食堂就餐管理制度定義

食堂就餐管理制度定義?（一）目的為了加強(qiáng)公司食堂管理，規(guī)范就餐秩序，提高服務(wù)質(zhì)量，保障員工的飲食健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及因工作需要在公司食堂就餐的外來人員。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮員工的飲食需求和健康狀況，提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。2.規(guī)范管理原則：建立健全食堂各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)食堂運(yùn)營的規(guī)范化管理。3.勤儉節(jié)約原則：倡導(dǎo)員工文明就餐，節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)。4.服務(wù)至上原則：以員工滿意為目標(biāo)，不斷提高食堂服務(wù)水平。二、食堂管理職責(zé)（一）行政部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂的整體規(guī)劃和管理，制定相關(guān)管理制度和考核標(biāo)準(zhǔn)。2.監(jiān)督食堂的運(yùn)營情況，定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和評(píng)估。3.協(xié)調(diào)解決食堂運(yùn)營過程中出現(xiàn)的問題，保障食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（二）食堂承包商職責(zé)1.嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，按照合同約定提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。2.負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營管理，包括食材采購、加工制作、餐具清洗消毒等。3.加強(qiáng)食品安全管理，確保食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒等事故的發(fā)生。4.定期征求員工意見，不斷改進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量。（三）員工職責(zé)1.遵守食堂就餐管理制度，文明就餐，尊重食堂工作人員的勞動(dòng)成果。2.按照規(guī)定的就餐時(shí)間和地點(diǎn)就餐，不得隨意插隊(duì)、擁擠。3.愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得損壞公物，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。4.積極參與食堂管理，對(duì)食堂工作提出合理化建議和意見。三、食堂運(yùn)營管理（一）就餐時(shí)間1.早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]2.午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]3.晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]如有特殊情況需要調(diào)整就餐時(shí)間，行政部門將提前通知員工。（二）就餐地點(diǎn)公司食堂位于[詳細(xì)地址]。（三）食材采購1.食堂承包商應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食材，確保食材的質(zhì)量安全。2.采購的食材應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.建立食材采購驗(yàn)收制度，對(duì)采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保無變質(zhì)、過期等問題。4.定期公布食材采購價(jià)格和供應(yīng)商信息，接受員工監(jiān)督。（四）食品加工制作1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，煮熟煮透，防止食物中毒。3.不得使用變質(zhì)、過期的食材進(jìn)行加工制作。4.加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。（五）餐具清洗消毒1.食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，確保員工就餐需求。2.餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方式應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。3.定期對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保餐具衛(wèi)生安全。（六）環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天進(jìn)行清掃和消毒。2.餐桌椅、門窗、墻壁等應(yīng)定期擦拭，保持干凈衛(wèi)生。3.垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得在食堂內(nèi)過夜。4.加強(qiáng)對(duì)食堂周邊環(huán)境的管理，保持通道暢通，無雜物堆積。四、就餐管理（一）排隊(duì)就餐1.員工應(yīng)按照先后順序排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)、擁擠。2.排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持適當(dāng)距離，避免相互碰撞。（二）按需打餐1.員工應(yīng)根據(jù)自己的食量和需求打餐，不得浪費(fèi)食物。2.食堂工作人員應(yīng)引導(dǎo)員工合理打餐，避免過量打餐造成浪費(fèi)。（三）文明就餐1.就餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、吵鬧。2.不得在食堂內(nèi)吸煙、喝酒。3.愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得損壞公物，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。4.就餐完畢后，應(yīng)將餐具放到指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄。（四）特殊就餐需求1.如有員工因身體原因需要特殊飲食，應(yīng)提前向行政部門提出申請(qǐng)。2.食堂承包商應(yīng)根據(jù)員工的特殊需求提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。五、費(fèi)用管理（一）就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)1.公司為員工提供免費(fèi)午餐和晚餐，早餐費(fèi)用自理。2.早餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為[X]元/人。（二）費(fèi)用結(jié)算方式1.員工早餐費(fèi)用由個(gè)人在食堂現(xiàn)場(chǎng)支付。2.食堂承包商應(yīng)定期與行政部門核對(duì)就餐人數(shù)和費(fèi)用，行政部門審核無誤后，按照合同約定支付就餐費(fèi)用。（三）費(fèi)用調(diào)整1.如因物價(jià)上漲等原因需要調(diào)整就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，行政部門應(yīng)提前征求員工意見，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。2.費(fèi)用調(diào)整后，行政部門應(yīng)及時(shí)通知員工。六、食品安全管理（一）食品安全制度1.食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作技能。3.定期對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。（二）食品留樣1.食堂應(yīng)對(duì)每餐供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于[X]克，留樣時(shí)間不少于[X]小時(shí)。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯的標(biāo)識(shí)。3.留樣食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，以備食品安全事故調(diào)查使用。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.如發(fā)生食品安全事故，食堂應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并及時(shí)報(bào)告行政部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。2.積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員，妥善處理食品安全事故。3.對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)分析，查找原因，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、監(jiān)督考核（一）監(jiān)督檢查1.行政部門定期對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等。2.建立食堂監(jiān)督檢查記錄檔案，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促食堂承包商進(jìn)行整改。（二）員工滿意度調(diào)查1.行政部門定期組織員工對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿意度調(diào)查，了解員工的需求和意見。2.根據(jù)員工滿意度調(diào)查結(jié)果，對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出改進(jìn)措施和建議。（三）考核獎(jiǎng)懲1.行政部門根據(jù)監(jiān)督檢查和員工滿意度調(diào)查結(jié)果，對(duì)食堂承包商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2.對(duì)考核優(yōu)秀的食堂承包商給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)考核不