茶藝師中級模擬題（二）含參考答案

茶藝師中級模擬題（含參考答案）

一、單選題（共72題，每題1分，共72分）

1.品飲（）時，茶水的比例以1：50為宜。

A、青茶

B、鐵觀音

C、鳳凰水仙

D、綠茶

正確答案：D

2.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（）禮。

A、合十禮

B、握手禮

C、注目禮

D、鞠躬禮

正確答案：A

3.年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用

（）泡茶。

A、茶碗

B、茶盅

C、茶杯

D、茶壺

正確答案：C

4.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。

A、聞香

B、觀湯

C、看形

D、品味

正確答案：A

5.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

正確答案：D

6.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。

A、《謝尚書惠蠟面茶》

B、《喜得建茶》

C、《謝人惠茶》

D、《走筆謝孟柬議寄新茶》

正確答案：D

7.鐵觀音沖泡置茶一般采用（）。

A、中投法

B、點(diǎn)茶法

C、下投法

D、上投法

正確答案：C

8.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。

A、百鳥囑啾

B、雨打芭蕉

C、平湖秋月

D、南音名曲

正確答案：D

9.茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。

A、聞香杯

B、評審杯

C、賞茶杯

D、品茶杯

正確答案：D

10.音樂是我國古代（）的必修課。

A、務(wù)農(nóng)人

B、文化人

C、經(jīng)商人

D、為官人

正確答案：B

11.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。

A、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

B、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

C、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

D、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

正確答案：A

12.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)

等。

A、葡萄糖

B、葉綠素

C、維生素

D、蛋白質(zhì)

正確答案：C

13.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

正確答案：A

14.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）

A、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育程度

B、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

正確答案：C

15.80℃左右的水溫適宜泡（）。

A、白雞冠

B、鐵觀音

C、龍井茶

D、普洱茶

正確答案：C

16.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

A、茶多酚

B、還原糖

C、氨基酸

D、茶黃素

正確答案：A

17.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

正確答案：

18.（）對“茶醉"無緩解作用。

A、吃水果

B、抽煙

C、吃點(diǎn)心

D、吃糖果

正確答案：B

19.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

B、晚生遲采的特性

C、性狀和特性

D、早生早采的特性

正確答案：C

20.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為（）。

A、＜20X10-6

B、＜60X10-6

C、＜5X10-6

D、＜2X10-6

正確答案：D

21.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。

A、扁形

B、三角形

C、半園形

D、園柱形

正確答案：D

22."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡

幽香猶存”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪鐵觀音

D、祁門紅茶

正確答案：B

23.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形

和內(nèi)涵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

正確答案：D

24.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

正確答案：

25.上色不同不屬于（）的主要區(qū)別。

A、陶器與瓷器

B、彩瓷與青花

C、青瓷與黑瓷

D、土陶與硬陶

正確答案：A

26.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高

于0.05mg/kgo

A、綠色食品茶

B、有機(jī)茶

C、高山茶

D、平地茶

正確答案：A

27.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以（）。

A、糖和果汁

B、糖和冰塊

C、糖和豆蔻

D、糖和酸奶

正確答案：C

28.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。

A、金屬茶具

B、陶土茶具

C、玻璃茶具

D、漆器茶具

正確答案：A

29.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）o

A、自來水

B、純凈水

C、魚塘水

D、消防水

正確答案：B

30.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。

A、湯味帶咸

B、湯色金黃

C、湯味變淡

D、香氣變淡

正確答案：D

31.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、黃色

B、朱紅色

C、橙紅色

D、紫紅色

正確答案：B

32.下列（）茶是屬于拌花茶。

A、香氣清鮮芬芳

B、香氣濃純清雅

C、有茶味無花香

D、香氣濃鮮清純

正確答案：C

33.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷

懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑

證，后人稱之為“調(diào)水符”。

A、龍井泉

B、虎跑泉

C、仆夫泉

D、玉女泉

正確答案：D

34.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是（）。

A、盧仝

B、皎然

C、陸游

D、李白

正確答案：A

35.茉莉花茶（）程序被喻為"杯里清香浮清趣”。

A、玩味

B、品水

C、聞香

D、觀色

正確答案：c

36.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程

序”，共分為三個階段：（）。

A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

正確答案：C

37.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）。

A、年畫掛圖

B、油畫掛圖

C、書法字軸

D、國畫圖軸

正確答案：C

38.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用（）茶

具泡茶。

A、大瓷壺

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、蓋瓷杯

正確答案：B

39.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為（）。

A、點(diǎn)茶法

B、下投法

C、中投法

D、上投法

正確答案：D

40.（）是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。

A、勻

B、凈

C、香

D、新

正確答案：B

41.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是（）。

A、投茶

B、淋壺

C、燙杯

D、洗杯

正確答案：C

42.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。

A、黃茶

B、紅茶

C、白茶

D、綠茶

正確答案：D

43.（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A、ppb

B、ppt

C、pH

D、pF

正確答案：C

44.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、160ml

B、190ml

C、180ml

D、200ml

正確答案：D

45.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（）。

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

正確答案：C

46.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、皖南屯綠

C、西湖龍井

D、洞庭碧螺春

正確答案：C

47.烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、安溪鐵觀音

B、廣東色種

C、白毫烏龍

D、武夷水仙

正確答案：C

48.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)（）。

A、保持與對方交流，隨時插話

B、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)

C、盡可能多地與賓客聊天交談

D、對賓客禮貌，避免目光正視對方

正確答案：B

49.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。

A、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

B、快速問答、簡單明了

C、語氣平和、熱情友好

D、態(tài)度溫和、說話緩慢

正確答案：C

50.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。

A、下投法

B、點(diǎn)茶法

C、中投法

D、上投法

正確答案：A

51.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）。

A、2g

B、3g

C、5g

D、4g

正確答案：B

52.灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、葉大而密，分枝粗壯

B、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

C、葉小而密

D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

正確答案：D

53.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A、芽葉已成熟

B、芽葉幼嫩

C、芽葉已老化

D、芽葉中熟

正確答案：A

54.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

B、人們在與人交往中

C、人們在職業(yè)工作和勞動中

D、人們在家庭生活中

正確答案：A

55.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中”武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶譜》

C、王褒《僮約》

D、陸羽《茶經(jīng)》

正確答案：C

56.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、維生素

C、咖啡堿

D、茶多酚

正確答案：D

57.香品原料的主要種類有（）。

A、植物性、動物性、合成性

B、海洋性、植物性、合成性

C、陸生性、動物性、合成性

D、天然性、植物性、動物性

正確答案：A

58.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、文君井

B、城內(nèi)井

C、薛濤井

D、柳毅井

正確答案：B

59.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A、努力做到"慎獨(dú)”

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、提高技術(shù)水平

D、努力提高自身技能

正確答案：D

60.茉莉花茶藝品茶是指二品花茶的最后一品，稱為（）。

A、鼻品

B、舌品

C、口品

D、喉品

正確答案：C

61.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味

時，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、小口慢吞

B、立即咽下

C、含在口中不要急于吞下

D、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

正確答案：D

62.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、成交計價

B、對樣加工

C、茶葉銷售

D、毛茶收購

正確答案：A

63.”山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（）泉水景觀的

贊美。

A、魚泉

B、玉泉

C、石泉

D、圣泉

正確答案：D

64.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、滇紅工夫紅茶

D、黃山毛峰

正確答案：D

65.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）

的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、君山銀針

B、滇約工夫紅茶

C、黃山毛峰

D、六安瓜片

正確答案：C

66.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、廣彩

C、秘色瓷

D、青花瓷

正確答案：B

67.爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）。

A、畫室四寶

B、禪房四寶

C、文房四寶

D、茶室四寶

正確答案：D

68.體力勞動者常選用（）泡茶，大口急飲。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶盅

D、茶碗

正確答案：D

69.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A、甘露泉

B、冰泉

C、仆夫泉

D、安平泉

正確答案：D

70.在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。

A、掛畫、插花、焚香、品茗

B、作畫、書法、撫琴、對弈

C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒

D、賦詩、作文、習(xí)字、品茗

正確答案：A

71.泡茶用水要求pH值（）。

A、＜4

B、＞6

C、＜5

D、＜2

正確答案：C

72.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶

B、君山銀針

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

正確答案：A

二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）

1.（）龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色白、形美、香幽、味厚。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

2.（）茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

3.（）日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時要讓他

們在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊杷嚨娘L(fēng)雅。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

4.()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

5.()太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

6.()白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

7.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

8.()茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是茶具與香爐的配合。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

9.()燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

10.()睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

11.()為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要注視對方，避免

對方緊張。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

12.()云南普洱茶外形條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂

綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

13.()茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

14.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

15.()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩

線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

16.()勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得