營養(yǎng)學(xué)（師）考試考試題庫及答案

營養(yǎng)學(xué)（師）考試考試題庫及答案（可

下載）

1.下列哪項(xiàng)是評(píng)定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標(biāo)？（）

A.金屬硫蛋白活性

B.血清鋅

C.血漿堿性磷酸酶

D.發(fā)鋅

E.唾液鋅

【答案】：C

【解析】：

血清鋅、發(fā)鋅、唾液鋅、白細(xì)胞鋅、紅細(xì)胞鋅都可以用來評(píng)價(jià)鋅的營

養(yǎng)狀況，但評(píng)定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標(biāo)是血漿堿性磷酸酶。

2?腎病綜合征患者脂肪代謝發(fā)生改變，明顯升高的是（）。

A.甘油三酯

B.膽固醇

C.磷脂

D.糖脂

E.游離脂肪酸

【答案】：B

【解析】：

腎病綜合征患者由于長(zhǎng)期大量蛋白從尿中丟失，導(dǎo)致低蛋白血癥，促

進(jìn)肝臟合成蛋白、脂蛋白和膽固醇，血清膽固醇可達(dá)7.77mmol/L以

上，明顯增高。未酯化的脂肪轉(zhuǎn)入肝臟，引起血清甘油三酯增加。

3.（共用題干）

男孩，io歲，暗適應(yīng)能力下降，左眼結(jié)膜潁側(cè)IA處有白色泡沫狀聚

集物。病理檢查示，聚集物為角化的結(jié)膜細(xì)胞。

⑴該患兒最可能的病因是（

A.維生素B2缺乏

B.維生素B1缺乏

C.維生素A過量

D.體內(nèi)脂質(zhì)過高

E.維生素A缺乏

【答案】：E

【解析】：

長(zhǎng)期動(dòng)物性食物攝入不足，各種消化道疾病或慢性消耗性疾病史，急

性傳染病史等情況下應(yīng)高度警惕維生素A缺乏病，如出現(xiàn)夜盲或干眼

病等眼部特異性表現(xiàn)，以及毛囊角化等皮膚癥狀時(shí)診斷不難。

⑵患兒出現(xiàn)的典型體征稱為（）。

A.白內(nèi)障

B.比奧斑

C.以上都不是

D.角膜潰瘍

E.結(jié)膜潰瘍

【答案】：B

【解析】：

眼部癥狀和體征是維生素A缺乏病的早期表現(xiàn)，夜盲或喑光中視物小

清最早出現(xiàn)，但往往不被重視，數(shù)周后出現(xiàn)干眼癥的表現(xiàn)，眼部檢查

可見結(jié)膜近角膜邊緣處于燥起皺褶，角化上皮堆積成泡沫狀白斑，稱

結(jié)膜干燥癥或比奧斑。

⑶該營養(yǎng)素的兒童最高攝入量(UL)是()。

A.2000mg/d

B.3000mg/d

C.5000mg/d

D.2400mg/d

E.4000mg/d

【答案】：A

【解析】：

維生素A在1?4歲最高攝入量（UL）是1500mg/d,4歲以上是

2000mg/do

4.下列不符合慢性胃炎的膳食治療原則的是（）。

A.食物選擇不受限制

B.戒煙酒

C.保持食物酸堿平衡

D.補(bǔ)充多種維生素

E.少量多餐

【答案】：A

5.蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A.檸檬酸

B.淀粉酶

C.生物類黃酮

D.醛類

E.延胡索酸

【答案】：c

【解析】：

蘋果、洋蔥、甘藍(lán)、西紅柿等含有生物類黃酮，為天然抗氧化劑，能

維持微血管的正常功能，保護(hù)維生素C、維生素A、維生素E等不被

氧化破壞。

6.維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)心血管

B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

D.對(duì)神經(jīng)組織的作用

E.參與a.酮酸的氧化脫皎

【答案】：A

【解析】：

維生素B1的生理功能主要有：構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝；促進(jìn)

胃腸蠕動(dòng)和對(duì)神經(jīng)組織的作用。

7.膽囊手術(shù)后24h內(nèi)的營養(yǎng)措施為（）。

A,給予流質(zhì)飲食

B.給予低脂肪半流質(zhì)軟食

C.管飼飲食

D.術(shù)后24h完全禁食

E.給予要素膳

【答案】：D

【解析】：

膽囊手術(shù)后24h內(nèi)應(yīng)完全禁食以免引起膽汁的分泌，不利于愈合。

8.下列哪種情況最容易導(dǎo)致住院患者蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良？（）

A.骨折

B.高熱、大面積燒傷等高代謝狀態(tài)

C.膽囊炎

D.心血管疾病

E.擇期非消化道手術(shù)

【答案】：B

【解析】：

高熱、大面積燒傷等處于高代謝狀態(tài)，如果能量、蛋白質(zhì)攝入不足,

可導(dǎo)致自身組織的分解。

9.限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（）。

A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制

B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制

C.機(jī)體氮平衡受到限制

D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制

E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制

【答案】：A

【解析】：

限制性氨基酸指食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸相對(duì)含量較低

或缺乏，限制了食物蛋白質(zhì)的其他必需氨基酸被機(jī)體利用的程度，使

其營養(yǎng)價(jià)值降低的必需氨基酸。

10.慢性食管炎患者建議選擇下列哪種食物？（）

A.飲料

B.脫脂牛奶

C.巧克力

D.全脂牛奶

E.酒類

【答案】：B

【解析】：

脫脂牛奶可以選擇性增加食管下端括約肌壓力，適用于慢性食管炎患

者。

11.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）o

A.維生素C

B.視黃醇

C.煙酸

D.吐哆醇

E.葉酸

【答案】：c

【解析】：

葡萄糖耐量因子是由三價(jià)銘、煙酸和多種氨基酸組成的陽離子復(fù)合

物。

12.老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉

E.豬肝

【答案】：B

【解析】：

因畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要有飽和脂肪酸組成，食用

過多易引起肥胖和高脂血癥等疾病，因此膳食中的比例不宜過多。但

是禽肉的脂肪含不飽和脂肪酸較多，故老年人及心血管疾病患者宜選

用禽肉。

13.病毒性肝炎營養(yǎng)治療的原則為（）。

A.高能量、高蛋白、高維生素

B.高能量、高蛋白、低脂肪

C.高能量、低蛋白、高維生素

D.高蛋白、低脂肪、適量糖類和能量

E.高蛋白、高糖類、適量能量和維生素

【答案】：D

14.脂肪的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)臟器

B.維持體溫

C.增加飽腹感

D.提高膳食感官性狀

E.維持滲透壓

【答案】：E

【解析】：

脂肪的生理功能有：供給能量，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，維持體溫、

保護(hù)內(nèi)臟，增加飽腹感和提高膳食感官性狀。

15.以糞.口為主要傳播途徑的肝炎類型是()o

A.己型肝炎

B.甲型肝炎

C.丙型肝炎

D.乙型肝炎

E.庚型肝炎

【答案】：B

16.維生素B6的生理功能除外()o

A.抗氧化作用

B.轉(zhuǎn)氨酶和脫竣酶的輔酶

C.與血紅素合成有關(guān)

D.與脂肪代謝密切相關(guān)

E.促進(jìn)同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變

【答案】：A

17.在腸外營養(yǎng)支持，氮與鉀的比例一般為()。

A.lg:lmmol

B.1g:(2?4)mmol

C.lg:(5?10)mmol

D.lg:15mmol

E.lg:20mmol

【答案】：C

【解析】：

腸外營養(yǎng)支持氮與鉀的比例一般為lg：(5~10)mmole

18.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個(gè)月開始最好()。

A.1個(gè)月

B.2個(gè)月?3個(gè)月

C.4個(gè)月?6個(gè)月

D.7個(gè)月?8個(gè)月

E.12個(gè)月后

【答案】：C

19.一個(gè)生活在北方牧區(qū)的家庭，在2?3月份發(fā)現(xiàn)3歲男童出現(xiàn)膝關(guān)

節(jié)部位腫脹，下地行走困難，成人下肢皮膚有出血點(diǎn)，牙齦出血。

⑴該家庭可能缺乏的維生素為（）。

A.肌醇

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素A

E.煙酸

【答案】：C

【解析】：

人類缺乏維生素C可以引起壞血病，主要臨床表現(xiàn)是毛細(xì)血管脆性增

加，牙齦腫脹、出血、萎縮，常有鼻出血、月經(jīng)過多以及便血；還可

導(dǎo)致骨鈣化不正常及傷口愈合緩慢等。

(2)該家庭出現(xiàn)這種問題，估計(jì)生活中缺乏()。

A.戶外活動(dòng)

B.蔬菜和水果

C.動(dòng)物性蛋白質(zhì)

D.食鹽

E.陽光照射

【答案】：B

【解析】：

維生素C即抗壞血酸，主要來源于蔬菜和水果。

⑶如要及時(shí)糾正相應(yīng)的營養(yǎng)素缺乏，應(yīng)采取的措施為（）。

A.增加蛋白質(zhì)攝入

B.增加食鹽攝入

C.大量補(bǔ)充含鈣保健食品

D.補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)素相應(yīng)制劑

E.多曬太陽

【答案】：D

【解析】：

積極補(bǔ)充缺乏的相應(yīng)營養(yǎng)素為首選治療措施。

20.水溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品

E.可同時(shí)抑制細(xì)菌繁殖

【答案】：A

【解析】：

水溶性抗氧化劑主要用于防止食品氧化變色，常用的種類有抗壞血酸

類及茶多酚類抗氧化劑。

21.（共用備選答案）

A.維生素A

B.維生素B12

C.維生素K

D.維生素D

E.維生素C

⑴廣譜抗生素和磺胺藥可抑制腸內(nèi)正常菌群生長(zhǎng)，減少其內(nèi)源性合成

的維生素是（）。

【答案】：C

【解析】：

(2)四環(huán)素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的維生素是

()。

【答案】：E

【解析】：

維生素K可以由腸道的細(xì)菌合成，廣譜抗生素和磺胺藥可抑制腸內(nèi)正

常菌群生長(zhǎng)，減少其內(nèi)源性合成；四環(huán)素、巴比妥、阿司匹林等可增

加維生素C在尿中排出量，導(dǎo)致維生素C缺乏癥。

22.食品添加劑的作用不正確的是()o

A.防止食品腐敗變質(zhì)

B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)

C.提高食品質(zhì)量及花色品種

D.提高食品營養(yǎng)價(jià)值

E.改進(jìn)食品的口味

【答案】：D

23.下列關(guān)于葡萄球菌的表述哪項(xiàng)正確？（）

A.其引起的食物中毒潛伏期短

B.革蘭陰性菌

C.只產(chǎn)生單一腸毒素

D.最適宜生長(zhǎng)溫度為20c

E.其產(chǎn)生的腸毒素不耐熱

【答案】：A

【解析】：

葡萄球菌為革蘭陽性菌，最適宜生長(zhǎng)溫度為37℃,可產(chǎn)生多種腸毒

素，毒素耐熱。

24.心力衰竭營養(yǎng)治療的目的是減輕心臟負(fù)擔(dān)，其原則不包括（）0

A.控制攝入的總能量

B.少食多餐

C.限制鈉鹽

D.補(bǔ)充海產(chǎn)品

E.控制入水量

【答案】：D

【解析】：

限制鈉鹽為預(yù)防和減輕水腫，根據(jù)病情選用低鹽、無鹽或低鈉膳食。

①輕度限鈉：選用低鹽膳食；②中度限鈉：無鹽膳食，全天主、副食

中含鈉量VlOOOmg。③嚴(yán)格限鈉：采用低鈉膳食，烹調(diào)時(shí)不加食鹽

及醬油，還應(yīng)選含鈉量lOOmg%以下的食物，全天主、副食含鈉量V

SOOmgo蘇打餅干、堿饅頭、含鈉飲料、糖果、調(diào)味品及掛面、豬腎、

海產(chǎn)品、乳酪、奶油等均不用。

25.孕期血清中下列哪種營養(yǎng)素不降低？（）

A.鐵和維生素C

B.葡萄糖

C.血脂及維生素E

D.氨基酸

E.維生素B12葉酸卻生物素

【答案】：C

【解析】：

孕期除血脂及維生素E外，血漿中所有營養(yǎng)素均降低，包括葡萄糖、

氨基酸、鐵和維生素C、維生素B6、葉酸和生物素。

26.與精白米比較，（）保留了較多的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可

起到良好的預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米

E.糯米

【答案】：A

【解析】：

“九五米”“八五粉”與精白米和精白面比較，保留了較多的維生素、

纖維素和礦物質(zhì)，在預(yù)防營養(yǎng)缺乏病方面起到良好的效果。

27,下列哪一項(xiàng)不是急性胃炎的病因？（）

A.對(duì)水生貝類過敏

B.過度飲酒

C.吃新鮮清潔的蔬菜、水果

D.攝入被某些毒素污染的食物

E.大量攝入辛辣刺激食物

【答案】：C

【解析】：

吃新鮮清潔的蔬菜、水果不會(huì)導(dǎo)致急性胃炎。

28.女童，2周齡，母乳喂養(yǎng)。生后持續(xù)腹瀉，抗生素治療無效，停止

母乳，癥狀消失，考慮為先天性乳糖不耐受。應(yīng)采取的膳食治療為（）。

A,給予牛乳喂養(yǎng)

B.給予配方奶

C.母乳少量多次喂食

D.給予混合奶

E.避免一切含乳糖的食物

【答案】：E

【解析】：

先天性乳糖不耐受一般為先天性乳糖酶缺乏，應(yīng)避免一切含乳糖的食

物。

29.醫(yī)學(xué)的根本任務(wù)和職業(yè)特征是（）。

A.救死扶傷、防病治病

B.尊重病人,一視同仁

C.文明禮貌,關(guān)心體貼

D.謹(jǐn)言慎行,保守醫(yī)密

E.扶傷濟(jì)世,厚德載物

【答案】：A

30.能抑制肝膽固醇合成的是（）。

A.高糖膳食

B.高飽和脂肪酸膳食

C.高鹽膳食

D.禁食和饑餓

E.高胰島素水平

【答案】：D

31.適宜于腸內(nèi)營養(yǎng)治療的疾病是（）o

A,心臟病所致惡病質(zhì)

B.麻痹性腸梗阻

C.上消化道出血

D.頑固性嘔吐

E.急性腹瀉

【答案】：A

【解析】：

腸內(nèi)營養(yǎng)治療的禁忌癥包括麻痹性腸梗阻、消化道出血、頑固性嘔吐、

急性腹瀉等。心臟病所致惡病質(zhì)患者可以用腸內(nèi)營養(yǎng)治療。

32.谷類食品中下列哪種成分較難消化？（）

A.支鏈淀粉

B.葡萄糖

C.直鏈淀粉

D.果糖

E.磷酸

【答案】：A

【解析】：

谷類中的淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，由于支鏈淀粉不易溶于水,

所以不易消化。

33.下列哪種食物是維生素D的良好來源？（）

A.人奶和牛奶

B豬肉

C.海水魚、肝臟、蛋黃和魚肝油

D.水果

E.綠色蔬菜

【答案】：c

【解析】：

維生素D主要存在于海水魚、肝、蛋黃等動(dòng)物性食品及魚肝油制劑中。

人奶和牛奶是維生素D的較差來源，蔬菜、水果只含有少量的維生素

D或幾乎沒有維生素D活性。

34.下列哪項(xiàng)不屬于細(xì)菌性食物中毒？（）

A.副溶血弧菌食物中毒

B.沙門菌屬食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.肉毒毒素食物中毒

E.暴發(fā)性細(xì)菌性痢疾

【答案】：E

【解析】：

暴發(fā)性細(xì)菌性痢疾不屬于食物中毒。

35.A.流食

B.普通膳食

C.半流食

D.軟食

E.要素膳

⑴消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病、老人和幼兒

適合（）o

【答案】：D

【解析】：

軟食的適應(yīng)證為消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病、

老人和幼兒。

⑵食管癌、口腔手術(shù)、危重患者適合（）。

【答案】：A

【解析】：

流食的適應(yīng)證為食管癌、口腔手術(shù)、危重患者。

⑶體溫高、不能咀嚼、體弱、手術(shù)后患者適合（）o

【答案】：C

【解析】：

半流食的適應(yīng)證為體溫高、不能咀嚼、體弱、手術(shù)后患者，故正確答

案為C。

36.維生素E的防癌功能除外（）。

A.抑制N-亞硝基化合物在體內(nèi)合成

B.在腸道益生菌的作用下生成短鏈脂肪酸

C.刺激抑癌基因p53的表達(dá)

D.作為抗氧化劑對(duì)抗癌癥導(dǎo)致的自由基反應(yīng)

E.在清除自由基方面與硒協(xié)同作用

【答案】：B

【解析】：

維生素E具有多種抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的

表達(dá)、抑制N.亞硝基化合物在體內(nèi)合成及清除自由基等。膳食纖維

在腸道益生菌作用下生成短鏈脂肪酸，具有抗癌作用。

37.下列屬于人工合成著色劑的是（）。

A.高粱紅

B.姜黃

C.范菜紅

D,紅曲色素

E.胡蘿卜素

【答案】：c

38.對(duì)能量一蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良病人測(cè)定尿中3-甲基組氨酸的臨床意義

是（）。

A.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)吸收量

B.評(píng)價(jià)內(nèi)臟蛋白質(zhì)消耗量

C.評(píng)價(jià)肌肉蛋白質(zhì)分解速度

D.營養(yǎng)不良的預(yù)后

E.必需氨基酸丟失量

【答案】：C

【解析】：

測(cè)定尿中3-甲基組氨酸是評(píng)價(jià)肌肉蛋白質(zhì)分解速度的指標(biāo)。

39.人體半乳糖血癥病例的主要病因是缺乏下列哪種酶？（）

A.肌酸激酶

B.乳糖激酶

C.1-磷酸半乳糖尿甘轉(zhuǎn)移酶

D.焦磷酸酶

E.磷酸化酶

【答案】：C

40.關(guān)于豬油的敘述，正確的是（）。

A.常溫下呈液態(tài)

B.被稱為油

C.被稱為脂

D.單不飽和脂肪酸含量高

E.多不飽和脂肪酸含量高

【答案】：C

41.下列哪種膳食成分對(duì)非血紅素鐵的吸收有抑制作用？（）

A.肉類

B.維生素C

C.植酸鹽

D.維生素B2

E.有機(jī)酸

【答案】：c

【解析】：

非營養(yǎng)素成分，如植酸、單寧、多酚物質(zhì)與鐵結(jié)合能力較強(qiáng)，是阻礙

鐵吸收的重要因素。

42.下列哪種物質(zhì)屬于抗脂肪肝物質(zhì)？（）

A.葡萄糖

B.膽堿

C.氨

D.中鏈甘油三酯

E.亞油酸

【答案】：B

【解析】：

蛋氨酸、膽堿、卵磷脂被稱為抗脂肪肝物質(zhì)。

43.糖尿病患者餐后2h血糖較高的一般處理方法是（）o

A.限制主食的攝入

B.限制副食的攝入

C.限制烹調(diào)油的攝入

D.實(shí)行主食分餐制

E.限制熱能的攝入

【答案】：D

44.預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染的措施包括（）o

A.增加蛋白質(zhì)攝入量

B.增加脂肪攝入量

C.增加糖類攝入量

D,增加蔬菜水果攝入量

E.增加不飽和脂肪酸的攝入量

【答案】：D

【解析】：

雜環(huán)胺類化合物污染防治措施包括：①改變不良烹調(diào)方式和飲食習(xí)

慣。②增加蔬菜水果的攝入量。膳食纖維有吸附雜環(huán)胺并降低其活性

的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制雜環(huán)胺的致突變性和致癌性

的作用。③滅活處理。④加強(qiáng)監(jiān)測(cè)。

45.大米在淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素為（）o

A.維生素C

B.維生素E

C.煙酸

D.葉酸

E.B族維生素

【答案】：E

【解析】：

大米淘洗過程中，維生素B1可損失30%?60%,維生素B和煙酸可

損失20%?25%,礦物質(zhì)損失70%。

46.腸內(nèi)營養(yǎng)支持時(shí)，營養(yǎng)制劑的最高濃度一般不超過（

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

E.25%

【答案】：E

【解析】：

腸內(nèi)營養(yǎng)制劑濃度過高使得營養(yǎng)液滲透壓高，進(jìn)入腸道后，會(huì)使腸分

泌水分，以緩沖內(nèi)滲透壓，導(dǎo)致滲透壓性腹瀉，一般要求營養(yǎng)制劑最

高濃度不超過25%。

47.在烹調(diào)菠菜、菱白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去

水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）o

A.植酸

B.草酸

C.糅酸

D.磷酸

E.醋酸

【答案】：B

48.脂肪肝的飲食治療方案錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋白質(zhì)按1.5g/（kg?d）供給

B.糖類占總能量65%

C.食鹽＜5g

D.蔬菜不少于500g

E.膽固醇V300mg

【答案】：B

【解析】：

脂肪肝的飲食治療原則是控制總能量，限制脂肪攝入。包括：①控制

能量攝入，每日能量控制在20?25kcal/kg；②適量提高蛋白質(zhì)供應(yīng)量,

每日供給蛋白質(zhì)1.5g/kg左右為宜；③適當(dāng)控制碳水化合物，每日應(yīng)

小于總能量的55%；④控制脂肪和膽固醇，每日脂肪攝入量應(yīng)小于

總能量25%,膽固醇攝入量小于300mg；⑤適量補(bǔ)充維生素、礦物

質(zhì)和膳食纖維；⑥戒酒，少食辛辣刺激性食物。

49,水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D,蛋白質(zhì)

E.纖維素

【答案】：C

【解析】：

水果與蔬菜一樣，主要提供維生素和礦物質(zhì)。

50.對(duì)創(chuàng)面愈合有促進(jìn)作用的元素是（）。

A.鈣

B.鋅

C.硒

D.鎰

E.銘

【答案】：B

【解析】：

鋅對(duì)創(chuàng)面愈合有促進(jìn)作用。

51.兒童膳食中鈣缺乏，可導(dǎo)致（）。

A.骨質(zhì)疏松

B.佝僂病

C.骨折

D.癩皮病

E.骨鈣化

【答案】：B

【解析】：

佝僂病常發(fā)生于兒童中，主要是由于體內(nèi)缺少鈣和維生素D導(dǎo)致的。

嬰兒缺鈣發(fā)生手足抽搐；成年人及老年人缺鈣易發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)

疏松。

52A鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

E.鈉和氯

⑴血漿中含量最恒定的元素是（）0

【答案】：A

【解析】：

正常人血漿或血清的總鈣濃度比較恒定，平均為2.5mol/L（9

llmg/dL或4.5~5.8mEq/L）。

⑵所有細(xì)胞中的核酸組成部分是（）。

【答案】：B

【解析】：

所有細(xì)胞中的核酸組成部分是磷。

53.（共用題干）

男性，54歲，因胃癌行胃大部切除術(shù)。

⑴術(shù)后3d,可試食的膳食是（）o

A.半流

B.清流

C.流質(zhì)

D.少渣半流

E.管飼勻漿膳

【答案】：B

【解析】：

手術(shù)后早期胃切除術(shù)后兩周內(nèi)，飲食采用“循序漸進(jìn)、少量多餐”的

試餐原則。術(shù)后3d,可試食的膳食是清流食。

⑵術(shù)后5?6d可試食的膳食是（）。

A.清流

B.流質(zhì)

C.半流

D.軟飯

E.普食

【答案】：B

【解析】：

手術(shù)后早期胃切除術(shù)后2周內(nèi)，飲食采用“循序漸進(jìn)、少量多餐”的

試餐原則。術(shù)后3d,可試食的膳食是清流食。術(shù)后5?6d可試食的

膳食是流質(zhì)。

⑶該患者不宜過快進(jìn)食大量糖類是為了預(yù)防（）o

A.高血糖

B.局脂血癥

C.貧血

D.高滲性昏迷

E.傾倒綜合征

【答案】：E

【解析】：

快速進(jìn)食大量糖類，胃容積減少及失去幽門控制，食物和液體快速進(jìn)

入十二指腸或空腸，引起胃腸功能及血管舒張功能的紊亂、胃腸道激

素改變、血容量下降而出現(xiàn)的特異綜合征即傾倒綜合征。

⑷下列不是胃切除術(shù)后主要并發(fā)癥的是（）。

A.傾倒綜合征

B.低血糖綜合征

C.體重降低

D.貧血

E.糖尿病

【答案】：E

【解析】：

胃大部切除術(shù)后主要并發(fā)癥：體重減輕、貧血、腹瀉與脂肪瀉、術(shù)后

出血、術(shù)后嘔吐、堿性反流性胃炎、吻合=1潰瘍、傾倒綜合征。

54.下列哪項(xiàng)指標(biāo)反映身體各組織的鐵的供應(yīng)情況？（）

A.血細(xì)胞比容

B.運(yùn)鐵蛋白飽和度

C.血紅蛋白濃度

D.血清鐵蛋白濃度

E.游離原嚇咻濃度

【答案】：B

55.為保證每天攝入25?30g膳食纖維，每天至少應(yīng)食用蔬菜（）。

A.80?100g

B.500g

C.800—1000g

D.1800g

E.2000g

【答案】：B

【解析】：

膳食纖維富含于植物性食物中，多攝入蔬菜膳食對(duì)保持身體健康、保

持腸道正常功能具有重要作用?！吨袊用衿胶馍攀硨毸吠扑]我國

成年人每天吃蔬菜300g?500g,最好深色蔬菜約占一半，水果200g?

400g,并注意增加薯類的攝入。

56.谷類淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉

B.變性淀粉

C