2015食品安全法試題及答案

2015食品安全法試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）A.鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)2.食品生產(chǎn)許可證編號的字母縮寫是（）A.QSB.SCC.LSD.ZC3.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.食品經(jīng)營許可4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）制度。A.健康管理B.技能培訓(xùn)C.定期考核D.考勤管理5.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）A.產(chǎn)品配方B.疾病預(yù)防、治療功能C.食用方法D.保質(zhì)期7.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.3年B.5年C.7年D.10年8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.3個月B.6個月C.9個月D.12個月9.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定標(biāo)準(zhǔn)10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.1萬元以下B.5萬元以上20萬元以下C.10萬元以上50萬元以下D.20萬元以上100萬元以下多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于食品安全法調(diào)整范圍的有（）A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品添加劑生產(chǎn)D.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)2.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營和貯存場所B.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒D.用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制4.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品D.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品5.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的（）A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.產(chǎn)品合格證明文件D.稅務(wù)登記證6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.農(nóng)業(yè)行政部門7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）A.標(biāo)簽B.說明書C.包裝D.生產(chǎn)許可證編號8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式9.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施，對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查（）A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品10.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.運輸者D.貯存者判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責(zé)。（）3.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。（）4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）5.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。（）6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（）7.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費者。（）8.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）10.消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害的，可以向銷售者要求賠償。銷售者賠償后，屬于生產(chǎn)者的責(zé)任或者屬于向銷售者提供商品的其他銷售者的責(zé)任的，銷售者有權(quán)向生產(chǎn)者或者其他銷售者追償。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度。答：應(yīng)建立進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等制度。2.食品經(jīng)營企業(yè)在采購食品時需履行哪些義務(wù)？答：要查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品相關(guān)信息并保存憑證，保證食品來源合法、質(zhì)量可追溯。3.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)采取哪些措施？答：立即采取措施防止事故擴大，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具等，及時向食品藥品監(jiān)管和衛(wèi)生行政部門報告，配合相關(guān)部門調(diào)查處理。4.進口食品應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？答：應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，有中文標(biāo)簽、說明書（需有則有），載明相關(guān)信息，且預(yù)包裝食品標(biāo)簽、說明書要符合規(guī)定，否則不得進口。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何加強食品安全社會共治。答：政府應(yīng)加強監(jiān)管執(zhí)法，企業(yè)要落實主體責(zé)任，行業(yè)協(xié)會加強自律，媒體發(fā)揮監(jiān)督和科普作用，消費者積極參與舉報和監(jiān)督，多方協(xié)作形成合力保障食品安全。2.分析食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全追溯體系的意義。答：有助于及時發(fā)現(xiàn)和召回問題食品，降低危害，提升企業(yè)信譽，增強消費者信任，也便于監(jiān)管部門快速溯源，提高監(jiān)管效率，保障食品安全。3.談?wù)劸W(wǎng)絡(luò)食品交易帶來的食品安全問題及應(yīng)對措施。答：問題有主體難核實、食品質(zhì)量難保障等。措施包括加強平臺監(jiān)管責(zé)任，要求實名登記、審查資質(zhì)，完善投訴舉報機制，強化線上線下聯(lián)動監(jiān)管。4.探討食品添加劑在食品生產(chǎn)中的合理使用與監(jiān)管。答：合理使用可改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期等。監(jiān)管要明確使用范圍和限量，生產(chǎn)企業(yè)嚴格按標(biāo)準(zhǔn)使用，監(jiān)管部門加強抽檢和執(zhí)法，保障消費者健康。答案單項選擇題1.C2.B3.A4.A5