移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用

1、商丘市職業(yè)技術(shù)學(xué)院2013年畢業(yè)論文移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用論文作者姓名：兩會(huì)量作者學(xué)號(hào)：* * * * * * * * * * * * * * * * *學(xué)科：警務(wù)科學(xué)過(guò)的專業(yè)：電子商業(yè)講師姓名：黃娜2013年5月1日移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用【摘要】電子商務(wù)是使用網(wǎng)絡(luò)等電子工具在全球范圍內(nèi)進(jìn)行的商務(wù)貿(mào)易活動(dòng)移動(dòng)電子商務(wù)是移動(dòng)通信技術(shù)與電子商務(wù)相結(jié)合的新東西是電子商務(wù)發(fā)展的主要趨勢(shì)本文主要論述了移動(dòng)電子商務(wù)在現(xiàn)代餐飲業(yè)中的應(yīng)用。這是為了營(yíng)造人們更加方便的飲食環(huán)境，將現(xiàn)代高技術(shù)技術(shù)技術(shù)應(yīng)用到我們的日常生活中，為客戶提供良好的飲食體驗(yàn)。關(guān)鍵詞電子商務(wù)；移動(dòng)電子商務(wù)餐飲移動(dòng)通信技術(shù)4g業(yè)務(wù)目

2、錄一、移動(dòng)電子商務(wù)概述(a)移動(dòng)電子商務(wù)現(xiàn)狀1(b)移動(dòng)電子商務(wù)功能2二、中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和問(wèn)題2(a)發(fā)展現(xiàn)狀2(b)餐飲業(yè)的問(wèn)題31.經(jīng)營(yíng)管理體制落后32.革新性差4中國(guó)飲食業(yè)目前的營(yíng)銷理念仍然很古老。第三，移動(dòng)電子商務(wù)的發(fā)展給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)會(huì)4(a)餐飲業(yè)的特點(diǎn)4(b)移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn)5(c)移動(dòng)電子商務(wù)和餐飲業(yè)的結(jié)合6四、移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用7(a)移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢(shì)7(b)移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用8五、餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)發(fā)展9六、移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用對(duì)策10(a)建立企業(yè)站點(diǎn)，加強(qiáng)企業(yè)宣傳渠道10(b)建立客戶信息存儲(chǔ)和加強(qiáng)客戶管理10(c)引

3、入激勵(lì)客戶的新營(yíng)銷概念11(d)引入新技術(shù)和新技術(shù)，為客戶提供增值服務(wù)12(5)加強(qiáng)餐飲業(yè)移動(dòng)商務(wù)人才的培養(yǎng)12七、結(jié)尾12參考資料：13移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用一、移動(dòng)電子商務(wù)概述移動(dòng)電子商務(wù)是從電子商務(wù)的概念中派生出來(lái)的。與通過(guò)傳統(tǒng)計(jì)算機(jī)(臺(tái)式pc、筆記本電腦)平臺(tái)進(jìn)行電子商務(wù)相比，具有更廣泛的用戶基礎(chǔ)，市場(chǎng)前景更廣闊。與傳統(tǒng)的電子商務(wù)相比，移動(dòng)電子商務(wù)提高了移動(dòng)性和終端的多樣性，無(wú)線系統(tǒng)允許用戶從網(wǎng)絡(luò)范圍內(nèi)的任何地方訪問(wèn)服務(wù)，通過(guò)對(duì)話和文本文件直接進(jìn)行通信。因?yàn)橐苿?dòng)電子商務(wù)具有移動(dòng)性、個(gè)性化、方便性等特點(diǎn)。與傳統(tǒng)的電子商務(wù)相比，移動(dòng)電子商務(wù)可以隨時(shí)隨地獲取整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的信息和服務(wù)。201

4、1年4月6日，中國(guó)移動(dòng)廣東分公司在全國(guó)率先開通了td-lte業(yè)務(wù)，4g最高速度為80 mbps，相當(dāng)于3g的20倍，移動(dòng)寬帶的全面應(yīng)用即將到來(lái)。(a)移動(dòng)電子商務(wù)現(xiàn)狀據(jù)第30次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查統(tǒng)計(jì)報(bào)告統(tǒng)計(jì)，截至2012年6月末，中國(guó)網(wǎng)民人數(shù)為5.38億人，網(wǎng)絡(luò)普及率為39.9%。普及率約為40%，中國(guó)網(wǎng)民的增長(zhǎng)率從2011年開始持續(xù)放緩的趨勢(shì)，2012年上半年網(wǎng)民增加到2450萬(wàn)人，普及率上升了1.6個(gè)百分點(diǎn)。暴露出我國(guó)龐大的移動(dòng)客戶群。公新娘公布的電子商務(wù)“十二五”發(fā)展規(guī)劃提議2015年電子商業(yè)交易額達(dá)到18萬(wàn)億元。阿里巴巴集團(tuán)高級(jí)研究員楊春曉副總經(jīng)理也強(qiáng)調(diào)，未來(lái)5年中國(guó)電子商務(wù)的增

5、長(zhǎng)至少還有10倍的空間。我們相信，在今后5-10年堅(jiān)持“防水養(yǎng)魚”、“開放振興”主線的指導(dǎo)下，電子商務(wù)將成為引領(lǐng)21世紀(jì)商業(yè)運(yùn)營(yíng)的主流模式，發(fā)展成為我國(guó)領(lǐng)先的戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)。我國(guó)也將形成世界上最大規(guī)模最完善的電子商業(yè)服務(wù)體系，擁有最具競(jìng)爭(zhēng)力的電子商業(yè)基礎(chǔ)服務(wù)企業(yè)海外4g商用加快，國(guó)內(nèi)中國(guó)聯(lián)合等競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)大力發(fā)展3g，在3g領(lǐng)域縮寫的中國(guó)移動(dòng)只能加快4g網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展。最近，中國(guó)移動(dòng)高層在股東大會(huì)上表示，td-lte實(shí)驗(yàn)效果比預(yù)期好，今年示范城市從現(xiàn)在的7個(gè)擴(kuò)大到10個(gè)，基站需求大幅增加，預(yù)計(jì)明年基站數(shù)量將暴增到20萬(wàn)個(gè)，目前7個(gè)城市td-lte基站的數(shù)量只有1000多個(gè)。兩年內(nèi)暴增200倍，意味著該行

6、業(yè)將進(jìn)入爆發(fā)性增長(zhǎng)期。中國(guó)移動(dòng)高層最近表示，中國(guó)移動(dòng)計(jì)劃在年底之前建設(shè)2萬(wàn)個(gè)4g基站，如果進(jìn)展順利的話，明年(2013年)基站的數(shù)量將增加到20萬(wàn)個(gè)。記者據(jù)悉，從5月17日開始，廣州深圳南京將成為繼杭州之后舉行td-lte高速體驗(yàn)的城市，北京客戶也可以近距離體驗(yàn)td-lte魅力。(b)移動(dòng)電子商務(wù)功能1、無(wú)處不在由于手機(jī)的自然設(shè)計(jì)特點(diǎn)，人們很容易攜帶，隨時(shí)可以和人在一起。這樣，用戶就可以更有效地利用閑暇時(shí)間從事商業(yè)活動(dòng)。例如，用戶在旅行中可以使用互聯(lián)網(wǎng)的移動(dòng)設(shè)備進(jìn)行業(yè)務(wù)協(xié)商、訂購(gòu)等業(yè)務(wù)交互活動(dòng)。2、位置中心gps不僅可以位于手機(jī)的任何位置，還可以識(shí)別電話的位置，為用戶提供合適的個(gè)性化服務(wù)。知道

7、網(wǎng)絡(luò)用戶的地理位置，給移動(dòng)商務(wù)帶來(lái)有線移動(dòng)商務(wù)無(wú)與倫比的優(yōu)勢(shì)。此技術(shù)使移動(dòng)業(yè)務(wù)提供商能夠更好地與特定地理位置的用戶交互。二、中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和問(wèn)題(a)發(fā)展現(xiàn)狀餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，經(jīng)過(guò)改革開放的開始、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展、品牌提升戰(zhàn)略的四個(gè)階段，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前全國(guó)已有600萬(wàn)家餐飲賣場(chǎng)。2012/2013年，中國(guó)飯店100大企業(yè)的資產(chǎn)總額約為620億韓元，利潤(rùn)總額約為90億韓元，從業(yè)人員約為120萬(wàn)人，比去年同期分別增長(zhǎng)了40.38%、28.84%、33.33%，高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。同時(shí)，超大型企業(yè)開始出現(xiàn)，11家企業(yè)的銷售額超過(guò)10億元，34家企業(yè)

8、的銷售額超過(guò)5億元，其中前10家企業(yè)的銷售額為336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占100家企業(yè)銷售額的近50%，達(dá)到49.34%連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但滲透到西部地區(qū)和中型城市的速度加快。東部地區(qū)限額以上的連鎖餐館5589家，限額以上的連鎖餐飲店65.6%，同比增長(zhǎng)12.8%。中部和西部地區(qū)文點(diǎn)的數(shù)量分別為1211個(gè)和1714個(gè)，超過(guò)了東部地區(qū)文點(diǎn)的增長(zhǎng)率3.3%，20.1%，5.6%，16.1%，西部地區(qū)超過(guò)了東部地區(qū)文點(diǎn)的增長(zhǎng)率3.3%。中國(guó)的改革開放已經(jīng)經(jīng)歷了波瀾壯闊的30年，在這種改革開放的30年里，中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮經(jīng)歷了三次飛躍的發(fā)展。在過(guò)去的30年里，

9、從外國(guó)快餐泥潭到中國(guó)市場(chǎng)非典，到食品安全(蘇丹紅事件、復(fù)數(shù)所拉事件)，中國(guó)餐飲業(yè)受到?jīng)_擊，銷售額不斷增加。中國(guó)人口基數(shù)大，需求旺盛，餐飲市場(chǎng)的發(fā)展是在不能滿足市場(chǎng)需求的大背景下進(jìn)行的，今天餐飲市場(chǎng)異常繁榮，供給和需求的基本平衡在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的大背景下，餐飲業(yè)如何實(shí)現(xiàn)新的增長(zhǎng)？以臺(tái)灣菲亞特高科技股份有限公司為例，基于多年餐飲系統(tǒng)集成經(jīng)驗(yàn)開發(fā)的點(diǎn)菜收集系統(tǒng)和無(wú)線網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合的新技術(shù)無(wú)線點(diǎn)菜收集系統(tǒng)(mobile pos)，利用pda手持終端的便利性，為餐飲業(yè)提供更方便、更快的客戶服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)人員可以無(wú)線方式立即為客戶訂購(gòu)提供服務(wù)。mobile pos將客人訂購(gòu)的信息迅速發(fā)送到廚房，在廚房迅速準(zhǔn)備飯

10、菜，提高整體服務(wù)效率。(威廉莎士比亞，北方特快)當(dāng)顧客吃完飯后需要結(jié)算的時(shí)候，這些資料已經(jīng)記錄在收款機(jī)上，甚至已經(jīng)傳送到無(wú)線訂購(gòu)系統(tǒng)，通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)可以結(jié)算工作，可以迅速將發(fā)票送到顧客手里。這個(gè)無(wú)線點(diǎn)菜收集系統(tǒng)適用于餐飲業(yè)、超市、賣點(diǎn)、便利店。麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店等。(b)餐飲業(yè)的問(wèn)題1.經(jīng)營(yíng)管理體制落后餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘低，員工素質(zhì)低，傳統(tǒng)的國(guó)有企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式和私營(yíng)企業(yè)發(fā)展處于初期階段，因此決定餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的體質(zhì)落后。引進(jìn)和吸收現(xiàn)代管理體質(zhì)，不能作為自己獨(dú)特的管理，是限制餐飲業(yè)發(fā)展的根本?，F(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中強(qiáng)調(diào)的機(jī)械化、正規(guī)化、制度化、程序化、系統(tǒng)化、組織化值得在餐飲業(yè)中努力學(xué)習(xí)。2.革新性

11、差很多酒店剛開業(yè)，顧客就大開殺戒，生意興隆。事實(shí)上，酒店沒(méi)有注意到潛在的危機(jī)。此時(shí)，如果不能保持清醒的頭腦，不能及時(shí)解決各方面的問(wèn)題，等利益衰退，人氣下降，人心渙散，就很難奮發(fā)圖強(qiáng)，大部分走向衰退。因此，酒店必須建立風(fēng)險(xiǎn)管理，建立酒店的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)、風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)、創(chuàng)新烹飪、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新管理，才能在業(yè)界永遠(yuǎn)站在不敗之地。中國(guó)飲食業(yè)目前的營(yíng)銷觀念還很古老。經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者需求的理解還不足。所以經(jīng)營(yíng)者們只憑感覺推測(cè)消費(fèi)者需要什么，消費(fèi)者對(duì)食物的變化很快。同時(shí)，消費(fèi)者也處于非常被動(dòng)的位置，在餐廳做什么的基礎(chǔ)上，只能選擇自己吃的東西。同時(shí)，飯店和飯店之間的消息非常封閉，飯店經(jīng)營(yíng)者之間對(duì)信息、管理經(jīng)驗(yàn)、廚師、服務(wù)

12、員招聘、飯店買賣的溝通很少。第三，移動(dòng)電子商務(wù)的發(fā)展是給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)會(huì)。移動(dòng)電子商務(wù)的發(fā)展在挑戰(zhàn)中國(guó)餐飲業(yè)的同時(shí)也帶來(lái)了機(jī)會(huì)。在餐飲業(yè)中，如何利用移動(dòng)電子商務(wù)提供的契機(jī)提高在線訂購(gòu)、物資采購(gòu)、信息技術(shù)集成等能力成為競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。因此探討移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用問(wèn)題具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。(a)餐飲業(yè)的特點(diǎn)雖然餐飲業(yè)給人的印象是比較傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，移動(dòng)電子商務(wù)是新的，但是深入研究餐飲業(yè)和移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它具有適合利用移動(dòng)電子商務(wù)的特性。移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)餐飲企業(yè)中的運(yùn)用對(duì)餐飲企業(yè)產(chǎn)生了變革性的影響。第一，分析餐飲業(yè)的特點(diǎn)。1.面對(duì)市場(chǎng)廣闊，損益各半。隨著城市人口激增，生活節(jié)

13、奏加快，生活質(zhì)量提高，食物消費(fèi)的實(shí)力越來(lái)越強(qiáng)。早餐、午餐、甚至晚餐，遠(yuǎn)離廚房外出就餐的人很多，極大地刺激了快餐、工作餐、晚餐、休閑聚會(huì)等餐飲形式的發(fā)展。清黨觀的繁榮加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，沒(méi)有特色和品牌的經(jīng)營(yíng)往往把很多餐飲企業(yè)逼到倒閉的邊緣，加上高成本對(duì)小餐館的沖擊，整個(gè)餐飲市場(chǎng)可謂損益參半。有幾個(gè)愉快的憂慮。(莎士比亞，食物)2.大多數(shù)餐飲企業(yè)對(duì)顧客缺乏深入的了解。絕大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者只憑感覺推測(cè)消費(fèi)者需要什么。同樣，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，消費(fèi)處于非常被動(dòng)的位置，只能根據(jù)餐館做什么來(lái)選擇菜單。3.餐飲企業(yè)之間的消息間隔大，信息化水平低。餐飲業(yè)主大部分徐璐作為私營(yíng)老板競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)信息、管理經(jīng)驗(yàn)、廚師、服務(wù)員招聘、

14、飯店買賣的溝通很少。整個(gè)行業(yè)的信息化程度比較低，經(jīng)營(yíng)管理只是經(jīng)驗(yàn)，依賴手工。餐飲企業(yè)的在線營(yíng)銷對(duì)于擴(kuò)大傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)方式，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。4.抵抗突發(fā)事件的能力很弱。2003年sars傳染病的沖擊充分暴露了餐飲企業(yè)脆弱的一面。善用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行在線訂購(gòu)，宣傳自己的名廚師、名菜等，在購(gòu)買、配送等流通過(guò)程中加強(qiáng)合作和溝通，餐飲企業(yè)的利潤(rùn)不會(huì)下降。(b)移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn)移動(dòng)電子商務(wù)與傳統(tǒng)的商業(yè)方式不同，其優(yōu)越性很明顯。企業(yè)可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)直接聯(lián)系數(shù)千名新用戶，與他們進(jìn)行交易，從根本上簡(jiǎn)化業(yè)務(wù)鏈接，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高運(yùn)營(yíng)效率，提高企業(yè)利潤(rùn)，并隨時(shí)與遍布各地的貿(mào)易伙伴進(jìn)行交流，加強(qiáng)企業(yè)之間的

15、聯(lián)盟，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。與傳統(tǒng)的商業(yè)方法相比，移動(dòng)電子商務(wù)具有以下特點(diǎn)：1.簡(jiǎn)化流通環(huán)節(jié)。電子商務(wù)不需要批發(fā)商、專賣店、購(gòu)物中心，客戶通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)直接向制造商訂購(gòu)產(chǎn)品。節(jié)省購(gòu)物時(shí)間，增加客戶選擇的馀地。移動(dòng)電子商務(wù)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大了對(duì)各種消費(fèi)者需求的選擇，使客戶無(wú)需離開家就能購(gòu)買滿意的商品。3.加快資金流通。電子商務(wù)的資金周轉(zhuǎn)不必在銀行以外的客戶批發(fā)商購(gòu)物中心等處進(jìn)行，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直接在銀行內(nèi)部賬戶中進(jìn)行，從而大大提高資金周轉(zhuǎn)速度，減少商業(yè)糾紛。4.改善客戶和供應(yīng)商之間的溝通?？蛻艨梢酝ㄟ^(guò)互聯(lián)網(wǎng)說(shuō)明自己的需求，訂購(gòu)自己喜歡的產(chǎn)品，供應(yīng)商可以快速理解用戶的需求，避免生產(chǎn)浪費(fèi)。5.刺激企業(yè)間的聯(lián)盟和競(jìng)爭(zhēng)

16、。企業(yè)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解對(duì)方的產(chǎn)品性能、價(jià)格、銷售量等信息，從而促進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新技術(shù)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力(c)移動(dòng)電子商務(wù)和餐飲業(yè)的結(jié)合根據(jù)餐飲業(yè)和移動(dòng)電子商務(wù)各自的特點(diǎn)分析，兩者的結(jié)合只能成為餐飲企業(yè)發(fā)展企業(yè)品牌的突破口。1.在移動(dòng)電子商務(wù)中運(yùn)用供應(yīng)鏈技術(shù)，可以大大降低餐飲企業(yè)的成本，提高餐飲經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)和效率。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，盈利性企業(yè)所占比重低，也是供應(yīng)鏈采購(gòu)系統(tǒng)的中間成本高，餐飲企業(yè)營(yíng)銷方式落后的原因。一般來(lái)說(shuō)，中小型餐飲企業(yè)在購(gòu)買時(shí)都依賴中介商，存在買方回扣問(wèn)題，從生產(chǎn)地到餐廳的價(jià)格差距幾乎是3-8倍。在現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力中不斷強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈物流管理的時(shí)候，餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)行業(yè)需要在供應(yīng)鏈采購(gòu)創(chuàng)新中找到方

17、法，因此將移動(dòng)電子商務(wù)應(yīng)用于餐飲業(yè)是解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵。2.餐飲企業(yè)是適合移動(dòng)電子商務(wù)的服務(wù)型企業(yè)。移動(dòng)電子商務(wù)本質(zhì)上是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，服務(wù)業(yè)的突出特點(diǎn)是經(jīng)營(yíng)方式靈活，一切以客戶為中心，兩者都可以說(shuō)是兩首歌。綠色營(yíng)銷作為一種新的營(yíng)銷觀念是移動(dòng)電子商務(wù)的重要特征，逐漸被現(xiàn)代餐飲行業(yè)接受和重視。綠色營(yíng)銷要求餐飲企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)改造，引進(jìn)綠色設(shè)備的同時(shí)，積極開展餐飲行業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)，充分發(fā)揮移動(dòng)電子商務(wù)的綠色、大眾的廣泛特征，實(shí)現(xiàn)綠色、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)利益的統(tǒng)一。3.餐飲企業(yè)大多經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈活，價(jià)格節(jié)儉，個(gè)性鮮明。移動(dòng)電子商務(wù)是靈活、個(gè)性化服務(wù)的業(yè)務(wù)模式，這兩者都具有經(jīng)濟(jì)同質(zhì)性。(威廉莎士比亞、溫斯頓、移動(dòng)、移動(dòng)、移動(dòng)、移動(dòng)、移動(dòng)、連鎖、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是移動(dòng)電子商務(wù)的強(qiáng)項(xiàng)