公司公寓廚房管理制度

公司公寓廚房管理制度總則一、目的為規(guī)范公司公寓廚房的使用和管理，保障員工的飲食安全和健康，提高廚房的使用效率，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有公寓廚房的使用和管理，包括公司自有公寓廚房和租賃的公寓廚房。三、管理職責(zé)1.人事行政部負(fù)責(zé)制定和完善公司公寓廚房管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。負(fù)責(zé)組織對廚房工作人員的培訓(xùn)和考核，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)對廚房的衛(wèi)生、安全等方面進行檢查和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理廚房使用過程中出現(xiàn)的糾紛和矛盾。2.廚房工作人員負(fù)責(zé)廚房的日常清潔、消毒和維護工作，保持廚房的衛(wèi)生整潔。負(fù)責(zé)食品的采購、儲存、加工和烹飪工作，確保食品的安全和衛(wèi)生。遵守公司的各項規(guī)章制度，服從人事行政部的管理和安排。及時向人事行政部報告廚房使用過程中出現(xiàn)的問題和安全隱患。四、廚房設(shè)施設(shè)備管理1.廚房設(shè)施設(shè)備包括爐灶、烤箱、冰箱、消毒柜、洗碗機、抽油煙機等，由人事行政部統(tǒng)一管理和維護。2.廚房工作人員應(yīng)正確使用廚房設(shè)施設(shè)備，不得違規(guī)操作，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)及時報告人事行政部，由專業(yè)人員進行維修。3.人事行政部應(yīng)定期對廚房設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行，延長設(shè)備使用壽命。4.廚房設(shè)施設(shè)備的采購和更新應(yīng)按照公司的相關(guān)規(guī)定進行，經(jīng)人事行政部審核后報公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。五、食品采購管理1.食品采購應(yīng)選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品的質(zhì)量和安全。2.廚房工作人員應(yīng)根據(jù)員工的口味和需求，制定合理的食品采購計劃，避免食品浪費。3.食品采購應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的財務(wù)制度，按照規(guī)定的程序進行采購和報銷。4.人事行政部應(yīng)定期對食品供應(yīng)商進行評估和考核，建立合格供應(yīng)商名單，確保食品的質(zhì)量和安全。六、食品儲存管理1.食品儲存應(yīng)分類存放，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)儲存在冰箱或冷柜中，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃4℃之間，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。2.食品儲存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，避免食品受潮、變質(zhì)。3.食品儲存應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于管理和使用。4.人事行政部應(yīng)定期對食品儲存情況進行檢查和清理，及時處理過期和變質(zhì)的食品。七、食品加工管理1.食品加工應(yīng)遵守食品衛(wèi)生法規(guī)和公司的相關(guān)規(guī)定，確保食品的安全和衛(wèi)生。2.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進行，如切配、烹飪、消毒等，確保食品的質(zhì)量和口感。3.食品加工過程中應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴工作服、帽、口罩等，保持手部清潔。4.人事行政部應(yīng)定期對食品加工情況進行檢查和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和糾正違規(guī)行為。八、食品烹飪管理1.食品烹飪應(yīng)根據(jù)員工的口味和需求，制定合理的食譜，確保食品的多樣性和營養(yǎng)均衡。2.食品烹飪應(yīng)嚴(yán)格控制烹飪時間和溫度，確保食品熟透，避免食品中毒。3.食品烹飪過程中應(yīng)注意火候和調(diào)味，確保食品的口感和風(fēng)味。4.人事行政部應(yīng)定期對食品烹飪情況進行檢查和評估，及時調(diào)整食譜和烹飪方法。九、餐具清洗消毒管理1.餐具清洗消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序進行，確保餐具的清潔衛(wèi)生。2.餐具清洗應(yīng)使用專用的洗滌劑和消毒劑，避免使用有毒有害的清潔劑。3.餐具清洗后應(yīng)進行消毒，消毒方式可采用高溫消毒、紫外線消毒等，消毒時間應(yīng)符合規(guī)定要求。4.消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的餐具柜中，保持干燥、清潔。十、廚房衛(wèi)生管理1.廚房衛(wèi)生應(yīng)保持清潔、整潔，地面、墻面、天花板等應(yīng)定期進行清潔和消毒。2.廚房設(shè)備和餐具應(yīng)定期進行清洗和消毒，保持干凈衛(wèi)生。3.食品加工過程中應(yīng)注意衛(wèi)生，避免食品污染，如食品加工人員應(yīng)佩戴口罩、帽子、手套等。4.人事行政部應(yīng)定期對廚房衛(wèi)生情況進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和糾正衛(wèi)生問題。十一、安全管理1.廚房工作人員應(yīng)遵守公司的安全制度，不得在廚房內(nèi)吸煙、使用明火等，避免發(fā)生火災(zāi)等安全事故。2.廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其正常運行，避免發(fā)生電器故障引發(fā)安全事故。3.食品儲存和加工過程中應(yīng)注意食品安全，避免食品中毒等安全事故的發(fā)生。4.人事行政部應(yīng)定期對廚房的安全情況進行檢查和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。附則一、本制度自發(fā)布之日起生效，如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況