食品法律知識試題及答案VIP

食品法律知識試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.《食品安全法》正式施行時間是（）A.2015年10月1日B.2016年1月1日C.2018年10月1日2.食品生產(chǎn)許可證編號的字母是（）A.SCB.QSC.GS3.食品經(jīng)營許可的有效期為（）A.3年B.5年C.10年4.食品召回的主體是（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.監(jiān)管部門C.消費(fèi)者協(xié)會5.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的是（）A.食用方法B.貯存條件C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號6.食品安全監(jiān)管的第一責(zé)任人是（）A.企業(yè)B.政府C.監(jiān)管部門7.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）A.藥品B.食品添加劑C.營養(yǎng)強(qiáng)化劑8.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間應(yīng)保持（）A.清潔B.潮濕C.有異味9.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書的有效期為（）A.3年B.5年C.6年10.進(jìn)口食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（）A.出口國標(biāo)準(zhǔn)B.國際標(biāo)準(zhǔn)C.我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于食品添加劑的有（）A.防腐劑B.甜味劑C.色素D.香料2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的條件有（）A.生產(chǎn)場所B.生產(chǎn)設(shè)備C.專業(yè)技術(shù)人員D.管理制度3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物等危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程4.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式5.食品召回分為（）A.主動召回B.責(zé)令召回C.限期召回D.定期召回6.食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)（）A.真實(shí)合法B.不得含有虛假、夸大的內(nèi)容C.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D.可以適當(dāng)夸大功效7.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.超過保質(zhì)期的食品8.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）A.保持個人衛(wèi)生B.穿戴清潔的工作衣、帽C.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作D.每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）事項制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制10.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）A.開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，立即送醫(yī)救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)C.封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明判斷題（每題2分，共10題）1.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品經(jīng)營許可。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先生產(chǎn)，再辦理食品生產(chǎn)許可證。（）3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）4.超過保質(zhì)期的食品，只要外觀無異常就可以銷售。（）5.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品退市制度。（）6.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。（）7.任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。（）8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）9.食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照《食品安全法》規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的記錄制度。答：應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查記錄、從業(yè)人員健康管理記錄、不安全食品召回記錄、食品安全事故處置記錄等，如實(shí)記錄相關(guān)信息，保存期限不得少于規(guī)定時長。2.食品經(jīng)營企業(yè)在貯存食品時應(yīng)注意什么？答：要保持貯存場所環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離；有相應(yīng)的通風(fēng)、防腐、防塵等設(shè)施設(shè)備；分類分區(qū)存放食品，遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查，及時清理變質(zhì)或過期食品。3.食品添加劑使用應(yīng)遵循哪些原則？答：不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。4.食品安全事故處置的一般程序是什么？答：一是立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動；二是及時救治患者；三是封存問題食品及原料、工具等；四是報告當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門；五配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供相關(guān)信息。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高消費(fèi)者對食品安全問題的關(guān)注度和自我保護(hù)意識。答：可通過多種媒體宣傳食品安全知識，如舉辦講座、發(fā)布公益廣告等；監(jiān)管部門及時公示食品安全信息，曝光問題企業(yè)；學(xué)校、社區(qū)開展食品安全教育活動，讓消費(fèi)者了解食品選購、保存等知識，提高辨別能力和自我保護(hù)意識。2.談?wù)勈称菲髽I(yè)加強(qiáng)食品安全管理的重要性。答：關(guān)乎消費(fèi)者生命健康，保障公眾安全；可提升企業(yè)信譽(yù)和形象，增強(qiáng)市場競爭力；符合法規(guī)要求，避免因違規(guī)受罰；有利于行業(yè)健康發(fā)展，維護(hù)市場秩序，保障企業(yè)長遠(yuǎn)利益。3.分析網(wǎng)絡(luò)食品銷售存在的食品安全風(fēng)險及應(yīng)對措施。答：風(fēng)險有線上信息不實(shí)，食品質(zhì)量難保障，物流配送易污染等。措施包括加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)平臺監(jiān)管，嚴(yán)格商家準(zhǔn)入；建立追溯體系；規(guī)范配送流程，保障食品儲存運(yùn)輸條件；消費(fèi)者加強(qiáng)辨別和監(jiān)督。4.探討如何構(gòu)建更完善的食品安全監(jiān)管體系。答：要明確各部門職責(zé)，消除監(jiān)管空白；加強(qiáng)基層監(jiān)管力量，提高人員素質(zhì)；利用科技手段，如大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等輔助監(jiān)管；鼓勵公眾參與，完善投訴舉報機(jī)制；加強(qiáng)國際交流合作，借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。答案單項選擇題1.A2.A3.B4.A5.C6.A7.A8.A9.B10.C多項選擇