DB45-T2820-2023-小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范-廣西壯族自治區(qū)

ICS03.120.01CCSX0045廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T2820—2023小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationforevaluationofsnackshopdemonstrationsites廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB45/T2820—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心。本文件主要起草人：黃曉贊、柳永英、張桂福、黃冬、藍(lán)熊靜、賴麗瓊、黃麗全、巫騰鈺、黃桂軍、伍先紹、凌海、李若姮、韋慧婷、韋雅晴。IDB45/T2820—2023小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范1范圍本文件界定了小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了其評(píng)價(jià)原則、申報(bào)要求、評(píng)價(jià)組織、評(píng)價(jià)程序、評(píng)價(jià)結(jié)果、評(píng)價(jià)運(yùn)用、動(dòng)態(tài)管理等方面的技術(shù)要求。本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)小食坊示范點(diǎn)的評(píng)價(jià)和認(rèn)定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB45/T2157食品小作坊生產(chǎn)加工通用衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。也稱食品生產(chǎn)小作坊，指有固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，固定從業(yè)人員少，生產(chǎn)規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)者從事散裝或注：不包括從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的小作坊。[來(lái)源：DB45/T2157，3.1，有修改]。由組織機(jī)構(gòu)組織按本文件附錄A的要求，開展現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)工作，評(píng)價(jià)項(xiàng)目單項(xiàng)無(wú)0分且總得分率≥80%，并通過(guò)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門公示無(wú)異議，獲得自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門公告為“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)的小食坊。4評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)應(yīng)按本文件附錄A要求，對(duì)小食坊自愿填報(bào)本文件附錄B及相關(guān)材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)評(píng)價(jià)。2DB45/T2820—20234.3持續(xù)性評(píng)價(jià)應(yīng)是持續(xù)性的，取得“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)的小食坊，應(yīng)持續(xù)符合獲得稱號(hào)的條件，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)存在不符合情況的，按11.2規(guī)定執(zhí)行。4.4有效性“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)有效期五年，期滿前三個(gè)月，由獲得“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)的小食坊提出復(fù)評(píng)申請(qǐng)，評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)按本文件進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)，通過(guò)后繼續(xù)授予“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)，未能按時(shí)復(fù)評(píng)或未通過(guò)復(fù)評(píng)的，報(bào)請(qǐng)自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門同意后，取消其“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)。5申報(bào)要求5.1必備條件申報(bào)“小食坊示范點(diǎn)”應(yīng)滿足以下條件：a）持有有效的食品小作坊登記證；b）近3年未發(fā)生食品安全、安全生產(chǎn)事故，未受到市場(chǎng)監(jiān)管、應(yīng)急、消防、稅務(wù)、環(huán)保等部門處罰；c）近3年無(wú)產(chǎn)品抽檢不合格情況；d）有近六個(gè)月內(nèi)有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品合格檢驗(yàn)報(bào)告（按食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)）；e）未列入信用失信或異常管理名單。5.2申報(bào)材料6“小食坊示范點(diǎn)”的評(píng)價(jià)工作由設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門每年組織開展一次，1月～4月為申報(bào)和材料審核階段，5月～9月為現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)和結(jié)果上報(bào)階段，10月為設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門公示、自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門或其派出機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)受理本級(jí)“小食坊示范點(diǎn)”申報(bào)材料，并對(duì)申報(bào)材料按以a）申報(bào)材料符合本文件第5章要求的，予以申報(bào)；b）申報(bào)材料不符合本文件第5章要求的，不予申報(bào)，退回申報(bào)材料；c）對(duì)申報(bào)材料有缺失的，應(yīng)要求申報(bào)單位自收到通知之日起5個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)充相關(guān)材料，否則視為放棄。3DB45/T2820—20236.3.1“小食坊示范點(diǎn)”評(píng)價(jià)工作由設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門或其委托的第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)組織開展。評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)工作要求6.3.26.3.2.16.3.2.26.3.2.36.3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)“小食坊示范點(diǎn)”申報(bào)材料按本文件第5章要求進(jìn)行再核實(shí)，并按6.3要求進(jìn)行處置。負(fù)責(zé)組建評(píng)價(jià)小組對(duì)申報(bào)“小食坊示范點(diǎn)”的小食坊進(jìn)行評(píng)價(jià)。負(fù)責(zé)匯總“小食坊示范點(diǎn)”評(píng)價(jià)結(jié)果并公示。負(fù)責(zé)開展“小食坊示范點(diǎn)”標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)工作。6.4第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)要求6.4.16.4.26.4.36.4.4應(yīng)具有獨(dú)立法人資質(zhì)和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。業(yè)務(wù)范圍應(yīng)有承擔(dān)政府委托或社會(huì)委托技術(shù)咨詢或技術(shù)服務(wù)等內(nèi)容。具有良好職業(yè)道德，無(wú)不良或違紀(jì)記錄。應(yīng)與被評(píng)價(jià)小食坊無(wú)利益關(guān)系。7評(píng)價(jià)程序7.1成立評(píng)價(jià)小組7.1.1由評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)組織成立評(píng)價(jià)小組，評(píng)價(jià)人員應(yīng)由食品安全相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜液捅O(jiān)管人員組成，明確評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)，實(shí)行組長(zhǎng)責(zé)任制，評(píng)價(jià)小組人數(shù)應(yīng)不少于3人，由單數(shù)構(gòu)成。7.1.2評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)應(yīng)提前3個(gè)工作日向申報(bào)“小食坊示范點(diǎn)”的小食坊發(fā)出現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)通知，通知內(nèi)容應(yīng)包括現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)時(shí)間、要求及注意事項(xiàng)等。評(píng)價(jià)小組到達(dá)申報(bào)小食坊后，評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)主持召開首次會(huì)議，參會(huì)人員包括申報(bào)小食坊主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、主要從業(yè)人員等。會(huì)議內(nèi)容應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：a)組長(zhǎng)介紹評(píng)價(jià)小組成員及評(píng)價(jià)分工、評(píng)價(jià)程序和要求；b)申報(bào)小食坊介紹自我評(píng)價(jià)情況。評(píng)價(jià)小組采用詢問(wèn)、查閱資料、實(shí)地查看等方式對(duì)被評(píng)價(jià)小食坊提供的佐證材料的真實(shí)性和有效性進(jìn)行審查，并對(duì)照本文件附錄A進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)小組向被評(píng)價(jià)小食坊反饋初步評(píng)價(jià)意見，并就評(píng)審意見進(jìn)行充分溝通。評(píng)價(jià)小組形成現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)結(jié)論。按本文件附錄A評(píng)分，滿分為100分，對(duì)評(píng)價(jià)項(xiàng)目單項(xiàng)無(wú)0分且總得分率≥80%的，評(píng)價(jià)結(jié)論為“通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)”；總得分率＜80%或有0分項(xiàng)的，評(píng)價(jià)結(jié)論為“未4DB45/T2820—20237.3.4末次會(huì)議由評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)主持召開末次會(huì)議，宣布評(píng)價(jià)結(jié)論，參會(huì)人員包括小食坊主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、主要從業(yè)人員等。7.3.5評(píng)價(jià)結(jié)論確認(rèn)評(píng)價(jià)小組按本文件附錄A要求填寫評(píng)價(jià)結(jié)果,評(píng)價(jià)小組與小食坊負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。材料報(bào)送7.4評(píng)價(jià)小組匯總現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)材料向評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)報(bào)送本文件附錄A、附錄B等現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)相關(guān)材料。8評(píng)價(jià)結(jié)果8.1結(jié)果核實(shí)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)匯總核實(shí)“小食坊示范點(diǎn)”評(píng)價(jià)結(jié)果，必要時(shí)進(jìn)行隨機(jī)抽查。結(jié)果公示8.2對(duì)評(píng)價(jià)材料經(jīng)核實(shí)或抽查符合要求的“小食坊示范點(diǎn)”，由設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行公示，公示期15天，接受社會(huì)的監(jiān)督和意見反饋。8.3異議處理在公示期內(nèi)對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果有異議的，應(yīng)提交異議意見表，并署真實(shí)姓名，對(duì)沒(méi)有署名的，不予受理。設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)異議進(jìn)行核實(shí)。對(duì)公示期內(nèi)無(wú)異議或經(jīng)過(guò)核實(shí)通過(guò)的，相關(guān)評(píng)價(jià)材料上報(bào)自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門后，由自治區(qū)市場(chǎng)部9獲得“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)的小食坊，應(yīng)持續(xù)保持本文件附錄A中的內(nèi)容要求，落實(shí)食品安全主體設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門或其委托的第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)獲得“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)的小食坊不定期開展跟蹤評(píng)價(jià)，設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門統(tǒng)一匯總跟蹤評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)出現(xiàn)以下問(wèn)題之一的，依據(jù)本文件附錄C要求，向自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門提交“小食坊示范點(diǎn)取消申請(qǐng)表”，并反饋跟蹤評(píng)價(jià)結(jié)果。5DB45/T2820—2023a)隱瞞、提供虛假申報(bào)材料的；b)年度內(nèi)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢連續(xù)兩個(gè)批次不合格的；c)按照本文件附錄A跟蹤評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)項(xiàng)目單項(xiàng)有0分項(xiàng)且總得分率＜80%的；d)對(duì)跟蹤評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在一個(gè)月內(nèi)未能完成整改的。10.3處置依據(jù)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門提交的“小食坊示范點(diǎn)取消申請(qǐng)表”要求，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門經(jīng)審核同意，對(duì)不符合“小食坊示范點(diǎn)”要求的小食坊，取消其獲得的“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)，并反饋設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門備案。被取消“小食坊示范點(diǎn)”稱號(hào)的小食坊5年內(nèi)不得再申報(bào)“小食坊示范點(diǎn)”。6DB45/T2820—2023附錄A（規(guī)范性附錄）小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)表A.1小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)表詳見表A.1。表A.1小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)表小食坊名稱：評(píng)價(jià)序號(hào)評(píng)價(jià)要求評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)得分評(píng)價(jià)記錄指標(biāo)1.1小食坊應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染□符合（3分）源保持25米以上的距離，或采取有效措施保□基本符合（1分）證產(chǎn)品不受污染源污染。□不符合（0分）1.2生產(chǎn)加工場(chǎng)所內(nèi)不得飼養(yǎng)禽畜，應(yīng)對(duì)廁□符合（3分）所等污染源采取有效隔離措施，防止污染食□基本符合（1分）品?！醪环希?分）□符合（3分）1.3生產(chǎn)加工場(chǎng)所相對(duì)獨(dú)立，與生活區(qū)、辦□基本符合（1分）□不符合（0分）公區(qū)分開。(21分)品，滿足生產(chǎn)操作要求。水、泥濘、廢棄物等易造成食品污染的因素?！醪环希?分）1.6生產(chǎn)加工場(chǎng)所地面、墻面平整，應(yīng)采用□符合（3分）水泥或瓷磚等硬質(zhì)材料；頂部建造必須防漏□基本符合（1分）雨，防止灰塵積累、碎片脫落。1.7生產(chǎn)及貯存場(chǎng)所的門窗應(yīng)配備紗窗、滅□符合（3分）蠅燈、防鼠板等有效措施防止害蟲入侵和滋□基本符合（1分）生，無(wú)積塵、無(wú)破損、無(wú)發(fā)霉。2.1具備良好的供水和排水、排污設(shè)施；排□符合（4分）水終端口設(shè)置防鼠格柵；與外界通風(fēng)設(shè)施應(yīng)□基本符合（2分）2.2具備滿足食品加工操作的照明、通風(fēng)、□符合（4分）排煙設(shè)施，裸露食品及食品原料、半成品正□基本符合（2分）潔凈的毛巾或干手器。7DB45/T2820—2023表A.1小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)表（續(xù)）2.4具備法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的與生產(chǎn)加□符合（4分）工相適應(yīng)的設(shè)備和器具，其材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)□基本符合（2分）害、耐腐蝕、不易生銹、不易于微生物滋生。□不符合（0分）2.5根據(jù)食品原料和產(chǎn)品貯存需要，配備必□符合（4分）要的冷藏、冷凍設(shè)施。（不需要的，此項(xiàng)為□基本符合（2分）不適用，計(jì)分時(shí)分母總分應(yīng)扣除2分）□不符合（0分）□符合（4分）2.6生產(chǎn)中涉及生、熟料的工具應(yīng)標(biāo)記并分□基本符合（2分）□不符合（0分）□符合（4分）開使用。3.1從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員□基本符合（2分）□不符合（0分）□符合（4分）持有有效的健康證明。人員要求評(píng)3.2食品從業(yè)人員上崗時(shí)穿戴清潔的符合衛(wèi)3□基本符合（2分）□不符合（0分）價(jià)（12分）生防護(hù)要求的工作衣帽。3.3負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)和熟悉所生□符合（4分）產(chǎn)食品的質(zhì)量安全相關(guān)知識(shí)。（通過(guò)交談詢□基本符合（2分）4.1包裝的容器和材料應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害，□符合（4分）符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，一次性□基本符合（2分）使用的包裝容器和材料不得循環(huán)使用。45.1建立食品添加劑采購(gòu)和使用登記臺(tái)賬。□符合（5分）（不使用添加劑的，此項(xiàng)為不適用，則計(jì)分□基本符合（3分）時(shí)分母總分應(yīng)扣除5分）臺(tái)賬要求評(píng)價(jià)（15分）5.2建立原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬。手池上方墻面張貼洗手、消毒標(biāo)準(zhǔn)圖解。8DB45/T2820—2023表A.1小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)表（續(xù)）6.2制定清潔責(zé)任圖，并在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)各功□符合（2分）能區(qū)醒目位置懸掛。存放廢棄物的設(shè)施應(yīng)標(biāo)□基本符合（1分）識(shí)清晰并加蓋。6.3建立食品安全管理制度，并在生產(chǎn)加工□符合（2分）場(chǎng)所醒目位置懸掛?！趸痉希?分）6.4所有食品原輔料、半成品、成品、工器□符合（2分）具應(yīng)分區(qū)域、分層、分品種離地、離墻存放，□基本符合（1分）存放區(qū)域有明確界線。6.5直接接觸食品原輔料、半成品、成品的□符合（2分）工具或盛放容器有明顯標(biāo)識(shí)?！趸痉希?分）6.6固定管線、管路有安全防護(hù)及警示標(biāo)識(shí)、□符合（2分）流向和功能名稱；配電設(shè)備、消防器材等設(shè)□基本符合（1分）施有隔離標(biāo)識(shí)。包裝外張貼溯源碼，能掃碼顯示的內(nèi)容有作□符合（3分）坊名稱、食品名稱、登記證號(hào)、聯(lián)系電話、□基本符合（1分）檢驗(yàn)報(bào)告等。溯源信息評(píng)7價(jià)（3分）□符合（2分）（得到得到社會(huì)認(rèn)可肯定的。承人認(rèn)定、或市級(jí)及以□提供生產(chǎn)產(chǎn)品的工藝□包裝袋有明示產(chǎn)品執(zhí)%；單項(xiàng)得分為0分的共9DB45/T2820—2023附錄B（規(guī)范性附錄）小食坊示范點(diǎn)申請(qǐng)表B.1小食坊示范點(diǎn)申請(qǐng)表詳見表B.1。表B.1小食坊示范點(diǎn)申請(qǐng)表小食坊名稱小作坊登記證編號(hào)生產(chǎn)地址聯(lián)系電話負(fù)責(zé)人姓名產(chǎn)品名稱執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)產(chǎn)品規(guī)格商標(biāo)產(chǎn)能，t年產(chǎn)量，t年銷售量，t物流配送方式申報(bào)產(chǎn)品基本情況產(chǎn)品銷售區(qū)域網(wǎng)絡(luò)銷售網(wǎng)址固定從業(yè)人數(shù)產(chǎn)品追溯管理主要生產(chǎn)工藝描述其他說(shuō)明申請(qǐng)事項(xiàng)：按照DB45/T****-2023《小食坊示范點(diǎn)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》要求，本作坊自愿申報(bào)“小食坊示范點(diǎn)”，承諾對(duì)申請(qǐng)書所填內(nèi)容真實(shí)、有效，如有虛假成份，本人愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。年10DB45/T2820—2023表B.1小食坊示范點(diǎn)申請(qǐng)表（續(xù)）鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所推薦意見：推薦人（至少2人）：年月日縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局意見：（蓋章）年月日11DB45/T2820—2023附錄C（規(guī)范性附錄）小食坊示范點(diǎn)取消申請(qǐng)表C.1小食坊示范點(diǎn)取消申請(qǐng)表詳見表C.1。表C.1小食坊示范點(diǎn)取消申請(qǐng)表小食坊名稱小作坊登記證編號(hào)負(fù)責(zé)人姓名生產(chǎn)地址聯(lián)系電話取消原因12DB45/T2820—2023參考文獻(xiàn)[1]廣西壯