2024年?duì)I養(yǎng)師資格證備考指南及試題答案

2024年?duì)I養(yǎng)師資格證備考指南及試題答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪種營養(yǎng)素對(duì)骨骼健康影響最大？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素D

D.鉀

3.人體所需的能量主要來源于？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.面粉

D.橙子

5.人體必需的六大營養(yǎng)素包括？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

6.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.鉀

7.人體內(nèi)能量代謝的主要場(chǎng)所是？

A.肝臟

B.肌肉

C.腦

D.心臟

8.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面粉

D.橙子

9.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾?。?/p>

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素E

D.鉀

10.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素D

D.鉀

13.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

14.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面粉

D.橙子

15.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防高血壓？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.鉀

16.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.面粉

D.橙子

17.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.鉀

18.人體內(nèi)能量代謝的主要場(chǎng)所是？

A.肝臟

B.肌肉

C.腦

D.心臟

19.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面粉

D.橙子

20.以下哪種營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾??？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素E

D.鉀

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.水果

2.以下哪些屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

3.以下哪些屬于富含膳食纖維的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

4.以下哪些屬于富含維生素的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

5.以下哪些屬于富含礦物質(zhì)的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的能量主要來源于碳水化合物。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

3.脂肪是人體內(nèi)能量的主要來源。（）

4.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

5.鉀有助于維持心臟健康。（）

6.鈣有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

7.纖維有助于預(yù)防便秘。（）

8.水有助于維持人體水分平衡。（）

9.鐵有助于預(yù)防貧血。（）

10.維生素C有助于提高免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：碳水化合物主要包括谷物、面包、米飯等，蔬菜和水果也含有碳水化合物，但不是主要的碳水化合物來源。

2.C

解析思路：維生素D對(duì)于鈣的吸收和骨骼健康至關(guān)重要，因此對(duì)骨骼健康影響最大。

3.C

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細(xì)胞的主要能量來源。

4.B

解析思路：鮮奶是鈣的良好來源，其他選項(xiàng)中雞蛋、面粉和橙子雖然含有鈣，但含量不如鮮奶。

5.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

6.C

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力，增強(qiáng)身體抵抗力。

7.A

解析思路：肝臟是人體內(nèi)能量代謝的主要場(chǎng)所，負(fù)責(zé)合成和儲(chǔ)存糖原，調(diào)節(jié)血糖水平。

8.A

解析思路：瘦肉是鐵的良好來源，尤其是紅肉，含有血紅素鐵，易于人體吸收。

9.C

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防心血管疾病。

10.C

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細(xì)胞的主要能量來源。

11.C

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘。

12.C

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

13.C

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細(xì)胞的主要能量來源。

14.A

解析思路：瘦肉是鋅的良好來源，尤其是紅肉，含有較高的鋅。

15.D

解析思路：鉀有助于調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓。

16.B

解析思路：鮮奶是鈣的良好來源，其他選項(xiàng)中雞蛋、面粉和橙子雖然含有鈣，但含量不如鮮奶。

17.C

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力，增強(qiáng)身體抵抗力。

18.A

解析思路：肝臟是人體內(nèi)能量代謝的主要場(chǎng)所，負(fù)責(zé)合成和儲(chǔ)存糖原，調(diào)節(jié)血糖水平。

19.A

解析思路：瘦肉是鐵的良好來源，尤其是紅肉，含有血紅素鐵，易于人體吸收。

20.C

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防心血管疾病。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于瘦肉、魚類和豆制品，這些食物中的蛋白質(zhì)含量高，且質(zhì)量好。

2.BD

解析思路：低脂肪食物包括魚類和蔬菜，這些食物的脂肪含量較低，適合減肥和控制體重。

3.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和谷物中，有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘。

4.ABC

解析思路：維生素主要存在于蔬菜、水果和谷物中，這些食物富含多種維生素。

5.ABCD

解析思路：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，蔬菜、水果、谷物和奶制品都含有礦物質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，因此是人體必需的營養(yǎng)素。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要。

3.×

解析思路：脂肪是人體內(nèi)能量的主要來源之一，但并非唯一來源。

4.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，預(yù)防佝僂病。

5.√

解析思路：鉀有助于維持心臟健康，調(diào)節(jié)血壓。

6.√

解析思路：鈣有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，是骨