì)胞膜功能，維持細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)。對(duì)水果和蔬菜的生產(chǎn)和使用具有重要意義。鈣在植物體內(nèi)的移動(dòng)性下降。生產(chǎn)上一般使用生長(zhǎng)期葉面施用鈣和采后浸鈣的方法。例：蘋果、板栗等白菜、甘藍(lán)“干燒心”與缺鈣有關(guān)。6促進(jìn)其他元素(B)水果鈣的吸收，溴缺乏，儲(chǔ)存不耐受，褐色變易，硬度下降。鐵可以防止蘋果衰退。銅(Cu)保持果實(shí)的硬度，降

7、低果膠甲酯酶的活性和呼吸強(qiáng)度。(b)可以通過修剪整形、茄子密度曹征、樹冠透射比和結(jié)果部位增加，通常為30 90%的照明來(lái)獲得結(jié)果。范例：1。什么是整形和修剪？2.果樹為什么要修剪？修剪整形的作用？對(duì)水果質(zhì)量有什么影響？(c)疏果，意思是獲取特定大小和質(zhì)量的水果，以確保葉/果比。范例：1。蘋果，梨的宿花素科；2.葡萄3。桃子。(4)化學(xué)藥劑，1生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑根據(jù)其使用效果總結(jié)為4種茄子類型。促進(jìn)增長(zhǎng)和促進(jìn)增長(zhǎng)的吲哚乙酸，乙酸，2.4-D等。促進(jìn)果樹生長(zhǎng)，防止落花落果，促進(jìn)果實(shí)成熟。例如： (略)促進(jìn)生長(zhǎng)，抑制成熟：赤霉素(GA3) BA(N6-呋喃甲基腺嘌呤)2.4-D，抑制生長(zhǎng)，促進(jìn)成熟。乙烯B9

8、整形C抑制生長(zhǎng)，減緩成熟，目前普遍使用的B9；2保護(hù)劑殺菌劑、殺蟲劑、成膜劑AVG(氨基乙氧乙烯甘氨酸)、第二節(jié)儲(chǔ)存條件對(duì)質(zhì)量、儲(chǔ)存性的影響，1，溫度，1。溫度上升提高了園藝產(chǎn)品的細(xì)胞呼吸速度，促進(jìn)了熟化和老化。2.高溫加速水分增產(chǎn)。溫度太低，容易產(chǎn)生冷害和東海。4.儲(chǔ)存環(huán)境溫度不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品儲(chǔ)存壽命。高溫有助于微生物活動(dòng)和疾病的發(fā)生。2、濕度、1。相對(duì)濕度對(duì)水果和蔬菜水分蒸發(fā)的影響。2.水果和蔬菜的表皮適當(dāng)干燥，有助于降低呼吸強(qiáng)度，提高儲(chǔ)存性。3.高濕容易導(dǎo)致浙江病害。脫水影響新鮮度，減輕重量。嚴(yán)重脫水時(shí)，內(nèi)容物的水解速度提高，聞起來(lái)很香。(溫度和相對(duì)濕度的辯證關(guān)系)，三，氣體構(gòu)成，一。缺

9、氧直接抑制水果和蔬菜產(chǎn)品的細(xì)胞呼吸。2.降低高二氧化碳乙烯的催熟作用，抑制微生物活動(dòng)。3.各種園藝產(chǎn)品忍受O2和CO2的能力(閾值)牙齒不同。4.環(huán)境氣體濃度超過其閾值時(shí)，會(huì)發(fā)生生理?yè)p傷，影響儲(chǔ)存壽命。(如何確定最佳溫度、濕度和氣體濃度？)，4，其他采后處理，1。預(yù)冷處理對(duì)儲(chǔ)存的影響2。新鮮處理技術(shù)(補(bǔ)劑、輻射、熱處理)3。分級(jí)合理，堆疊方法方便包裝形式通風(fēng)；5.定期通風(fēng)和檢查。，第三節(jié)對(duì)水果和蔬菜貯藏品質(zhì)的產(chǎn)前預(yù)測(cè)，(一般理解)，水果和蔬菜的貯藏期限及貯藏條件的反應(yīng)總是與貯藏前果樹的品質(zhì)有關(guān)。事先了解水果和蔬菜的質(zhì)量和存儲(chǔ)潛力，就可以確定最佳存儲(chǔ)方法，預(yù)測(cè)其存儲(chǔ)效果。1.水果貯藏的早期預(yù)測(cè)，

10、1 .利用水果營(yíng)養(yǎng)元素分析預(yù)測(cè)蘋果貯藏的生理失衡。2.以樹葉的(K Mg)/Ca比率預(yù)測(cè)蘋果痘病。3.收獲時(shí)果實(shí)的Ca濃度K Mg/Ca比是預(yù)測(cè)平遙病的可靠指標(biāo)。4.與蘋果采前礦質(zhì)元素含量分析、糖/淀粉比相結(jié)合，預(yù)測(cè)朝日蘋果的貯藏性能。5 .旭蘋果果實(shí)崩潰的敏感性可以在采摘前兩周預(yù)測(cè)分析水果。預(yù)測(cè)方程式為：衰變率%=exp (471/Ca1.76)-1 (Ca含量為gg-1干中，exp為自然對(duì)數(shù)底)，6儲(chǔ)存性(Y)和七月中旬葉中N量(X)的關(guān)系，一般為：朝日安梯度貯存中軟木斑點(diǎn)的發(fā)病率(%Cs)和Ca和N/Ca比率的多線回歸為%Cs=71.5-10Ca 1.5N/Ca，結(jié)論通過對(duì)果實(shí)的早期預(yù)測(cè)，可以預(yù)測(cè)未來(lái)生理失衡的可能性。為了使果汁高產(chǎn)、質(zhì)量和組織健康，需要在水果生長(zhǎng)的早期階段采用合理的肥料制度，平衡營(yíng)養(yǎng)元素，防止果實(shí)中出現(xiàn)異常的組織結(jié)構(gòu)。(b)預(yù)測(cè)分析合理的存儲(chǔ)環(huán)境，水果和蔬菜的采前分析顯示了田間因素影響水果和蔬菜生理不平衡的可能性，可以作為選擇合理存儲(chǔ)環(huán)境的依據(jù)。低溫對(duì)腐病、褐心臟病、虎皮病的發(fā)展都有抑制作用。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)，對(duì)儲(chǔ)存質(zhì)量稍差或有生理缺陷的水果和蔬菜，應(yīng)采取低溫條件，達(dá)到儲(chǔ)存目的。概