




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
注冊營養(yǎng)師技師復(fù)習(xí)題與答案
一、單選題(共60題,每題1分,共60分)
1.氨基酸模式是指
A、蛋白質(zhì)中色氨酸的比例
B、蛋白質(zhì)中各種氨基酸的構(gòu)成比例
C、蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例
D、蛋白質(zhì)中色氨酸的含量
正確答案:C
2.超過標(biāo)準(zhǔn)體重()時為輕度肥胖。
A、20%?30%
B、50%以上
C、30%?50%
D、40%?50%
正確答案:A
3.影響鈣吸收的因素有①膳食中的植酸和草酸可降低腸道鈣的吸收
②膳食中的蛋白質(zhì)和維生素D可促進鈣的吸收③乳糖可促進鈣的吸
收④攝入大量磷酸鹽可促進鈣的吸收⑤脂肪過多或消化不良可促
進鈣的吸收
A、①②④⑤
B、①③④⑤
C、①②③
D、①②④
正確答案:C
4.處于小康水平的居民Engel指數(shù)為
A、260%
B、40~49%
C、50~59%
D、30%~39%
正確答案:B
5.與成年男性相比,在為成年女性配餐時,需要特別考慮的礦物質(zhì)
是()。
A、硫
B、磷
C、硒
D、鐵
正確答案:D
6.發(fā)病率的計算公式是()o
A、一定時期某人群中某病新病例數(shù):同期暴露人口數(shù)Xk(k=100%,
1000%。…)
B、某一組成部分的數(shù)值:同一事物各組成部分的數(shù)值總和X100%
C、某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數(shù)?可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)Xk(k=100%,
1000%。…)
D、甲指標(biāo):乙指標(biāo)
正確答案:A
7.下列水產(chǎn)品中,含硒最高的是()。
A、甲魚
B、河蟹
C、牡蠣
D、帶魚
正確答案:C
8.在計算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時,標(biāo)準(zhǔn)人是指()。
A、體重60kg從事輕體力勞動的成年男子
B、體重60kg從事中體力勞動的成年男子
C、體重60kg從事輕體力勞動的成年女子
D、體重65kg從事輕體力勞動的成年男子
正確答案:A
9.維生素A最好的食物來源是
A、動物肝臟
B、谷類
C、水果
D、淡水魚
正確答案:A
10.當(dāng)某種營養(yǎng)素的個體需要量研究資料不足而不能計算出EAR,從
而無法推算RN時,可通過設(shè)定代替RNI的是
A、RDA
B、PI
C、AI
D、SPL
正確答案:C
n.產(chǎn)褥期之后,哺乳母親最需要優(yōu)先供應(yīng)的礦物質(zhì)是()
A、鋅
B、鈣
C、鐵
D、鎂
正確答案:B
12.食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括()。
A、中毒患者個案調(diào)查
B、中毒原因的調(diào)查
C、中毒食物的調(diào)查
D、衛(wèi)生制度的調(diào)查
正確答案:D
13.在調(diào)查表編輯中,()不提供可選擇的答案,讓應(yīng)答者自由地用
自己的語言來回答或解釋。
A、填空式問題
B、開放式問題
C、封閉式問題
D、選擇式問題
正確答案:B
14.菜肴原料先洗后切,主要是為了減少()的損失。
A、脂肪
B、水溶性營養(yǎng)素
C、蛋白質(zhì)
D、脂溶性維生素
正確答案:B
15.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的
()o
A、認證管理制度
B、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范
C、衛(wèi)生管理制度
D、經(jīng)營管理制度
正確答案:B
16.下列動植物中富含葉酸的食物是()。
A、豬血
B、韭菜
C、花生
D、豬腎
正確答案:D
17.患兒,男,2歲,囪門尚未閉合,胸骨外突,腹部膨出,下肢長
骨弓形彎曲,5月齡后一直未生正自球某e補充維生素D制劑,該
患兒的診斷是
A、佝僂病
B、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良
C、高鈣血癥
D、骨質(zhì)增生
正確答案:A
18.有關(guān)食物營養(yǎng)價值的評價,以下哪一種說法是正確的O
A、維生素含量高的食品營養(yǎng)價值比較高,反之,就比較低。
B、食物可以劃分為垃圾食品和健康食品兩大類別。
C、食物中沒有十全十美的,也沒有一無是處的,作用如何,要看它
們在膳食中如何搭配。
D、一般來說,食物的價格越貴,則營養(yǎng)價值越高。
正確答案:C
19.尿中排出的抗壞血酸代謝產(chǎn)物之一是
A、膽酸鹽
B、草酸鹽
C、尿酸鹽
D、植酸鹽
正確答案:B
20.描述集中趨勢的指標(biāo)不包括()
A、方差與標(biāo)準(zhǔn)差
B、算數(shù)均數(shù):
C、中位數(shù)
D、幾何均數(shù)
正確答案:A
21.嬰幼兒體格測量常用的橫向測量指標(biāo):O
A、身高
B、皮褶厚度
C、頭圍和胸圍
D、坐高
正確答案:C
22.鋅的主要排出途徑為
A、腎臟
B、腸道
C、汗液
D、毛發(fā)
正確答案:B
23.利用已制定的政策和規(guī)劃,監(jiān)測人群營養(yǎng)指標(biāo)的變化可用的營養(yǎng)
監(jiān)測方法是
A、干預(yù)監(jiān)測
B、規(guī)劃效果評價性監(jiān)測
G及時報警
D、長期營養(yǎng)監(jiān)測
正確答案:B
24.嬰兒添加輔助食品時,一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過()天的適應(yīng)期。
A、7?9
B、5?7
C、2?3
D、3?5
正確答案:B
25.體內(nèi)脂肪的生理功能包括①貯存和提供能量②保溫及潤滑作用
③節(jié)約蛋白質(zhì)作用④機體構(gòu)成成分⑤內(nèi)分泌作用
A、①②⑤
B、②③④
C、①②③④
D、①②③④⑤
正確答案:D
26.水溶性維生素攝入過多時()。
A、可在體內(nèi)大量貯存
B、極易引起中毒
C、通過膽汁緩慢排出體外
D、可經(jīng)尿液排出體外
正確答案:D
27.下列關(guān)于慢性非傳染性疾病的說法錯誤的是()
A、慢性非傳染性疾病多是常見病、多發(fā)病
B、慢性非傳染性疾病發(fā)病呈年輕化趨勢
C、慢性非傳染性疾病與不良生活習(xí)慣有關(guān)
D、慢性非傳染性疾病不易治愈
E、慢性非傳染性疾病可以自愈
正確答案:E
28.平衡膳食是指:
A、供給機體足夠的熱能
B、供給機體足夠的營養(yǎng)素
C、供給機體全部所需的營養(yǎng)素
D、供給機體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素,且比例適當(dāng)
正確答案:D
29.喉鳴音是下列哪種疾病獨特的癥狀()o
A、佝僂病
B、嬰兒腳氣病
C、克汀病
D、癩皮病
正確答案:B
30.預(yù)防四季豆食物中毒方法主要是()0
A、炒熟煮透
B、盡量不吃四季豆
C、選擇無毒四季豆
D、和其他蔬菜一起食用
正確答案:A
31.我國《DRIs(2013)》中制定成人鉀的PI值是
A、2000mg/d
B、2400mg/d
C、3000mg/d
D、3600mg/d
正確答案:D
32.能反映機體內(nèi)維生素C貯存水平的是
A、血漿維生素C濃度
B、白細胞維生素C濃度
C、脫氧尿喀噫抑制試驗
D、空腹尿中維生素C和肌酎含量測定
正確答案:B
33.限制氨基酸是指()。
A、氨基酸分較鬲的氨基酸
B、氨基酸分較低的氨基酸
C、氨基酸分較高的必需氨基酸
D、氨基酸分較低的必需氨基酸
正確答案:D
34.含磷脂較多的食物是
A、玉米油
B、花生
C、豆油
D、深海魚
正確答案:B
35.添加糖總能量不應(yīng)超過總能量的O
A、20%
B、10%
C、5%
D、15%
正確答案:B
36.下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是
A、魚蛋白質(zhì)
B、全牛奶蛋白質(zhì)
C、全雞蛋蛋白質(zhì)
D、牛肉蛋白質(zhì)
正確答案:C
37.堅果屬于高能量食物,含有多種有益脂肪酸營養(yǎng)素等,適量攝入
有益健康,例如每天建議攝入核桃O個。
A、5個
B、10個
C、2個
D、15個
正確答案:A
38.下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是()。
A、1周歲時身長可達出生時的1.5倍
B、嬰兒出生時平均身長為50cm
C、嬰兒出生體重平均為3000g
D、1周歲時體重可達出生時的1.5倍
正確答案:D
39.孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性,其適宜的孕期增重為()
kgo
A、10
B、7?8
C、14
D、12
正確答案:B
40.健康教育診斷的思想核心是分析影響健康相關(guān)行為的()
A、促成因素、強化因素和社會因素
B、教育因素、促成因素和傾向因素
C、傾向因素、促成因素和強化目素
D、組織因素、環(huán)境因素和教育因素
E、流行病學(xué)因素、環(huán)境因素和傾向因素
正確答案:C
41.自主性原則沒有基于下列哪項倫理標(biāo)準(zhǔn)O
A、自主的人不僅是能夠思考和選擇計劃,并且能夠考慮采取行動的
人
B、不容許他人隨意侵入自己的領(lǐng)域
C、個人應(yīng)該是自主的
D、自主性差的人可能需要額外的保護
E、自主性就是他的獨贏性、自力更生和獨立作出決定的能力
正確答案:B
42.可用于維生素B1機體營養(yǎng)狀況評價的是
A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)
B、紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)
C、脫氧尿喀噫抑制試驗
D、紅細胞溶血試驗
正確答案:A
43.亞油酸是
A、n-7系脂肪酸
B、n-3系脂肪酸
C、n-6系脂肪酸
D、n-9系脂肪酸
正確答案:C
44.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀,上皮干燥、增生,生長發(fā)育遲緩,最可能
缺乏的是()。
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素C
D、維生素E
正確答案:A
45.水溶性抗氧化劑主要用于()。
A、可以多用
B、防止食品氧化變色
C、破壞維生素
D、不能用于冷凍食品
正確答案:B
46.孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為()mg/d。
A、4030
B、7060
C、5040
D、6050
正確答案:D
47.血清總鈣濃度的正常范圍為
A、2.25~2.75mmoI/L
B、2.45~2.90mmoI/L
C、1.75~2.25mmoI/L
D、3.15~3.6mmol/L
正確答案:A
48.含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價值高,反之
營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用,若必需氨基工酸可
以互相補充從而提高營養(yǎng)價值,稱為食物蛋白質(zhì)的
A、協(xié)同作用
B、互補作用
C、營養(yǎng)作用
D、配伍作用
正確答案:B
49.3?6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為()go
A、250?300
B、150?200
C、100?150
D、200?250
正確答案:B
50.下列食物中,鎂含量最高的是
A、牛奶
B、帶魚
C、豬肉
D、菠菜
正確答案:D
51.維生素K缺乏的主要臨床體征是
A、溶血
B、便血
C、出血
D、貧血
正確答案:C
52.O可促進鈣的吸收和重吸收。
A、維生素B2
B、維生素D
C、維生素C
D、B-胡蘿卜素
正確答案:B
53.食品強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑,下列屬于強化劑的是
A、天然色素
B、維生素B族
C、亞硝酸鈉
D、木糖醇
正確答案:B
54.每克產(chǎn)熱量最高的是O
A、脂肪
B、維生素
C、無機鹽
D、蛋白質(zhì)
正確答案:A
55.可能導(dǎo)致艾滋病病毒傳播的行為是與艾滋病病人或感染者()
A、共用馬桶
B、共用注射器
C、共用游泳池
D、共同進餐
E、禮節(jié)性接吻
正確答案:B
56.動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是()。
A、葡萄糖
B、半乳糖
G乳糖
D、糖原
正確答案:D
57.在進行家庭稱重法數(shù)據(jù)統(tǒng)計時,計算人日數(shù)時在外就餐者()
計算在內(nèi)。
A、不需要
B、兩者都可以
C、視情況而定
D、需要
正確答案:A
58.發(fā)生貧血時,可能缺乏的營養(yǎng)素包括①蛋白質(zhì)②碳水化合物③
鐵④VC⑤葉酸
A、③④⑤
B、③⑤
C、①③④⑤
D、①②③④⑤
正確答案:C
59.發(fā)病率的準(zhǔn)確度受很多因素的影響,選出錯誤因素()
A、致殘程度
B、診斷水平不高,
C、漏報
D、報告制度不健全
E、還應(yīng)考慮年齡、性別構(gòu)成不同
正確答案:A
60.關(guān)于保健食品,下列描述中不正確的是
A、保健食品適于特定人群食用
B、保健食品具有治療疾病的作用
C、保健食品具有調(diào)節(jié)人體機能的作用
D、保健食品對人體不產(chǎn)生任何急性亞急性或者慢性危害
正確答案:B
二、多選題(共21題,每題1分,共21分)
1.學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則包括()o
A、口味清淡
B、食物多樣合理搭配
C、專門烹調(diào)易于消化
D、三餐兩點
E、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣
正確答案:ABCDE
2.發(fā)現(xiàn)購進的魚品中混入河豚魚時,首先要做的是()。
A、去內(nèi)臟后燒熟煮透
B、立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門
C、把魚品封存,等待處理
D、通知供貨單位
E、立即廢棄不食用
正確答案:BC
3.下列()的脂肪含量較低。
A、淀粉
B、菌藻類
G堅果
D、水果
E、谷類
正確答案:ABDE
4.一般來說,植物油脂比動物油脂好,是由于()。
A、植物油含多不飽和脂肪酸比動物油高
B、多吃不致引起肥胖
C、植物油脂可促進脂溶性維生素的吸收
D、植物油供給的熱能比動物油高
E、植物油的消化率比動物油高
正確答案:AE
5.鈣過量對機體的不利作用有()。
A、增加腎結(jié)石的危險
B、發(fā)生奶堿綜合癥
C、骨質(zhì)增生
D、骨性關(guān)節(jié)病
E、干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用
正確答案:ABE
6.兒童食譜編制的原則包括()。
A、食物的搭配要合理
B、注意制作和烹調(diào)方法
C、三餐分配要合理
D、滿足兒童膳食營養(yǎng)需要
E、各種營養(yǎng)素之間的比例要適宜
正確答案:ABCDE
7.乳化劑在食品加工中的作用有()o
A、消泡作用
B、懸浮作用
G潤滑作用
D、破乳作用
E、分散作用
正確答案:ABCDE
8.應(yīng)維持正氮平衡的人群有()。
A、疾病恢復(fù)期
B、孕婦
C、兒童
D、饑餓
E、老年人
正確答案:ABC
9.成人肥胖體格觀察應(yīng)包括()。
A、腹部
B、腰圍
C、面部
D、臀部
E、腿部
正確答案:ABC
10.鎂的生理功能包括O。
A、多種酶的激活劑
B、促進骨骼生長和維持骨骼的正常功能
C、利膽和導(dǎo)瀉作用
D、鈉泵
E、細胞外第一信使
正確答案:ABC
n.糧豆類食品受霉菌污染的危險因素包括()。
A、環(huán)境濕度較大
B、溫度增高
C、糧豆顆粒不完整
D、溫度低
E、以上都是
正確答案:ABC
12.營養(yǎng)強化是()的主要措施之一。
A、治療疾病
B、預(yù)防全民某些營養(yǎng)缺乏病
C、食療
D、營養(yǎng)干預(yù)
E、營養(yǎng)宣教
正確答案:BDE
13.下列關(guān)于種毒性的說法,正確的是()。
A、有機碑毒性大于無機碑
B、三價碑毒性大于五價碑
C、無機碑毒性大于有機碑
D、無機碑還有一定的三致(致癌、致畸、致突變)作用
E、五價種毒性大于三價種
正確答案:BCD
14.營養(yǎng)教育的主要對象有()。
A、群體層
B、政策和傳媒層
C、社區(qū)層
D、組織機構(gòu)層
E、個體層
正確答案:BCDE
15.健康管理師可以提供健康管理服務(wù)的方面是()
A、進行個體或群體的健康咨詢與指導(dǎo),制定個體或群體的健康促進
計劃
B、進行健康管理技術(shù)的研究與開發(fā)
C、對個體或群體進行健康維護和疾病治療,對個體或群體進行健康
教育
D、進行健康管理技術(shù)應(yīng)用的成效評估
E、負責(zé)采集和管理個體或群體的健康信息,評估個體或群體的健康
和疾病危險性,作出疾病診斷
正確答案:ABD
16.營養(yǎng)教育的主要工作領(lǐng)域有()。
A、將營養(yǎng)知識納入中小學(xué)的教育內(nèi)容
B、將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系
C、廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動
D、對餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關(guān)人員進行營養(yǎng)知識
培訓(xùn)
E、對在校學(xué)生進行必要的膳食干預(yù)和營養(yǎng)知識傳播
正確答案:ABCD
17.一般認為下列各項中,屬于鋅的生理功能為()。
A、抑制鉀、鈣通道
B、結(jié)構(gòu)功能
G調(diào)節(jié)功能
D、催化功能
E、維持酸堿平衡
正確答案:BCD
18.信息收集方法總體上可分為()。
A、實驗法
B、描述法
C、調(diào)查法
D、二手資料法
E、訪問法
正確答案:ADE
19.關(guān)于黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)和理化特性的描述,正確的是()。
A、二啖喃環(huán)末端有雙鍵的毒性大
B、不耐熱,一般烹調(diào)方法可以破壞
C、在紫外光照射下產(chǎn)生熒光
D、皆溶于水
E、在堿性條件下,其內(nèi)酯環(huán)易破壞
正確答案:ACE
20.營養(yǎng)教育的主要對象包括()。
A、社區(qū)層
B、政府部門
C、個體層
D、各類組織機構(gòu)層
E、大眾傳播媒介
正確答案:ABCDE
21.下列可以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有()。
A、催吐
B、使用特效藥二硫基丙醇治療
C、應(yīng)用美藍、維生素C和葡萄糖三種合用解毒
D、洗胃
E、導(dǎo)瀉
正確答案:ACDE
三、判斷題(共19題,每題1分,共19分)
1.蛋白質(zhì)的主要消化部位是口腔和小腸。()
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
2.記賬法不需要考慮零食的攝入。()
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
3.胸腺是人體最大的腺體。()
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
4.若某種食品中維生素X,含量大于50%NRV,則可認為這種食品為
“高X”食品。()
A、正確
B、錯誤
正確答案:B
5.營養(yǎng)干預(yù)以提高社區(qū)人群的營養(yǎng)、改善膳食結(jié)構(gòu)、預(yù)防和控制營
養(yǎng)不良、增進健康、提高社區(qū)人群的生活質(zhì)量為目標(biāo),同時為國家
或當(dāng)?shù)卣贫ㄊ澄餇I養(yǎng)政策、經(jīng)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 泉州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院《明清文學(xué)》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷
- 福州工商學(xué)院《老年權(quán)益保障法》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷
- 武昌工學(xué)院《多元統(tǒng)計分析及軟件實現(xiàn)》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷
- 福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院《精神神經(jīng)系統(tǒng)整合課程》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷
- 19 學(xué)前教育中親子關(guān)系對兒童心理發(fā)展的影響測試題及答案
- 逐步深入保安證考試試題及答案
- 心理素質(zhì)提升試題及答案
- 湖南省長沙市2024-2025學(xué)年八年級下學(xué)期3月作業(yè)檢測英語試卷(含筆試答案無聽力音頻及原文)
- 保安證考試職業(yè)素養(yǎng)題及答案
- 2025年保安證考生指導(dǎo)手冊試題及答案
- 軋制油理化性能指標(biāo)
- 場地清理檢驗批質(zhì)量驗收及記錄
- 鋼軌超聲波探傷PPT
- GB 18581-2020 木器涂料中有害物質(zhì)限量
- 磁共振1.5T和3.0T的差異課件
- Revit基礎(chǔ)入門課件(PPT 126頁)
- 《海水養(yǎng)殖池塘尾水處理技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)及編制說明
- CAMDS操作手冊
- 中考初中英語必考單詞1000個配圖速記大全
- 監(jiān)控施工規(guī)范
- 護士長管理培訓(xùn)知識
評論
0/150
提交評論