細(xì)菌和真菌的繁殖時(shí).ppt

1、第一課時(shí) 細(xì) 菌,請你說說，你所知道的有關(guān)細(xì)菌的知識？,細(xì)菌很?。?細(xì)菌有害處，使人得??；,細(xì)菌使食物變味或發(fā)臭；,細(xì)菌種類很多；,變質(zhì)的牛奶,一、細(xì) 菌,你見過細(xì)菌嗎？,這是一個(gè)細(xì)菌嗎？,菌落(細(xì)菌團(tuán)),一個(gè)菌落有 百萬個(gè)細(xì)菌。,細(xì)菌很小，用放大鏡看不到單個(gè)的細(xì)菌，只能看到大量細(xì)菌繁殖在一起的細(xì)菌團(tuán)（菌落）。,1、細(xì)菌的大小,細(xì)菌是單細(xì)胞生物，個(gè)體很小。直徑只有 0.5 5微米。,細(xì)菌一般要用高倍光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察清楚。,葡萄球菌,金黃葡萄球菌,肺炎鏈球菌,肺炎球菌,球狀,顯微鏡下的各種細(xì)菌,大腸桿菌,枯草桿菌,炭疽桿菌,乳酸桿菌,桿狀,顯微鏡下的各種細(xì)菌,螺旋狀,螺 旋 菌,霍

2、亂弧菌,顯微鏡下的各種細(xì)菌,2、細(xì)菌的形態(tài),球菌,螺旋菌,桿菌,3、細(xì)菌的結(jié)構(gòu),細(xì)胞壁,細(xì)胞膜,細(xì)胞質(zhì),無細(xì)胞核 （有遺傳物質(zhì)）,無成形細(xì)胞核的生物叫原核生物,無葉綠體，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活,基本結(jié)構(gòu),細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖,細(xì)胞壁,細(xì)胞膜,莢 膜,細(xì)胞質(zhì),遺傳物質(zhì),鞭毛,鞭毛，能幫助 細(xì)菌自由移動。,莢膜，有保護(hù)細(xì)菌的作用。,4、細(xì)菌的繁殖,細(xì)菌的分裂生殖示意圖,細(xì)菌的這種生殖方式屬于 ， （填“有性”或“無性”）生殖。,細(xì)菌是通過 進(jìn)行繁殖的。,細(xì)胞分裂,無性,細(xì)菌的分裂生殖,細(xì)菌是靠分裂進(jìn)行生殖的，在環(huán)境適宜的 時(shí)候，每20分鐘左右，細(xì)菌就能分裂一次。,30分鐘分裂一代，4小時(shí)分裂

3、8代。 即n = 4/0.5 = 8,100個(gè)細(xì)菌，4小時(shí)后總數(shù) = 100 (28) = 25600 個(gè),1,2(21),4 (22),8 (23),m (2n),1個(gè)細(xì)菌繁殖(分裂生殖)：,30分鐘分裂一代，48小時(shí)分裂96代。,1個(gè)細(xì)菌，48小時(shí)后總數(shù) = (296) =,79228162514264337593543950336 個(gè),將達(dá)到無法想象的數(shù)量。,5、細(xì)菌的分布,感冒病人一個(gè)噴嚏含高達(dá)8500萬個(gè)細(xì)菌,結(jié)核病人一口痰約有10萬個(gè)結(jié)核桿菌,在空氣不流通的房間里每立方米空氣中有 28萬個(gè)細(xì)菌,細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物（人類）的體表和體內(nèi)等處。,每張流動貨幣

4、平均有900萬個(gè)細(xì)菌,一個(gè)指甲縫里有近5萬個(gè)細(xì)菌,6、細(xì)菌與人類的關(guān)系,細(xì)菌的利與弊,1 .有些細(xì)菌會使食物腐爛變臭；,2 .有些細(xì)菌會引起動植物和人患?。?弊,如沙門氏桿菌引起食物中毒；鏈球菌會使人患 扁桃體炎，猩紅熱，丹毒等疾??；細(xì)菌還會傳 播霍亂、傷寒、鼠疫、炭疽病、肺結(jié)核等疾病。,同學(xué)們，你們覺得細(xì)菌可怕嗎？,任何的細(xì)菌都是有害的嗎？,3. 有些細(xì)菌能分解動植物的尸體：可作為分 解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)。,2. 一些食品的制造要利用細(xì)菌：酸奶，酸乳 酪，醋，泡菜，酸菜等。,人體內(nèi)有多種有益于健康的細(xì)菌：如腸胃中的嗜酸乳桿菌，大腸桿菌能合成維生素B,利,4. 一些細(xì)菌用于生產(chǎn)藥品：如用經(jīng)基

5、因重組 的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。,用什么方法可以殺死食物中的細(xì)菌，而又不影響食物的營養(yǎng)價(jià)值和味道？,7、巴斯德消毒法,將食物加熱至一定溫度( 一般為6085 )， 持續(xù)一段時(shí)間，然后迅速冷卻。這樣既能殺 死食物中的大部分微生物，又能保持原有食 物的味道，這種加熱法叫做巴氏消毒法。,是法國科學(xué)家路易巴斯德(Louis Pasteur)發(fā)明的。,巴斯德近代微生物學(xué)的奠基人,霉菌與細(xì)菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。,使面包、水果發(fā)霉的是 。,那么使面包發(fā)霉的霉菌是細(xì)菌嗎？為什么？,不是，因?yàn)槊咕屑?xì)胞核，而細(xì)菌沒有細(xì)胞核。實(shí)際上霉菌屬真菌類。,霉菌,1、真菌的結(jié)構(gòu),真菌的細(xì)胞與植物細(xì)胞、動物細(xì)胞一樣，

6、有細(xì)胞核，屬于真核生物。,真核生物：植物、動物、真菌,2、真菌的種類,按細(xì)胞組成,真菌,單細(xì)胞真菌,多細(xì)胞真菌,按作用用途,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,單細(xì)胞真菌,多細(xì)胞真菌,二、真 菌,3、酵母菌,單細(xì)胞真菌,酵母菌在自然界中種類較多，分布廣，形態(tài)為圓形、卵圓形或橢圓形，比細(xì)菌個(gè)體要大得多。,酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要包括 、 、 和 等 ，酵母菌的生殖方式 。,細(xì)胞壁,細(xì)胞膜,細(xì)胞質(zhì),細(xì)胞核,出芽生殖,酵母菌,用酵母菌做面包,用酵母菌釀酒,？,用途,酵母菌與人類關(guān)系十分密切。（釀酒、發(fā)面）,4、霉 菌,在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等 很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀 或蛛網(wǎng)狀的

7、菌絲體。,根霉,青霉,（1）存在,（2）霉菌的種類：,常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉,根 霉,青 霉,曲 霉,（3）霉菌的繁殖：,繁殖能力極強(qiáng)，依靠菌絲的孢子進(jìn)行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體型特別小，每個(gè)孢子在適宜的條件下都能長成新的個(gè)體。,（4）霉菌的應(yīng)用：,常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素等等，,有些霉菌卻是有害的，如物體霉變； 有些霉菌是病原菌（真菌感染）； 黃曲霉素會致癌。,食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都是霉菌的功勞。,黃曲霉,墻壁發(fā)霉,還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁?鳳尾菇,金針菇,香菇,木耳,蘑菇,靈芝,冬蟲夏草,5、食

8、用菌,在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。,這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。,食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。,（1）存在環(huán)境,注意：有些野生的大型真菌毒性很大， 不可以隨意采摘食用！,致命 白毒傘,2002年8月發(fā)生在寧波的“毒蘑菇”事件,一門三杰，父親是教授、博士生導(dǎo)師，大兒子是留美博士后，小兒子是留俄碩士，正準(zhǔn)備攻讀博士，卻因?yàn)椴恍⌒氖秤靡巴獠烧亩灸⒐?，父親和小兒子喪命，大兒子深度中毒，靜養(yǎng)兩年才恢復(fù)工作。,（2）食用菌的繁殖：,蘑菇的孢子生殖,將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下， 蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天揭開玻璃杯，

9、 拿起蘑菇，在白紙上可以看到 ， 。,（孢子?。?與菌褶面積相似的一群孢子,6、微生物,是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須藉助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物。,細(xì)菌和真菌，屬于人們常稱的微生物。,想一想食物上滋生微生物的條件是什么?,（1）適宜的溫度,（2）水分,（3）氧氣,為避免食物變質(zhì)，必須設(shè)法防止或減慢微生物的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？,幾乎所有的食物上或多或少都有微生物。,食物的保存方法,能夠抑制食物中微生物生長的因素,控制溫度,控制 水分,控制 氧氣 含量,1.冷藏法,2.加熱法,3.干藏法,5.真空保存法,6.充氮

10、氣或 二氧化碳法,4.腌制法,1、冷藏法：,低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。,2、加熱法：,食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌）， 然后密封（防止與微生物接觸）。,3、干藏法：,去掉食物中的水分，防止細(xì)菌、真菌生長。,4、腌制法：,用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品,醋大蒜,咸 肉,咸 魚,咸蘿卜,5、真空保存法：,抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。,小結(jié)：,1、生物的分類,生物,細(xì)胞數(shù)目不同,單細(xì)胞生物,多細(xì)胞生物,生物,營養(yǎng)方式不同,動物,植物,？,生物,有無細(xì)胞核,原核生物,真核生物,動物、植物、,細(xì)菌,微生物,真菌,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,多細(xì)胞生物,2、各種生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較：,3、微生物生殖方式的比較：,細(xì)菌,酵母菌,多細(xì)胞真菌（霉菌、食用菌）,出芽生殖,分裂生殖,孢子生殖,4、微生物與食品,食 品,釀酒,（米酒、葡萄酒）,酵母菌,面包（發(fā)饅頭）,酵母菌,制豆腐乳,霉 菌,制醋,醋酸桿菌、,酸奶、泡菜,乳酸菌,蘑菇（木耳、靈芝）,食用菌,曲霉菌,醬油（生抽）,醬類（面醬、豆瓣醬）,米曲霉,曲霉,酵母菌、,曲霉菌,酵母菌,乳酸菌,5、微生物與人類生活的利弊關(guān)系,2、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)有-（ ） A.細(xì)