《吳中雞頭米分等分級》（征求意見稿）

1T/SZAASSXXXX—XXXX"吳中雞頭米"分等分級本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“吳中雞頭米”分等分級的術(shù)語和定義、要求、分級和試驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于“吳中雞頭米”，經(jīng)采收、分揀、經(jīng)加工除去外種皮后的分等分級。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1雞頭米Gorgonfruit又名芡實(shí)、芡、雞嘴蓮等，睡蓮科芡屬一年生大型草本水生蔬菜。3.2“吳中雞頭米”WuzhongGorgonfruit即生長在蘇州市吳中區(qū)及相近生態(tài)環(huán)境下的芡實(shí)，以加工、食用鮮米為主，是唯一由人工培育而成的芡實(shí)栽培種，其植株除葉緣和葉背葉脈上有稀疏刺毛外，其余部位均無刺毛，果實(shí)近圓形，可多次采3.3雞頭米鮮米FreshGorgonfruit為雞頭米“大旦”到“剝胚”時(shí)期采收，果實(shí)已充分長足，籽粒飽滿，去殼的芡實(shí)種仁。3.4手剝鮮米Hand-PeeledFreshGorgonfruit膜狀假種皮呈透明或有少許紅絲的雞頭米種子經(jīng)手工剝開后的米仁，嫩糯適中，口感、品質(zhì)最佳。3.5機(jī)剝鮮米Machine-PeeledFreshGorgonfruit外層膜狀假種皮紅絲狀明顯的雞頭米種子用機(jī)械夾開種殼后的米仁，粳性。2T/SZAASSXXXX—XXXX4安全要求產(chǎn)品應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763及其他相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的要求。5基本要求采收、分揀并加工的吳中雞頭米，應(yīng)符合下列基本要求：——清潔、無泥土、無沙石；——無腐爛、無變質(zhì)、無異味；——當(dāng)日采摘后需立即加工，避免氧化或變質(zhì)；——無嚴(yán)重的機(jī)械損傷。6技術(shù)要求6.1分級要求在符合安全要求和基本要求的前提下，經(jīng)采收、分揀并加工的吳中雞頭米的級別應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1吳中雞頭米的分級要求>11>10a特等允許有5%的不符合該等級的要求，但應(yīng)符合c優(yōu)質(zhì)二等允許有10%的不符合該等級的要求d普通級允許有15%的不符合該等級的要求，但應(yīng)6.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)3T/SZAASSXXXX—XXXX6.3凈含量定量包裝產(chǎn)品凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》：為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。7試驗(yàn)方法7.1形態(tài)、色澤和口感按GB/T5492規(guī)定的方法測定。7.2不完善粒和雜質(zhì)按GB/T5494規(guī)定的方法測定。7.3米仁直徑隨機(jī)抽取100g雞頭米鮮米，用精度為0.1mm的量具量取。7.4水分按GB5009.3執(zhí)行。7.5堊白粒率按GB/T19266-2024中的7.7條執(zhí)行。7.6食用品質(zhì)按GB/T19266-2024中的7.8條執(zhí)行。7.7直鏈淀粉按GB/T15683執(zhí)行。7.8膠稠度按GB/T22294執(zhí)行。7.9凈含量按JJF1070執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。8.2扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。8.3產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。8.4出廠檢驗(yàn)8.4.1產(chǎn)品出廠時(shí)：應(yīng)由企業(yè)質(zhì)量管理部門對該批產(chǎn)品進(jìn)行抽檢.檢驗(yàn)合格后簽發(fā)合格證明，方可出廠。8.4.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括形態(tài)、色澤、不完善粒、雜質(zhì)、米仁直徑、口感、水分和堊白粒率。8.5型式檢驗(yàn)8.5.1正常生產(chǎn)時(shí)，每年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：4T/SZAASSXXXX—XXXXa)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b)原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差別時(shí)；d)國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.5.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為6.1至6.2規(guī)定的內(nèi)容。8.6判定規(guī)則型式檢驗(yàn)如有不合格項(xiàng)目.可在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不合格的判定該批產(chǎn)品不符合本文件要求。9標(biāo)志、包裝9.1標(biāo)志符合本文件要求的產(chǎn)品方可在產(chǎn)品標(biāo)簽或包裝物上標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱及本文件編號.并應(yīng)同時(shí)使用經(jīng)國家知識產(chǎn)權(quán)行政管理部門核準(zhǔn)公告的地理標(biāo)志專用標(biāo)志。9.2包裝9.2.1包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生規(guī)定。9.2.2包裝物應(yīng)清潔、結(jié)實(shí)、包裝容器封口應(yīng)嚴(yán)密，不應(yīng)破損、泄漏。10運(yùn)輸和貯存10.1貯存場所應(yīng)符合