食品生產(chǎn)安全管理人員考試題庫

食品生產(chǎn)安全管理人員考試題庫

一單選題

食品安全法基礎(chǔ)知識

1、（選項(xiàng)：A、）在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強(qiáng)調(diào)、能不能在食品安全上

給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考瞼，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、

最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的

安全”。

選項(xiàng)：A、習(xí)近平B、胡錦濤C、李克強(qiáng)D、

汪洋

答案、A

2、為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國制定（B、）。

選項(xiàng)：A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

答案、B

3、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代

表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自（D、）起施行。

選項(xiàng)：A、2009年5月1日B、2009年6月1日

C、2015年6月1日D、2015年10月1日

答案、D

4、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其

前提是（選項(xiàng)：A、）。

選項(xiàng)：A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營D、

嚴(yán)懲違法行為

答案、A

5、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C、）從事與食品

有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。

選項(xiàng)：A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)D、

以上都不是

答案、C

6、食品安全法規(guī)定，（選項(xiàng)：A）對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)

的食品安全監(jiān)督管理工作。

選項(xiàng)：A、縣級以上地方人民政府

B、地方各級市場監(jiān)督管理部門

C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門

答案、A

7、（選項(xiàng)：A）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，

對食品安全監(jiān)督管理工作提巴意見和建議。（P4第十二）

選項(xiàng)：A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)

者D、食品企業(yè)

答案、A

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，

對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（B）。

選項(xiàng)：A.主體責(zé)任B.社會責(zé)任C.民事責(zé)任D.第一責(zé)任

答案：B

9、食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、（C、）

選項(xiàng)：A、預(yù)先定量包裝的食品

Bv預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品

C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品

D、準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱

答案、C

10、食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、①、）

選項(xiàng)：A、各種供人食用的成品和原料。

B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。

C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材

的物品。

D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材

的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

答案、D

11、食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是、（D、）

選項(xiàng)：A、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天

然物質(zhì)。

B、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，

包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

C、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入

食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

D、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入

食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

答案、D

12、食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、（選項(xiàng)：A、）

選項(xiàng)：A、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。

答案、A

13、下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法中，不正確的是（選項(xiàng)：B）o（第25條）

選項(xiàng)：A、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食

品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部

門制定、公布

D、有關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國

家標(biāo)準(zhǔn)相一致。

答案、B

14、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B、）的標(biāo)準(zhǔn)。（第二十五條）

選項(xiàng)：A、自愿執(zhí)行B、強(qiáng)制執(zhí)行C、科學(xué)性D、民主性

答案、B

15、國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府（選項(xiàng)：A、）備案。（第

三十條）

選項(xiàng)：A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量

監(jiān)督部門

答案、A

16、關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？（B）

A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在

本企業(yè)適用，并報(bào)省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案

B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在

本企業(yè)適用，井報(bào)省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案

C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在

本企業(yè)適用，并報(bào)企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案

D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在

本企業(yè)適用，并報(bào)企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案

答案：B

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)有專職或者兼職（選項(xiàng)：A）和保證食品安全的規(guī)章制

度。（第三十三條第三款）

選項(xiàng)：A、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員B、質(zhì)量受權(quán)

人

C、食品安全專業(yè)技術(shù)人員D、

食品安全管理人員

答案、A

18、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（D、）（三十四條）

選項(xiàng)：A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔

食品

B、超過保質(zhì)期的食品

C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、以上都是

答案、D

19、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相

關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院（選項(xiàng)：C）提交相關(guān)產(chǎn)

品的安全性評估材料。（P8第三十七條）

選項(xiàng)：A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商

行政管理部門

答案：C

20、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由（選項(xiàng)：A）制定、公布。

（第三十八條）

選項(xiàng)：A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

B、國務(wù)院工商行政管理部門會同國務(wù)院辦公廳

C、國務(wù)院辦公廳會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門會同國務(wù)院工商行政管理部門

答案、A

21、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（選項(xiàng)：D）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企

業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（第四十四條）

選項(xiàng)：A、法人代表B、質(zhì)量受權(quán)人C、食品安全管理人

員D、主要負(fù)責(zé)人

答案、D

22、凡患有有礙食品安全疾病的人員，不得參加接觸（選項(xiàng)：A、）的工作。（四

十五條）

選項(xiàng)：A、直接入口食品B、非直接入口食品C、食品D、以上都不

是

答案、A

23、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記

錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后

（D、）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。（第五十條）

選項(xiàng)：A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)

月，二年

答案、D

24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)

查驗(yàn)（選項(xiàng)：A、）（五十條）

選項(xiàng)：A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明

C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書

答案、A

25、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者

的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)

（B、）。（五十條）

選項(xiàng)：A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件

B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

答案、B

26、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格

證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿

后（D、）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。（五十一條）

選項(xiàng)：A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年

C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年

答案、D

27、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C、）后方可出廠銷售。（五十二條）

選項(xiàng)：A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格

C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

答案、C

28、對食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求、（D、）

選項(xiàng)：A、按照食品安全的要求貯存食品

B、定期檢查庫存食品

C、及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品

D、以上都是

答案、D

29、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行（B、）,明確

其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（第六十

二條）

選項(xiàng)：A、審核B、實(shí)名登記C、許可證D、稅務(wù)登記證明

答案、B

30、國家建立（B、）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售

的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（第六十三

條）

選項(xiàng)：A、實(shí)名登記B、食品召回C、下架D、

銷毀

答案、B

31、預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（D、）。（第六十七條）

選項(xiàng)：A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱、

地址、聯(lián)系方式

B、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件

C、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D、以上都必須具有

答案、D

32、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及

（C、）（P12第七十三條）

選項(xiàng)：A、制作成份B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號C、疾病預(yù)防,治療功能D、

明星代言

答案、C

33、食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體

產(chǎn)生、（C、）（第七十五條）

選項(xiàng)：A、急性危害任何危害B、急性、亞急性

危害

C、急性、亞急性或者慢性危害D、急性、亞急性、慢性危害及

任何危害

答案、C

34、食品檢驗(yàn)實(shí)行（選項(xiàng)：D）負(fù)責(zé)制（第八十六條）。

選項(xiàng)：A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)

人

答案、D

35、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施（選項(xiàng)：C）o（p14第八十七條）

選項(xiàng)：A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督

答案、C

36、對依照食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，申請人依照本法相關(guān)規(guī)

定申請復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B、）。

選項(xiàng)：A、需說明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)

論

C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

答案、B

37、食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B、）,委托符合本法規(guī)

定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。（第八十七條）

選項(xiàng)：A、向企業(yè)索要樣品

B、購買抽取的樣品

C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用

D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

答案、B

38、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（選項(xiàng)：A、）。（九

十二條）

選項(xiàng)：A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全

標(biāo)準(zhǔn)

C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

答案、A

39、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是

（Cv）o（九十七條）

選項(xiàng)：A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)

準(zhǔn)的要求

答案、C

40、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下

列措施（D、）。（第一百一十條）

選項(xiàng)；A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查井對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

B、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、

食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、以上都是

答案、D

41、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（選項(xiàng)：A、）。

（一百一三條）

選項(xiàng)：A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次

C、吊銷許可訐D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案、A

42、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門沒收違法所得和違法竺產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)

備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以

上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（選項(xiàng)：A、）罰款。（第一百

二十二條）

選項(xiàng)：A、貨值金額十倍以上二十倍以下

B、一萬元以上五萬元以下

C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下

答案、A

43、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品

安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的（D、）。

選項(xiàng)：A、沒收違法所得

B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

答案、D

44、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)

停業(yè)處罰的是、（選項(xiàng)：A）

選項(xiàng)；A、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人

群的主輔食品

B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食

品相關(guān)產(chǎn)品

C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防,治療功能

D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

答案、A

45、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（C、）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、

吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許

可證。（第一百三四條）

選項(xiàng)：A、一B、二C、三D、

四

答案、C

46、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和

其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（選項(xiàng)：A、）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)

營許可、或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管

理人員。（一百三十五）

選項(xiàng)：A、5年B、4年C、3年D、

1年

答案、A

47、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直

接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門給予（D、）。

選項(xiàng)：A、警告B、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C、責(zé)令改正D、吊銷許可證

答案、D

48、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（選項(xiàng)：D）o（P22）

選項(xiàng)：A、刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

B、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

C、刑滿五年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

D、終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品

安全管理人員。

答案、D

49、社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者

的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（B、）責(zé)任，（一百四十條）

選項(xiàng)：A、同等B、連帶C、主要D、次要

答案、B

50、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其

他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述

食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由具級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法

所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原

料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處。以上（）以下罰

款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）倍以上（）倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重

的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任

人員處五日以上十五日以下拘留。（選項(xiàng)：A、）

選項(xiàng)：Ax十萬元十五萬十五三十B、十萬元二十萬十

十五

C、十萬元十五萬十十五D、十萬元二十萬十五三

+

答案、A

51、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,

消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價(jià)款（C、）倍的

賠償金或者損失（）倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

選項(xiàng)：A、三、一B、五、二C、十、三D、十

五、六

答案、C

52、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生

產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（選項(xiàng)：A、）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消

費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

選項(xiàng)；A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品

生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D、以上都不正確

答案、A

3、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其

他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的

（D、）。

選項(xiàng)：A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元

以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可

訐

答案、D

54、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,

消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價(jià)款（C、）倍的

賠償金或者損失（）倍的賠償僉；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

選項(xiàng)：A、三、一B、五、二C、十、三D、十五、六

答案、C

食品生產(chǎn)許可相關(guān)知識

55、食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為（D、）0

選項(xiàng)：A、2年B、3年C、4年D、5年

答案、D

56、縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門在接到企業(yè)申請后，應(yīng)在（C、）日內(nèi)

完成對申請材料的審查并出具受理決定書。

選項(xiàng)：Ax7B、3C、5D、

6

答案、C

58、食品生產(chǎn)許可證編號由SC、（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和（C、）位阿

拉伯?dāng)?shù)字組成。

選項(xiàng)：A、12B、13C、14D、15

答案、C

59、食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品

生產(chǎn)許可有效期屆滿（B、）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提

出申請。

選項(xiàng)：A、20B、30C、

45Dx60

答案、B

60、申請材料中（D、）應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。

選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖

B、食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖

C、工藝設(shè)備布局圖D、以上都

是

答案、D

61、對申請材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請材料的（D、）為主要審查內(nèi)容；

選項(xiàng)：A、.完整性B、規(guī)范性C、符合性D、

以上都是

答案、D

62、審查部門應(yīng)當(dāng)自收到申請材料之日起（選項(xiàng)：A、）個(gè)工作日內(nèi)組成核查組，

負(fù)責(zé)對申請人進(jìn)行現(xiàn)場核查，

選項(xiàng)：A、3B、5C、10D、

15

答案、A

63、縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提交的申請材料進(jìn)行現(xiàn)場核

查時(shí)，應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人員不得少于（B、）人。（P44第

二十條）

選項(xiàng)：A、1B、2C、3D、4

答案、B

64、因不可抗力原因，或者供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展

的，申請人應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)書面提出許可中止申請。中止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過（B、）

個(gè)工作日，中止時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批時(shí)限。

選項(xiàng)：A、5B、10C、20D、30

答案、B

65、對于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場核查的，申請人應(yīng)當(dāng)在（選項(xiàng)：A、）個(gè)月內(nèi)對現(xiàn)

場核查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，并將整改結(jié)果向負(fù)責(zé)對申請人實(shí)施食品安全日

常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告。

選項(xiàng)：Ax1B、2C、3D、4

答案、A

66、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食

品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在

（選項(xiàng)：A、）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。

選項(xiàng)：A、1B、2C、

3D、5

答案、A

67、食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可

證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在（D、）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請

辦理注銷手續(xù)。

選項(xiàng)：A、10B、15C、20D、

30

答案、D

68、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食

品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（C、）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品

生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

選項(xiàng)：A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次

C、立即采取整改措施D、以上都不是

答案、C

食品安全相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)

69、食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)

督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

（選項(xiàng)：A、）。

選項(xiàng)：A、責(zé)令改正，給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款

B、責(zé)令改正，給予警告

C、給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款

D、責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上2萬元以下罰款

答案、A

70、被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章，不得拒

絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定，拒絕在食品安

全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門①、）

選項(xiàng)：A、給予警告，并處1萬元以下罰款B、處1萬元以上3萬元以下罰款C、

責(zé)令改正D、根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款

答案、D

71、食品生產(chǎn)者對抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，可以向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)

督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門（選項(xiàng)：A、）。

選項(xiàng)：A、根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款

B、給予警告，并處1萬元以下罰款

C、處1萬元以上3萬元以下罰款D、責(zé)令改正

答案、A

72、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者在網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健

功能；網(wǎng)上刊載的保健食品的注冊證書或者備案憑證等信息與注冊或者備案信

息不一致等禁止性規(guī)定的，曰縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門（C、）。

選項(xiàng)：A、給予警告，處5000元以上3萬元以下罰款

B、責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款

C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案、C

73、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C、）。

選項(xiàng)：A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸儲水標(biāo)準(zhǔn)要求

答案、C

74、在（C、）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

選項(xiàng)：A、在國外已經(jīng)使用

B、在我國有長期的使用史

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠

D、有助于增加食品的色、香、味

答案、C

75、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB、2760—2014）表選項(xiàng)：A、1列出的同一功能的食

品添加劑（防腐劑、著色劑、抗氧化劑）混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量

的比例之和不應(yīng)超過（C、）

選項(xiàng)：A、3B、2C、

1D、0.5

答案、C

76、按照GB、14881-2013標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括

（D）

選項(xiàng)：A、監(jiān)控指標(biāo)B、取樣點(diǎn)C、監(jiān)控頻率D、以上都是

答案、D

77、預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強(qiáng)制

標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（B、）毫米。

選項(xiàng)：A、1.0Bx1.8C、

2.8D、3.8

答案、B

78、分隔是（C、）的方式進(jìn)行隔離。

選項(xiàng)：A、在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間

B、非通過設(shè)置物理阻斷

C、通過設(shè)置物理阻斷

答案、C

79、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營條件或行為不符合法律、法規(guī)、

標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，消除安全隱患，整改

時(shí)間原則上不超過（C）個(gè)工作日，特殊情況可延長整改時(shí)間。

選項(xiàng)：A、1B、5C、

7D、10

答案：C

80、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在確保食品安全的前提下，結(jié)合自身生產(chǎn)經(jīng)營情況，

合理確定自查頻次。自查頻次，常規(guī)性自查原則上（B）不少于一次。如遇特殊

情況，隨時(shí)開展專項(xiàng)自查。

選項(xiàng)：A、每周B、每月C、每季度D、

每年

答案：B

81、生產(chǎn)車間進(jìn)口處（D）設(shè)施設(shè)備齊全，保持完好、使用正常。必要時(shí)還應(yīng)

設(shè)有工作鞋（靴）消毒池

選項(xiàng)：A、衛(wèi)生清潔B、紫外消毒

C、洗手設(shè)施D、更衣、洗手、清毒等

82、甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法違規(guī)行為記分管理辦法（試行）》中規(guī)定記分

周期為（）年度，最高分值為（）分。

選

項(xiàng):A:16B:2100:312

D:112

答案：D

83、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（選

項(xiàng)：A、）年。

選項(xiàng)：A、一B、二C、三D、四

答案、A

84、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是（C、）

選項(xiàng)：A、4℃-10℃B、0℃-29℃C、0℃-10℃D、

0℃-18℃

答案、C

85、黃曲霉毒素主要損害的部位是（B、）

選項(xiàng)：A、.神經(jīng)B、.肝臟C、.腎臟D、.膀

胱

答案、B

86、細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（C、）

選項(xiàng)：A、冬季B、春季C、夏秋

季D、以上都不是

答案、C

87、可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有、（D、）

選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)B、食品加工、食品貯存C、食品運(yùn)輸及銷售

過程

D、以上都是

答案、D

88、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（選項(xiàng)：A、）

選項(xiàng)：A、藥品

B、既是食品又是藥品的中藥材

C、食品防腐劑

D、天然食用色素

答案、A

89、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用。（C、）

選項(xiàng)：A、有腐敗變質(zhì)跡象的B、感官性狀異常的

C、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

D、無腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

答案、C

90、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于（選

項(xiàng)：A、）。

選項(xiàng)：A、70℃B、50℃C、

60℃

答案、A

91、在倉庫檢查時(shí)應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容（D、）

選項(xiàng)：A、倉庫蟲害控制B、倉庫溫度、濕度

C、產(chǎn)品存放是否離地離墻D、以上答案都是

答案、D

92、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的（B）、廢棄物、應(yīng)使用專用容器分別收集盛裝及時(shí)處

置并記錄。

合格品B、不合格品C、殘?jiān)麮、污染物

答案：B

93、工廠查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品

合格證明文件時(shí)，哪些屬于合格證明文件的范疇（D、）

選項(xiàng)：A、合格證B、供應(yīng)商的出廠檢測報(bào)告C、供應(yīng)商

的型式檢驗(yàn)報(bào)告

D、以上答案都是。

答案、D

94、以下描述正確的是（D、）

選項(xiàng)：A、工人不得從物流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；

B、原輔料、成品等不得從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；

C、低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣、洗手消毒、戴口罩等進(jìn)入高清潔區(qū);

D、以上答案都是。

答案、D

95、倉庫出貨順序應(yīng)遵循（選項(xiàng)：A、）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的

特性確定出貨順序。

選項(xiàng)：A、先進(jìn)先出B、取放方便C、

先出離出貨口遠(yuǎn)的

答案、A

96、（選項(xiàng)：A、）作業(yè)區(qū)入口必須設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施。

選項(xiàng)：A、清潔作業(yè)區(qū)B、一般作業(yè)區(qū)C、所有作

業(yè)區(qū)

答案、A

97、食品安全管理人員應(yīng)（選項(xiàng)：A、）檢查員工的健康狀況。

選項(xiàng)：A、每天B、每周C、每

月D、每年

答案、A

98、采購食品時(shí)索證的作用是（C、）

選項(xiàng)：A、證明所采購食品的質(zhì)量B、證明所采購食品的來源C、證明所采購食

品的質(zhì)量和來源D、證明所采購食品的采購人員的健康

答案、C

99、細(xì)菌以消耗（C、）維持其生命并生長和繁殖。

選項(xiàng)：A、陽光B、空氣C、食物D、

水

答案、C

100、在冷庫中食品堆積、擠壓存放會妨礙（C、）

選項(xiàng)：A、空氣的流速B、空氣的流通C、冷空氣的傳導(dǎo)D、

食物的存儲量

答案、C

101,下列哪種是允許使用的食用合成色素（B、）

選項(xiàng)：A、姜黃B、檸檬黃C、紅曲D、蟲膠紅酸

答案、B

102、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（選項(xiàng)：A、）

選項(xiàng)：A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色

素

答案、A

103、下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存

（D、）

選項(xiàng)：A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、

食品添加劑

答案、D

104、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蜂螂，不

得存放（）及個(gè)人生活用品。（選項(xiàng)：A、）

選項(xiàng)：A、有毒、有害物品B、食品原料C、食品

添加劑

答案、A

105、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做

法可以導(dǎo)致食品污染。（選項(xiàng)：A、）

選項(xiàng)：A、戴戒指B、戴口罩C、穿戴潔凈的工作服D、

戴工作帽

答案、A

106、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在（D、）米以

上。

選項(xiàng)：A、10B、15C、20D、25

答案、D

特殊食品監(jiān)管

107、不得以（B、）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不

同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（第八十一條）

選項(xiàng)：A、委托生產(chǎn)B、分裝C、委托分裝D、以上都正確

答案、B

108、注冊申請人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊證書的，被許

可人在（C、）不得再次申請注冊。

選項(xiàng)：A、1年內(nèi)B,2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)

答案、C

109、擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理

部門（D、）；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

選項(xiàng)：A、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

B、處以5000元以上3萬元以下罰款

C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D、處以1萬元以上3萬元以下罰款

答案、D

110、關(guān)于保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，以下表述

正確的是？（C）

A.國家科技行政部門參與保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能

目錄的制定、調(diào)整和公布工作

B.列入保健食品原料目錄的原料在用于保健食品生產(chǎn)的同時(shí)，可用于其他食品

生產(chǎn)

C.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對應(yīng)的功效

D.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)牛急性、肝急性

危害，所產(chǎn)生的慢性危害應(yīng)在可控范圍內(nèi)

答案：C

111、保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)（B），不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性

或者慢性危害。A.具有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支持B.具有科學(xué)依據(jù)

C.得到消費(fèi)者認(rèn)可D,具有市場價(jià)值

答案：B

二、多選題

食品安全法基礎(chǔ)知識

112、、在中華人民共和國境內(nèi)從事（選項(xiàng)：A、B、C、D、）活動，應(yīng)當(dāng)遵守食

品安全法（第一條）

選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、

設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

答案、ABCD

113、食品安全工作實(shí)行（選項(xiàng)：A、B、C、D、）,建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理

制度。（第三條）

選項(xiàng)；A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、全程控制D、社會共治

答案、ABCD

114、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（選項(xiàng)：A、B、D、）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會

和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

選項(xiàng)：A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全

標(biāo)準(zhǔn)

答案、ABD

115、食品安全事故，指（B、C、）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有

危害的事故。（一百五十條）

選項(xiàng)：A、食物中毒B、食源咤疾病C、食品污染D、食品微量元素

答案、BC

116、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對（選項(xiàng)：A、B、D、）進(jìn)行監(jiān)測。（十

四條）

選項(xiàng)：A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素

答案、ABD

117、以下屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？（ABCD）

A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求

C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求

D.與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

答案：ABCD

118、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列（A、B、C、D）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保

證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、（四十六條）

選項(xiàng)：A、原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；

B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；

D、運(yùn)輸和交付控制。

答案、ABCD

119、國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品應(yīng)采取（A、B、C、

D、）等措施，井將食品召回和處理情況向縣級以上食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。（六

十三條）

選項(xiàng)：A、停止生產(chǎn)B、補(bǔ)救C、無害化處理D、

銷毀

答案、ABCD

120、根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說明書管理的規(guī)定，下列哪些說法是錯(cuò)誤的？

（BC）

A.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)與注冊或者備案的內(nèi)容相一致

B.保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠

C.保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病治療功能，除了內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠，

還應(yīng)聲明“本品不能替代藥物”

D.保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致

答案：BC

121、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故（選項(xiàng)：

A、B、D）,不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（第一百零三條）

選項(xiàng)：A、隱瞞B、謊報(bào)C、向媒體報(bào)道D、緩報(bào)

122、按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查的包括、（選

項(xiàng)：AxB、C、D、）（一百—H條）

選項(xiàng)：A、國家市場監(jiān)督管理部門B、省級市場監(jiān)督管理部門

C、市級市場監(jiān)督管理部門D、縣級市場監(jiān)督管理部門

答案、ABCD

123、縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將（選項(xiàng)：A\C、D、）等情況記

入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會公布。（一百一十三條）

選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)許可頒發(fā)B、企業(yè)經(jīng)營收

入

C、日常監(jiān)督檢查D、許可違法行為查

處

答案、ACD

124、違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級

以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，井

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品

貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元

以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，

并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上

十五日以下拘留。（選項(xiàng)：A、B、C、）

選項(xiàng)：A、經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者

生產(chǎn)經(jīng)營其制品

B、經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或

者檢驗(yàn)不合格的肉類制品

C、生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

D、生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

答案、ABC

125、違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食

品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元

以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（選項(xiàng)：A、B、C、

D、）

選項(xiàng)：A、食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、

食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或

者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員

C、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者

未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度

D、食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品

答案、ABCD

食品生產(chǎn)許可相關(guān)知識

126、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，從事下列活動需要依法取得許可的

是、（選項(xiàng)：A、B、C、）（三十五條）

選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D、食用農(nóng)產(chǎn)

品銷售

答案、ABC

127、