初級茶藝師考試題及答案

初級茶藝師考試題及答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、黃油B、色拉油C、奶油D、奶酪正確答案：A2.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是()。A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、有利尿、調節(jié)體溫的作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D、抵抗酒精、煙堿的毒害作用正確答案：A3.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實行()制度。A、放任B、保密C、強制D、監(jiān)督正確答案：D4.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸羽《茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、張源《茶錄》D、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》正確答案：A5.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、高，少，短B、低，多，長C、高，多，短D、低，多，短正確答案：C6.沖泡調飲紅茶的主要用具有()。A、紫砂壺、茶盅、大茶杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯正確答案：C7.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正確答案：A8.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、潤茶B、燙杯C、沖水D、燒水正確答案：B9.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。A、花香B、持久性C、茶香的純度D、火香正確答案：B10.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟烘干B、炒熟至干C、蒸熟炒干D、烘熟晾干正確答案：A11.六安瓜片外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D12.關于茶藝館經(jīng)營者定價應遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、合法和誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標定價③改進管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預措施、緊急措施⑥明碼標價（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務的項目、收費標準等）A、②④⑤⑥B、①④⑤⑥C、②③④D、③④⑥正確答案：B13.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。A、清、寂B、和，靜C、簡、真D、雅、禮正確答案：B14.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關。A、氣溫B、制茶原料C、地域D、泡茶器具正確答案：B15.勞資關系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。A、稅務工商局B、人民法院C、檢察院D、衛(wèi)生局正確答案：B16.()可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正確答案：C17.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。A、烏龍茶B、花茶C、紅茶D、珠茶正確答案：D18.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質。A、光波B、光照C、藍光D、亮度正確答案：B19.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。A、視茶而定B、茶湯濃度C、茶湯的溫度D、香氣高低正確答案：B20.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標準和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品的衛(wèi)生B、食品廣告內(nèi)容C、食品添加劑的衛(wèi)生D、食品容器、包裝材料和食品的用具、設備的衛(wèi)生正確答案：B21.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、重洗仙顏B、再注甘露C、關公巡城D、祥龍行雨正確答案：A22.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、()。A、發(fā)調查問卷B、讓游覽的人員評價C、自我評價D、不評價正確答案：A23.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法正確答案：D24.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、英國C、美國D、俄羅斯正確答案：B25.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行()。A、企業(yè)文化B、品牌推廣C、營銷方案D、銷售策略正確答案：D26.“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四正確答案：A27.“()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、大亨壺C、曼生壺D、鳴遠壺正確答案：C28.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭品。A、約916年B、約566年C、約668年D、約357年正確答案：C29.制作姜鹽豆子茶時，豆子應()。A、炒熟B、煮熟C、不熟D、半熟正確答案：A30.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、美國人B、印弟安人C、日本D、俄羅斯人正確答案：B31.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、蓋碗正確答案：A32.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，()是屬于最佳接近顧客的時機。A、顧客坐下時B、顧客站店門口時C、顧客無所事事D、顧客長時間凝視商品正確答案：D33.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質特點。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、信陽毛尖D、皖南屯綠正確答案：B34.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、南京雨花B、碧螺春C、敬亭綠雪D、恩施玉露正確答案：B35.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、武夷巖茶B、鐵觀音C、正山小種D、碧螺春正確答案：B36.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶正確答案：B37.品茶注重()，追求精神上的滿足，強調意境。A、質B、色C、量D、形正確答案：A38.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、后發(fā)酵B、不發(fā)酵C、全發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：C39.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、流行曲C、民族器樂曲D、鋼琴曲正確答案：A40.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質活、甘、清、香。A、安溪鐵觀音B、鳳凰單從C、武夷巖茶D、東方美人茶正確答案：C41.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、白毫銀針B、正山小種C、祁門紅茶D、龍井茶正確答案：C42.俄羅斯人早餐時喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、火腿B、生菜C、沙拉D、烤肉正確答案：A43.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、五福茶八寶茶B、油炒茶水泡茶C、酥油茶油炒茶D、八寶茶酥油茶正確答案：B44.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、黃茶B、白茶C、綠茶D、紅茶正確答案：C45.《價格法》所稱價格指()。A、商品價格和服務價格B、政府指導價C、服務價格D、商品價格正確答案：A46.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。A、白族B、傈僳族C、日本D、傣族正確答案：A47.下列不是當代飲茶方式的是()。A、灌裝茶B、調飲C、點茶D、袋泡茶正確答案：C48.勞動者享有()。A、不能私自參加職業(yè)技能培訓B、接受職業(yè)技能培訓的權利C、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權利D、沒有參與職業(yè)技能培訓的權利正確答案：B49.沖泡優(yōu)質龍井茶的水溫應以()左右為宜。A、85℃B、80℃C、90℃D、75℃正確答案：A50.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務的雙重特性。A、文明用語B、說話表情C、語氣、聲調D、專業(yè)術語正確答案：A51.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、弱酸性B、堿性C、酸性D、弱堿性正確答案：C52.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、滇紅工夫茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：C53.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：C54.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、刺激性和醇厚度C、濃醇和鮮爽度D、刺激性和甘鮮度正確答案：A55.Howmucharethey?()A、Theyare120yuanB、TheyareteatrayC、TheyareteacupsD、Theyarewhite正確答案：A56.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、增進品質B、促進物質轉化C、加速變質D、提高香氣正確答案：C57.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、95℃B、90℃C、80℃D、85℃正確答案：A58.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。A、白B、青白C、灰白D、黃白正確答案：A59.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、AllisrightD、That'sgood正確答案：B60.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、武夷十八道B、烏龍十八道C、潮汕工夫茶D、鐵觀音茶藝正確答案：C61.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、藍光B、紫外線C、紅外線D、紫光正確答案：B62.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、都勻毛尖B、龍井茶C、碧螺春D、雨花茶正確答案：B63.黃山毛峰外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B64.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0正確答案：A65.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、米粥B、茗粥C、菜粥D、豆粥正確答案：B66.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。A、茶盅B、玻璃壺C、玻璃杯D、茶碗正確答案：A67.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是()。A、脾胃虛寒者不宜喝濃茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶正確答案：D68.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽葉B、葉C、芽D、枝條正確答案：A69.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風尚B、道德準則C、道德標準D、道德價值正確答案：B二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“新年快樂”。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()文士茶茶藝表演開始時，應先焚香入定。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()洞庭碧螺春的品質特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()調飲紅茶根據(jù)調料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶藝人員在對顧客送別時，要對自己的工作善始善終，可以只對購買的顧客著重送別。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃～85℃。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打茶筒大多為銅質的，盛茶的茶壺為鐵質。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。A、正確B、錯誤正確答案