標(biāo)準(zhǔn)解讀

《DB31/T 986-2016 水蜜桃冷鏈物流技術(shù)規(guī)程》是上海市地方標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)水蜜桃在冷鏈物流過(guò)程中的操作規(guī)范和技術(shù)要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于水蜜桃從采摘后至銷售前整個(gè)冷鏈物流環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。

標(biāo)準(zhǔn)首先明確了術(shù)語(yǔ)和定義部分，包括了對(duì)“冷鏈物流”、“預(yù)冷”等專業(yè)詞匯的解釋，為后續(xù)內(nèi)容的理解提供了基礎(chǔ)。接著，在基本要求章節(jié)中，提出了冷鏈物流系統(tǒng)應(yīng)具備的功能性要求，比如溫度控制能力、衛(wèi)生條件等，并強(qiáng)調(diào)了在整個(gè)物流過(guò)程中保持食品新鮮度的重要性。

對(duì)于水蜜桃的處理，標(biāo)準(zhǔn)特別指出了預(yù)冷步驟的重要性，規(guī)定了預(yù)冷的方式（如風(fēng)冷）、適宜的預(yù)冷溫度范圍以及預(yù)冷時(shí)間的要求，以確保水果能夠迅速降溫達(dá)到儲(chǔ)存或運(yùn)輸所需的最佳狀態(tài)。此外，還對(duì)包裝材料的選擇、包裝方法做了具體說(shuō)明，旨在通過(guò)合理的包裝保護(hù)產(chǎn)品免受機(jī)械損傷和微生物污染。

在運(yùn)輸與配送方面，《DB31/T 986-2016》規(guī)定了冷藏車的使用條件、車廂內(nèi)溫度監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)置、裝卸作業(yè)時(shí)的操作細(xì)節(jié)等內(nèi)容，保證了水蜜桃在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)穩(wěn)定。同時(shí)，也對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理提出了相應(yīng)要求，包括庫(kù)房的設(shè)計(jì)、溫濕度控制、貨物堆放方式等，確保水蜜桃能夠在理想的環(huán)境下存放。

最后，標(biāo)準(zhǔn)還涉及到了質(zhì)量追溯體系的建立，鼓勵(lì)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)對(duì)每批水蜜桃從田間到餐桌全過(guò)程的信息記錄，便于出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)快速定位原因并采取相應(yīng)措施。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-05-10 頒布
  • 2016-08-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67040

X08.

備案號(hào)49731—2016

:

上海市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB31/T986—2016

水蜜桃冷鏈物流技術(shù)規(guī)程

Technicalregulationsforcold-chainlogisticsofhoneypeach

PrunuspersicaL.Batsch

[()]

2016-05-10發(fā)布2016-08-01實(shí)施

上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

上海市地方標(biāo)準(zhǔn)

水蜜桃冷鏈物流技術(shù)規(guī)程

DB31/T986—2016

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20174

*

書號(hào)

:155066·5-0561

版權(quán)專有侵權(quán)必究

DB31/T986—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市園藝標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院上海市桃研究所上海桃詠桃業(yè)專業(yè)合作社上海盛亮水蜜桃

:、、、

種植合作社

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人葉正文周慧娟蘇明申杜紀(jì)紅紀(jì)仁芬胡留申顧志新何明芳盛新華

:、、、、、、、、。

Ⅰ

DB31/T986—2016

水蜜桃冷鏈物流技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了上海水蜜桃冷鏈物流過(guò)程中的冷庫(kù)消毒上海水蜜桃的采收分級(jí)預(yù)冷包裝貯運(yùn)

,、、、、、

貨架期及抽檢方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于上海地區(qū)種植的水蜜桃品種冷鏈物流技術(shù)操作

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB/T8855—2008

食品容器包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9685—2008、

食品中總酸的測(cè)定

GB/T12456—2008

食品冷庫(kù)應(yīng)用規(guī)范

GB/T24400—2009HACCP

水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法

NY/T2637—2014

上海果品等級(jí)桃

DB31/T877—2015

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

水蜜桃

薔薇科李屬桃亞屬普通桃中肉柔軟纖維少汁液豐富果皮綠白色絨毛中等皮厚韌性強(qiáng)易剝

,,;,,,

離果肉白色近核處紅色風(fēng)味甜微酸有香氣粘核的一類桃適合上海地區(qū)種植的水蜜桃品種代表

;,;,,,。

為湖景蜜露新鳳蜜露大團(tuán)蜜露白鳳玉露等

“”“”“”“”“”。

32

.

冷鏈物流

果品在產(chǎn)地初加工貯藏運(yùn)輸銷售及消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下的系統(tǒng)工程

、、、。

33

.

可采成熟度

果實(shí)和果核已充分長(zhǎng)大果實(shí)從果頂開始綠色明顯減退呈淡綠色轉(zhuǎn)乳白色果面豐滿的時(shí)期著

,,、、,

色面積達(dá)以上可溶性固形物達(dá)以上為水蜜桃的可采成熟度

40%,9%,。

34

.

生理成熟度

果實(shí)在生理上充分成熟果實(shí)底色的綠色大部分褪盡呈現(xiàn)該品種應(yīng)有的底色果面呈乳白色部分

,,(、

轉(zhuǎn)紅色著色面積占應(yīng)有著色面積的三分之二以上

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