2025版新教材高中化學(xué)第3章簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物第3節(jié)第3課時(shí)糖類(lèi)油脂和蛋白質(zhì)課后練習(xí)含解析魯科版必修第二冊(cè)

PAGE6-第3課時(shí)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)1.化學(xué)是你,化學(xué)是我,化學(xué)已深化我們的生活。下列說(shuō)法正確的是()A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為90%答案B解析淀粉遇碘水顯藍(lán)色,纖維素遇碘水不顯藍(lán)色,木材纖維的主要成分是纖維素,A錯(cuò)誤;食用花生油的成分是油脂,雞蛋清的成分是蛋白質(zhì),油脂水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油,蛋白質(zhì)水解生成氨基酸,B正確;聚氯乙烯還含有氯元素,不屬于烴,C錯(cuò)誤;乙醇濃度過(guò)大,會(huì)使細(xì)胞壁脫水形成一層膜阻擋進(jìn)一步滲入,醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%,D錯(cuò)誤。2.下列說(shuō)法正確的是()A.氨基酸均只含有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基B.植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色C.石油的分餾、煤的干餾均屬于化學(xué)改變D.煤的氣化、煤的液化屬于物理改變答案B解析氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,故A錯(cuò)誤;植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色,植物油為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯,含不飽和鍵,故B正確;石油的分餾是利用石油中各種成分沸點(diǎn)不同將其分別的一種方法,沒(méi)有新物質(zhì)生成,是物理改變,煤的干餾是將煤隔絕空氣加強(qiáng)熱,使煤發(fā)生困難的反應(yīng)獲得煤焦油、焦?fàn)t煤氣等的過(guò)程,是化學(xué)改變,故C錯(cuò)誤;煤的氣化是在高溫條件下煤與水蒸氣反應(yīng)生成CO和H2,是化學(xué)改變;煤的液化是把固體炭通過(guò)化學(xué)加工過(guò)程,使其轉(zhuǎn)化成為液體燃料等的先進(jìn)干凈煤技術(shù),有新物質(zhì)生成,屬于化學(xué)改變,故D錯(cuò)誤。3.下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A.蛋白質(zhì)是由C、H、O、N四種元素組成的物質(zhì)B.硝基乙烷(CH3CH2NO2)與甘氨酸(氨基乙酸)互為同分異構(gòu)體C.石油裂解和油脂皂化都是由高分子化合物生成小分子物質(zhì)的過(guò)程D.合成高聚物的單體是答案B解析蛋白質(zhì)是由C、H、O、N、S、P等元素組成的物質(zhì),A錯(cuò)誤;硝基乙烷(CH3CH2NO2)與甘氨酸(NH2CH2COOH)的分子式相同,結(jié)構(gòu)不同,互為同分異構(gòu)體,B正確;石油裂解是實(shí)行比裂化更高的溫度,使石油分餾產(chǎn)物中的長(zhǎng)鏈烴斷裂成乙烯、丙烯等短鏈烴的過(guò)程,另外油脂也不是高分子化合物,C錯(cuò)誤;高聚物屬于加聚產(chǎn)物,其單體是乙烯和丙烯,D錯(cuò)誤。4.不屬于自然高分子化合物的是()A.淀粉B.纖維素C.維生素D.蛋白質(zhì)答案C解析淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)均屬于自然高分子化合物,而維生素是含有碳元素的小分子有機(jī)物,不是高分子化合物,所以C選項(xiàng)正確。5.下列物質(zhì)既能與酸反應(yīng),又能與堿反應(yīng)的是()A.淀粉 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.纖維素答案B解析淀粉不能與堿反應(yīng),故A錯(cuò)誤;氨基酸中含有氨基和羧基,氨基能和酸反應(yīng),羧基能和堿反應(yīng),故B正確;葡萄糖中含有羥基和醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng),不能和堿反應(yīng),故C錯(cuò)誤;纖維素不能和堿反應(yīng),故D錯(cuò)誤。6.下列說(shuō)法中不正確的是()A.通過(guò)干餾,可以將煤中含有的苯等物質(zhì)從煤中分別出來(lái)B.雞蛋清的鹽析是可逆的,變性是不行逆的C.油脂是人體的重要養(yǎng)分物質(zhì)D.棉花、麻、蠶絲、羊毛都是自然纖維答案A解析煤干餾為化學(xué)改變,煤中不含有苯、甲苯、二甲苯等烴類(lèi)物質(zhì),則應(yīng)利用分餾將苯、甲苯、二甲苯等從煤的干餾產(chǎn)品中分別出來(lái),選項(xiàng)A不正確;硫酸氨可降低蛋白質(zhì)的溶解度使蛋白質(zhì)鹽析,是可逆的;硫酸銅重金屬使蛋白質(zhì)變性析出,是不行逆的,選項(xiàng)B正確;糖類(lèi)、油脂及蛋白質(zhì)都是人體重要的養(yǎng)分物質(zhì),選項(xiàng)C正確;棉花、麻、蠶絲、羊毛都是自然纖維,選項(xiàng)D正確。7.要檢驗(yàn)淀粉的水解程度,供應(yīng)了以下試驗(yàn)操作過(guò)程:①取少量淀粉加水制成溶液②加熱③加入堿液,中和并呈堿性④加入銀氨溶液⑤加入幾滴稀硫酸⑥再加熱(水浴)⑦加入幾滴碘水甲、乙、丙三個(gè)同學(xué)分別做了以下三個(gè)試驗(yàn),指出他們的試驗(yàn)?zāi)康幕颥F(xiàn)象:(1)甲:①→⑤→②→③→④→⑥,現(xiàn)象:無(wú)銀鏡產(chǎn)生。甲同學(xué)的試驗(yàn)?zāi)康氖恰?/p>

(2)乙:①→⑤→②→③→④→⑥,現(xiàn)象:有銀鏡產(chǎn)生;①→⑤→②→⑦,現(xiàn)象:溶液變藍(lán)。乙同學(xué)的試驗(yàn)?zāi)康氖恰?/p>

(3)①→⑤→②→⑦,現(xiàn)象:。

丙同學(xué)的試驗(yàn)?zāi)康氖亲C明淀粉已完全水解。答案(1)證明淀粉還沒(méi)起先水解(2)證明淀粉已發(fā)生水解,但還有剩余(3)溶液不變藍(lán)解析(1)不存在能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖可證明淀粉還沒(méi)起先水解。(2)有銀鏡產(chǎn)生,證明淀粉已經(jīng)水解;溶液變藍(lán),證明淀粉還有剩余。(3)若淀粉已完全水解,再加入碘水時(shí)溶液不變藍(lán)。提升實(shí)力·跨越等級(jí)1.下列說(shuō)法正確的是()A.1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2B.在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液,都會(huì)因鹽析而產(chǎn)生沉淀C.油脂不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級(jí)脂肪酸D.欲檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性,可向水解后的溶液中干脆加入新制的Cu(OH)2并加熱答案C解析葡萄糖屬于單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng),A錯(cuò)誤;在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液,因鹽析產(chǎn)生沉淀,加入CuSO4溶液會(huì)發(fā)生變性,B錯(cuò)誤;油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯,不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級(jí)脂肪酸,C正確;蔗糖的水解須要硫酸做催化劑,向水解后的溶液中干脆加入新制的Cu(OH)2,Cu(OH)2與硫酸反應(yīng),無(wú)法檢驗(yàn),D錯(cuò)誤。2.下列與有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述正確的是()A.淀粉和纖維素的化學(xué)式都是(C6H10O5)n,因此它們互為同分異構(gòu)體B.乙烯分子中的六個(gè)原子都處于同一平面上C.甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷與苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類(lèi)型不相同D.油脂、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是自然有機(jī)高分子化合物,肯定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)答案B解析淀粉和纖維素的化學(xué)式都是(C6H10O5)n,但n值不同,因此它們不是同分異構(gòu)體,故A錯(cuò)誤;乙烯分子屬于平面結(jié)構(gòu),分子中的六個(gè)原子都處于同一平面上,故B正確;甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷屬于取代反應(yīng),苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯也是取代反應(yīng),反應(yīng)類(lèi)型相同,故C錯(cuò)誤;油脂不是高分子化合物,糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是自然有機(jī)高分子化合物,且糖類(lèi)中的單糖不能水解,故D錯(cuò)誤。3.某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下試驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的狀況:下列結(jié)論中正確的是()A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉沒(méi)有水解D.淀粉已發(fā)生水解,但不知是否完全水解答案D解析因?yàn)榛旌弦撼蕢A性,所以加碘水不變藍(lán)不能說(shuō)明不含淀粉;而加入新制Cu(OH)2生成磚紅色沉淀,說(shuō)明其中含有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為淀粉已水解,但不知是否完全水解。4.(雙選)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()A.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質(zhì)析出,再加水可復(fù)原B.蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)分子能透過(guò)濾紙,也能透過(guò)半透膜C.重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒D.濃硝酸濺在皮膚上呈黃色,是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng)答案BC解析蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過(guò)程,加水后能溶解,A正確;蛋白質(zhì)的溶液屬于膠體,不能透過(guò)半透膜,B錯(cuò)誤;“鋇餐”用的是BaSO4,難溶于水,不會(huì)使人中毒,C錯(cuò)誤;某些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸呈黃色,這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),D正確。5.下列區(qū)分物質(zhì)的方法不正確的是()A.用燃燒的方法可以區(qū)分甲烷和乙烯B.用酸性KMnO4溶液區(qū)分苯和CCl4C.用新制Cu(OH)2區(qū)分蔗糖和葡萄糖D.用KI溶液區(qū)分淀粉溶液和雞蛋白溶液答案D解析甲烷燃燒時(shí)產(chǎn)生光明的淡藍(lán)色火焰,而乙烯燃燒時(shí)火焰光明且有黑煙產(chǎn)生;酸性KMnO4溶液加入苯中,液體分層,上層為苯,而CCl4加入酸性KMnO4溶液中,液體也分層,下層為CCl4;新制的Cu(OH)2與葡萄糖溶液共同加熱,能生成磚紅色沉淀,蔗糖無(wú)此現(xiàn)象,故可區(qū)分開(kāi)來(lái);KI溶液遇淀粉溶液和雞蛋白溶液均無(wú)明顯的現(xiàn)象,故不能用來(lái)區(qū)分兩種物質(zhì)。6.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本養(yǎng)分物質(zhì)。下列說(shuō)法正確的是()A.蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B.油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C.牛油、大豆油的主要成分都是高級(jí)脂肪酸甘油酯D.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)肯定都能發(fā)生水解答案C解析蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N等元素,A錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸,油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是甘油和高級(jí)脂肪酸,B錯(cuò)誤;牛油和大豆油都是油脂,因此是高級(jí)脂肪酸甘油酯,C正確;糖類(lèi)中的單糖不能再水解,D錯(cuò)誤。7.由碳、氫、氧三種元素組成的物質(zhì)A、B、C,它們分子中碳、氫、氧原子的質(zhì)量之比都是6∶1∶8;A、B、C均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。已知A氣體對(duì)氫氣的相對(duì)密度為15;1molB完全燃燒能生成標(biāo)準(zhǔn)狀況下的二氧化碳44.8L;C的相對(duì)分子質(zhì)量是B的3倍。(1)寫(xiě)出A、B、C的分子式:A、B、C。

(2)C結(jié)構(gòu)中碳鏈無(wú)支鏈,且1molC能與足量的鈉反應(yīng)生成2.5molH2,已知2個(gè)—OH連在同一個(gè)碳原子上不穩(wěn)定,則C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。

答案(1)CH2OC2H4O2C6H12O6(2)解析由分子中碳、氫、氧原子的質(zhì)量之比,可得N(C)∶N(H)∶N(O)=612∶11∶816=1∶2∶1,最簡(jiǎn)式為CH2O。再由A氣體對(duì)氫氣的相對(duì)密度確定A氣體的相對(duì)分子質(zhì)量:Mr(A)=15×2=30,則A的分子式為CH2O,B的分子式為C2H4O28.試驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某固體有機(jī)物A的分子組成,測(cè)定裝置如圖所示(鐵架臺(tái)、鐵夾、酒精燈等未畫(huà)出):取17.1gA放入裝置中,通入過(guò)量O2燃燒,生成CO2和H2O,請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題:(1)通入過(guò)量O2的目的是。

(2)C裝置的作用是;D裝置的作用是。

(3)通過(guò)該試驗(yàn),能否確定A中是否含有氧原子?。

(4)若A的摩爾質(zhì)量為342g·mol-1,C裝置增重9.99g,D裝置增重26.4g,則A的分子式為。

(5)寫(xiě)出A燃燒的化學(xué)方程式:。

(6)A可發(fā)生水解反應(yīng),1molA可水解生成2mol同分異構(gòu)體,則A在催化劑作用下水解的化學(xué)方程式為。

答案(1)使有機(jī)物A充分燃燒(2)汲取A燃燒后生成的H2O汲取A燃燒后生成的CO2(3)能(4)C12H22O11(5)C12H22O11+12O212CO2+11H2O(6)C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)解析(1)氧氣過(guò)量可使有機(jī)物充分燃燒。(2)濃硫酸可汲取反應(yīng)生成的水,堿石灰可汲取反應(yīng)生成的CO2。(3)由生成的H2O及CO2分別計(jì)算出A中H和C的質(zhì)量,若H和C的質(zhì)量之和等于17.1g,說(shuō)明A中不含氧;若H和C的質(zhì)量之和小于17.1g,則A中必含氧。(4)17.1gA中含C、H的物質(zhì)的量分別為n(C)=26.4g44g·mol-1=0.6mol,n(H)=9.99g18g·mol-1×2=1.11mol。17.1gA中含O的質(zhì)量為17.1g-(12g·mol-1×0.6mol+1g·mol-1×1.11mol)≈8.8g,n(O)=8.8g16g貼近生活·拓展創(chuàng)新★以淀粉為主要原料合成一種具有果香味的有機(jī)物C和高分子化合物E的合成路途如下圖所示。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)寫(xiě)出E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:,D分子內(nèi)含有的官能團(tuán)是(填名稱(chēng))。

(2)寫(xiě)出下列反應(yīng)的反應(yīng)類(lèi)型:②,④。

(3)寫(xiě)出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式:①;

③。

(4)某同學(xué)欲用如圖裝置制備物質(zhì)C,試管B中裝有足量的飽和碳酸鈉溶液的目的是;插入試管B的導(dǎo)管接有一個(gè)球狀物,其作用為;如需將試管B中的物質(zhì)C分別出來(lái),用到的主要玻璃儀器有:燒杯、。

答案(1)CH2—CH2碳碳雙鍵(2)氧化反應(yīng)消去反應(yīng)(3)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O(4)降低乙酸乙酯的溶解度,汲取乙醇和乙酸防倒吸分液漏斗解析CH3CH2OH在Cu催化劑條件下發(fā)生催化氧化生成的A為CH3CHO,CH3CHO進(jìn)一步氧化生成B(CH3COOH),CH3COOH與CH3CH2OH發(fā)生酯化反應(yīng)生成C(CH3COOC2H5),乙醇發(fā)生消去反應(yīng)生成D(CH2CH2),乙烯發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子物質(zhì)E(聚乙烯),據(jù)此分析解答。(1)由上述分析可知,E為聚乙烯,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2—CH2,D為CH2CH2,分子內(nèi)含有的官能團(tuán)是碳碳雙鍵。(2)反應(yīng)②為CH3CHO催化氧化生成CH3COOH,其反應(yīng)類(lèi)型為氧