T-FDSCX 005-2024 福鼎白琳工夫

ICS67.140.10CCSX55IT/FDSCX005—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)提出。本文件由福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)白茶工作組、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)、福建品品香茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司、六妙白茶股份有限公司、福建鼎白茶業(yè)有限公司、福鼎市八閩茶夫茶業(yè)有限公司、福鼎市春綠茶業(yè)有限公司、福建省裕榮香茶業(yè)有限公司、福建順茗道茶業(yè)有限公司。本文件主要起草人：陳興華、李鑫華、林振傳、林有希、張肖、蔡清平、蔡良綏、耿宗欽、羅成、吳健、王傳意、吳月萍、陳敏、邵克平、莊長(zhǎng)強(qiáng)、吳傳惠、陳亨進(jìn)。1T/FDSCX005—2024福鼎白琳工夫本文件規(guī)定了福鼎白琳工夫的產(chǎn)品分類分級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于福鼎白琳工夫紅茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T13738.2紅茶第2部分：工夫紅茶GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GB/T30766茶葉分類GB31608食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1福鼎白琳工夫FudingBailinCongou在福鼎市行政區(qū)域范圍內(nèi)，以適宜的茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等加工工藝制作而成，具有特定品質(zhì)特征的工夫紅茶產(chǎn)品。2T/FDSCX005—20243.2傳統(tǒng)型白琳工夫紅茶選用福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌樂茶及本地群體種的鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)工夫紅茶加工工藝制作而成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的工夫紅茶產(chǎn)品。3.3花果香型白琳工夫紅茶選用高香型茶樹品種鮮葉為原料，采用特定的紅茶加工工藝制作而成的具有花果香獨(dú)特品質(zhì)特征的工夫紅茶產(chǎn)品。4產(chǎn)品分類、分級(jí)福鼎白琳工夫分為傳統(tǒng)型白琳工夫紅茶和花果香型白琳工夫紅茶兩類，每類分別分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)共四個(gè)等級(jí)。5要求5.1感官品質(zhì)5.1.1基本要求具有茶葉正常的色、香、味、形，不應(yīng)含有非茶類夾雜物，無(wú)任何添加物、無(wú)異味、無(wú)劣變。5.1.2感官品質(zhì)傳統(tǒng)型白琳工夫紅茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。表1傳統(tǒng)型白琳工夫紅茶感官品質(zhì)梗花果香型白琳工夫紅茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表3的要求。3T/FDSCX005—2024表2花果香型白琳工夫紅茶感官品質(zhì)郁苗梗顯褐5.2理化指標(biāo)各等級(jí)產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的要求。表3理化指標(biāo)特級(jí)、一級(jí)5.3質(zhì)量安全指標(biāo)5.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.3.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗(yàn)方法4T/FDSCX005—20246.1取樣應(yīng)按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2感官品質(zhì)應(yīng)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3理化指標(biāo)6.3.1試樣的制備應(yīng)按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2水分檢驗(yàn)應(yīng)按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3總灰分檢驗(yàn)應(yīng)按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4粉末檢驗(yàn)應(yīng)按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.3.5水浸出物檢驗(yàn)應(yīng)按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.4質(zhì)量安全指標(biāo)6.4.1污染物限量檢驗(yàn)應(yīng)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)應(yīng)按GB2763和GB2763.1的規(guī)定執(zhí)行。6.5凈含量應(yīng)按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1取樣7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。7.1.2取樣方法應(yīng)按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)7.2.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、總灰分、粉末和凈含量。7.2.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第5章要求的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期為每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)。b)生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或加工工藝發(fā)生較大變化，可能影響茶葉產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)。c)停產(chǎn)一年及以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。d）國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.3判定規(guī)則7.3.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)第5章要求的全部項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品合格。5T/FDSCX005—20247.3.2檢驗(yàn)結(jié)果中任何一項(xiàng)不符合要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。7.4復(fù)檢對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣﹐對(duì)有爭(zhēng)議的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期8.1標(biāo)簽標(biāo)志產(chǎn)品運(yùn)輸包裝的儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.2包裝應(yīng)符合GB23350和GH/T1070的規(guī)定。8.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防暴曬措施，不與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。8